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麻辣鱼的做法
麻辣鱼属于是一种比较著名的家常菜,这样的一种麻辣鱼的做法十分简单,并没有我们想想的那么难,并且麻辣鱼的味道也是具有很香的麻辣味道,且美味比较爽口。与此同时,且具备了治疗高血压,避免营养不良等多种功效。下面我们就去看看麻辣鱼的做法吧。
我们要想知道麻辣鱼的做法,其实准备一些合理的配料才行,比如,我们准备一些乌鱼,以及黑鱼将其宰杀了之后,洗净且将其切块准备好。初次之外,还需要准备一些盐,以及一些胡椒粉,料酒,干淀粉抓匀准备好之后,再淋一些=植物油,装入盘中待用;注意事项。
胡萝卜、西芹洗净切粒;炒锅置火上,放入植物油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,再下入干辣椒、花椒、豆瓣;炒出香味后,接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒,烹入料酒,倒入高汤,下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒,调入酱油、鸡精、味精、醋,煮出味时,打去料渣,留下的汤汁盛入味碟中;
红油入锅烧至七八成热,倒入一不锈钢盆中,随浆好鱼片及味碟上桌。将鱼片迅速倒入热油锅拨散,待鱼片烫熟发白发,将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸,即可食用。
麻辣鱼的做法其实比较容易的。我们在做麻辣鱼的时候,只要按照上面的说法去做的话,其实很容易做出来的。且麻辣鱼的味道十分可口,香辣有味。不难做。所以,我们在平时可以自己试一试麻辣鱼具体的作法,效果是十分不错的。
干煸麻辣鱼的做法是什么?
很多人都很喜欢吃麻辣鱼,鱼的味道本身就是很鲜美的,再加上辣椒和麻椒之后,味道更加的鲜香,很多人的麻辣鱼都是在外面饭店里吃的,不过现在很多的小饭馆,里面用的油都是地沟油,而且非常的不卫生,有一些食品卫生问题,今天就为大家来介绍一下干煸麻辣鱼要怎么做呢?
麻辣鱼的制作食材:草鱼,黄瓜,米凉粉。鸡蛋,干淀粉,食用油,牛油,葱,蒜,麻辣鱼调料,红糖,白胡椒粉,盐,鸡精,花椒,干辣椒,干辣椒面,香菜。麻辣鱼的做法详细步骤:将草鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鱼块表面呈淡黄色后捞起。用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料,油温不宜过高,不停的翻炒,加入蒜瓣、花椒、干辣椒,加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花,再把切成条的黄瓜,和切成块的米凉粉倒入锅中,待配菜煮好即可起锅,装盘撒上葱花和香菜。
草鱼选用中段,切成指甲盖大小见方的小块,用姜末、盐、料酒拌匀码味,大约30分钟,时间稍长更入味;锅内放油烧至5成热,将鱼块拌入一个鸡蛋清和匀,滑入锅中炸至金黄捞出备用;锅内留少许油,放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味,下鱼块翻炒;将酱油、醋、鸡精、白胡椒粉、糖调制而成的味汁倒入锅中,让鱼块在锅中入味,收干汤汁起锅装盘即可。
干煸麻辣鱼的制作方法虽然不难,而且味道好吃,但是需要注意的是,千万不要贪嘴吃的太多,否则很有可能会吃多了长青春痘,而且这种辛辣刺激的食物吃得太多的话,很有可能会上火,尤其是孕妇和老人还要注意的,千万要忌口哦。
干锅麻辣鱼的做法有哪些
干锅麻辣鱼具有香辣鲜香的特点,在鱼的选择上要新鲜,最好是现杀的,草鱼或鲤鱼都可以,要选用二斤以上的最好。在鱼下锅前要用食料腌制一下,这让可以让鱼更好入味。一刻钟的时间就可以了,因为要吃鱼的麻辣特点,因此麻椒要多放,吃起来更加过瘾,更加美味。
一、麻辣鱼的做法
原料: 草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒
1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味
精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用
4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成。
以上就是麻辣鱼干锅的做法,营养价值特点好,尤其适当血脂高的人士,因为鱼中的脂肪是很少的,胆固醇的含量也很低,经常吃鱼能够让身体更健康,有助于提高身体的免疫力,干锅麻辣鱼主要突出麻辣的特点,因此吃起来才会有欲罢不能的感觉。
麻辣鱼的做法,这些技巧你掌握了吗?
