春笋的保存
在中国有很多种食材都是可以被人们端上餐桌的，其中春笋就是其中的一种，很多人都喜欢吃竹笋，春天的竹笋是很多人都非常喜欢吃的，但是由于春笋的保存日期短，如果不及时吃掉就会坏掉，那么春笋怎么才能保存时间长呢，大家都想知道，下面我们一起来了解一下。
春笋是我们大家都非常喜欢吃的一种食物，有不少人都非常的喜欢吃，但是春笋保存时间短，很容易坏，所以大家都想知道春笋究竟怎么保存才能时间更长，下面我们一起来了解一下。
要保存好竹笋，我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。此外，竹笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。
对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。
如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以)，然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子(如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布)，把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。
现在冰箱十分普及了，很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋，但是，很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当，才导致竹笋老化。
他们在冰箱里保存的是生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。
有的时候，为了携带轻巧，从亲朋处接受竹笋的时候，我们会把笋壳剥去。这种情况不能用上一步的方法保存，否则会竹笋可能会腐烂，或是表面长霉斑，味道变了，外观也难看。这种情况必须要杀死竹笋细胞，才能保持竹笋的口感和外观。
一种保存方法是盐水泡。把竹笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切)，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
对于已经剥壳的竹笋，还可以进行水煮保存，又分为清水煮和盐水煮两种。清水煮的方法是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。
盐水煮的方法是，把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，然后密封口部，这样的方法可以把竹笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。
通过上面文章的介绍，相信大家对于春笋的保存都有了一定的了解，春笋的味道非常鲜美，而且有着丰富的营养，是大家都非常喜欢吃的，所以大家如果购买了新鲜的春笋一定要注意保存，以免坏掉了，影响食用。
春笋如何保存？春笋怎么保鲜
我们平时购买食物的时候总是会多买一些，如果吃不完就保存起来，但是想要保证食物的新鲜就要知道正确的保存方法，其中春笋的保存就是很多人都想了解的，下面一起看一些。
不宜去壳保存，避免风吹日晒，以防肉质变硬，失去清香的风味。其他存储方法：1.将买多的鲜笋去皮切成段（每段为一次食用量），放入开水煮熟，然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏，随吃随取。2.买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。
掌握好不同的食物保存方法也能让我们的生活便利很多，上面就是对春笋怎么保存的介绍，这样就能在保证食物营养的同时让保存期限更长一点。
春笋怎么处理
春笋既是蔬菜又是药材，它可以美容明目、健脾养肝、润肠补钙，缩短儿童出麻疹病期、还有助于减肥，所以素来有“素食之王”的美誉，蚕豆春笋可以软化血管、春笋红枣煲鸡汤可以补血化痰，春笋炒香芹可以防治痔疮、镇静安神。春笋虽好吃但是有一股苦涩的问道，那么春笋怎么处理比较好呢?
春笋怎么处理要看春笋是毛笋还是竹笋，不同的笋类处理的方式也不相同，处理春笋最重要的两步是剥皮和切丝，而这两步即使看似简单做起来也是有一定的学问的，那么到底具体怎样操作呢?
一、剥皮
毛笋，你可以一层一层的剥，但是会慢一点而且皮比较硬。一般是先将毛笋一切两半(从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴)，两半后，你能从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好啦。
竹笋，因为比较细，而且笋衣也很嫩很少，所以不用切开，直接一层一层拨开就可以了。根部也要去硬皮哈。
二、切丝
做过笋的朋友，会有个体会，笋如果切丝的话，会掉渣滓，而且丝不容易切成条，很容易断。而且直接炒的笋，有股很浓的涩味(毛笋的涩味更重，竹笋好一些)那么怎么处理这些问题呢?用水焯一下就全解决了。锅中做热水，水开后，将笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的笋没有涩味。
三、保存
经过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫一下，晾干)，放冰箱冷藏，最起码3天不会坏，据说可以保存10天，不过不建议这样，有条件还是吃新鲜的更好。
焯过水的笋，省下的汤，可别倒掉，那是好东西啊，如果想喝素汤，这是绝好的原料。将笋汤热一下，里边放点什么都会很好吃。
想要做出美味的佳肴，春笋怎么处理的环节固然重要，选择春笋的环节也十分重要，挑选春笋时要挑选胖乎乎、白净的。值得一提的是，不是所有人都适合吃春笋，因为春笋中的草酸是难溶性物质，所以老人、儿童要少吃，结石患者、胃出血患者最好忌食。
春笋炒鸡肉该怎么做
鸡肉是我们平时经常吃的一种肉类食物，而且做起来很简单，味道非常不错，尤其是炖鸡肉，那味道叫一个香啊，再搭配上一碗香喷喷的米饭，想象都流口水。当然，鸡肉还可以炒着吃，可以搭配春笋这种营养价值非常高的蔬菜，味道也是很容易令人接受的。那么春笋炒鸡肉做法是什么?
