由网友(落殇)分享简介：夏季炎热，通常会有燥热烦心的感觉。也会因为天气炎热而没有胃口。鸭胗的做法很多，非常适合夏季炎热没有胃口的人食用。爆炒鸭胗今天我们就来具体说一说，卤水鸭胗到底应该怎么做，味道才更好。首先我们都知道，鸭子是具有腥味的食物，我们必须把他的腥味去除，那么我们应该怎样去求它的腥味呢?我给出的建议就是先排鸭子拿来用姜煮一煮。这样就...

盐水鸭胗怎么做好吃？

夏季炎热，通常会有燥热烦心的感觉。也会因为天气炎热而没有胃口。鸭胗的做法很多，非常适合夏季炎热没有胃口的人食用。爆炒鸭胗，麻辣鸭胗，清蒸鸭胗等各种各样的做法，肯定有一个你喜欢的，鸭胗滋味悠长，紧实Q弹。食用价值很高，还有很好的健胃作用哦!小编本人也很喜欢鸭胗所做的料理哦，下面就来介绍几种以鸭胗为主的食谱。

第一种

食材：鸭胗300克 青椒5根 红尖椒5根

调料：

大蒜2粒 生姜1小块 大葱1小段 花椒1小把 干辣椒3根 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙

白胡椒粉1/3茶匙 味精少许 盐少许

1、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香

2、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可

第二种

主料： 鸭胗。

辅料： 姜、干辣椒、白芝麻。

调料： 盐、味精、糖、黄酒、食用油。

制作步骤：

1、鸭胗从中间破开彻底冲洗干净备用。

2、姜切末、干辣椒掰碎备用。

3、将洗好的鸭胗片成薄片备用。

4、将白芝麻下锅小火翻炒至微微变色后倒在小碗中备用。

5、锅中做油，下入干辣椒慢火浸出香味后将辣椒捡出备用。

6、锅中辣椒油7成热时下入姜末爆香。

7、下入鸭胗开素翻炒至断生。

8、烹黄酒后下入盐、味精、糖调好味道。

9、快速翻炒均匀后撒上炸好的干辣椒。

10、再撒上少许芝麻翻匀即成。

鸭胗食用价值很高，特别是贫血患者食用效果更佳。但是孕妇不可食用。鸭胗含铁量，蛋白质含量也很高，普通人群可以食用但一次不可过多，食物在好，你食用过多也会适得其反。夏季多多食用鸭胗还可帮助肠胃消化，可以开胃，对于夏季燥热不多食用的朋友就可以来尝试小编今天给的食谱啦!

卤水鸭胗怎么做好吃

今天我们就来具体说一说，卤水鸭胗到底应该怎么做，味道才更好。首先我们都知道，鸭子是具有腥味的食物，我们必须把他的腥味去除，那么我们应该怎样去求它的腥味呢?我给出的建议就是先排鸭子拿来用姜煮一煮。这样就可以去除鸭子的腥味，然后再开始做我们今天的这道菜。接下来说的就很重要，大家认真听好这个是制作卤水鸭胗的关键步骤。错过了可就没有第二次。

主料

鸭胗

辅料

姜片 冰糖

八角 草果

桂皮 干辣椒

葱段 老卤水

盐 老抽

生抽 香醋

鸡蛋 白芝麻

卤水鸭胗的做法步骤

1. 鸭胗撕掉黄白色油质和内膜，洗净后一剖二切开，其它材料备齐;

2. 鸡蛋洗净后，放入冷水里开中火煮8分钟左右，捞出浸泡在冷水里，剥去蛋壳备用;

3. 处理好的鸭胗放入温水里烧开，汆烫几分钟后捞出洗净表面血沫;

4. 将锅洗净后倒入鸭胗等所有材料，加入少量老抽、香醋、适量盐、生抽调味;

5. 放入去壳的鸡蛋，加入适量开水大火煮20分钟，转中小火煮15-20分钟，关火焖至凉透，取出切块撒熟白芝麻即可食用。

小贴士

1.鸭胗即鸭肫，是鸭子的胃囊，所以里面的油质和黄白色内膜一定要去除干净，也可以用鸡胗代替;

2.家中如备有 老卤水 最好，每次使用老卤水时都要添加一定量的香料和调味料，以保证老卤水的口味;如果没有，也可用文中提到的各式配料搭配制作，或者使用超市现售的瓶装卤水汁;

3.制作任何一种卤味，最好放入多一两样的食材一同卤制，一来各种不同食材可以互相吸收彼此的味道使成品口味更丰富，二来可以节约一定的能源;

4.所有肉类材料下卤水卤制之前，一定要事先在温开水里汆烫后洗净血水才卤制，这样可以保证卤水的质量和味道;

