如何挑选白萝卜
想要保证生活的质量我们就要调整好日常的饮食，但是我们在购买食物的时候一定要选择好，这样不仅能保证营养口味也变得非常好，下面一起了解下什么样的白萝卜好。
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
萝卜的选购，可以从以下几点来判断
1．看外形：应选择个体大小均匀，根形圆整者。
2．看萝卜缨：应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中，有时根头顶端发芽和生长，这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后，由于肉质根中营养成分向苔部转移，故萝卜养分含量下降，容易糠心，肉质变粗老，食味变劣。
3．看表皮：白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来，皮光的往往肉细；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑块，则不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受冻的白萝卜（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），基本上失去了食用价值。
4．看有无开裂、分叉：白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，开裂的萝卜还不耐贮藏。
5．看大小：白萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，口感好。
6．掂重量：白萝卜应选择比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。
7．注意事项（1）糠心萝卜萝卜糠心的原因：由于一些原因如萝卜生长过程中气温过高，天气干燥，空气湿度小等，导致萝卜水分失调，肉质的心部细胞缺乏水分，就会引起糠心。另外，早期抽苔，收获过迟，埋藏中发芽或土质过于干燥，受太阳暴晒或受冻等也都会造成萝卜糠心。糠心萝卜的特征：一般皮色暗或灰黄色，呈凹凸状，拿在手里发轻，手指弹动发出帮子的声响，肉质粗老且多带有辣味和苦味。（2）黑心萝卜萝卜黑心的原因：主要是由于土壤肥料中的黑腐病菌侵害肉质根所造成的。黑心萝卜的特征：皮色发暗，外皮凹凸不平，重量减轻，严重者根头的顶部有小空洞，肉质变软而不宜食用。
购买食物虽然是再简单不过的事情，但是有一定的方法的，通过对什么样的白萝卜好的介绍之后，相信很多人就在购买时这种食物的时候就能够更好的去选择和挑选了，另外我们平时一定要多注意保证饮食的质量才能有健康的身体。
清炖白萝卜汤，掌握技巧味道更美
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，可见萝卜是一种对身体极好的食材，深得诸多人的喜爱。生活中白萝卜的吃法有很多种，比较清炖白萝卜汤就极为常见，其做法很简单，如果想口感更好的话可以适量加入一些枸杞等。
一、清炖白萝卜汤的做法
1.洗净白萝卜，削皮，切成片
2.切葱段，姜片，准备4,5粒枸杞，香菜
3.先倒少许油，炒香葱段和姜片，放入白萝卜煸炒
4.倒入清水，枸杞，少许盐，盖盖，中火炖大约15分钟左右
5.待萝卜炖的清透明亮即可，放入鸡精，香菜，出锅
二、白萝卜的功效与作用
萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
三、如何挑选白萝卜
新鲜白萝卜，色泽嫩白，捏起来表面比较硬实。若白萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的，反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜。
四、白萝卜的制作技巧
1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;
2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;
3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;
4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。
排骨白萝卜汤的做法有哪些呢
排骨白萝卜汤的做法有哪些呢?排骨白萝卜汤是非常有益的汤，但是熬汤是需要技巧的，怎样才能够做好排骨白萝卜汤呢?首先必须要明确排骨白萝卜汤的做法，排骨白萝卜汤的做法有很多种，但是大家只需要选取一种自己比较熟悉的。大家知道哪些排骨白萝卜汤呢?