用料
主料：春笋200g
调料：食盐适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、生粉适量
春笋炒鸡片的做法
1.准备一块鸡胸肉和一些春笋
2.将春笋切片，将鸡片用切片并用生粉，老抽，料酒和盐腌制20分钟
3.然后将腌制号得鸡片洗净
4.热锅冷油，放入姜末熬一会儿
5.然后倒入笋片炒其稍微变色
6.然后倒入鸡片一起煸炒，炒熟即可撒盐出锅
春笋的功效与作用
1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
春笋的味道比较清淡，当中包含了非常多的营养，同时还可以给身体补充大量的水分。经常吃春笋，还可以帮助肠胃消化，尤其是女性更应该多吃一些春笋，这样还可以起到预防便秘的作用。同时，春笋还能够为我们身体补充大量的纤维素以及高蛋白，是不可多得的营养美食。
春笋炒咸菜怎么做呢？
春笋是一种季节性的食材，在春季适当的吃一些春笋对于人的健康有一定的好处，春笋在喝咸菜搭配一起炒制以后，会有很好的开胃作用，对于胃口不是很好的朋友，适当的吃一些春笋炒咸菜是很不错的，下面，小编就来给介绍春笋炒咸菜的一种比较简单的家常制作方法。
1、春笋剥去表面外皮，削去老根，取最嫩的中间部位，改刀切成薄片。
2、先氽烫笋片，锅中放水，烧开后，下切好的笋片，煮到水再开后，关火，捞出笋片沥干水分待用。
3、如果雪菜是已经切好的则不用处理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。
4、炒锅放油，烧热，下笋片翻炒数下后，倒入雪菜末，一起炒匀。
5、多炒炒，可以放点水让笋片充分吸收雪菜的咸味。（中间建议尝尝味道，如果雪菜泡得过久，咸味太淡，可能需要加盐，如还略咸，可以加少许糖缓和咸味）
6、炒到笋片和雪菜都吸收了足够的油份和略干爽的感觉时，即可起锅。
3小提示
1、笋和雪菜都是比较吸油的材料，所以炒的时候油要多放一些。
2、鲜的春笋含有一定的草酸等，不经过氽烫直接吃会有涩味，所以氽烫的过程一定不能省略。
3、是否需要加盐主要看雪菜的咸度和个人口味，建议中间尝尝味道，以免过咸或过淡。
4、雪菜和春笋都是很鲜美的材料，不需要再放其他提鲜的调料了。
只是春笋它里面含有一种容易引起人体出现过敏反应的物质，对于容易出现皮肤过敏的朋友，或者是本来就是过敏体质的朋友最好是不要吃春笋，加上春笋不容易被人的胃肠消化，如果一次大量的食用春笋，很可能给胃肠带来一定的负担。
春笋的营养价值
春笋一直都是老百姓餐桌上的常见菜肴，简单的凉拌或者油炒、熬汤，味道就会很清新。而在古代，春笋并没有这么常见，古代用春笋与肉类一起搭配，是被奉为山珍美味的，所以春笋自古就有“菜中珍品”的称号。而这个美称春笋当之无愧，因为现代研究表明，春笋的营养价值也极高。
春笋的营养价值在于：它含有大量的维生素、纤维素、微量元素、氨基酸等等，春笋因为含有大量的膳食纤维被称为体内垃圾的清道夫。而云南苗族很少有人得癌症，医学界认为是他们经常用春笋、糯米泡水吃的功劳。
春笋的营养价值
1、春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分;还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。
2、春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
3、竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。
4、竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
除了上述价值，春笋还能够化痰止咳、补血益气、健脾、明目、养颜护肤等等。虽然春笋的营养价值较高，但是也不建议多吃，每餐每人吃半根就足矣，而老人和小孩更要少吃，因为春笋中含有难溶性的草酸，会影响人体吸收钙。而结石患者、胃出血患者更应该忌食。
烤麸春笋的做法
据可靠消息报道，很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌，其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症，其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生，基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃，根本就不会得胃癌。下面，就让我来给大家说一下如何做好烤麸春笋。
