由网友(让一切都伴着风)分享简介：鲫鱼的做法多，却也有些复杂，最简单的做法就是鲫鱼汤，如果是烧菜，做法都是多样化的，今天我们要了解的就是五香鲫鱼的做法。此牛肉是很多人最爱，牛肉含有的脂肪较低，对这样食物在吃的时候，也是可以放心进行，长期吃也不会变胖，尤其是对减肥的女性，这样的食物都是不错选择，不过对这样食物吃的时候，都是要合理搭配，这样对身体各方面，才...

五香鲫鱼的做法主要有哪些

鲫鱼的做法多，却也有些复杂，最简单的做法就是鲫鱼汤，如果是烧菜，做法都是多样化的，今天我们要了解的就是五香鲫鱼的做法。此款鱼的做法是先煎鱼，再制作调料煮鱼，当然也有其它的做法，因为每个人熟悉的步骤不同，做菜的方式也会不同。那么五香鲫鱼的做法主要有哪些?其做法主要有：

主料：

鲫鱼

调料：

食盐适量、酱油适量、葱1根、姜半个、蒜2个、花椒10粒桂皮3段、料酒少许、老抽适量、香醋适量、蚝油适量、白糖适量、蜂蜜适量、茴香3瓣、孜然适量、麻椒适量、草果适量、香叶适量、高良姜适量、白芷适量、丁香适量、豆蔻适量

1.新鲜鲫鱼若干条，葱、姜、蒜洗净备用。

2.鲫鱼逐个收拾干净，在鱼身上划花刀，小心不要太深，深了后期炸制的时候，不能保持鱼的完整。葱切段，姜切大片、蒜用刀拍扁备用。

3.取料理盆，放入葱段和姜片，放入味极鲜酱油和料酒，端起盆，簸动盆内的鱼，让它们之间相互撞击，保证入味。

4.锅内放油少许，烧至温热，下入葱、姜、蒜炒出香味，加入清水，可以多放些水，这样方便浸泡，将香料拣大的容易捡拾出的直接丢进锅中，将碎的比如花椒、小茴香、孜然粒放入调料盒中。

5.将装好调料的调料盒放入锅中，然后放入香醋、料酒、老抽、蚝油、白糖、味极鲜酱油，然后根据口味，可以尝尝汤汁的味道，如果盐味不够，再加入盐，盐的放入根据各家口味自行调整。

6.加上锅盖，大火煮开汤汁后，改小火再煮20-30分钟。

7.将煮开的汤汁，放入容器中，晾凉使用。在这一步中，为了调整汤汁的甜度，我加了一汤匙的蜂蜜，加了蜂蜜后的汤汁，甜味变的比较醇厚了。

8.炒锅放油，这次油可以放的适度多些，开始炸鱼，油温大约放入筷子在锅内，有泡泡快速翻起即可。

9.将腌制好的鲫鱼，去掉葱姜，下入油锅炸制。注意不要着急给鱼翻身，等一面定型后再翻面炸制，这样容易保持鱼的完整。

10.鱼炸至两面金黄，捞出沥油放凉，然后将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼刺酥，到时就不用担心鱼刺会扎喉咙了，将复炸后的鱼捞出，乘热放入晾凉的汤汁里浸泡后，即可食用。

文章中详细讲解了五香鲫鱼的做法，根据这些步骤我们能做出非常美味的食物，鱼带有腥味，做菜的时候要先去腥，否则做出来的鱼腥味很重，会影响鱼的口感，还会影响大家的食欲。去腥的方法多，我们可以用姜或是料酒等物去腥味，其效果是非常好的。