爆炒腰花怎么做好吃
爆炒腰花是一种常见的菜品，因其味道鲜香，口感嫩滑，受到很多朋友的喜爱。而且其中还含有丰富的营养价值，能够对人体起到滋补的功效，有利于人体健康。很多人去饭店必点爆炒腰花这道菜，其实它的做法简单，也可以在家尝试做，接下来就给大家介绍爆炒腰花怎么做好吃。
1.一定要购买新鲜的猪腰，撕掉表皮的白色薄膜，用刀把猪腰切成两半，去除其筋状部分，处理干净后，进行清洗。
2.用刀在猪腰上分别纵向和横向划几刀，再将猪腰切成适当大小的形状，这样烹饪出来的猪腰呈散花状，增加整道菜的美感。
3.把葱和姜清洗干净后分别切成葱段和姜丝，将青辣椒和红辣椒处理好，清洗干净后，切成片状。洋葱剥好，清洗干净后切成适当大小的块状。
4.把切好的猪腰放在开水用过血水，捞出后放在干净容器中，倒入适量的料酒，可以有效去除腥味。
5.还可以根据自身喜好加入其他配菜，比如，木耳。在干净容器中加入适量的淀粉和水，调制成淀粉汁备用。
6.在锅中加入适量的油，等油热后，放入姜丝和葱段爆炒，加入青辣椒和红辣椒以及洋葱翻炒。
7.倒入猪腰，大火快速翻炒，换成小火。
8.加入少量的淀粉汁，放入盐和味精等调味品，均匀搅拌。
9.直至收汁完成后即可盛出。
香喷喷的好吃爆炒腰花做法就介绍完了，可以按照上述介绍在家尝试制作，相信你一定可以在家制作出独特的味道。其中做法简单易于操作，只需要把猪腰处理干净，以及掌握住炒制的火候即可，快快行动起来吧！
爆炒腰花怎么做
爆炒腰花怎么做之前，让我们好好了解一下什么叫做腰花吧，腰花不是一种花，腰花其实就是动物的肾脏，一般包括猪肾，牛肾和羊肾，腰花里面含有丰富的维生素和我们人体需要的多种氨基酸，腰花里面的微量元素含量也很丰富，爆炒腰花这道菜能够起到滋补肾脏的作用，所以我们可以多吃。
爆炒腰花这道菜能够养肾气，对于我们人体的的精髓也有滋补作用，爆炒腰花要做得好吃并且营养也并不是那么容易，从选材到清洗，从制作到调理，需要我们耐心去做，才能做出一道精美的爆炒腰花。
猪、狗、羊、牛之肾脏均有养肾气、益精髓之功效，如羊肾甘温，可补肾气;猪肾咸平，助肾气、利膀胱;狗肾对增强性功能效果更佳;有些动物的睾丸可治阳痿、遗精、滑精等症。动物肾脏中以牛羊肾强于猪，鹿肾最佳。
中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功。
将猪、羊等的腰子交叉划出刀痕，切成小块儿，供烹饪食用。
猪腰花，是猪的肾脏的俗称，它有滋肾利水的作用，适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。但注意在食用动物肾脏之前，一定要将肾上腺割除干净。清洗腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了肾上腺，其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高，排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解，使心跳加快，诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此，吃腰花时，必须割除肾上腺。
动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。
爆炒腰花的制作材料：
主料：猪腰子200克
辅料： 冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;
爆炒腰花的特色：
腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻;
教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃
1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用;
2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;
3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。