今天的介绍烤麸春笋就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！
黄豆炒鸡肉是怎么做的
鸡呢是一种比较常见的家禽，味道肥美，很多人都喜欢吃。但是一般人家里做鸡肉不是红烧就是煲汤，没有什么新鲜的花样，所以渐渐让人失去了食欲，下面就来给大家介绍一种黄豆炒鸡肉的新鲜做法，让大家尝尝鲜吧。
黄豆炒鸡肉的做法：鸡肉切丁，葱切段。锅里放油烧热放葱爆香，放入鸡肉，放一勺料酒中小火翻炒至鸡肉微微发白。喜欢辣一点的这个步骤可以加几个干红椒爆香。放入嫩黄豆中火翻炒，黄豆比较难熟翻炒过程如果太干就分次放少量水，一定要分次少量地加。翻炒几下再加入少量水，盖上锅盖中小火焖一分钟。打开锅盖，放盐调味，想要颜色好看一点的话放点生抽调色。如果还有少量汤汁中火收汁。
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。
这道菜非常的营养，又有荤又有素，搭配的很均衡。而且都吃一些豆制品，而且还是这么原生态的豆制品，对身体来说更是很健康的了。而且生活压抑这么大，平时多做一些自己喜欢吃的饭菜来调节一下自己的心情，也是一件很不错的事情呢。
春笋炒腊味怎么做
舌尖上的中国曾为我们介绍过这样一道菜——春笋炒腊味。春笋算是一种应季食物，一旦错过了合适的季节，就难以品尝其鲜美。今天我们就来告诉大家，如何利用刚上市的春笋配合腌制许久的腊味，做出一道丰盛可口的菜肴。
主料：
竹笋1根，腊肉1块，腊肠1根，姜适量 ，盐适，蒜适量， 料酒适量，生抽适量，鸡精适量
春笋炒腊味的做法步骤1. 将腊味切片。
2. 笋剥壳切片，汆水。竹笋含有草酸，汆水可以去掉，减少涩味，减轻草酸的不好影响。
3. 起油锅，爆香姜蒜，下腊味炒至慢慢变为透明。
4. 下竹笋一起翻炒1分钟。
5. 加适量的料酒、盐、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀。
6. 出锅。
做法二：
原材料 ：鲜笋 腊肉 腊肠 葱 姜 干葱 酱油 白糖 盐 油 香油 鸡粉 淀粉
制作过程：
1，先将春笋和腊肉分别切片。春笋焯一下用凉水拔一下。
2，把切好的春笋开锅煮三四分钟，煮的时候放两勺糖。
2，将腊肉提前蒸熟，然后将油烧热后，放入葱姜煸出香味。
3，放入腊肉片和调料，最后放如春笋。片刻后即可出锅。
特别提示：
1，春笋下锅前一定要用凉水拔一下，然后用加了糖的水焯一下。可以去除草酸。
2，腊肉腊肠一定要提前蒸熟
3，春笋煸炒的时间不宜过长。
在春笋的选择上一定要注意它的新鲜程度，以免会破坏口感，其次，高血压高血脂的患者不建议食用春笋炒腊味，这样会加重病情。对于初学者来说，建议一次不要做太多，以免失败造成浪费。大家如果有兴趣，在万物复苏的季节为家人送上一道时令菜肴也不失为一种快乐。
鸡蛋炒咸菜怎么做呢？
平时应该适当的吃一些鸡蛋，因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质，这样才可以满足身体新陈代谢的需要。鸡蛋可以煮着吃，也可以蒸着吃，还吃炒着吃，无论是怎么吃，口感和营养都是非常好的。还有一些人喜欢用鸡蛋和咸菜在一起炒制，然后下饭吃，味道也非常的好。那么，鸡蛋炒咸菜是怎么做的呢?
做法一：
主料
咸菜疙瘩半只、美人椒2个
方法/步骤
1. 准备好原材料，咸菜，鸡蛋，姜，辣椒。
2. 咸菜做成丝，放在水里浸泡20分钟，降低咸度，捞出控水备用。鸡蛋放在碗里打散，姜切丝，辣椒切成较宽一点的丝。
3. 锅内放油，待油热，放入姜、辣椒煸香。待出香味后，放入咸菜丝翻炒2分钟。加入几滴酱油。
4. 放入打好的鸡蛋液，翻炒，待蛋液凝固成熟。
5. 加入鸡精翻炒。出锅装盘。一道美味的鸡蛋炒咸菜就做成了。
做法二：
主料
咸菜20g、鸡蛋1个
方法/步骤
1. 准备好咸菜和鸡蛋。
2. 鸡蛋打入碗中搅碎，要均匀。
3. 锅里放入适当的食用油，加热，待油温升高到200度。
4. 放入咸菜炒一下。不能太熟，不然咸菜容易发干发硬。
5. 咸菜7成熟的时候放入鸡蛋，要均匀放入，否则鸡蛋包裹咸菜不均匀影响口感。
6. 搅拌炒熟，鸡蛋不能有生，不然不好吃，也不要太炒的太老，否则影响口感。
上述十鸡蛋炒咸菜的两种不同的做法，都是非常的简单的，就是没有做过菜的人也是一学就会的。要注意的是，因为咸菜比较咸，在炒的时候，可以首先用水泡泡，去去咸味，以免炒出来的菜太咸了，而且在炒鸡蛋的时候，蛋液凝固了基本上就可以了，这样才会更嫩，口感好。
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