正宗泡椒鸡爪的做法有哪些
鸡爪是下酒休闲食品的首选，特别夏天买点鸡爪再带上些啤酒坐在海边那真是个不错的选择。平时我们大部分在卤味店买的都是用卤的，最近大家口味重了点都喜欢辣的，还有种泡椒味的鸡爪，酸酸辣辣的一个字爽，外面卖的就怕比较不好，其实可以自己学着做做好像也很简单。
1. 先准备卤汁：生抽，老抽，盐，糖，八角，姜片，水，料酒煮开试味，稍微咸一点好入味。
卤汁水的多少，看鸡爪而定，至少要能泡过鸡爪。
卤汁老抽的多少，主要是为了上色，到你合适的颜色即可。
卤汁生抽和盐的多少，主要看你个人的咸淡口味，把所有调料放进去煮一下，试试味道，调整到合适即可。
2. 准备野山椒，超市都有卖的，根据自己的喜好加，泡野山椒的酸水也倒些进去，提味。
喜欢辣的只流眼泪，可以整瓶放下去。
喜欢微辣就扔个10多只，只为提味。
3. 鸡爪切成2半，去掉指甲，先汆水一次，洗干净，再加盖过鸡爪的水和一片姜，一起煮10-15分钟。剩余的鸡汤可以留下煮面啊，煮菜啊吃。别倒掉哦。
4. 鸡爪煮好，捞起来放入冰水里降温。这样可以让鸡爪子的皮更爽口。冰可以专门的提前准备一下。
实在没有冰，也要用干净的凉白开冲一下降温。需要大量的冰水才能让鸡爪完全冷却，这时候家里有过滤水器是多么方便啊。我估计外面卖的那些就是直接水管里的水处理了。
5. 鸡爪子放入腌制的容器里，放入适量的野山椒和酸水。
6. 倒入已经基本放凉的卤水汁，放入冰箱泡上一晚即可。当然多泡就更入味啊。
7. 因为鸡爪的胶质，如果没有提前完全降温洗干净，或者是卤汁太热就倒进去，都会让泡好之后多少卤汁有些凝固，这样也没关系，有解决方法，确定鸡爪泡的完全入味之后（一般2天），拿出来稍微加热一下，把鸡爪捞出来，再放回冰箱冷藏，随吃随拿。
8. 剩下的卤汁可以继续腌制，也可以煮上一晚面，那卤汁当汤底。也很好吃呦。
小贴士
有一种快捷方式操作。
1）鸡爪子洗干净汆水，准备卤汁和泡椒。
2）把洗干净的鸡爪子扔进卤汁里同煮10-15分钟。
3）捞出鸡爪子放进冰箱冷藏。
鸡爪除了好吃美味外其实还是有一些功效的比如祛脂降压，软化保护血管，降低血脂和胆固醇。养颜美容增强皮肤的张力消除皱纹的功效。鸡爪的营养价值也是蛮高的富含钙质和胶原蛋白。还富含同，对血液、中枢神经和免疫系统，以及肝、心等内脏的发育都有影响。所以可以适当吃些鸡爪还是不错的。
怎么制作泡椒鸡爪呢？
很多喜欢吃辣的朋友都很喜欢吃泡椒鸡爪，这也是一种很美味的小吃，现在这种泡椒鸡爪已经有成袋的那种开袋即食的那种，很多地方都有卖。但是这种泡椒鸡爪应该怎么做呢？接下来小编就为大家带来泡椒鸡爪的做法吧。
1、材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了)。
2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。然后把洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。
3、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。
4、鸡爪分装进饭盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。
5、盖好盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。
以上就是为大家带来的泡椒鸡爪的做法了，不知道大家都学会了吗？喜欢吃辣的都可以自己在家动手来做做试试看，也是属于一种非常不错的小凉菜，保证满足你的味蕾。
泡椒鸡爪的家常做法
说到泡椒鸡爪是很多人喜爱的选择，在吃这类食物的时候，需要注意一定要适量进行，吃泡椒鸡爪吃的太多，对身体没有任何好处的，对胃部会有损害，泡椒鸡爪以辣为主，因此过多的选择，会使得自身有胃部疾病，那泡脚鸡爪的做法如何呢，制作泡脚鸡爪也不是很复杂的，下面就详细介绍下。
泡脚鸡爪的做法：
材料
主料：凤爪1000克，野山椒50克。
辅料：泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，鸡精，盐，胡椒少许。
做法
