不辣鱼头的做法是什么?
很多人都爱吃鱼头,鱼头的做法也有很多种。小编最喜欢吃的就是酸菜鱼里面的鱼头,不过,酸菜鱼还是非常辣的。小编身边有很多人都不能吃辣,因为很多人吃辣的时候,无法承受辣椒的辣素,会导致自己的胃和肝脏非常难受。今天小编就给大家介绍下不辣的鱼头的一些具体的做法。
做法一:
1、鱼头对半劈开,用酱油抹匀,备用。
2、葱姜爆锅,鱼头略煎,倒入开水没过鱼头,放宽粉皮,
加盐、鸡精煮十分钟后,粉皮软熟,鱼汤浓稠即可。
出锅前撒上香菜。(鱼汤里也可以加点香菇,更鲜美)
做法二:
(1) 把粉皮和冬菇浸软后切成小片待用。
(2) 鱼头开边切成两份,用少许生抽,酒及胡椒粉腌过后,沾上鸡蛋及生粉,然后落镬炸至金黄色。
(3) 把西兰花灼熟捞起,再用上汤煮豆卜及粉皮约一分钟。
(4) 鱼头回镬再加入三汤匙清水及调味料炆一分钟。
(5) 将西兰花,粉皮及豆卜放进砂锅底,再放入鱼头炖。
做法三:
1、嫩豆腐在盒内划成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段;备用。
2、锅置火上,烧热下植物油,爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色。
3、倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈乳白色。
4、放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花,即可出锅。
大家做鱼头的时候可以根据自己的口味放适量的辣椒,做鱼的时候建议还是放干的红辣椒,因为干的红辣椒比较有味道,现采的辣椒没有任何辣味,完全不需要放。做不辣鱼头的时候因为味道不是多重,可以开小火慢慢炖,这样鱼头的营养会更多的溶解到汤中。
辣鱼头的做法是什么呢?
鱼头的制作方法多种多样,可以在里面添加一定的食材拿来煮汤,不仅味道鲜美,并且还有一定的健脑益智的作用,而对于平时比较喜欢吃辣的朋友来说,也可以在这种鱼头的时候加入一些辣椒等,制作成辣鱼头。下面,小编就可以介绍一种比较简单的辣鱼头的制作方法。
首先,我们来做准备工作,把鱼洗干净
放入盐,豆粉(一般买的鱼调料包里就有),料酒后拌均匀,腌制10到20分钟。这步很关键能不能去除腥味这是关键。待用。
把我们需要的材料切好待用。吃的不辣的可以少放点辣椒。
由于个人原因没买到大葱和香菜,我们这里用自家的小葱来代替了。这里用到的泡菜如果没有买到,也可以用芹菜来代替。味道都是很好的哦。准备工作做好下面我们来开始操作吧!
先倒入油,7到8分熟,在这里我要提醒新手们如果用的是菜子油(清油)我们要看到起青烟,看到油面起很多小点,油才算熟了,不然会有很重的清油味。 小火后, 这里把我们的鱼调料包里的调料和自己准备的姜蒜小米辣。放入油里翻炒。大概30秒。
好了重点来了,味道好不好就看这个步骤了。加入少许水开大火煮开,开了之后稍微调小点火,煮料15到20分钟。这里为什么要煮料15分钟呢,大家都知道火锅是越煮越辣,同样的,煮的目的是要把我们加的料把味道都先煮出来。
放入我们的主料泡菜和鱼.在放入少量盐,也可以不放盐因为腌制鱼时就放过盐了,鱼调料里也有盐,最好不放要起锅时尝下味道不够再放。今天用的是整条的所以煮的时间大概是15分钟,如果是切块的煮的时间大概10分钟左右。
加少许味精,起锅,端盘后撒入小葱或是香菜
如何做四川麻辣鱼,家常鱼
好了,一道美味可口的家常鱼就做好了。大家有空也可以试着做做吧。
注意事项
味道好不好,这里重点是一定要把第2道和第6道工序做好。基本上就可以了。
没有泡菜的,用芹菜的,芹菜在起锅前1到2分钟是放入
鱼可以切块做,更入味。
虽然鱼头的营养价值比较高,但是对于辛辣的食物,平时在吃的时候最好是可以适量,长时间吃可能会引起胃肠的不适,或者是使得口腔上火而出现溃疡等身体的不适。在制作的时候也可以根据自己的口味,增减辣椒的使用量。
剁辣鱼头的做法有哪些?
