由网友(→少年不哭，站起來擼)分享简介：随着西式菜谱的流行，各大超市和店铺纷纷推出了各种西式食材，比如人们喜爱的牛排，在超市的冷冻柜里随时都可以看见各种口味的冷冷冻牛排，比市场上贩卖的新鲜的牛肉的价格要便宜许多，而且来源清楚，不存在什么质量的问题、安全上的问题。而且，冷冻牛排跟市场上买回来的牛排在解冻之后并没有什么不同之处，因此，在市场上，冷冻牛排会比一般的...

冷冻牛排怎么煎的？

随着西式菜谱的流行，各大超市和店铺纷纷推出了各种西式食材，比如人们喜爱的牛排，在超市的冷冻柜里随时都可以看见各种口味的冷冻牛排，买回家后解冻一下，再自己动手煎炙一番就可以吃到和专业牛排店味道不相上下的牛排啦！

用料

冷冻牛排一块同，盐一撮，橄榄油适量，胡椒粉适量。

香煎冷冻牛排的做法

超市买的冷冻牛排一块，不需要太贵，口感好就行。

放冷水里解冻，用厨房纸巾吸干多余的血水。

放在碟子里，抹盐，胡椒粉，抹均匀，腌制1～2小时。使用海盐口味最佳。

开火，锅预热。

倒入橄榄油，均匀的摇晃使其平铺锅底。

把盐和胡椒抖干净放入锅内。

牛排不用煎太久，老了不好吃咯。

每面大约2分钟就立刻翻面煎，重复2次即可出锅了。

煎侧面时只需要用夹子夹起来轻轻放在锅里1分钟左右换面，技术好可以摇晃锅使油碰到即可。

完美出锅后，用小刀稍微切一下造型，香喷喷的牛排就出锅了。好香啊。

小贴士

橄榄油一次不要倒太多，容易崩到手，煎的过程中不够油了可以适量加一点。

好吃的冷冻牛排的做法

冷冻牛排，比市场上贩卖的新鲜的牛肉的价格要便宜许多，而且来源清楚，不存在什么质量的问题、安全上的问题。而且，冷冻牛排跟市场上买回来的牛排在解冻之后并没有什么不同之处，因此，在市场上，冷冻牛排会比一般的牛排更加受到人们的欢迎。那么，冷冻牛排的做法是怎样的呢？

吃牛排当然是煎牛排好吃啦，在中国牛排最常见的烹饪方式就是煎牛排和烤牛排。不过自己在家煎牛排才是王道，想煎几度熟就是几度熟。那么买回来的速冻牛排的做法是怎样的呢？

煎牛排

1、在煎牛排之前，先将平底锅烧热，然后倒入少量食油；

2、再将已抹干的牛排放入锅中大火煎煮两面，牛排表面的蛋白质会因接触到高温的平底锅而迅速变性；

3、被煎熟的表层会迅速形成一层保护膜将牛排的肉汁封住，从而令牛排柔嫩多汁；

4、接着以中火将牛排煎煮2-3分钟，在煎煮的过程中要不时轻轻地移动牛排以减低粘锅的机会；

5、之后将牛排翻转再同样煎煮2-3分钟，这时的牛排约3分熟。

牛排要避免煎得太熟，否则牛肉的柔嫩度和肉汁含量会随之下降而变得干韧难咬哦。

冷冻牛排的做法有很多种，一般来说，大家比较倾向于煎牛排，因此，在这里告诉大家，煎的牛排可以很好地锁住牛排内的营养物质，吃起来更加有营养。但是，如果牛排煎煮的时间过长，牛排就会变老，里面的汁水便会漏出，就不好吃了。

牛排怎么煎才好吃呢

一般的西餐厅吃一次牛排少则几十，多则几百，而装修豪华有档次的餐厅、酒店吃牛排则要上千元，当然牛排的美味却也有极明确的区别。由于价格高很多人就学习自己做牛排，市场上有牛排的佐料，也有成品的牛排，只要选择好食物与佐料，就可以按照相关的步骤做出可口的牛排，那么牛排怎么煎才好吃呢?

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。

牛排以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品(此法属于餐厅做法)。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。

至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体(酸奶，醋)，盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。

芝麻牛排的做法

主料：

牛里脊、白芝麻仁、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、红葡萄酒

制作步骤：

1.牛里脊切厚片，用刀背将肌肉砸松。

2.用盐、黑胡椒粉、红酒腌渍10分钟。

3.将腌好的牛排先沾一层面粉，再沾鸡蛋液，最后沾白芝麻仁。

4.用温油小火将牛排炸至微黄。

5.出锅后逐一摆盘即可。

牛排怎么煎才好吃呢?煎牛排看起来很简单的工作，做起来的难度是极大的，火候控制不好所做的牛排就会胡了，有些则是很干，而有些则是肉中间是全生的。因此就有人把煎牛排改为烤箱或是微波炉制作，颜色及熟度则会更好一些。并且第一次做牛排的时候不要选择很贵或是很好的牛肉，避免做不好浪费。