上文我们介绍了什么是腰花，腰花不是一种花，而是我们对于动物的肾脏的一种称呼，爆炒腰花有很好的补肾的作用，但是做好一道爆炒腰花并不容易，从选材到清洗，从炒菜到调料，都需要特别细心。
爆炒腰花怎么做呢
爆炒腰花，这是一个很普通的菜，不过，如果我们不会做，经常去饭店吃的话，是很不划算的，因为饭店的量少，而且价格还是特别的贵，最重要的是还不太卫生，自己吃着也是不放心的，为了避免这种情况，个人建议大家可以学习做爆炒腰花的，一起来学习一下就知道做爆炒腰花的方法了。
1. 猪腰洗净，横着一切二，半片再横着竖着各一刀，一切为四。用刀把尖角的地方白色的筋切除，如果切不干净，再用剪刀把小量的白色的筋剪除，直至没有白色的东西。其余的也一样处理
2. 用刀在猪腰的光面上横着划几刀竖着划几刀（不要划断）切成腰花
3. 把腰花放入碗内，加入酒、盐、淀粉拌匀腌一下
4. 茭白去掉外面的叶子，洗净切片
5. 葱切葱花，姜切片，蒜拍松去皮切末
6. 小锅水烧开，把茭白片放入焯水捞出
7. 锅上火加热，倒入适量油（略多），油热加入葱姜蒜爆香
8. 倒入腌好的腰花爆炒，至变色断生盛出
9. 余油中倒入茭白翻炒，加盐，加适量水略焖二分钟左右
10. 倒入腰花翻匀，加少量糖提鲜，加味精调味11. 倒入水淀粉勾欠，淋麻油，撒上白胡椒粉，关火盛出
爆炒腰花看似简单，也是有很多细节需要我们注意到的，不管是做那道菜，都需要我们用心，只有用心去做，才能做出最美味的菜，爆炒腰花也是不例外的，大家一定要相信，只要肯做，那就会做成功，不要不敢去尝试，只要尝试就会成功的，一起去做菜吧。
爆炒腰花的做法
爆炒腰花是属于鲁菜系。以猪腰为主料的家常菜，倍受人们的喜爱。猪腰经过爆炒后，鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有很高的营养价值。很多人因腰花臊味难去除干净，操作有点麻烦，经常选择去饭店点餐，但其实只要掌握了方法，在家里也可以做出美味的爆炒腰花。
爆炒腰花的配菜和佐料因地而异，口味也随之有甜、酸、咸、辣之分，大家可以按照个人口味添加佐料和配菜。猪腰的营养价值高，可以补肾气、通膀胱，经常做给家人吃对身体很好，爆炒腰花怎么做才美味呢，一起来看看。
制作方法一
猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物
爆炒腰花油，醋，料酒，葱，生粉各适量。将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。
制作方法二
猪腰子400克，木耳10克，冬笋片25克，油75克，酱油10克，葱5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，汤，淀粉各适量。猪腰子中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块。木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片。
碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。
制作方法三
黔味(宫保)腰花：用当天新鲜的猪腰两个(即买即用，一定不要放进冰箱)，从中间切开，把中间深红色的部分切除。2)洗净後，把它切成菊花条，再准备贵州干辣椒10克(其它产地的也可以，不过味道要差一点)，蒜苗(或蒜头)姜丝适量.3)在锅裏放上油，等油温九成时马上把切好猪腰入锅，不停翻转，待猪腰表面看不到血色就好(猪腰下锅时间长了会影响口感)，出锅备用.4)把干辣椒放进油裏(油温八成左右)，炒一下，颜色略深之後(不能炒焦了)，出锅备用.5)如果你准备的是蒜头(不是蒜苗)，现在把青椒和红椒，蒜头，姜丝放下锅(油辣)，炒香後放入之前炒好的干辣椒，再把猪腰放进锅裏，放盐和味精，一点点老抽(上色)，再放一点点糖(改善口感，不能吃出有甜味)，快速翻炒出锅.6)如果你准备的是蒜苗，那在起锅之前放就可以了.至于辣味的轻重(即干辣椒用多少)就由你自己控制了;要去掉腰花的天然腥骚可以加一点料酒或是白酒,但一定要注意不要放进冰箱，否则猪腰会严重腥骚!!!