在日常的生活中,人们会吃各种各样的鱼肉,今天介绍的是麻辣鱼,这是很普通的美食了,但并不是每个人都能做好的,做好这道菜需要掌握很多技巧,下面为你详细介绍。
一、麻辣鱼的做法
主料
黑鱼(300克)
辅料
胡萝卜(50克)西芹(50克)
调料
姜(10克)大蒜(20克)大葱(30克)辣椒(红、尖、干)(10克)花椒(10克)豆瓣(25克)盐(4克)酱油(10克)料酒(15克)味精(2克)鸡精(2克)鸡粉(5克)陈皮(3克)醋(3克)淀粉(玉米)(5克)植物油(40克)辣椒油(30克)。
1.乌鱼(黑鱼)宰杀后洗净切块,用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀,再淋入少许植物油,装入盘中待用;
2.胡萝卜、西芹洗净切粒;
3.炒锅置火上,放入植物油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,再下入干辣椒、花椒、豆瓣;
4.炒出香味后,接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒,烹入料酒,倒入高汤,下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒,鸡精调入酱油、鸡精、醋,煮出味时,打去料渣,留下的汤汁盛入味碟中;
5.红油入锅烧至七八成热,倒入一不锈钢盆中,随浆好鱼片及味碟上桌。
6.将鱼片迅速倒入热油锅拨散,待鱼片烫熟发白发,将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸,即可食用。
如果觉得上面的方法麻烦,可以采用下面的方法:
材料:鱼,麻辣鱼一料通,植物油。
二、做法二
1.用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。
2.3斤多的鱼一半就足够了。
3.从鱼尾开始片成鱼片。
4.鱼片就片好了。
5.鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。
6.锅里放油,先放大蒜炸香。
7.下入花椒.葱姜爆锅。
8.再下鱼骨炒一下,放泡山椒。
9.放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
10.豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。
11.再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
12.开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
13.锅里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
14.把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了...
15.滑嫩的鱼片.
三、做法三
鲤鱼麻辣鱼也称懒人麻辣鱼,最快的办法做出来麻辣鱼
1、准备原料姜(10克)大蒜(20克)大葱(30克)辣椒(红、尖、干)(10克)花椒(10克)豆瓣(25克)盐(4克)酱油(10克)料酒(15克)味精(2克)鸡精(2克)鸡粉(5克)陈皮(3克)醋(3克)淀粉(玉米)(5克)植物油(40克)辣椒油(30克)。
2、将与切成片。
3、倒入油准备好的原料炒初香味道,加入水,把鱼片放进去。
大火半个小,煮好既可以实用途中看水,多少放入适量的盐。
菜谱小贴士:
从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。
用红薯淀粉鱼片不容易碎。
芹菜大蒜麻辣鱼的做法
做菜是一门学问,当然也是一种技术,有了好的方法,我们才能做出美味可口的菜肴,今天就为您介绍一种既好吃又饱眼福的芹菜大蒜麻辣鱼做法吧!
1.1芹菜大蒜切段。
2.2草鱼,芹菜,大蒜。
3.1撒上盐,辣椒粉,花椒粉。
4.2油烧开放进切好的鱼块煎片刻,。
5.1多放清水。
6.2淋上生抽炒匀。
7.煮二十分钟。
8.煮入味。
9.放进芹菜大蒜,。
10.烧开。
11.放点味精出锅装碗里。
12.好香的鱼哦。
我们都明白想要做好一件事,需要付出很大的努力和时间。当然做菜也是这样的,但是你付出一定有回报的,到时候自己做一手好菜一定眼煞旁人的,我们现在根据上面的介绍,来做一下芹菜大蒜麻辣鱼。
酸菜麻辣鱼的做法是什么?
酸菜鱼是来源于重庆的一道很有名的川菜。据有人说,渔夫将在海里抓到的大鱼拿去卖钱,而那些没有卖不出去的小鱼就跟农家换酸菜,后来将酸菜和鱼一起放到锅里熬汤,想不到这汤的味道非常好,吸引力很多食客。下面就是小编找到的关于麻辣酸菜鱼的做法。
1.倒入适量料酒,待料酒充分被鱼片吸收后,再加入淀粉、少量白胡椒粉,腌制备用,鱼头和鱼骨用1汤匙料酒和少许盐腌制备用。
2.泡青菜切成小段,加一两个泡辣椒更好,准备花椒一小把,大葱3段,姜2大片切成小片,蒜4瓣去皮,辣椒对半切好,泡野山椒也要对半切一下备用。
3.炒锅放少许油,油还没热的时候就将花椒倒入,等油温慢慢上来,将花椒的香味炸出来,倒入翻炒均匀,加白酒、和泡野山椒炒匀,再把泡青菜倒入翻炒,要炒透、炒香。
4.加适量水,烧开,汤烧开后,将鱼头和鱼骨放入,煮开后用小火煮10分钟,煮出鲜味。
5.在煮鱼的时候,可以将五六个米椒、两瓣大蒜、一块老姜、三根小葱切碎,再准备少许花椒
6.鱼头和鱼骨煮好后捞出,把火关至最小,将鱼片一片一片放入,鱼片全部放入后,再将火调大,鱼片煮好后,将鱼片和汤全部倒入容器中,锅洗净,将少许油烧热,浇在鱼表面的配料上即可。
上面这些所讲的就是麻辣酸菜鱼的做法了,其实鱼因为生长在深海里,所以它的营养价值也是非常高的,尤其是鱼肉,小孩子多吃鱼肉是对智力很有帮助的,而且它还有很高的蛋白,草鱼还能够暖胃,是很好的滋补佳品。一些女性朋友都可以尝试一下,只是不要放太多的辣椒,避免上火就可以了。
家常麻辣鱼的做法
一遇到各种的美食,我想很多人的智商就为零,就算再减肥可能也顾及不到,想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康,我们自己在家里学着制作家常麻辣鱼,当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧!