黑椒牛排怎么煎？

黑椒牛排是以黑椒为主要调料煎炙的牛排，黑椒气味既辛辣又芳香，同时又有刺激胃口的作用，和牛排的搭配能够大大减少牛肉的膻腥味，是各种牛排风味中较受人们喜爱的一种。黑椒牛排牛排简单易做，根据各人的口味控制煎炙的时间从而掌握生熟的程度。

用料

牛排1块，黑胡椒 适量。

花生油（玉米油、橄榄油）适量，洋葱少许，西红柿少许，红酒1小杯，盐少许。

黑椒牛排的做法

牛肉（各部位的肉都可以，当然菲力，肋眼，肋排，牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃）洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒（最好用现磨黑胡椒碎，比较香。实在没有用黑胡椒粉也可以）、少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐），涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）摸匀。

抹完油可以直接煎，不用醃制。

不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，给小盆友吃放心。

把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。

下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。

利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末（牛排要趁热吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮烂的时间越短，用搅拌机打碎更好），煮烂。淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。

喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。

配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！

小贴士

酱汁中各种配料的量随自己喜好添加，味道不会一样的，多试试，找出自己最喜欢的味道。

因为番茄量小，所以不会有多少影响，主要是增稠。洋蔥主要作用是增香，黑胡椒主要作用是增味。

有很多黑椒汁的做法，一般市场买来的黑椒汁多是酱油、淀粉和黑胡椒以及大量的味精之类的添加剂，这样的并不好。

还有一些白汁，用黄油和奶油量太大，亦不够健康，建议少做。

如何煎牛排

相信大家都知道牛排吧，牛排是西方人常见的食物，现在牛排在我们国家也非常的流行，每一家的西餐厅我们都可以购买和食用到牛排，牛排我们也叫做是牛扒，牛排其实就是一整块的牛肉而已，牛排有很多种的做法，我们可以用牛排来烤也可以用牛排来煎。

煎牛排是非常容易制作出来的，我们使用的食材就是牛排而已，不需要我们有多么高深的厨艺，煎牛排有很好的食疗功效，常吃可以补血和治疗筋骨酸软等症状。

煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。

做法

做法一

食材准备

牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

制作步骤

1、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。
直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖;

2、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

做法二

食材准备

原料：净牛排500克

调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量

制作步骤

1、牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;

2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。

做法三

食材准备

牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒

制作步骤

1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松

2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时

3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用

4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎

5、土豆条煎熟后撒盐，装盘

6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟

7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘

上文我们介绍了什么是牛排，我们知道牛排也叫做是牛扒，牛扒有很多种做法，常见的做法是用来煎和烤，煎牛排的做法虽然简单，但是出来的效果是非常好的，煎牛排还具有一定的食疗功效呢，上文也介绍了煎牛排的具体做法。

巧煎西冷牛排的做法

我们很多时候都想学习做饭，但是又不知道如何学习。小编在这里给大家介绍一下学习方法和心得，其实自己首先要开始动手做一道菜，下面介绍巧煎西冷牛排的做法，先自己动手尝试做一下。

上面为大家介绍的这道巧煎西冷牛排营养丰富，制作方法也不是很复杂，如果您想试试的话，赶快去准备食材吧！

红烧牛排的做法

地球上的人们原本都是生活在各自的土地上,对外界的环境生活都不了解的.然而随着科技的进步,各种发明创造的出现使得人们有能力走的更远,才发现雨来在他们所认为的唯一的世界之外还有更广大的土地还有更多的人类.渐渐地,随着交流的日益深入,各国之间的经济文化都有所渗透.

牛排的做法" alt="红烧牛排的做法">

牛排是西方和美洲国家的人们非常喜爱的美食之一.随着中国与其他国家的交流,牛排也进入了中国市场,而且在人们的改良下有了许多新奇的吃法做法.红烧牛排就是结合了中国特色与西方美食的成功经验,那么它是怎么做出来的呢?

做法一

食材:主料:牛排1200g 辅料:油适量、盐适量桂皮适量、八角适量、姜片适量、当归适量、老抽适量、鸡精适量、料酒适量

步骤

1.牛排洗净捞干备用;

2.配料等洗净装盘备用;

3.起锅热油,爆香配料;

4.倒入牛排翻炒至变色;

5.倒入适量的料酒、老抽等翻炒均匀;

6.把炒好的牛排倒入砂锅里,注入清水没过牛排;

7.盖上盖子大火烧开调中火;

8.待汤汁剩一半时调小火继续炖;

9.待牛排完全熟透后调入盐、鸡精继续焖煮10分钟;

10.美味牛排出锅了.

