凉拌凉面有什么做法？
天热了以后，很多人都喜欢吃一些凉拌的食物，就连平时的面食，也可以做成凉拌的，在平时的这个方法上面，需要准备一些常见的蔬菜和配料，不能只是用来凉拌，因为这样会影响到口感，可以把鸡汤黄瓜芹菜胡萝卜这些配料放在凉面里一起搅拌制作。
做法1
材料
细切面500克，熟鸡丝150克，黄瓜、芹菜、胡萝卜、葱段适量调味料盐、味精、胡椒粉各少许，鸡汤适量
做法
1、将汤锅中的鸡汤烧开，下细切面煮熟捞出沥干。黄瓜、芹菜、胡萝卜切丝备用。
2、炒锅中加油烧热，下葱段爆香成葱油，葱捞出弃用，油倒小碗中晾凉待用。
3、细切面装入大碗中，加盐、味精、葱油和胡椒粉调味后撒上鸡丝、黄瓜和芹菜及胡萝卜丝，入少许鸡汤拌匀即成。
食神美味经
凉面是最适合发挥你聪明创意的DIY菜式，加入少许芥末，立刻就有着日式料理的风味，加入1匙蚝油，又有了粤式风情，滴几滴辣椒油、花椒油，川府特色就出来啦!
做法2
材料
湿面条250克，肉末200克，豆板酱100克，黄瓜一根，适量的葱花。
冰开水500ml.
做法
1． 炒酱料： 锅内放入适量的食油，开中火。 锅热后倒入肉末翻炒。 肉七分熟加入豆板酱继续翻炒。 肉熟后加入适量的味精、黄酒、葱花拌匀即可。
2． 煮面：锅内放入适量的水烧煮，水沸后放入湿面煮熟捞出放入大盆，加入凉开水洗净洗凉，洗凉后最加入冰开水洗一遍捞出装盘。
3． 放入炒酱料、黄瓜丝、葱花、味精、胡椒粉拌匀即可。
凉拌凉面的做法是怎样的？
在炎炎夏日的时候，吃上一口凉拌凉面就会马上充满能量了，并且还可以增加食欲多吃一些。凉拌凉面的做法是很简单的，和普通的凉拌没有区别，注意好调料的搭配即可完成美味的凉拌凉面。
食材准备
材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
制作步骤
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成
【我们广元的米凉面】的做法
【我们广元的米凉面】的做法关键在于味道的把握，要注意准备需要用到的调料，料酒、鸡精、酱油要备好，注意把握好味道，最好在食物快出锅时加入调料，依据个人口味加入适量的调料，装盘上桌即可享受美味。
1、米粉和水按照1:3的比例混合，仔细搅拌成米浆，直至米浆中没有颗粒为止。（PS：水不能太多，要不就会不成形…这是我失败多次得出的经验）
2、蒸锅中加入足够的水，蒸盘上刷上一层薄薄的菜籽油（不是菜籽油也可以），大火将水煮沸。
3、锅内水沸后，将搅拌好的米浆均匀地淋入蒸盘内，厚度根据个人喜好掌握，淋完米浆后马上盖上锅盖（这点非常重要！失败好多次总结粗来的）然后大火蒸3分钟。
4、大火蒸三分钟后，米面皮已经成型✌️ 关火～
5、将蒸好的米面皮和菜板上都刷上一层薄薄的油，用一支筷子或者小勺沿米皮边缘划一圈，方便米皮脱离蒸盘。
6、然后把米皮平铺在刷过油的菜板上，让米皮自然冷却。此时可以重复以上步骤，蒸更多米皮。
7、取一张冷却下来的米皮，切成条。需要注意的是刀法，刀头先落下，然后力量压向刀尾，切断之后顺势向旁边拨拉一下就OK。
8、这最后一步就关键啦！加调料凉拌，广元凉面肯定肯定是调辣辣的啦～调料有盐、味精、糖、酱油、醋、花椒粉、辣椒油、蒜泥（蒜水）等。
9、最后拌一拌 ，完美！！哈哈～好吃得要飞起来啦！！
可能有些人会说自己因工作时间长不能自己做饭，其实，【我们广元的米凉面】的做法简单，可以在很短的时间内就做好。
豆角凉面的具体做法
豆角凉面这种东西我们在生活中经常会看到一些面馆在制作，我们往往不知道它为什么可以做的那么好吃。其实，只要我们准备好相关的材料，我们也是可以制作出美味的豆角凉面的。豆角凉面是由面条烫熟之后经过自然降温，然后在加上我们准备好的豆角一些香料等进行搅拌就可以出锅食用了。
豆角凉面条的做法
1、葱姜切碎，豆角切段，番茄切片备用。
2、黄瓜切丝，大蒜捣碎，和芝麻酱混合，加入凉开水香醋调成汁，淋入芝麻油备用。
3、锅中放适量油，把鸡蛋炒好盛出。
4、锅中放少许油，下葱姜爆香，放入豆角煸炒2分钟，放入番茄和炒好的鸡蛋，加老抽和盐调味，加适量水大火烧开，放入适量荆芥，关火。
5、取一汤锅放适量水大火烧开，下入面条煮开两三分钟捞出，过两遍冷水把面条装碗(盘)，浇上一大勺菜卤，撒上黄瓜丝、生荆芥，一小勺蒜汁，开动了!
