由网友(哭瞎)分享简介：现在养生的人越来越多，所以就会很多的家庭会讲究营养搭配的问题，其实要是自己生活里面有时间的话，川香口水鸡是一种不错饿的菜我们是一个追求美食的民族，对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道川香口水鸡的做法，大家看完以后可以自己尝试做一下1.三黄鸡洗净，放入大锅中，加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒2.12...

川香口水鸡怎么做?

现在养生的人越来越多，所以就会很多的家庭会讲究营养搭配的问题，其实要是自己生活里面有时间的话，川香口水鸡是一种不错饿的菜肴，而且这一款菜肴的营养价值也是非常的高的，对人体营养的补充的话是非常的好的，要是有兴趣的家庭主妇是可以看下一些川香口水鸡的做法的。

                                                    

配料：

(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)

辣椒粉一汤匙、花椒一汤匙、食用油五汤匙、白芝麻一汤匙、花生碎一汤匙、白糖一茶匙、芝麻酱一茶匙、香醋一汤匙、生抽一汤匙、姜末、蒜末、葱花。

做法：

1、三黄鸡洗净，放入大锅中，加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒。

2、盖上盖子用大火煮。

3、大火煮开，转小火煮三分钟后，关火焖15分钟。

4、焖鸡的空档，把花生去皮压碎后，和白芝麻一起放入干的平底锅，炒香，出锅备用。(小火慢炒，可以先放花生碎炒一会儿再放白芝麻，然后一起炒到出香味，有些发黄)

5、冷锅放入一汤匙花椒和五汤匙食用油，用小火慢慢的把花椒炸香后，把花椒捞出扔掉。

6、准备一个小碗，放入一汤匙辣椒粉，转中大火把锅中的油烧热后，熄火等一会儿(十到二十秒样子，否则油温太高会把辣椒粉烫黑烫糊了)，再倒入放了辣椒粉的小碗中。

7、冲了热油的辣椒粉搅拌后，静置备用。

8、把锅中焖好的鸡取出，立刻泡入放了冰块的冷水中，至少十五分钟。(一热一冷，让鸡皮瞬间收缩，变得爽滑脆嫩)

9、把姜末、葱花、蒜末、白糖、芝麻酱、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入。

以上的这些主料和配料都是我们生活当中常见的一种药物，所以一些家庭主妇的话是不需要担心这些配料或者是调料不好买的情况，其实只要有心去做这一道菜的话，其实网上这些配料也是非常的齐全的，所以是根本不用担心的。

川香口水鸡的做法

我们是一个追求美食的民族，对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道川香口水鸡的做法，大家看完以后可以自己尝试做一下

也许你以前吃过川香口水鸡，但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你，还有什么理由你自己动手做呢？这样，你才会体会到真正的甘甜。

蜀香口水鸡怎么做

口水鸡是一种很好吃的才要的才要。而且蜀香口水鸡不仅仅是一种很熟悉的汉族特色菜肴，当然了作为一种川菜系中的凉菜的话，具备有一种佐料丰富的好处，同时因为是一种集麻辣鲜香嫩爽于一身的菜肴，所以让人们感觉很舒服的了。是可以适合在家里面做的了，蜀香口水鸡要准备什么烹饪材料？

"口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。

口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

湘味口水鸡

烹饪材料

湘味口水鸡乌皮土仔公鸡1000克；油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。

烹饪方法

1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；

2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；

3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；

4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。

麻辣口水鸡

烹饪方法一

主料：小型三黄鸡1只（300g）

麻辣口水鸡配料：葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺

做法：

1．鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；

2．取一只干净的碗，放入麻辣酱。

3．另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。

4．用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。

5．锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。

6．煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。

温馨提醒：其实为了好吃的话，那么其实在烹制的时候的话，那么煮鸡用的汤料的话，其实是一种很有讲究的方法的了。当然了火候的话其实是需要认认真真的把我的了。当然了，这些火候的话，其实需要进一步的做大恰到好处。

川味口水鸡怎么做正宗？

口水的美味我想不仅仅是我，在屏幕前的各位一定也十分地喜爱。口水鸡作为一道餐前的开胃菜可谓是受尽人的欢迎。然而带有一股四川口味劲儿的口水鸡更容易让那些闻到的人垂涎三尺，饥渴难耐。然而不知道朋友们是否知道如何制作。接下来就由小编要教教大家怎么制作这道美味可口的菜肴。

制作方法：

1、将所有辅料放在碗中，制成调味汁备用。

2、黄瓜改刀，切成大小相等的条条，取一直碗或盘子放在底部（最好包上保鲜膜放入冰箱冷藏口感更佳）。

3、生鸡腿买回来后用清水洗干净，凉水下锅，蒸煮5分钟（水要没过鸡腿），不要打开锅盖继续焖10分钟。焖好后拿出鸡腿放入冰水盆中镇15分钟（最好上在盆里面放入冰块）这样的鸡肉口感细嫩好吃。镇好后取出，去骨，改到切成条状。放在黄瓜条的上面。

4、将调味汁均匀的撒在鸡腿上面，撒上葱花香菜末，和花生碎即可。

历史文化：

口水鸡是一道热菜，高机动佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。

鸡肉的贮存：

新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

不知道看了这道川味口水鸡的菜谱之后在座的朋友们是不是非常激动而且跃跃欲试呢？谁说口水鸡只能出现在餐厅中，谁说川味口水鸡只有四川才有，我们当然也可以做。

川式口水鸡怎么做

口水鸡都由来名字听起来比较不好听，但是是有原因的是来自郭沫若的一篇文章《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。“里面提到口水两个字而得来。口味鸡是一道凉菜，适合餐前的开胃菜，因为吃完麻麻辣辣的就很想吃饭。