5.鸭胗比较不容易入味，所以调味料的用量要稍微大一点点，卤制好了也不要马上取出，放置凉透或者凉透和放冰箱过夜，次日取出味道更好;

6.关于鸭胗的卤制时间，喜欢比较脆口的卤制时间可以缩短为30分钟左右，但浸泡入味时间要稍长，喜欢比较软烂的，可以将时间延长为40-60分钟左右，切忌不要太长，否则就过于软烂，口感及卖相不佳。

我们已经研究了卤水鸭珍的具体做法。说起来很难，其实做起来并没有那么难?好好的去研究去钻研一下就可以。好了，今天要说的就是这么多。说一句，不如去做一次。大家去尝试一下啊。今天我们讲了卤水鸭胗的具体做法你已经明白了吗?

盐水鸭胗炒青菜怎么做

盐水鸭胗炒青菜是家常菜中经常会食用到的一道佳肴，不同菜的制作方法就标志着它的选材还有营养价值功效的不同。想要好的去吸收到食物的营养成分，从而学会食物的做法是唯一的途径，只有正确的掌握了食物的做法那么就可以很方便的品尝到食物的美味。不过首先还是需要了解这些食物的食材。

选择什么样的食材决定了制作出来什么样的成品，鸭胗与青菜的营养价值都是很高的，一般在生活中这两种食物被食用到的频率还是挺多的，只有有营养价值的食物我们才会经常性的去食用。那么盐水鸭胗炒青菜怎么做?

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

材料:生盐水鸭胗1个、小青菜2棵、干辣椒适量

做法

1.小青菜一片片叶子掰开来洗干净，切成段，把梗和叶分别放成2堆，沥干水分备用;2.生盐水鸭胗洗去表面的浮盐;3.把鸭胗切成薄片，转一个方向，再切成细条。切细条是为了更容易炒熟，而且容易出味道;4.锅内放少许油，煸炒干辣椒直至冒烟;5.放入鸭胗，快速炒散;6.放入青菜菜梗的部分，翻炒;7.再放入菜叶，继续翻炒;8.炒到菜叶变软，关火，出锅了。

一般人均可食用，特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外青菜还有助于增强机体免疫能力。

上面讲解了盐水鸭胗炒青菜是怎样去做的，只有正确的掌握住制作盐水鸭胗炒青菜的方法，那么就可以在需要的时候去制作这样的佳肴给需要食用的人食用了。食用这样菜还可以吸收到鸭胗和青菜的营养价值，一般食用鸭胗可以帮助治疗牙齿松动等问题，青菜可以有效的补充维生素。

盐水鸭胗的做法有哪些

其实吃鸡杂的必吃鸭胗的时间要多，但是鸭胗做的好吃也是很棒的，而且盐水鸭胗做起来很简单，甚至有人养眼蒙上眼都能做的好吃。所以完全不用担心不会做。盐水鸭胗不像做烤鸭那么麻烦考技巧，它就是一道凉菜，吃起来格外的开胃，作为前菜很是够格。吃了盐水鸭胗就真是胃口大开了。

鸭子生长于水边，其性微寒，所以南方人吃鸭子较北方多一些，五花八门，无所不吃。盐水鸭胗就是南京人在夏日常吃的一道凉菜！选择新鲜的鸭胗应该是外表呈紫红 色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存， 如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。

做法：1准备鸭胗适量；2将鸭胗洗净后放入冷水中，加入生姜、白酒数滴大火烧开后转小火煮8-10分钟；3将煮过的鸭胗放入冷水中冲洗干净后备用；4另起一锅，锅中加入适量的香叶、大料及干辣椒，加入水，大火煮开后转小火煮至香味飘出即可；5将鸭胗放入调料水中，大火烧开后小火煮1-2分钟后关火备用；6鸭胗中加入适量的盐、鸡精及白糖少许，搅拌均匀后备用；7将鸭胗及调料水一起倒入保鲜盒中，晾凉后密封放入冰箱冷藏8-10小时后取出；8将盐水卤制的鸭胗切薄片后转盘，夏季冷菜盐水鸭胗上桌了，配啤酒看欧洲杯啦。

是不是觉得简单？看电视之前做上这样一道菜，然后就可以边欣赏电视里面的俊男美女边品尝自己的美味凉菜，爽哉爽哉。食物就是要用来美味我们的口，满足我们的心，自己做的肯定又比外面买的要有滋味些。想要吃好吃的盐水鸭胗，就快快动手吧。

甲鱼怎么做好吃

甲鱼是生活中很常见到的，但是对它的选择，很多人都不知道该如何制作，那甲鱼怎么做好吃呢，也是有着一些不错的制作方法，对这样食物在制作上，都是不能随意的进行，否则对自身健康，也是有着很大损害，具体该怎么做呢，都是有着一些不错的方法，做之前也是可以进行咨询。