一说到味道比较辣的菜,很多人首先出现在脑海中的是剁椒鱼头,这是一道典型的湖南菜,可谓是色香味俱全,喜欢吃辣的朋友都很喜欢这道菜。另外就是这也是一道很容易学会的菜,非常适合宴请朋友的时候让你露一手。那么剁椒鱼头到底怎么做呢?下面小编来介绍一下。
做法一
主料:鱼头一个。
辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量。
1、鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。
2、葱姜蒜垫底。
3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4、撒上葱姜蒜末。
5、油烧热,冒青烟的时候离火,浇在鱼上即可。
做法二
主料:鲢鱼头1个
辅料:茶油适量、盐适量、剁椒适量、白胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量。
1、将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。
2、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。
3、将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
4、将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
5、将腌制好的鱼头平铺在盘中。
6、在鱼头上铺满剁椒。
7、锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。
8、蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。
9、开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
10、在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。
11、锅中放适量茶油,烧热。
12、将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
这就是剁椒鱼头的做法了,这两种方法其实大同小异,不过做出来的味道都鲜辣诱人,火红的剁椒,白嫩的鱼头肉,四溢的香气,无论的颜色、气味还是味道都令人垂涎欲滴,吃过之后更是回味无穷。不知道大家是否已经学会了这道剁椒鱼头的做法呢?
酸辣番茄鱼片的做法
去外面的饭店吃饭是不少家庭的生活常态,这虽然无可厚非,但毕竟每天在外面吃不仅需要一定的经济,而且还不见得健康,能自己做饭当然是最好不过的了,酸辣番茄鱼片的做法简单,学会了以后就可以不用再让自己及家人经常在外吃味精了。
1、将黑鱼对半剖开,切鱼骨鱼头切下备用;准备三个皮薄多汁的西红柿,还有白玉菇;泡椒、葱、姜、蒜、大葱准备好
2、刀倾斜与鱼肉成30夹角,片鱼时或外推或内拉,保持一个方向,刀要蘸水,鱼下面最好垫块布,防止片鱼时滑动。最好鱼肉先冻一下再片。
3、将片好的鱼片清水冲洗几遍,泡在水中放一边,让鱼片吸饱水,才能保证鱼片嫩滑。
4、西红柿用开水浸泡一下 ,去皮切成小块。大葱切条状,姜切片,蒜剁蓉,准备好10克泡椒和三汤匙的泡椒水;番茄酱备用。
5、鱼片沥去水,加入1茶匙盐、10克料酒、适量白胡椒、适量蛋清、汤匙淀粉腌一会儿。最好再加一勺油,以免鱼片滑水互相粘住。
6、锅中加油,五成热下姜片、蒜末、大葱段炒香。
7、下鱼骨和鱼头,翻炒至变色,捞出。
8、锅中留底油,先后下泡椒、西红柿小块翻炒。西红柿炒软出沙,倒入2小碗清水或高汤,还有准备的3汤匙泡椒汁。
9、汤水滚起,锅中放入煎过鱼头和白玉菇,一起炖煮五分钟。
10、汤汁略浓稠些了,捞出鱼骨鱼头(不捞也行,根据喜好来)。调入蕃茄酱和一茶匙盐(根据汤汁咸淡增减)。关火,汤汁装碗。
11、这里将鱼片另外用滚水滑至变白,迅速捞出。也可直接在酸辣汤水中滑鱼片,不过个人觉得这样滑鱼片更好操作,鱼片颜色好看,汤底颜色也会干净些。
12、鱼片盛入酸辣汤汁中,撒上葱花,开动吧!