虽然爆炒腰花富含蛋白质、脂肪，另含有维生素A、抗坏血酸等成分，营养价值很高。但是一定要注意，猪腰子中胆固醇含量较高，所以固脂偏高、高胆固醇者应忌食。一道菜要好吃一定要选择新鲜健康的食材，在选择猪腰时，可以用刀切开猪腰，选皮和髓质清晰可见的，表面要没有出血点。
孕妇可以吃腰花吗
首先明确一点腰花不是一种花，腰花其实就是动物肾脏的一个总称，可以是猪肾，也可以是羊肾和牛肾脏。腰花里面含有丰富的维生素而且腰花里面的微量元素含量也很多，腰花的蛋白质含量非常丰富。我们常吃腰花能起到补肾的作用，所以孕妇是可以多吃腰花的。
腰花的作用在于养肾气，而且能对我们的精髓有益，腰花适合吃的群体很多，无论是老年朋友还是少年儿童，都可以吃腰花的，而作为需要特别照顾和护理的一类群体，孕妇吃腰花也是有不错的功效。
猪、狗、羊、牛之肾脏均有养肾气、益精髓之功效，如羊肾甘温，可补肾气;猪肾咸平，助肾气、利膀胱;狗肾对增强性功能效果更佳;有些动物的睾丸可治阳痿、遗精、滑精等症。动物肾脏中以牛羊肾强于猪，鹿肾最佳。
中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功。
将猪、羊等的腰子交叉划出刀痕，切成小块儿，供烹饪食用。
猪腰花，是猪的肾脏的俗称，它有滋肾利水的作用，适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。但注意在食用动物肾脏之前，一定要将肾上腺割除干净。清洗腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了肾上腺，其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高，排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解，使心跳加快，诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此，吃腰花时，必须割除肾上腺。
动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。
爆炒腰花的制作材料：
主料：猪腰子200克
辅料： 冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;
爆炒腰花的特色：
腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻;
教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃
1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用;
2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;
3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。
上文我们介绍了什么是腰花，腰花是我们对于动物的肾脏的一种称呼，腰花能起到补肾的作用，是我们养生中很好的滋补品，所上文针对孕妇能不能吃腰花给出了明确答案，腰花对于孕妇有养生的功效。
炒腰花的做法
炒腰花的做法我们首先应该知道什么是腰花，腰花不是一种花，腰花其实就是动物的肾脏，腰花里面含有丰富的维生素B12和B6以及H，腰花还含有复合维生素C等，腰花里面的锌，锰和硒含量也很多，蛋白质含量很高。我们讲究养生，知道以形补形的说法，那么吃腰花就是补我们的肾。
腰花的作用在于养肾气，而且有益于我们的精髓，既然腰花有这么好的食疗效果，我们应该学会如何制作一道美味的腰花为食材的菜肴出来才行，下面我们一起看看如何制作一道炒腰花。
猪、狗、羊、牛之肾脏均有养肾气、益精髓之功效，如羊肾甘温，可补肾气;猪肾咸平，助肾气、利膀胱;狗肾对增强性功能效果更佳;有些动物的睾丸可治阳痿、遗精、滑精等症。动物肾脏中以牛羊肾强于猪，鹿肾最佳。
中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功。
将猪、羊等的腰子交叉划出刀痕，切成小块儿，供烹饪食用。
猪腰花，是猪的肾脏的俗称，它有滋肾利水的作用，适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。但注意在食用动物肾脏之前，一定要将肾上腺割除干净。清洗腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了肾上腺，其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高，排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解，使心跳加快，诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此，吃腰花时，必须割除肾上腺。
动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。
爆炒腰花的制作材料：
主料：猪腰子200克
辅料： 冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;
爆炒腰花的特色：
腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻;
教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃
1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用;
2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;
3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。
上文我们介绍了什么是腰花，腰花不是一种花，而是我们对于动物的肾脏的一种称呼，腰花能起到补肾的作用，是我们养生中很好的滋补产品，所以我们要多选择腰花做菜，上文也教会了大家炒腰花的做法。
葱爆腰花怎么做呢
葱爆腰花是中年人比较爱吃的一道菜，俗话说吃啥补啥,腰花也就是肾，腰花可以补肾，这是有一定的道理的，葱爆腰花是特别香喷喷的，小葱通过油炸之后香味扑鼻，同时腰花洗涤干净之后，过油一炒同样是香味儿扑鼻，当然在制作这个东西的时候，也是非常麻烦，在洗要花的时候，就是要特别注意的，一定要洗干净。下面我来说一下具体的步骤。
