鲫鱼蒸蛋的做法及功效
鲫鱼蒸蛋不知道大家有没有尝试过，现在这道菜越来越多的出现在我们的餐桌上了，实为一道不错的美味佳肴。可能有些朋友对他的做法还比较陌生，那么就跟随我们以下的文章来一起学习一下吧！
主料：鲫鱼500克 辅料：鸡蛋150克 调料：猪油（炼制）25克,香油1克,盐5克,酱油15克,料酒25克,味精2克,大葱10克
做法：
1. 将鲫鱼刮鳞、挖鳃，开膛去内脏(鱼子可以留用)，用清水洗净后放在案板上；
2. 用刀在鱼体两面各剞上花刀，投入开水锅中焯烫一下去腥，取出沥水；
3. 用少许盐把鱼腹内擦遍，并用沾布擦干鱼体，抹上少许料酒；
4. 将鸡蛋磕入大汤碗内，倒入适量鲜汤，用筷子调散搅打边搅打边放入盐、味精，打成均匀的蛋浆；
5. 后淋入熟猪油，再把鲫鱼放在蛋浆汁中(头、尾露出)，连碗上屉，架在水锅上，将水烧开，冒气后，用旺火速蒸10～15分钟，见蛋羹凝结如豆腐脑状，即可取出(不可蒸出蜂窝孔)；
6. 另用一碗，放入葱花、酱油、香油和少量鲜汤，调成清味汁，浇在蒸好的蛋羹上即成。
功效：
1.提高免疫力：鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、健脾利湿：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用
通过以上内容我们都了解鲤鱼蒸蛋的做法了吧，这道菜不仅好吃而且具有非常高的营养价值。我们都可以尝试着学一学，没事的时候就可以做一道犒劳犒劳自己！
鲫鱼蒸蛋的做法
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。所以我们应该学习做菜了，小编这就为大家介绍鲫鱼蒸蛋。
鲫鱼蒸蛋的做法步骤已经介绍完毕了，那么你就可以进厨房准备实践了。而相信你通过几次的实践，就能够完成这道美食的制作，到时候的你肯定是无比激动的。
瘦肉蒸蛋的做法有哪些
美食我们都喜爱平时生活当中，我们最讲究的就是吃什么有营养吃什么对于身体健康，所以呢，在做饭的时候也是最让人头疼的时候，到该做些什么该吃些什么，其实一点都不难，接下来我们来了解一下瘦肉蒸蛋的做法非常的有营养。
材料
鸡蛋：2个;
猪肉馅: 少许;
食盐：适量; 黄酒：适量; 胡椒粉：适量; 生抽：适量; 白糖：适量; 葱：少许;
肉末蒸蛋的做法
1
鸡蛋打到碗内，放盐，用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后，碗内倒入温水，搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2：1。温水要用白开水，放温后使用，温度大概在30度左右。不能太烫，这样蛋液就变成蛋花袅
2
用滤网（或滤布，我用的是筛面粉的筛子）将蛋液过滤一道
3
过滤后的蛋液，色泽单一，没有气泡，没有沉淀
4
待蒸锅内的水烧滚后，将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右
5
蒸的时候，要注意，用筷子给蒸笼压出个缝隙，这样蒸笼内就不容易形成水滴，保证了蒸蛋表面的光滑
6
在蒸蛋的空档，另起锅，锅内倒少许油，将肉末炒熟
7
10分钟后，打开蒸笼，用筷子轻轻碰一下蛋液的表面，看其已经成型后，撒入肉末，盖上蒸笼，再蒸2分钟左右
8
起锅前撒上葱花（那天家里没有葱花，我撒上了蒜叶，也是很香滴）
文章当中了解到了瘦肉蒸蛋的做法，不仅仅是营养丰富，而且呢，鸡蛋当中胆固醇很高，对于滋补身体有着很好的功效，中老年儿童都是非常适合使用的。
鱼蒸蛋的做法是什么呢?
