由网友(微凉如梦轻如烟)分享简介：腰子可是非常珍贵的食材，含有非常丰富的营养，所以深受人们的欢迎，但很多人在使用腰子做菜的时候会发现并不好切，或者切出来的土豆是大家再熟悉不过的食材了，普通的土豆可以做出非常美味的食物，比如盐椒小土豆，这道菜的食材都很简单，做出来的味道却非常好，但前提是要懂得做这道菜的相关诀窍。椒盐小土豆怎么做？高级厨师介绍诀窍" al...

腰子怎么切？高级厨师介绍诀窍

腰子可是非常珍贵的食材，含有非常丰富的营养，所以深受人们的欢迎，但很多人在使用腰子做菜的时候会发现并不好切，或者切出来的腰子不漂亮，实际上，这是没有掌握诀窍的原因。

一、麦穗花刀

加工技法

用刀轻轻的在猪腰的表面切一个小口，慢慢的撕去它的外膜。然后把猪腰平放在砧板上，右手拿刀将腰子平片成两半，把腰臊去除干净，就是只留下净腰。将半只猪腰平放在砧板上，有腰臊的那一面朝上，用刀斜着在猪腰上推出若干条平行刀纹，刀的倾斜角度大约为40°，刀切进去的深度大约为猪腰厚度的3/5。

猪腰怎么切教如何切腰花

再将猪腰转一个角度，用直刀推剞出若干条与斜刀纹相交成90°的平行刀纹？进刀深度为4/5。将剞好花刀的猪腰纵向等分一切为二，横向亦等分一切为二，即半只猪腰改刀成4块长方条，经加热卷曲即成麦穗形。

技术要求

剞花刀时刀距、进刀深度、倾斜角度要均匀一致。直刀纹应比斜刀纹略深，斜刀纹的间距应比直刀纹略宽。斜刀的倾斜角度可根据猪腰的厚薄灵活掌握，倾斜角度越小，麦穗的外形越长。剞花刀后改块的大小要均匀。

适用范围

适用于炒、爆、熘类菜肴，如“炒麦穗腰花”、“酱爆腰花”等。

二、蓑衣花刀

加工技法

用斜刀在猪腰的内侧推出若干条平行刀纹，再用直刀推，跟上面的麦穗花刀一个道理。然后在猪腰的外侧，即是没有腰臊的那一面，用斜刀推出若干条平行的刀纹，刀切入猪腰的深度为4/5，外侧与内侧构成透空网络状。最后将猪腰切成边长为3到5厘米的方块形状，加热后卷曲收缩便成了蓑衣形。

技术要求

刀距、进刀深度、改块都要均匀一致。

适用范围

适用于炒、爆类菜肴，如“炒蓑衣腰花”、“汤爆腰花”等。

三、灯笼花刀

加工技法：

a.先将净猪腰平刀批成长4厘米、宽3厘米、厚0？3厘米的片。

b.在片的一端用斜刀拉剞两刀，再于另一端亦斜拉两刀。

c.将原料转动90°，用直刀纵向推剞若干条平行刀纹，与两端的斜刀纹成90°，加热卷曲后即成灯笼形。

技术要求：

a.斜刀深度要浅于直刀。

b.刀距要平行、均匀，片形大小要一致。

适用范围：适用于白灼、炒、炝、拌类菜肴，如“白灼灯笼腰”、“红油拌腰片”等。

猪腰即猪肾，俗称“腰子”，猪腰在刀工处理时可以采用多种刀法。即不但可以切成常见的丁、丝、片等，还可以借助花刀技法，将猪腰剞成各种不同形状的花刀。

番茄冬瓜汤怎么做？高级厨师介绍步骤

冬瓜是人们经常用来炖汤的食材，炖汤的时候还可以加入番茄，于是就有了番茄冬瓜汤，这道汤的食材很容易购买到，但营养却很丰富，所以性价比非常高，上面告诉大家做这道汤的方法。