原料：猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 制作过程： 1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。 2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。 不过做火爆腰花的时候不要用不粘锅，做火爆腰花的温度会很高，超过260度的时候，不粘锅的特福隆涂层会释放出致癌物质的。还是用一般的铁锅做吧。
鲜猪腰150克、冬菇10克、生姜、葱各10克。
调味料：
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段
2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。
经过上面两种方法的介绍之后，想必大家已经掌握了怎样爆炒腰花的做法，其实这个是很简单的，主要是在洗腰花上，还有就是在炒的时候也是要特别的注意火候的，在火候上注意不要太大的火也不要太小的火，但是有必要的时候是要爆炒的，因为在大火的时候炒出来的是非常的香的。
鲁菜爆炒腰花的做法是什么
鲁菜爆炒腰花是很多饭店都会做的一道菜品，这道菜吃起来非常的润滑，而且是很多人的下酒菜，那么这道菜盆怎么做呢，有的厨师做法很简单，但是做出来的菜品确实上等的好吃，如果能够在家做就好了，下面就给大家讲述一下大师的做法，鲁菜爆炒腰花的做法介绍。
爆炒腰花
【特点】 腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻。
【原料】
猪腰子200克。 冬笋片、水发木耳各50克。酱油10克、精盐3克、味精1克、绍酒20克、湿粉15克。
【制作过程】
将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用。笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁。炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。
鲁菜爆炒腰花需要具备一定的原料，同时也需要有一定的制作过程，如果想达到大师级的厨师水平，也是需要一定的时间的，但是单纯这道菜是可以成就你成为一个好厨师的，所以按照步骤来做这道菜品，也能够很好的提升厨艺。
爆炒腰花的做法，动手学起来！
爆炒腰花也有很多种做法，而且腰花是非常鲜嫩的，平时男性可以经常吃一些猪腰，补肾效果特别好，但是猪腰一定要清洗好了，否则就容易有腥味。
一、爆炒腰花
菜谱简介 爆炒腰花”款式多样，有“佛手”状、“菊花”状，等等。该菜注重调味，以酸甜为基调，食之不仅清脆爽口，而且醇香馥郁。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。大家一起来做吧，呵呵！
材料
猪腰400克，青椒100克，洋葱100克，葱50克，姜20克，八角10克，香菜10克，干辣椒20克，花椒5克
做法
1.猪腰切成块，在切成腰花状。
2.洋葱青椒洗好切好等待下锅
3.碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。
4.先将腰花用开水焯后控水，锅里倒油。
5.炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，，青椒洋葱，，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可。
小诀窍
腰花要单独过水，放一边控控，碗里的汁加多少淀粉，多了粘糊糊，少了稀沥沥的，最后还可以试试放里一点点醋和几滴香油。
二、爆炒腰花
材料
净腰花一只，茭白只，青椒二只，红萝卜半根，葱断少许。
做法
1． 腰花焯水备用。茭白、青椒、红萝卜切片备用。
2． 锅内放入底油，开大火，按顺序倒入红萝卜、茭白、青椒翻炒到八分熟装盘备用。
3． 锅内放入适量的底油，开大火，放入生姜片炒香，倒入腰花快速翻炒。
4． 加入适量的黄酒，加入八分熟的红萝卜、茭白、青椒翻炒，加入适量的盐。
等腰花变白加入葱断、味精、胡椒粉拌匀即可。
注意:腰花千万不要水发.洗净就可以了.
三、爆炒腰花
材料
主料：猪腰子200克，
辅料：冬笋片，水发木耳各50克；酱油10克，精盐3克，味精1克，绍酒20克，湿粉15克；
做法
1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；
2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；
3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。
爆炒腰花的做法大全是什么
大家对爆炒腰花肯定都不陌生吧，爆炒腰花是山东的传统名菜，它是属于鲁菜的，当然了，爆炒腰花的口味也是有好几种的，所以每次去吃爆炒腰花的时候，口味方面也是有很多选择的，那么如何才能做出爆炒腰花呢，做爆炒腰花的方法又有哪些呢，一起来看看就知道了。
食材：
主料：猪腰子(350克)
辅料：荸荠(70克)
调料：大葱(10克) 大蒜(10克) 姜（10克）酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
步骤
1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。
2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。
3.马蹄（荸荠）切片。
4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。
5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。
6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。
7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。
爆炒腰花，特别的鲜嫩，味道醇厚，华润不腻，大众一般都比较喜欢这道菜的，可是经常去吃饭店吃也不太划算，更不会太卫生，个人觉得还是自己动手在家做这道菜比较好，以后想吃爆炒腰花了，尽可能的还是在家自己动手做一下吧。
相关推荐
最新文章