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。
提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。
在对泡脚鸡爪的做法认识后，制作泡脚鸡爪的时候，都是可以根据以上制作方式进行，不过对泡脚鸡爪制作前，需要注意对鸡爪的处理，一定要全面进行，这样使得鸡爪不会有腥味，吃的时候对身体不会造成影响的。
泡椒鸡爪配料怎么制作呢？
泡椒鸡爪是一道味道辛辣刺激的美味，在川渝甚至是全国各地都非常的流行，人民闲暇之余常常会吃一些泡椒鸡爪来享受美食的乐趣。而泡椒鸡爪的制作过程看似比较神秘，其实是非常简单的，人人都可以学会，甚至在家里面都可以制作，下面就来看看泡椒鸡爪配料怎么制作吧。
泡椒鸡爪配料的详解如下：
1.首先将鸡爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
2.鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。（在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用）
3.水开后，把处理好的凤爪放进去，倒入适量料酒，煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。
4.将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
5.准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。搅拌均匀后加入鸡精和盐调味。其实白醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。根据每个人的口味不一样。
6.将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，大概需要放置在冰箱一天一夜这样就正宗入味，时间长，那么更美味。
泡椒鸡爪该如何来学习制作呢
很多的人喜欢吃鸡爪子，鸡爪的制作的方法有很多的种类，尤其是酱鸡爪、麻辣鸡爪等很受人欢迎，尤其是现在很多的人喜欢吃泡椒鸡爪，泡椒鸡爪的制作是很简单的，并且自己制作的鸡爪对人体不会造成任何危害，所以可以放心的食用，那么泡椒鸡爪该如何来学习制作呢?
1. 将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半;
2. 干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包;
3. 仔姜洗净，切成薄片;
4. 西芹洗净，切成菱形块;
5. 锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷;
6. 鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷;
7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀;
8. 放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时;
9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。
教您泡椒鸡爪怎么做，如何做泡椒鸡爪
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。
泡椒鸡爪按照上述的步骤进行就可以很好的制作出来了，但是泡椒鸡爪在按照上述的制作之前要注意食材的选择是很重要的，这样才能够很好的保证泡椒鸡爪的美味，所以喜欢吃鸡爪的人可以放心的来进行食用了，所以快来尝试制作吧。
泡鸡爪的家常做法是什么
对于鸡爪很多的朋友是比较喜欢的，喜欢拿着鸡爪啃着吃。鸡爪的吃法有很多，不过最常见还是家常的。对于鸡爪无论是老人还是孩子，都比较喜欢，逢年过节的时候做着吃很有一番风味。那泡鸡爪的家常做法是什么?这是大家都想知道的，下面就关于这个问题为大家简单的介绍一下，希望可以帮助到大家。
泡鸡爪的家常做法是什么?