现代生活的压力、工作繁忙，常常使人感到身心疲惫，睡眠不好，皮肤灰暗。要有好的肤色、好的心情，还需要靠细心调养。
多喝汤就可以在一定程度上缓解这些症状，特别是一些家常易做、性温的汤，更是益处多多。这款白萝卜枸杞排骨汤，做法很简单，但对于舒缓压力、改善肤色却有很好的效果。
在炎热的酷暑，这时候喝些萝卜汤，有很好的降暑消渴的作用。其实萝卜也是很好的入汤食材，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效。萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维，用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、防治胆结石的作用。在挑选萝卜时，应挑选个体大小均匀、无损伤的鲜萝卜，萝卜皮越细嫩光滑，做汤的口感也越好。
干燥的严冬,清热祛火的萝卜是最当令的健康美味,正适合生津止渴、化痰止咳,润肺除燥。此外,萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效，冬天多吃萝卜也可以预防感冒，这样寒冷的天气端上一碗热气腾腾的萝卜排骨汤，当是最受欢迎的。
白萝卜排骨汤可消食健胃,理气化痰,用于治疗小儿厌食症。白萝卜味甘性凉，宽中下气，消食化痰;排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。在炎热夏季，给孩子喝点白萝卜排骨汤，不仅味道清甜不油腻，还有很好的降暑消渴的作用。
排骨白萝卜汤的做法是非常重要的，不仅仅是做法很重要，煲汤的时间也是非常重要的，如果想做好排骨白萝卜汤的话，还是需要把握住火候，注意排骨白萝卜汤的时间。初次之外，排骨白萝卜汤的选材也是比较重要的。
白萝卜排骨汤有什么作用？
相信平时很多人都非常喜欢吃白萝卜排骨汤，而且白如果排骨汤的口味也是非常好的，但是大部分人只知道它非常好吃，但是对于白萝卜排骨汤的营养价值却不了解，这可能就会让你只知其一不知其二，而且白萝卜排骨汤还能够调理身体，你了解这些知识之后就能够对身体做出调整，这样对你来说也是非常有好处的。
在炎热的酷暑，这时候喝些萝卜汤，有很好的降暑消渴的作用。其实萝卜也是很好的入汤食材，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效。
萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维，用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、防治胆结石的作用。
在挑选萝卜时，应挑选个体大小均匀、无损伤的鲜萝卜，萝卜皮越细嫩光滑，做汤的口感也越好。
干燥的严冬,清热祛火的萝卜是最当令的健康美味,正适合生津止渴、化痰止咳,润肺除燥。
此外,萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效，冬天多吃萝卜也可以预防感冒，这样寒冷的天气端上一碗热气腾腾的萝卜排骨汤，当是最受欢迎的。
白萝卜排骨汤可消食健胃,理气化痰,用于治疗小儿厌食症。白萝卜味甘性凉，宽中下气，消食化痰;排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。
在炎热夏季，给孩子喝点白萝卜排骨汤，不仅味道清甜不油腻，还有很好的降暑消渴的作用。
看到上面的解释，相信你现在已经知道白萝卜排骨汤不光好吃而且还有调理身体的作用，那么你以后就可以经常吃一些，在吃的时候也可以适当的加一些其他的食物，这样对于养生来说也是非常有好处的，另外就是孩子和老人也适合多吃一些。
农家尖椒鸡，这样烹饪味道更美
为了更好的养生，大家开始食用农家散养的鸡，不含有任何防腐剂，对人体特别好，农家尖椒鸡就是一种最为常见的吃法。如果不想出去吃，也可以买来活鸡自己在家做，不太能吃辣的话要少放些辣椒哦。
一、农家尖椒鸡做法
1.将仔鸡腿去净毛渣，清洗干净，用刀斩成块，然后放入碗中，加盐、料酒、嫩肉粉、水淀粉码味，静置15分钟；
2.小青椒去蒂洗净，切成马耳朵形；
3. 青豆煮熟捞出投冷；
4.豆瓣剁细；
5. 老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；
6.泡辣椒去蒂及籽，切成辣椒节；