小贴士1、盐巴要待到牛排熟透后再放,肉质比较容易炖烂;

2、调味后要再焖煮才能完全入味.

做法二

红烧牛排的做法 质料: 牛排, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒,
酱油(老抽)

做法: 1、牛排宰成4厘米的段放入滚水中撤除血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)

2、锅内倒油, 待油照旧冷的时分同时放入白糖(要多, 大约一份糖, 2.5或3份油), 小火渐渐把糖炒化. 待糖水开端酿成棕白色,
且开端冒棕白色的泡沫时, 立刻把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入净水, 参加盐和葱结,
大火烧开后转至小火渐渐烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 参加味精起锅即成.

3、先预备带点点肥的排骨(我以为全瘦的没这好吃),想吃几多就预备几多,可叫卖肉徒弟替你剁好;

4、排骨加水加过量盐煮至八成熟,工夫富足的话可用电饭堡煮;

5、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,由于炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒频频,最初一次炒至汁半干时,

留意事变: 1、黄酒酱油可多放些,上色.酱油肯定要后一点放,并且不要炒太久,由于容易糊锅子,肯定不克不及放味精;

2、肯定要多翻炒,如许排骨的光彩才会平均美观;

3、这种做法的特点便是步调复杂,又入味.另有,多出来的汤还可以煮小菜,并且撒点葱花就可以间接喝了,真是一举多得呀.

红烧牛排的做法想必人们都已经有一定的了解了.红烧在人们的生活中是经常使用的方法,所以对于人们来说这道菜应该是让人感到得心应手的.学会用牛排这如今十分受欢迎的食材来做出这道红烧牛排,肯定能得到人们的喜爱.

黑椒牛排餐的做法

生活环境的恶化，学习.工作压力的增大，正在慢慢侵蚀我们的健康，所以养生行动刻不容缓。养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。下面，小编就来给大家介绍一下关于黑椒牛排餐这道菜的做法。

黑椒牛排餐的步骤固然简单，但是要想做好它，还需要你的认真尝试、实践。方法虽然重要，但是领悟更重要。只有真正理解，才能够做出美食来。

西冷牛排的做法都有哪些？

牛排因为营养丰富口感非常好，一直很受广大食客的喜欢，而牛排的做法也很有很多种，那么今天小编就给大家分享下西冷牛排的做法，一起来看吧！

西冷牛排的做法

NewYorkStrip,纽约客,又称为Sirloin,西冷牛排（或叫沙朗）,可算是牛排中的经典,由于是牛外脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,切肉时连筋带肉一起切,不能煎得过熟,适合年轻人.

首先,将牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大约500g.用刀背反复拍打,要是有松肉锤就好了.

其次,用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳,盐只要放一点点,因为腌的时间长,否则会很咸的哦!）

然后,平底锅放一点点油,烧热后放入牛排,两面分别大火煎2分钟.（一定要大火,这样可以把肉汁收在里面）

再次,煎好的牛排包入锡纸中,放入预热好的烤箱里220度烤2分钟,差不多7成熟左右,喜欢5－6成的,烤一分钟即可.

最后就是上面的汁了,我喜欢自己做的黑椒汁,既简单又美味!

材料有：黑胡椒粉（颗粒更好）,砂糖,鸡精,盐,生粉,肉汁（煎牛排剩下的即可）.

混合黑胡椒、砂糖、鸡精、盐,生粉,加入适量的水调匀,倒入刚才煎牛排的锅中,中小火熬至需要的浓度,浇在牛排上即可!

1、切成1cm左右的厚度

2、用刀背反复拍松后,腌制2－3小时

3、两面分别用大火箭2分钟

4、全部煎好

5、包在锡纸里面,进烤箱,2分钟

通过小编上面的分享你对于西冷牛排的做法是不是有了一定的了解，那么在以后的生活当中，如果你想使用这款食材的话，不妨就参考小编分享的西冷牛排的做法吧！

西冷牛排的做法有哪些？

牛排是目前比较常见的一种西餐美食，牛排的营养价值高，而且容易消化，最主要的是能够提高人的身体免疫力功，能强壮筋骨，牛排的种类不同，做法也不一样，比较出名的就是西冷牛排，这一道牛排的做法是有技巧的，但是在做的时候也需要控制烹饪的时间以及配料。

做法

NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。

首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。

其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的

时间长，否则会很咸的哦！）

然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）

再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。

最后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既简单又美味！西冷牛排

材料

有：黑胡椒粉（颗粒更好），砂糖，鸡精，盐，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。

混合黑胡椒、砂糖、鸡精、盐，生粉，加入适量的水调匀，倒入刚才煎牛排的锅中，中小火熬至需要的浓度，浇在牛排上即可！

部位解剖

西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。

口感

肉细多汁，口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使它们的细胞壁破裂，这样，更多的香气就会在客人口中爆裂。这就需要厨师的经验和手艺。

一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。

拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。