鱼蒸蛋营养价值高，是老少皆宜的一道菜。小编相信很多人都吃过。有的人大病初愈身体虚弱，或者小孩子体质较差，家里人一般都会用鱼蒸蛋来给他们补身子。孕妇多食这道菜对自己身体，对胎儿也都有好处。那么鱼蒸蛋的做法有哪些呢?小编在这里搜集了关于鱼蒸蛋做法的资料，下面我们一起来看一看吧。
做法一：
用料：鱼1条，鸡蛋2-4个，麻油，酱油，盐
1、 将鱼洗净，去内脏，去腮，用黄酒摸一下，备用。
2、将鸡蛋打散，加入少许盐。
3、取一只大盘子或者深汤碗，将鱼放入，倒入鸡蛋。
4、开大火蒸20--30分钟，取出，铺上葱丝。
5、可根据个人喜好撒些麻油或者酱油。
做法二：
用料：鲈鱼、鸡蛋1只、姜片、葱花，油、盐
1、洗净好鲈鱼，腹部切入竖刀，反面也一并数刀。
2、洒入1/3汤匙盐，抹遍鲈鱼全身，腹部塞入姜片。
3、鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和清水。
4、鱼面洒上蛋液，放入烧开锅的水，加盖中小火清蒸10分钟。
5、取出蒸好的鲈鱼，撒上葱花，即可上桌。
做法三：
用料：鲫鱼1条150克、鸡蛋3个、肉喳喳、少许、盐、生抽、料酒、姜、葱花
1、鲫鱼洗净，甩干水份，在鱼身上斜起割刀口，用盐和料酒码味。
2、热锅用猪油，等油化了，把鱼放进去，两面都煎黄，煎的时候放点姜和葱白。
3、煎好后，去掉葱白和姜丝。
4、将鱼放置碗中。鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液倒入碗中，放入蒸锅中大火蒸10分钟左右。
5、蒸好端出来，再把肉喳喳炒熟加点生抽即可。把肉盖在鸡蛋上，撒点葱花就OK了。
以上就是鱼蒸蛋的做法，相信大家都应该知道怎么做了。其实做法很简单，只要掌握原理，做起来并不困难。虽然鱼蒸蛋营养丰富，含有大量的蛋白质，但是它的热量并不高，减肥的人可以多吃，既不用担心会长胖，也不用担心自己会因为减肥造成营养不良，何乐而不为呢。
清蒸蛋的做法怎样呢
鸡蛋可以来说，是每个家庭中都会有的一种食材，因为鸡蛋不仅可以作为配菜，同时也可以单独做成食物，比如清蒸蛋就是一个家长给孩子做来吃的一道菜，因为清蒸蛋口感比较好，但是还是有一部分的人不是很了解清蒸蛋的做法怎样呢?
1.碗里打一个鸡蛋，吃饭的碗打一个，大的碗打两个，用筷子打匀
2.准备大半碗温水，里面放一点盐调味，淡一点即可
3.把温水慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右
4.放入蒸锅，可以事先把蒸锅里的水烧热，碗上面不用加保鲜膜，锅盖盖上记得留一条缝隙
5.蒸十分钟左右即可出锅
鸡蛋的营养成分：
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
【氨基酸】：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
【其它微营养素】：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
给大家介绍了一下清蒸蛋的制作方式的同时，也介绍了一下关于鸡蛋的好处有哪些，这样很多的人想补什么就可以更好的去食用鸡蛋。对于清蒸蛋的做法来说虽然看起来是很简单的，但是还是需要认真做，口味才是最佳。
清蒸柠檬蛋糕的做法
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。那么，下面就给大家介绍一下清蒸柠檬蛋糕的做法。
1.将碗内部铺上蛋糕纸（油纸）备用
2.将柠檬皮屑、柠檬汁、色拉油放在同一容器中，用汤匙搅拌均匀备用
3.全蛋加砂糖用搅拌机搅打