对甲鱼怎么做好吃呢，下面就详细的介绍下，使得对这样问题，有着很好的了解，而且在做的时候，也都是可以放心的吃，在对自身健康上，也是没有太多损害。

甲鱼怎么做好吃：

清蒸甲鱼的做法：

甲鱼1000克，熟火腿50克，水发香菇10朵，肥膘肉50克，蒜头10瓣，葱8条，姜10片，白胡椒粒少许，料酒1.5汤匙，鸡油、香油各适量。

制作流程：

①将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2.5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼肉。

②将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。

③将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。

甲鱼烧冬瓜：

特点：甲鱼鲜香，冬瓜糜软。

原料：冬瓜400克、甲鱼600克、生姜18克、油60克、高汤650克、料酒、湿淀精、精盐各少许。

制作过程：

1.将甲鱼宰杀、洗净、斩成寸方块、加料酒、精盐、湿淀精拌匀入味，冬瓜削去皮、洗净、切成2厘米厚的块;姜用刀拍松。

2.炒锅上火，加油烧热后，投入甲鱼块稍煸炒后，倒入冬瓜、高汤、加精盐、姜块、盖上盖烧焖，待甲鱼冬瓜烧熟透后，去掉姜块即成。

通过以上介绍，对甲鱼怎么做好吃呢，也是有着一些了解，因此对制作的时候，都是可以选择以上的制作方法，但是要注意的是，这样的食物是不能随意选择的，而且轻易不要吃，它对身体营养补充效果不错，但是补过头就不利于身体健康发展。

卤水鸭胗怎么做及做法有哪些

    不知道大家对于卤水鸭胗怎么做及做法是否了解，听名字我们就不难发现这是一种非常美味的菜肴，当我们的亲朋好友来我们家吃饭的时候，不妨就可以做这道菜，一定会得到大家的认可的，可能大家对于卤水鸭胗怎么做及做法还不是很了解，又都想学习一下卤水鸭胗的做法，下面就让我们一起了解一下卤水鸭胗怎么做及做法吧。

做法一：

1.先将红曲米研成粉末;

2.将大葱洗净切段;姜洗净切片备用;

3.撕净鸭胗上的网油,剖开洗净,去掉里面的黄皮;

4.鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出,用凉水洗净后加红曲粉拌匀;

5.锅坐旺火,加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜,下鸭胗煮沸(1小时),捞出;

6.汤汁过细罗滤清,再上鸭胗浸泡使入味;

7.晾凉后,放进冰箱内冻6小时;

8.上桌时切薄片即成.

做法二：

1.鸭胗清洗干净控干水分

2.取一个先将鸭胗的一边横着切一下

3.再竖着切一刀

4.注意顶部不要切断

5.两边都切好就行了

6.所有鸭胗都切好以后放入冷水里加热，水里倒些料酒

7.水开以后撇去浮末，煮二分钟将水倒掉，然后用温水将鸭胗上的杂质洗干净

8.取电压力锅内胆加入花椒八角小茴香香叶

9.再加入葱姜蒜

10.加入适量生抽和老抽

11.加入一大勺白糖

12.加入适量料酒

13.加入稍微多些的盐

14.最后加入适量开水

15.焯过水洗干净的鸭胗花放进去摇晃一下令鸭胗都沾上酱油的颜色，盖盖子定自选保压30分钟

以上内容为我们介绍了卤水鸭胗怎么做及做法，我们可以按照以上的方法自己制作卤水鸭胗，卤水鸭胗其实制作起来是相当简单的，只要我们按照方法一步一步来都可以做出来美味的卤水鸭胗的，赶快去尝试一翻吧，胜利就在眼前。

卤水鸭胗应该怎么做呢

卤水里面可以卤很多食物，比如肉类，就包括了猪肉、羊肉、牛肉、鸡鸭等，也可以卤蔬菜，比中海带、豆干、藕等。所卤出来的食物味道是非常好的，很多人在夏季的时候不想炒菜，都会吃卤制品，鸭胗进卤制是很常见的，可以直接卤好后切片吃，也可以混合佐料一起吃，那么卤水鸭胗怎么做呢?