小贴士：豆角煮熟捞入凉水为了使豆角中的纤维断裂，口感较脆。泻麻酱时加凉水要加一点搅拌均匀，再加一点再搅拌均匀，直至你认为合适，否则一次加较多的水，就不容易泻匀麻酱。面条煮熟后捞入凉水一是降温，主要是使面条表面光滑，口感好。
美食小提示
1。肉末里放些油可以让肉不易粘锅，同时可以让肉更嫩!在炒的时候，以中大火或大火快炒为好，这样才能保持肉的嫩度!
2。面条过凉要用开水放凉后的凉开水，这样对身体更好!
3。如果不想炒菜的话，用绿豆芽、黄瓜丝凉拌后配菜也是非常好吃的!
为了让你们能够在生活中食用到美味的豆角凉面，我们希望大家可以跟着文章介绍的方法去制作它。豆角凉面这种东西我们在生活中制作它是比较简单的，跟我们制作凉拌食物是一样的，希望喜欢吃凉拌食物的朋友们可以尝试一下它的做法。
常见凉面条的做法
面条是我国许多人日常都非常的食物，特别是在北方，面条更是在人们的生活中占据了重要的位置。我也是一个比较喜欢吃面条的南方人，不仅是因为面条的营养高，更是因为面条的制作方法非常的简单。可是炎热的夏季已经到来，尽管面条很好吃，可是热面条总是让人没有什么胃口，于是我想到了凉面条，凉面条的做法和一般的面条做法很相似，做法也是非常的简单，今天我们就来说一说家常的凉面条的做法。
做法一
食材准备：大米，糯米，酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加开水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油），最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米
2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状
3.加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食。
做法二
原料调料：黄油面1/2斤小黄瓜1/2条红萝卜适量凉面酱1/2杯
(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。
(2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。
以上就是家常的凉面条的做法，炎热的夏季已经到来，酷暑总是让人觉得吃不消，尽管风扇和空调可以吹走外在的炎热，可是心中的燥热却怎么样也却怎么样也赶不走。凉面条是一种任何人都非常适合的食物，而且它非常的容易消化，而且它清凉爽口，让人吃了欲罢不能。
凉拌蛋丝凉面的做法
做菜最容易忽略的就是火候，在做凉拌蛋丝凉面这道菜的时候，火候是很重要的，注意火候，这无疑就是一道成功的菜品。家中请客的时候，不用去大酒店，准备一道这样的美味菜肴，同样会让客人印象深刻。
1、准备材料：黄瓜切细丝、葱切末、鸡蛋打入碗中。
2、先做蛋丝：鸡蛋放少量盐、胡椒，几滴水搅成蛋液，热锅热油入蛋液煎成蛋饼，切成丝备用。
3、做花生碎：锅内放油把花生炸熟，去皮后放保鲜袋里用擀面杖擀碎（成小颗粒就行，不要太碎）
4、凉面放碗内，放适量盐，放黄瓜丝和蛋丝。
5、继续依次放入蒜水、生抽、酱油、醋、芝麻香油、辣椒红油、白糖、花生碎、葱花拌匀。
6、装盘，撒上点葱花和白芝麻。
7、可以开吃了。
看着餐桌上的美食，是否对下厨产生了浓厚的兴趣呢？凉拌蛋丝凉面的做法简单，借助烹饪的工具，可以快速的做好美食，美食无需等，即刻可品尝。
凉拌面条的做法有哪些呢？
面条是人们非常喜爱的一种食物，尤其是在北方地区人们将面条作为一种主食来食用，面条的味道可以根据自己的喜好来定，可以偏辣，可以偏甜等等，而现在人们流行起了面条的新吃法，例如，凉拌面条就是一种比较有特色的吃法，下面就来看看凉拌面条的做法有哪些的讲解吧。
做法一：
1.将面条菜择洗干净，焯水后用凉开水浸凉。
2.加盐、香醋、油酥花生碎、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌匀。
做法二：
1.花生酱+花生辣酱各150g+温水50cc麻酱冰镇30分钟。
2.调理机搅拌5分钟呈橘红色。
3.盐巴半匙+面条一同煮沸面条取出→冰水洗澡→ 摆盘。
4.淋上酱料+摆上些许酸甜醃黄瓜+葡萄干。
做法三：
1.黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，均切丝，放入沸水中烫熟；
2.芝麻酱放入碗中，加精盐、香油、凉开水拌成酱汁；
3.把面条煮熟，捞出用凉开水冲凉，沥干；