一、番茄冬瓜汤的做法

材料：

成熟的西红柿150克，冬瓜120克。

做法：

1.将西红柿去蒂，洗净，连皮切成薄片，备用；

2.将冬瓜洗净后切去薄皮，切成0.5厘米厚的冬瓜块，与西红柿片一起放入沙锅中，加水适量，用中火煮汤饮用。

用途：

清热减肥利尿降压单纯性肥胖症高血压。

二、番茄冬瓜汤的做法步骤

1、看看原料吧

2、西红柿洗净去皮切块。

3、虾干（海米）洗净，用热水加料酒浸泡，去除腥味。

4、姜片炝锅，放入虾干煸炒。

5、炒出香味，放入西红柿煸炒。

6、炒到番茄出红油，放入冬瓜炒匀。

7、放入清水，盐，倒入煮锅熬制

8、熬到冬瓜软烂，淋入鸡蛋液，放入香油味精即可。

9、看看成品吧

三、西红柿冬瓜汤的做法

1.冬瓜切0.5cm左右的片备用。

2.西红柿切滚刀块备用。

3.锅中倒入三碗水，约750ml煮沸。

4.加入一块家乐清鸡靓汤口味浓汤宝，煮至微开。

5.放入冬瓜片。

6.再放入切好的西红柿块。

7.盖上锅盖中火煮约5分钟。

8.5分钟后打开盖子放入香菜即可。

四、番茄冬瓜汤的做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.炒锅倒油爆香葱姜。

3.倒入洗净切块的番茄，冬瓜，杏鲍菇翻炒片刻。

4.然后把炒过的食材倒入汤锅中加入适量的清水。

5.煮上10分钟左右加入盐调味。

6.淋入水淀粉搅拌均匀。

7.加入蛋液。

8.加鸡精，淋香油关火。

小贴士

番茄和冬瓜先炒至片刻，在烧汤，汤品口感浓郁更有味。

尖椒小鱼怎么做？高级厨师介绍流程！

中国人在制作美食的时候经常会使用到尖椒，尖椒能够有效改善美食的味道，同时还能够提供宝贵的营养，比如尖椒含有丰富的抗氧化物质，能够预防一些慢性疾病，甚至能够治疗感冒咳嗽等疾病，所以今天推荐的美食是尖椒小鱼。

一、尖椒小鱼的做法

1、在整理好的鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上腌料腌制半小时以上；

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用；

3、下油二汤匙，爆香葱，尖椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟；

4、珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。

二、做法二

主料：

尖椒鱼鱼头盐味精姜丝剁椒葱花

制作步骤：

1、鱼头洗净后马上盐，味精，再抹薄薄一层油。(鱼头请卖的师傅切，背面不要切断。)

2、盘底放上姜丝，放好鱼头，在鱼头上再撒上姜丝，隔水加盖蒸5分钟。

3、打开锅盖，加上剁椒，加盖继续蒸5分钟。视鱼头大小，大点就多蒸一会儿，小则减时。

4、关火后，趁热撒下葱花。立即食用。

三、制作要诀

1、处理鱼时，注意在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上腌料码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色。

四、营养价值

鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，其吸收率高达百分之九十六，由于鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。鱼类还含有一种只有水生动物才

鲜鱼

含有的多种不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固，对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。

番茄冬瓜汤的做法

人们经常抱怨压力大，自己饮食不规律，自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候，自己学习做菜，周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍番茄冬瓜汤，抽时间自己一定要做一下。

看完番茄冬瓜汤这道菜的具体方法步骤，也许你会觉得有点复杂，但这真的只是你的执念而已。如果你能够全身心地投入到实践做菜中去，相信你很快就能完成。

番茄冬瓜汤的做法是什么呢？

喜欢喝汤的朋友们都想了解各种营养价值丰富的汤品。我们的生活中也有很多美味的汤品受到大家的欢迎，比如番茄冬瓜汤，有人会觉得番茄很酸能适合和冬瓜一起煲汤吗？其实这个问题非常简单，番茄冬瓜汤不仅味道鲜美而且营养丰富，当然也是根据个人口味不同，所以喜欢的汤品的类型也是不同的。但是番茄冬瓜汤是很常见的汤品，给小孩子喝很有营养，那么番茄冬瓜汤的做法是什么呢？

一、 准备原料：西红柿、冬瓜、葱末、姜末、香菜末、食用碘盐；

做法：1、将西红柿和冬瓜洗净去皮切块儿；

2、锅中烧热油，将葱末和姜末下锅，翻炒两下，随后加入冬瓜翻炒至半熟；

3、将西红柿块儿倒入锅中，和冬瓜肉末一起翻炒至八成熟时，随加入适量水，同时加入适量食用碘盐；

4、煮沸时，撒入香菜末即可。

二、1.把西红柿切小块，然后放到油锅里炒炒

2.为了入味、好煮，冬瓜要切成小的薄片

3.给炒西红柿的锅子加入烧开的水，然后把冬瓜片放进去开始煮，直到汤沸腾，冬瓜有些煮化。

4.汤煮的差不多就可以放青菜、粉丝……（依据个人口味决定）

5.最后放入盐和鸡精即可。

三、原料：冬瓜500克，番茄150克。

烹调步骤：冬瓜去皮、子，番茄滚水烫后去皮，切片，加盐、食用油一起煮汤食用。

四、番茄冬瓜汤

做法：番茄切块，放入油锅煸炒，炒出红色为止，加鲜汤，冬瓜块，和浸去咸味的榨菜片。烧开后，撇去浮油，再用小火焖烧15分钟即可。

五、西红柿冬瓜汤

材料：冬瓜，西红柿，金针菇。

作法：把冬瓜线成薄片，西红柿切丁。 锅中倒入少许的油，热后把金针菇放入油中煎一会。加入西红柿翻炒。再倒入冬瓜片炒一会，加水，放盐。

其他的调料最好不要放，因为有西红柿，可出自然的酸味。开锅后，盛入碗中就可以了。

以上就是番茄冬瓜汤的做法，妈妈们可以收藏起来，给自己的宝宝做起来。有利于让宝宝有更好的胃口吃饭，而且宝宝也会喜欢这样的味道，当然家里的老人也是很适合的，因为清淡不油腻，所以有利于血管的软化，预防血管疾病的发生，所以番茄冬瓜汤大家都要学会制作哦！