主料：鸡爪300g
辅料：泡椒100g、花椒10g、盐2小勺、八角10粒、姜片5片、苹果醋100g
步骤：
1.鸡爪洗净在中间剁成两块。
2.锅内烧一锅水，加入鸡爪，一勺盐，花椒，八角，煮10分钟，筷子能穿透就好了。
3.把煮熟的鸡爪捞出，清洗干净，放水龙头下去开流水冲十几钟。
4.盆内倒入适量开水，先放花椒和泡椒泡一会，再倒入泡椒水，姜片，盐，苹果醋混合均匀。
5.把冲淋好的鸡爪放入浸泡，放入冰箱隔夜就可以吃了。
小贴士：鸡爪不用煮太久，用筷子一插可以插透即可，煮的太久软烂没口感了。在冰箱泡制久一点就跟更入味一点。
上文就是关于泡鸡爪的家常做法是什么的简单介绍，希望可以帮助到大家。如今的饮食安全比较的糟糕，对于以往大家都很喜欢的袋装鸡爪，如今大家都是敬而远之的，但是不卫生，吃了会生毛病。因此，想要吃鸡爪，大家就喜欢自己做着吃，这样吃起来放心，大家可以在家做着吃。
酱香鸡爪的家常做法
吃过酱香鸡爪的朋友肯定都会深深的爱上这道美味的菜肴，酱香鸡爪是我们常见的一道家常菜，酱香鸡爪不但外形很好看而且吃起来味道也是很丰富的，酱香鸡爪里面含有丰富的蛋白质和胶质，常吃酱香鸡爪可以起到很好保健美容功效，酱香鸡爪的做法很简单，下文我们给大家介绍一下酱香鸡爪的家常做法。
1.用剪刀将凤爪的脚趾甲剪掉，用清水冲洗干净。
2.锅内放入足量冷水，放入洗净的凤爪，放入1片生姜，大火煮制约10～15分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪。
3.捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟。
4.泡好的凤爪控干水分，放在深一点的密封玻璃碗中。
5.用勺子把煮凤爪留下的汤汁表面的浮沫撇掉。
6.汤汁里放入生姜1片、八角1个、花椒10粒、小茴香10粒、干红辣椒1个、香叶1片。
7.豉油鸡汁150ML和耗油20ML倒在小碗中，搅拌均匀成料汁。
8.拌好的料汁倒在锅中。
9.加入10个泡椒和2汤匙泡椒汁。
10.开大火煮到汤汁烧开出香味，关火，晾至汤汁冷却。
11.处理好的凤爪。
12.冷却的汤汁倒在装有凤爪的密封玻璃碗中，使汤汁浸过凤爪表面。
13.盖好保险盖，放入冰箱冷藏至上色入味，最好冷藏至过夜，味道更浓。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是酱香鸡爪了，我们知道酱香鸡爪不但好看而且还含有丰富的营养，常吃酱香鸡爪可以起到美容等作用，上文为我们详细介绍了酱香鸡爪的家常做法。
泡椒鸡爪的危害有哪些呢？
泡椒鸡爪是人们特别喜爱的一种小吃，这种用鸡爪制作的食物有相当大的市场，无论是大人还是小孩都喜欢吃，但是，由于泡椒鸡爪制作过程的比较粗暴，许多人担心多食用会损害健康，那么，泡椒鸡爪的危害有哪些呢？下面就来看看详细的解答吧。
泡椒凤爪属辛辣食品，吃多了上火会影响胎儿正常发育及出生后的健康。
1、首先，有一些不良商贩在腌制泡椒凤爪的时候加入了亚硝酸盐。亚硝酸盐是腌制品的“常客”，因此价格低廉而且盐分足够，因此很多人为了节约成本在腌制食物中会加入这类物质。但是亚硝酸盐对人体有害，最大的危害是会致癌，所以要尽量少吃泡椒凤爪这类的腌制食物。
2、其次，市面上卖的泡椒凤爪一般颜色雪白雪白的很好看，其实这是加了漂白剂如“双氧水”漂白的结果。而强氧性的漂白剂对人体是有害的，它会损害我们的肺功能和肾脏功能，因此我们最好远离那些看起来很“完美”的凤爪。
3、此外，市面上销售的泡椒凤爪中都含有防腐剂，这样才能保证长期存放而不变质，但是如果经常吃是会有害健康的。
4、最后,泡椒凤爪属于腌制食品，亚硝酸盐含量会偏多，孕妇若摄入过多，对胎儿的发育是有重大影响的。
以上就是对于泡椒鸡爪危害的讲解了，泡椒鸡爪的危害是非常大的，但是可以适当食用，因此，大家一定要注意不要过量食用。
鸡爪的家常做法有哪些
很多朋友都喜欢吃鸡爪，关于鸡爪的做法是非常多的，那么鸡爪的家常做法有哪些呢？相信这个问题很多朋友都想要了解。接下来，本文就为大家介绍三种鸡爪的家常做法，仅供大家参考。想要了解鸡爪的家常做法有哪些的朋友可以来看看哦！下面请看详细的介绍。