4.把面条装入装有酱料的碗中，加胡萝卜丝、黄瓜丝拌匀即成。
做法四：
1.荆芥洗干净晾干水剁碎、蒜切碎、北方面条下锅煮软后泡凉水晾干备用。
2.蒜、荆芥下油锅加少许料酒炒香、加1大茶匙麻油、少许13香、2大茶匙酱油、少许水、1小茶匙醋、少许鸡精、盐、适量砂糖混合炒均匀。
3.把酱汁浇在荆芥上搅拌均匀即可。
注意：
香气扑鼻，清凉爽口。食用凉面时，加入1小匙醋，面条会更加爽口。
凉面汁做法，推荐几款好吃的凉面
以前每到夏天妈妈都会做凉面吃，面对炎热的天气也吃不下什么东西，不妨吃一些清爽的凉面吧，凉面好不好吃最重要的还是凉面汤的做法，大家可以学习几种好吃的凉面做法。
做法一、荞麦凉面汁
材料
原料A：柴鱼高汤100cc，酱油20cc，味醂20cc
原料B：柴鱼片10公克
做法
1、将原料A煮开，放入柴鱼片小火煮一会儿，熄火；
2、待柴鱼片自然沈入锅底，即可过滤放凉冷藏。用途：亦可淋在豆腐上或凉拌蔬菜。
做法二、凉面
材料：
机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。
取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；
面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；
将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；
碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。
做法三、麻汁凉面
材料
鲜面条，芝麻酱，凉白开，盐，黄瓜，绿豆芽，咸香椿
做法
1.烧一锅水，烧开后焯烫一下豆芽捞出，放入鲜面条煮熟
2.煮熟的面过凉，沥干水分放入碗中
3.凉白开里加盐搅匀成为盐水，或者在开水中加盐搅匀，放凉后用
4.把三大勺盐水浇到面上
5.放上黄瓜丝和豆芽
6.浇上芝麻酱
7.再撒一些咸香椿末即可。
鱼子酱牛排凉面的做法
身体好我们才有可能去做自己想做的事，好身体并不是与生俱来的，它需要我们在平时细心呵护，小心维持，尤其是要在饮食方面加以注意，鱼子酱牛排凉面的做法极其简单，只需花很短的时间就可以完成了。
1、把水烧开后放面条煮十分钟，日式面需要煮久点
2、要用凉的开水或矿泉水泡下面条，这样面条有韧性
3、把面放凉
4、准备好配料
5、配菜，放豆芽增加口感
6、烤鳗鱼放微波炉两分钟
7、日式嫩姜备用
8、完成摆盘
9、各种摆盘
10、儿子们吃的摆盘
11、老人家吃的摆盘
在外吃多了也会影响身体健康，许多油腻的食物令人胃肠道不适，所以在家自己学做鱼子酱牛排凉面，熟能生巧，相信一定能够很快学会，提醒大家喜欢辣椒的话，可以在翻炒的时候就加入新鲜米辣椒。
麻辣凉面的做法
麻辣凉面的做法到底如何呢，我们知道麻辣凉面是凉面的一种做法，那么麻辣凉面应该怎么做呢，麻辣凉面要怎么做才比较好吃呢，麻辣凉面具有什么样的营养价值和养生的功效呢，我们知道凉面比较出名的是广元凉面，凉面不是面条的一种，而是指凉吃的面，我们也经常叫做冷面。凉面做成麻辣的口味就是我们这道麻辣凉面了。
麻辣凉面的做法很简单，只需要用到简单的食材就可以实现，当然我们也可以放一些黄瓜和花生等其它配料下去，这样味道会更加的不错。麻辣凉面要注意的是必须使用新鲜的面条，这样吃起来才会比较有劲。
材料
鲜面条200克，黄瓜50克，酱油20毫升，香醋35毫升，白糖8克，盐3克，花椒面5克，大蒜3瓣，香葱1根，香油15毫升，辣椒油15毫升，花生或熟芝麻少许
做法
1.汤锅中的水烧开，然后加入少许盐、一勺(15ml)食用油搅匀，然后放入面条搅散，加盖煮至水沸腾，然后改成中小火，加入约100ml左右的清水，再次将汤烧开，用筷子夹断面条感觉微微有点硬，中间还有少许的白芯即可关火，将面条捞出用凉水降温;
2.面条晾凉后沥干水分，淋上食用油拌匀，摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀，食用前将调料倒在面条上，在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀，淋上辣椒油即可。
上文我们介绍了什么是凉面，我们知道凉面是凉吃的面，是面的一种吃法，我们可以将凉面做出很多种不同的吃法，例如上文介绍的麻辣凉面，麻辣凉面的做法其实也很简单，只要我们按照上文的提示，相信大家可都自己也能做出这道麻辣凉面来的。
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