口水鸡做法也很简单：

湘味口水鸡

烹饪材料

乌皮土仔公鸡1000克；油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。

烹饪方法

1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；

2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；

3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；

4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。

麻辣口水鸡

主料：小型三黄鸡1只（300g）

配料：葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺

做法：

1．鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；

2．取一只干净的碗，放入麻辣酱。

3．另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。

4．用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。

5．锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。

6．煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。

川菜口水鸡

1. 鸡洗净，斩成块。

2. 在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里。

3. 水开后放入鸡煮10分钟。

4. 煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。

5. 起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。

6. 将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

7. 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可。

鸡是可以提高人的免疫力，增强消化能力，但高血压、高血脂、胆囊炎的人就不能吃。吃鸡肉也要注意不要和菊花、鲤鱼、糯米、芝麻一起食用因为这些食物是会相克的。在做口水鸡时的红油时，如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。这样就可做出一道美味的口水鸡了。

川香鸭翅的做法

现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。所以下面小编就先来介绍下关于川香鸭翅这道菜的做法。

川香鸭翅做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。那么现在，你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的香甜。

川味口水鸡的做法

其实在平时的生活中的时候，对于口水鸡相信大家都不算是非常陌生的一种食物的，相信大家在餐厅里面一定吃过这类食物的，所以下面我们就一起来了解一下川味口水鸡的做法。

1、选土鸡一只，或者三黄鸡，据说肉质鲜美，重量尽量不超过1斤。

2、先将鸡里外清洗干净，放进一个炖锅中，注入冷水没过鸡肉表面。

3、加适量的盐、一勺料酒去腥。

4、记得一定用冷水哦，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟。

5、将姜、葱、蒜、(姜对鸡肉有脆嫩的作用)该切片的切片，该切段儿的切段，然后放入锅中，且炖着去吧!

(因为我最早是打算煲鸡汤的，所以用的炖锅，真正做口水鸡可用不了这么麻烦，一般锅，大小能放下整只鸡就可以，再就是不一定得整只鸡，单身人少的，可以选择鸡腿或者半边鸡，但有一点，必须带皮儿。)

6、煮个半个小时吧，煮的时间不要太长，要不鸡就老了，大家根据鸡的大小掌握时间。

7、煮好后别揭开盖子，再加盖焖10分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。

8、利用炖鸡的时间来做【红油】——

9、葱、姜、蒜、花椒一起入油锅煸香。喜欢麻味儿的朋友，可以多放些花椒。

10、准备一个耐热的容器放入适量辣椒面和芝麻。

11、待煸出香味、葱、姜变色之后立即关火，用漏网隔离将油泼入辣椒面里，听到“呲拉”一声响，一阵香气扑鼻子而来，红油就做好了!

以上这篇文章就为大家详细介绍了一下川味口水鸡的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，都可以在家里面买来食材，进行烹饪，制作的。

家常版的口水鸡怎么做？

记得在小时候，每家都会养几只鸡的。小编家也不例外，每年而我就可以偶尔从鸡窝里找出1、2枚还有温度的鸡蛋。更开心的事就是偶有客人来访，妈妈虽然不舍，但还是会杀一只鸡来待客，那时候我们就能吃到妈妈拿手的口水鸡了！在那个年代是何等的美味啊……如今我也常做，并把它做成流行的川味口水鸡的形式，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、营养又开胃。但我始终还是怀念小时候那种味道~~妈妈的味道。

                         

       

食材：

嫩鸡1只，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，生抽适量，醋适量糖适量，盐适量，冰水适量，小红辣椒适量，小葱适量，料酒适量，葱适量，姜适量干，红辣椒末适量，油适量，芝麻适量，蒜适量。

步骤：

1，嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；.去净残毛；锅中加入适量水、姜片、盐、料酒，大火烧热后下入仔鸡，煮开,用汤勺舀去表面的浮沫，盖上锅盖，煮约8分钟姜切片、葱打结

2，将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。

准备红油：

将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中，锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一碟子焖一下。将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁，将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中。浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。

口水鸡可是一道名菜。白生生细嫩嫩的鸡肉，红殷殷的辣椒油调味汁，让人一看就垂涎三尺哇。

第一次做出来就觉得味道还不赖。这是第二次做的，做法在第一次的基础之上再改进了一番。或许这个做法很不正宗，但是很好吃哦，适合家常制作！

小贴土

1.煮熟的鸡马上浸入冰水中，这样能使鸡肉皮质紧实脆嫩，不容易散烂。

2.炸好的辣椒油要盖盖焖一下，颜色会更红亮。

写了这么多，是不是有口水流出来了？亲们会了吗？口水鸡不光美味还富有丰富的营养：

鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，老少皆益！

川香茄子的做法

你带我们去饭馆吃饭，看到美味佳肴，上桌的时候都快流口水了，这些美味佳肴我们也是可以尝试自己来做的，小编现在给大家介绍川香茄子，自己看完自己去厨房做一下。

上文介绍的川香茄子的做法也许很单一，但是理解力超凡的你，肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你，必然能够做出别有新材的美食来。

川香鸡翅的做法

对于上班族来说，没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日，你除了可以享受到宁静.祥和之外，你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前，相信你必是无比激动的。那么，下面就让我们一起来学习一下如果做川香鸡翅。

看完我的介绍，相信你对川香鸡翅的做法已经有了一定的掌握了。那么，自己赶紧操练起来吧，理论需要实践来证实。