4.搅拌机速度由慢而快颜色也会由深慢慢变浅。再快速搅拌至颜色变成乳白色，捞起后滴落的蛋糊呈线条状，不会立即消失，最后再用慢速搅打约1分钟即可
5.同时筛入低筋面粉和泡打粉，如果蛋糊确实打发后，筛入的面粉是不会立即往下沉的
6.搅拌下后，慢慢倒入做法2的所有材料。（我用的玻璃碗太小了，没想到蛋打发的那么膨，赶紧倒入不锈钢盆啦
7.先用打蛋器从容器底部起慢慢搅匀至无颗粒的面糊状，再改用橡皮刮刀，将附着在容器边上的面糊轻轻刮拌均匀
8.面糊倒入模具（蒸碗）内，放在室温下静置约10分钟左右。这时就把蒸锅里水先烧开，10分钟后将蒸碗放入沸腾的蒸锅内，用中火蒸20-25分钟左右
今天小编介绍的清蒸柠檬蛋糕可是色香味俱全，这你可不容错过，赶快去尝试着做一做，让你的嘴巴过过瘾。
石灰蒸蛋的做法有哪些
说到了石灰蒸蛋，平时我们经常会吃炒鸡蛋，煮鸡蛋，闷鸡蛋，一个个圆滚滚的鸡蛋无论怎么制作都是特别好吃的，说到了这样的方法，首先大家可能会想到是松花蛋的制作，一点也没错，其实方法很简单哦，我们了解一下技术是怎么样的？
石灰水蒸蛋
主料:鸡蛋3个
配料:生石灰5g、毛毛盐、开水450ml、生抽一汤匙、麻油一汤匙、葱花
做法：1、用一个容积为500ml的立碗将蛋打散，边打边加毛毛盐；
2、用开水将生石灰化开，备用；
3、蒸锅里把水烧开,多少自己定,只要保证不会烧干,在蒸的过程也不会溢进蛋碗里
就可以了；
4、用清石灰水边冲鸡蛋边打散；
5、水烧开以后再把装好蛋液的碗放下去开始蒸,中火,只要保持水刚好滚开就可以了
然后蒸12分钟,关火,稍焖一下再拿出来，将生抽、麻油淋上撒上葱花，上桌。
文章当中我们了解到了石灰蒸蛋的做法，方法和制作的过程都很简单，首先制作的方法可以把鸡蛋做的透明色，一个个的小鸡蛋看起来反而非常的有食欲感，非常的好吃美味。
清蒸戚风蛋糕的做法
偶然看到一个美食教程，却不知从何下手，其实只要行动起来，学一些简单易做的菜肴，也是可以享受其中乐趣的，清蒸戚风蛋糕的做法方便快速，在出锅之前，挤入柠檬汁，可以起到提味的作用。
1、食材集合：柠檬汁和白醋可以去除蛋腥味，滴三滴就足够了，但是必不可少哦。
2、配方中5克的奶粉直接用85克的热水冲开。
3、将植物油倒入热牛奶中，对，没错，趁热倒入，大致搅拌一下。
4、继续加入过筛后的低粉、玉米淀粉和泡打粉，不要等牛奶凉了再放，油和面粉都是趁热加入的。
5、牛奶和面粉搅拌均匀后，面糊温度也差不多降下来了，此时可以将蛋黄加入，继续搅拌了。
6、细腻的蛋黄糊制作完成了。
7、在蛋白中滴几滴柠檬汁，低速打发。
8、打致粗泡状态，加入1克盐、20克糖，打蛋器转高速继续搅打。
9、当蛋白出现轻微的纹路时，加入剩下的30克糖，继续高速搅打。
10、打发至如图所示的状态，提起打蛋器有小尖勾，蛋白要打得硬一些。
11、此时在蒸锅中加入足量的水，开始烧水。因为要蒸40-50分钟，所以，水要放足哦。
12、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，以切拌或者炒菜的手法，将其搅拌均匀。
13、然后加入剩下的蛋白，我用2个硅胶刮刀一起交叉以划“Z”字的手法搅拌蛋糕糊。
14、搅拌好的蛋糕糊，光滑柔顺细腻，光泽度也很好。
15、倒入模具中，放入蒸锅内，中小火蒸40-50分钟左右。
16、记得在锅盖上包保鲜膜，不然蒸汽滴到蛋糕表面影响美观。
17、蒸好后在锅内焖几分钟再取出，就像蒸馒头似的，如果立刻拿出来会回缩得厉害。
在外吃多了也会影响身体健康，许多油腻的食物令人胃肠道不适，所以在家自己学做清蒸戚风蛋糕，熟能生巧，相信一定能够很快学会，提醒大家喜欢辣椒的话，可以在翻炒的时候就加入新鲜米辣椒。
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