做菜也是讲究心情的,让我们怀着轻松愉快的心情一起来尝试制作这道家常麻辣鱼,享受烹饪的过程是主妇们的最爱哦。
干煸麻辣排骨的做法
面对现在市面那么多的美味食品,我知道很多人是抵挡不住诱惑的,但是有很多食品是不干净的,那么面对这种情况,其实我们可以自己在家学做菜的,那么先给大家演示干煸麻辣排骨的做法。
天天下馆子,不仅浪费金钱时间,而且还“浪费”了健康。所以在掌握干煸麻辣排骨的做法之后,如果你能独自做好它,才能够活得健康一点。
干煸糍粑鱼的做法是什么?
干煸糍粑鱼可以算得上是一种特色小吃了,这种方法做出来的鱼肉肉质极为细嫩,而且能够补充优质蛋白以及多种微量元素,非常适合青少年、老人等人群食用。但是在制作上面可能就比较麻烦了,下面小编就会从一步一步的介绍具体的做法,希望感兴趣的人能够参考一下。
1. 把鲜鱼去鳞去腹部黑膜洗净、切成3厘米宽的大块,干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末;
2. 将鱼块放入碗中,用少许葱末、姜末、料酒15 ml和少许盐抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时;
3. 将腌制好的鱼肉从冰箱取出,用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干,将附在鱼块上的佐料剥掉;
4. 锅中倒入油,油热后下鱼块用中小火慢煎,不要急于翻动鱼块,待一面煎至金黄色后,翻一面继续煎至金黄色;
5. 撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末,调入白糖、料酒、蒸鱼豉油,放少许水,轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味,最后大火收汁,淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可。
如果有兴趣,可将腌制的鱼放入冰箱冷冻室冷冻腌制7天,取出解冻后放置通风处自然风干半天,最后再煎制味道和口感更佳。你也可以一次腌制的分量多一些,按日后每餐的分量分别装入保鲜袋中放入冰箱冷冻腌制,日后随吃随拿出解冻,用油煎或炸都很方便。也可以选用鲤鱼、青鱼等其他自己喜欢的鱼类来制作。
以上便是该道菜的具体制作方法,如果比较喜欢吃鱼肉,可以自己亲自下厨尝试着做一下,然后和家人一起品尝,相信大家都会喜欢吃的。小编也要提出一些建议,在制作前要把鱼刺剔除干净,以免会卡住喉咙,所以最好选择鱼刺少的鲜鱼。
干煸金昌鱼的做法
吃是一个人生存的最根本需求,而你不可能永远都活在父母的襁褓里。早已长大成人的你,是时候自己动手学做一下饭菜了。今天,小编就先来教你如何做好干煸金昌鱼。
1.12昌鱼去除内脏和鱼鳃,清洗干净,备用
2.21用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干,两面划十字花刀
3.1生姜切片,大葱切丝,蒜切末备用
4.2表面再均匀的拍一层干淀粉
5.1放入金昌鱼小火煎至
6.2不粘锅烧热,放入少许油,烧制七成热
7.放入金昌鱼小火煎至
8.一面煎好再翻面煎至,翻得过程要小心哦
9.煎好的鱼盛出备用
10.锅洗干净,锅内上油,放入葱姜蒜爆香
11.放入豆瓣酱继续炒香
12.将煎好的鱼放入锅内,放入料酒,陈醋,加盐,白糖,生抽和老抽,适量的水
13.大火烧开后转中火,加盖炖煮十分钟左右
14.开盖后大火收汁至浓稠即可装盘,表面撒小葱末即可
15.没有想到味道还挺好的,虽然第一次烧这个,连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣,还是要吃
看完干煸金昌鱼的详尽步骤,再通过你的反复尝试,你必然能做出最美味的它。而从此以后,每当你享受这道美食的时候,肯定会很欣慰。而心情好了,身心必然更健康。
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