7.锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入鸡腿肉滑散，滗去余油，下 郫县豆瓣，炒上色，加姜，葱，蒜， 泡辣椒，八角， 桂皮，山柰， 草果，炒出香味，放入小青椒微炒，加鲜汤，调入盐，料酒，胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，烧至肉熟，倒入 青豆和匀，用水淀粉勾芡收汁，至浓稠时，烹入火锅油，香油、味精、鸡精，番均匀，起锅装入盛器中即成。
二、鸡肉的选购
1.活鸡的选购：在选购鲜活鸡时，可将鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是不健康的鸡，不宜选购。
2.鸡肉的选购：新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。
紫薯寿司做法，注意细节味道更美
紫薯寿司一道极其美味的小吃，深受诸多人的喜爱，其做法相对来说复杂一些，首次操作会遇到一些麻烦，不会的亲们可以对照方法步骤进行，尝试一次之后就能做出美味的紫薯寿司了。
一、紫薯寿司的做法步骤
1.?大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟；
2.准备好所有的材料：
a、胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干；
b、鸡蛋打散加入水淀粉和盐，摊成蛋皮后切成细条状；
c、黄瓜去籽切成细条；
3.紫薯蒸熟后放入寿司醋，用擀面杖捣匀，紫薯的颜色会变漂亮；
4.米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀，再晾10分钟；取出米饭，拌入紫薯泥，尽量拌匀
5.?寿司帘上铺上海苔，取适量的米饭均匀铺在海苔上（前端1cm左右的地方留空不要放米饭），手上沾点水后（防粘）压平米饭；寿司帘上铺
6.在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠、蛋皮，中间撒肉松，挤上沙拉酱；
7.用手卷起，压实后继续推着卷。吃前用刀切成段后装盘。（蘸水切的话切面会更漂亮）
小贴士
1，没有泰国香米的话就换用一般做饭用的大米好了，只是加点香米的话口感会更好些。
2，做这个紫薯寿司的米饭要烧的略微干爽一些，比平时煮饭的水要少些，因为等下拌入的紫薯和寿司醋中还会带有水分，不然等下会越拌越湿难以收场的。?
3，沙拉酱有提味作用，也可以放你喜欢的辣酱；
4，胡萝卜焯一下水后吃起来更容易消化，因为有些人吃生胡萝卜胃会感到不舒服，但不要焯得太过酥软，一分钟左右还带点硬脆的程度最好。
5，蛋液中放入淀粉水是为了让蛋皮更韧不易破裂；
6，寿司醋会让紫薯的颜色更艳丽，没有寿司醋的也可以自己调制。
西葫芦炒火腿，掌握细节味道更美
西葫芦中热量极低，想要减肥的女性朋友可以适量多吃一些，同时还有不错的美容效果，因此受到了诸多人的欢迎。西葫芦的吃法有多种，西葫芦炒火腿极为常见，只要掌握好细节味道一定会很诱人。
一、西葫芦炒火腿做法
1.李锦记天成一味特级鲜酱油备用
2.西葫芦洗净对刨开，再切成四份，将瓤切去弃之，再切成斜段
3.火腿切斜段，青红椒切不规则片状，香葱青白分开切
4.锅里油烧热，放入香葱白，将西葫芦放入翻炒一分钟
5.放入青红椒，翻炒半分钟
6.加入“李锦记天成一味特级鲜酱油”，翻炒均匀
7.放入火腿，翻炒均匀
8.加盐调味
9.盛盘、撒香葱叶即可
二、西葫芦的营养价值
1.西葫芦花含水量达95%，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。
2.钾、维生素A、维生素K、维生素C尚可。
3.西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
三、西葫芦的功效与作用
1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
西葫芦馅蒸饺，注意细节味道更美
西葫芦是一种不可多得的食材，含有丰富的营养元素，适量食用对人体有极大的好处，尤其纤维素能促进消化。西葫芦的做法有很多，比如做成西葫芦馅蒸饺就很不错，但是要注意细节，这样才能更美味。
一、和面的做法：
1.普通面粉适量，加入热水用筷子搅拌
2.搅拌成下大疙瘩之后用手揉成面团