开胃番茄冬瓜汤的做法

十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关开胃番茄冬瓜汤的做法吧。

对于很多妈妈来说，孩子吃的营养，身体健康，就是妈妈最大的快乐，那么今天小编为您介绍的开胃番茄冬瓜汤，赶快为孩子去做。

番茄扁尖冬瓜汤的做法

每个人对于饮食的需求都是不同的，尤其是很多女性往往总是希望品尝到美味的食物在获取营养的同时又不让身体变胖，那么我们就要多吃一些热量较低的食物，番茄扁尖冬瓜汤就是热量非常低而且营养价值非常丰富的一道美食，能够补充我们身体所需要的维生素同时还能够起到利尿清热的作用，比较适合炎热的夏季经常食用，但是我们一定要掌握好做法才能把它做得特别的美味，下面一起了解一下番茄扁尖冬瓜汤的做法。

番茄扁尖冬瓜汤的做法

用料

西红柿（番茄） 200g 嫩咸笋干（扁尖） 75g 冬瓜 300g 料酒 2茶匙（10ml）盐 1茶匙（5g） 鸡精 1/2茶匙（3g）油 2汤匙（30ml）

做法

1用清水将扁尖洗干净，手撕成约0.5cm宽的长细条，以嫩尖为点，理成长短不一的扁尖条，然后切成3cm长的细段，盛在装满清水的大碗中浸泡半小时。

2西红柿洗净切去蒂，一切两半，再切成5mm厚的片。

3冬瓜削去皮，挖去籽，洗净，切成宽2.5cm，厚0.5cm薄片。

4 中火将炒锅中的油烧至温热，放入番茄片煸炒至熟烂（此过程约需5分钟）。

5 待起番茄红油时，再下入冬瓜片稍炒一下，加入2碗清水，放扁尖条，调入料酒和盐，大火将汤烧滚。

6 转小火煮8分钟，烧至冬瓜酥烂，调入鸡精，大火烧开即可起锅。

当今很多上班族由于工作的忙碌总是很少在家里制作美食，这样我们平时吃饭的时候就感受不到家庭的温馨了，其实有很多食物做起来非常简单快捷，上面就是对番茄扁尖冬瓜汤的做法介绍，我们平时在生活中也可以动手制作一些这样的汤类为配菜来食用，而且它的味道非常的清新还能很好滋补身体。

番茄鸡蛋冬瓜汤的做法

随着生活水平不断的提高，越来越多人对饮食的质量要求也变得更高，饮食已经不再是填饱肚子那样的简单，我们对食物的要求也是更见的鲜香营养，平时多煲汤来食用能对我们的身体更好的滋补，番茄鸡蛋冬瓜汤口味清新，而且还能起到利尿减肥和降血脂的作用，下面一起了解下番茄鸡蛋冬瓜汤的做法。

番茄鸡蛋冬瓜汤的做法

主料

番茄、冬瓜、鸡蛋

辅料

杏鲍菇

做法

1.杏鲍菇切小块，冬瓜也是，番茄开水烫过去皮切块

2.爆葱姜蒜，放入准备好的食材炒，然后倒入汤锅煮。

3.水开后继续煮，2-3分钟后加一小碗淀粉水。再次煮开后将搅匀的鸡蛋倒入。

4.蛋花凝结之后加盐撒葱花出锅

营养

冬瓜营养十分丰富。每500克含蛋白质2克、碳水化合物9克、粗纤维3克、钙95毫克、铁2毫克、胡萝卜素0.15毫克、抗坏血酸75毫克。冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、B2、C及尼克酸，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，冬瓜与其他瓜菜不同的是它不含脂肪，含钠量、热量都很低。

据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素

根据食物的特效我们将食物更好的组合在一起制作能对身体更好的调理，上面就是对番茄鸡蛋冬瓜汤的做法的介绍，它制作起来非常的简单快捷，而且食材比较广泛，能让我们从不同的食物中获得更多的营养价值。

通水骨扁尖冬瓜汤的做法

想要做好一道菜，其实有很多的讲究。当然做菜也没有大家想象的那么难，任何事情都是开头难，先把食材和调料准备好，然后就开始做通水骨扁尖冬瓜汤

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感谢大家看完这篇文章，和大家一起来学习通水骨扁尖冬瓜汤的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐。

扁尖冬瓜汤的做法

朋友是满满相处而来，而成为朋友的过程中，自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手，那真的很“丢脸”。当然，你不必烦恼，因为今天小编就会教给你如果做扁尖冬瓜汤这道菜的全部技巧。

生活中的小聚经常有，但是你是不是从来没有表现过？这样的你肯定不开心。所以有了扁尖冬瓜汤的详尽做法，你完全可以展示下自己的厨艺，做个最全能的自己。