做法一

用料：

鸭胗、姜片、冰糖、八角、 草果、 桂皮、 干辣椒、葱段、老卤水、盐、老抽、生抽、 香醋、鸡蛋、白芝麻。

做法：

1：鸭胗撕掉黄白色油质和内膜，洗净后一剖二切开，其它材料备齐;2：鸡蛋洗净后，放入冷水里开中火煮8分钟左右，捞出浸泡在冷水里，剥去蛋壳备用;3：处理好的鸭胗放入温水里烧开，氽烫几分钟后捞出洗净表面血沫;4：将锅洗净后倒入鸭胗等所有材料，加入少量老抽、香醋、适量盐、生抽调味;5：放入去壳的鸡蛋，加入适量开水大火煮20分钟，转中小火煮15-20分钟，关火焖至凉透，取出切块撒熟白芝麻即可食用。

做法二

食材：鸭胗;卤水汁：生抽、老抽、冰糖、草果、八角、桂皮、香叶、香葱、盐、花椒、辣椒粉、姜片;

步骤：

1、鸭胗撕掉黄白色油质和内膜，洗净，在高峰处划一刀，开个口子，以便更好地入味;

2、处理好的鸭胗放入香叶、八角的沸水里汆烫几分钟后捞出，洗净表面血沫;

3、在电饭煲里，将放了生抽、老抽、冰糖、草果、八角、桂皮、香叶、香葱、盐、花椒、辣椒粉等调味料的水烧开后，放入鸭胗，继续煮半小时以上，断开电源，让鸭胗在卤水汁里浸泡凉透至少半天以上;吃时，切薄片即可。切薄片，直接当零嘴吃;也可以再放香菜(香葱)、剁辣椒、芝麻油，搅拌均匀，就是一道凉拌菜。一次可以多卤些鸭胗，多卤的鸭胗沥干水份，用保鲜袋装着放冰箱冷冻，吃时再拿出来解冻，炒或凉拌均可。

卤水汁可以重复使用两次，每次使用老卤水时再添加一定量的香料和调味料，以保证老卤水的口味;最好同时放一些鹌鹑蛋、豆腐皮等食材一同卤制，各种食材可以互相吸收彼此的味道，使成品口味更丰富。

当我们了解文章内容后发现卤水鸭胗怎么做是很简单的，文章中介绍了两种卤水鸭胗的做法，如果患者不愿意自己熬制卤水，可以到店里买成品的卤料，添加到水里后也以进行卤制，只是还需要人样添加几味调料，卤出来的味道会更好。并且卤水鸭胗所花费的时间不长，只要把鸭胗煮熟了即可食用。

卤牛肉怎么做好吃

卤牛肉的主要原料是新鲜的牛肉，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适合，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的进步的好东西。卤牛肉各地有各地的做法，卤牛肉怎么做好吃呢。

卤牛肉是大家餐桌上经常吃的一种食物，很多人都会做，可是要做出好吃的卤牛肉不是那么简单，特别是对于不经常下厨房的人来说，这道菜更是有一定技术含量，下面教大家做出好吃的卤牛肉。

大块的牛肉1公斤， 五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。 做法 1：把牛肉切大块，洗干净。
2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，
拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。

在做卤牛肉的时候有一些需要注意的地方，要多加下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，煮的时间一定要长，不然里面不入味;不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸臭的。卤牛肉的吃法也很多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。

鸡脆骨怎么做好吃

鸡身上都是宝，我们可以吃到鸡的肉，鸡的蛋，其实鸡的骨头我们也是可以吃的，这就是我们要介绍的鸡脆骨，那么什么是鸡脆骨呢，鸡脆骨怎么做好吃呢，这个问题值得我们探讨，鸡脆骨对于我们身体是否能起到养生的作用，是否能够滋补我们的身子呢，一起了解一下。

鸡脆骨我们民间一般就叫做掌中宝或者直接叫做鸡脆，鸡脆骨的口感是非常的独特而且美味，非常受到人们的欢迎，我们可以将鸡脆骨做成经典的菜，例如宫保鸡脆骨或者椒盐鸡脆。

骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法(也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的)，方能达到独特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，颇受很多人青睐。

第一种方法：

用料：姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量

腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。

说明：此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。

第二种方法：

用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15～30克 胡萝卜浓汁90克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。

广红胡萝卜去皮后，放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁(去渣)。鸡脆骨治净后纳盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀，再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等，视其汁水的多少，加入适量的吉士粉及生粉和匀，随后装入保鲜盒中，腌约1小时即可使用。

说明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用，而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱，则可给鸡脆骨增香增色(呈淡黄色)。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴，如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。

上文我们介绍了什么是鸡脆骨，我们也告诉大家鸡脆骨的几种做法，鸡脆骨我们可以做成宫保鸡脆骨或者直接用弄成椒盐鸡脆骨，在炎炎夏日，一边看球一边喝啤酒加上鸡脆骨做菜，绝对是一种享受啊。

盐水鸭胗炒青菜的做法

也许你朋友很多，但是你不可能每天都和他们待在一起。就算是每天待在一起，但是年轻的你肯定不会自己做菜。所以，为了更好地生存，下面小编就来教你关于盐水鸭胗炒青菜的做法。

也许你家中有人会做盐水鸭胗炒青菜，那么现在你就能证明给你的家人，你其实也可以做饭，照顾好自己和亲人。