3.揉好的面团加盖或是用保鲜膜包裹上饧着（于是烫面，面团会很热，可以在手上淋入凉水再揉面团。这样还不容易粘手）
二、馅的做法：
4.把西葫芦洗净，纵向剖开刮去籽瓤
5.用嚓板儿嚓成细丝儿
6.在西葫芦丝中加入少许的盐拌匀使其腌出水分
7.这时候把韭菜洗净切细。虾皮儿用热水烫一下，清洗干净，用漏勺捞出
8.西葫芦丝腌出水分后攥去水分，用刀跺碎
9.把韭菜与西葫芦馅混合，加入少量的盐、五香粉和油拌匀，加入虾皮
三、包蒸饺的做法：
10.把饧着的面团再次按揉。揉成长条形
11.揪成等大的剂子
12.擀皮儿，包入馅料
13.捏严包成饺子
14.柳叶儿饺是西葫芦韭菜馅。普通的是加虾皮儿的
15.蒸锅加水烧开，屉布沾湿铺入笼屉中，摆入包好的饺子大火蒸12分钟左右
四、烹饪技巧
1、包蒸饺的面要和成烫面的，这样蒸出来不会硬。要先和面，这边饧着面，那边再准备馅，这样馅准备好了，面也就饧好了。
2、如果用的是咸虾皮儿一定要控制盐的用量。
3、韭菜是提味儿的配料，量不要太多。
兔头的卤法，味道更美
兔头作为一道美味的食材，广受大家的欢迎，大家也研究出了不同的做法，但是你应该还没吃过卤的兔头吧，这种做法有别于红烧和麻辣，也是别有风味的呢，下面我们就一起学习下如何卤兔头吧。
一、原料：速冻鲜兔头，廖排骨浓缩卤汁，干辣椒，姜块，葱结，砂仁，豆蔻，
二、制作方法：
1.兔头的初步加工，将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块、葱结、料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
2.制辣味卤汁 ：①干辣椒剪成节;八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水;红曲米入锅，加清水1 200 g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。②净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3.卤制麻辣兔头，把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火;让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用。
把烧好的兔头放在颜色精美的瓷器内，加上汤汁浸泡一两个小时，等到汤汁冷却后，就可以开锅了。
三、制作关键：
1.兔头一定选用速冻去皮的为宜，不宜选用带皮的兔头。这是因为带皮的兔头不易入味，且成菜不美观(毛难去尽);一定要先经腌渍、焯水后再卤制，否则腥味较重。另外，腌渍时放硝盐，卤出的兔头才会色泽浅红，风味较佳;但切忌加入过量硝盐，以免对人有害。
排骨白萝卜汤的做法怎样才能保证口感
冬天的时候就想喝一碗碗热热的汤才觉得舒服，而夏天喝喝排骨萝卜汤也是极好的，清凉降火消暑气，营养丰富。然而排骨萝卜汤冷了也一样美味好喝的。排骨汤的制作也是很简单的，材料也不复杂，主要的就是排骨和白萝卜。接下来我们就按照步骤一起来学习一下如何煲汤吧！
【制作方法】
步骤1、萝卜可以去皮，如果不去的话一定要把上面的毛用刀刮掉，然后切块。听人家比喻冬天的萝卜为小人参，确实感觉萝卜比肉还好吃点。
步骤2、排骨也一定要卖肉的师傅切块，他们的刀快，我现在买肉，切块，切丝都是要卖肉师傅搞定的。锅中冷水，加姜片，倒入洗过的排骨。
步骤3、水开后，有浮沫捞出来。（一般排骨要先过一下水的，就是把血水去掉，我买的这个排骨比较好，也没有什么血水，所以直接去浮末了）然后加几个葱段继续大火烧。
步骤4、大火二十分钟后，倒入萝卜，大火烧开，然后转小火。
步骤5、一个小时后，加点盐，(根据个人口味放盐)鸡精，葱花起锅。每个人分一碗喝喝很不错的。
萝卜虽好，但吃时也要有些注意。由于萝卜味辛甘，性寒，所以脾胃虚寒，进食不化，或体质虚弱者宜少食；萝卜破气，服人参、生熟地、何首乌等补药后不要实用，否则会影响药效。此外，由于实用生萝卜产气较多，对溃疡病也不利，所以有此类疾病的患者要少吃萝卜。
以上就是制作排骨萝卜汤的做法，很简单吧，快快动手做起来，煲给老公孩子喝，在冬天送上自己的一份暖意来表达对他们的爱意，也做些送给爸妈来关心他们，爸妈会感到很欣慰感动的。然而自己喝也是很好的，给自己做上一碗营养丰富的汤比做什么美容都好上百倍！
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