鸡爪的家常做法一
材料：鸡爪，椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水各适量。
做法：
1、买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
2、放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
3、放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
4、放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖熟即可。
鸡爪的家常做法二
材料：鸡爪，大葱1根，芹菜2根，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，植物油，盐，味精，鸡精，小青椒，豆瓣，十八香。
做法：
1、先将鸡爪用水煮，水开即可，将鸡爪用冷水冲洗。
2、将大葱，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，将花椒，十八香，都放在碗里。
3、用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，进行慢炒。
4、材料炒香后，放入鸡爪，炖个10分钟就好了。
鸡爪的家常做法三
材料：鸡爪500克，花雕酒50克，盐15克，大葱5克，姜3克，味精1克。
做法：
1、将新肥鸡爪洗净，放开水锅中焯水，然后放冷水中洗去浮沫待用；葱切段，姜切片。
2、取干净锅，放入清水，投入鸡爪，先用大火烧开，再改用小火煮10至5分钟即可捞出，沥去汤汁，置于盘内冷开水中稍凉，改刀置于瓷盘中，加入味精、精盐拌和，静置2分钟，然后淋上花雕酒拌和，加盖静置，不使香气外溢，30分钟后即可装盘上桌。
以上就是关于鸡爪的家常做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对鸡爪的家常做法已经非常清楚了。其实，上面介绍的鸡爪的家常做法都是很简单的，只要大家按照上面介绍的方法来做的话，就一定会制作出美味的鸡爪的！
蒜香鸡爪的家常做法
鸡爪是很多人非常喜爱吃的，鸡爪营养价值很高，吃鸡爪对身体没有任何影响，不过在吃鸡爪前，需要对它的制作方法进行了解，使得在家里制作它的时候，都是能够轻松的进行，蒜香鸡爪的做法是不错之选，这样制作鸡爪比较简单，吃的时候对身体也没有任何影响的。
蒜香鸡爪的做法一：
主料：嫩鸡脚爪800克。
配料：青黄瓜25克。
调料：蒜泥10克，葱末2克，姜末2克，精盐3克，味精2克，曲香酒10克，辣椒油10克，芝麻油15克。
【做法】
(1)将鸡脚爪除去杂质，冲洗干净。炒锅置旺火上，舀入清水，放进鸡脚爪，烧沸后，改为小火煮熟，捞起转入冷开水中过凉。然后，折去脚爪的全部骨头，剪去爪尖，再用冷开水漂洗干净，沥干水后，将每只脚爪切为3块。
(2)黄瓜切成小片，与鸡爪同放在大碗中，加入蒜泥、葱末、姜末、精盐、味精及曲香酒、辣椒油、芝麻油等调味品，拌匀装盘，即成。
做法二：
主料:鸡爪子8-10个
配料:姜2片,料酒少许,糖蒜多多地,最好能再准备点泡椒.少许盐
做法: 1.鸡爪子用水泡，多泡几起，把血水逼出来
2.准备一锅水，放入姜片，少许料酒，把泡好的鸡爪子煮10-15分钟，捞出过凉水
3.做之前要给鸡爪子剪趾甲。
4.糖蒜切末或片都成，只要方便入味，混入泡椒，盐的量视个人口味加入。
然后把调好的糖蒜末全部倒在分解好的鸡爪子上
5.装入食品袋放入冰箱6小时以上
在对蒜香鸡爪的做法认识后，制作蒜香鸡爪的时候，都是可以选择其中一种制作方法，对蒜香鸡爪制作的时候，时间上要注意，鸡爪不能制作时间过长，否则很容易脱骨，这样吃的时候，口感也是会改变，这点也是要注意的。
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