13、成品图。
对于胃肠道不好的朋友,大家日常生活中可以多吃酸辣番茄鱼片,也可以教会你的朋友、同事,大家学一学就会了,超级简单,最关键还有营养。
辣蒸明太鱼做法
明太鱼对于喜欢喜海鲜的人来说是非常熟悉的一种食物,同时很多人也都吃过辣蒸明太鱼,这只是关于明太鱼的一种做法,但是很多人对于辣蒸明太鱼做法却是不了解的。因为本来大家吃辣蒸明太鱼只是为了口感上的享受,换句话说也就是享受美食而已,所以一般的人也不会了解辣蒸明太鱼做法。
其实不了解辣蒸明太鱼的做法对大家的生活并没有什么影响,只是每当我们想吃辣蒸明太鱼的时候,大家只有出去买现成的,而且很多时候不是想买就可以买得到的。那么,下面就来详细介绍下辣蒸明太鱼的做法。
明太鱼与其他海鲜相比,高蛋白、低脂肪,味道清爽。明太鱼的干燥制品,由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥,如柴鱼贵妃粥。
明太鱼价格便宜,营养也好,但肉质较粗,还有一种草腥味,烹调时应注意三点:
1.要将腹内血污洗净,如不愿去掉鱼头,可从头中央剁开洗净,并在鱼体双侧剞上花刀,以便入味。
2.鱼体剞花刀后,放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟,除去腥味。
3.由于鱼肉质较紧,烧制时间宜长些,一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒,再放其它调味品,可使鱼肉鲜香味美。
步骤
1.准备好明太鱼、韩式辣酱、尖椒、葱姜蒜、干红辣椒等食材
2.将明太鱼去除内脏和腮,洗净,切两段
3.尖椒切圈、葱切葱花,姜蒜切片,香菜切断,干红辣椒切丝
4.热油锅,放入葱姜蒜片炒香
5.放入韩式辣酱炒香
6.放入明太鱼
7.放入适量花椒粉
8.倒入适量的料酒炒匀
9.放入适量白糖炒匀
10.放入适量醋炒匀
11.倒入适量酱油炒匀
12.倒入适量清水,盖盖焖10-15分左右
13.待汤汁收的差不多时放入盐调味
14.放入红辣椒丝和尖椒圈炒匀
15.放入味精调味
16.最后撒上香菜即可
小贴士
明太鱼太大了我就切成段了,香菜我家是干的,有新鲜的香菜就最好了。
明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品,每到清明节这天,朝鲜人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北,吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。在吉林延边一带,冬天有很多人家把明太鱼洗干净,去内脏,然后挂在外面冻干,鱼肉中的水分经过升华晾干,鱼肉成条状,撕下来一条放嘴里嚼,越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮,用完整的鱼皮包上特制的米,放锅里蒸,熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷,这就是传说中的鱼皮包饭,也是延边的特色。
通过上面关于明太鱼以及辣蒸明太鱼做法的详细介绍,相信大多数人对于辣蒸明太鱼做法已经有了初步的掌握。其实明太鱼是种很有营养价值的鱼,而且对我们的身体也有不少好处,所以学会了辣蒸明太鱼的做法,也就可以帮助大家日后可以自己在家做辣蒸明太鱼这道菜了。
辣蒸芋艿排骨的做法
民以食为天,那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物,中国的食物讲究色香味俱全,要想吃到美味的食物,当然好的烹饪技术也是少不了的。今天小编就为喜欢做菜的朋友来介绍辣蒸芋艿排骨的方法!
1.12排骨洗净,放姜片、葱,焯水
2.21沥干水放到盆里
3.芋艿洗净切小块
4.芋艿放到盆里也,放一大勺风味豆豉
5.1少许盐
6.2放米酒、剁椒
7.一勺油
8.葱白段、姜片
9.拌匀,腌制15分钟入味
10.上锅子隔水蒸
11.我用的高压锅,10分钟左右,要是一般的锅子,时间会多一些
12.取出稍稍拌匀下即可
看完上文关于辣蒸芋艿排骨做法的介绍,你还有什么理由下班之后就吃泡面?你还有什么理由不对自己好一点?趁着时间还多,请赶紧自己动手做一下,这样才能真正地享受美食,享受人生。
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