带鱼罐头的做法
人的生活条件好了，都开始注重养生了。但是很多人对养生存在极大的误区，养生并不是保健药，又或者是花钱保养。养生是一种心态，它需要你从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下带鱼罐头这道菜的做法。
1.主料：带鱼段500克
2.副料：葱、姜、蒜、红椒调料：花椒、大料、陈皮、香叶、料酒、料汁（老抽、盐、白糖、陈醋 2：2:3:6）
3.微压力锅中加油烧热，油热后将葱、姜、蒜、红椒、花椒、大料、陈皮、香叶入锅炒制
4.佐料炒香后冲入开水
5.水开后将带鱼段放入锅中，加入料酒去腥
6.然后将配好的料汁倒入锅中
7.盖上高压锅盖，中火压制30分钟
8.30分钟后打开锅盖，大火将汤汁收浓即可
到这里，关于带鱼罐头这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
带鱼罐头的做法大全
其实现在大家都没有时间去吃饭的，每次的吃饭时间可能都会用来去加班的，这样的话就会导致自己的身体出现状况的，那么在平时的生活中就可以吃一些罐头的，那么下面我们就一起来了解一下带鱼罐头的做法大全。
1、原料处理：
⑴鲜鱼以清水洗净，冻鱼以自来水解冻，解冻至鱼体分开或半冻状态即可。
⑵在冷水中搓洗刮除鱼鳞，然后去头剖肚，剪除鱼尾，除去内脏，用流水洗净腹腔内的黑膜和血污，洗净杂质。
⑶切段：将洗净的鱼体切成长5?/FONT>6厘米的鱼段，并按宽度分大、中、小三级，分开堆放。尾部宽度应不小于2.5厘米。
2、盐渍：
⑴盐渍所用的食盐质量必须符合GB5461的有关规定。
⑵配制成饱和食盐水，过滤备用。
⑶盐水浓度为10波美度，盐渍时间按大中小分档分别为12分钟、10分钟和8分钟。盐水与鱼块的重量之比为1∶2。在盐渍过程中，务必使鱼体全部浸没在盐水里。
⑷半冻鱼应以清水解冻完全后再盐渍。
⑸盐水可连续使用5次，但每次应补加浓盐水至规定浓度。
⑹根据鱼块大小、气温高低和冻鲜鱼原料区别，适当调节盐渍时间。
⑺盐没后，用清水冲洗一遍后，沥干待炸。
3、油炸：
⑴油炸所用的精炼植物油质量应符合GB2716之有关规定。
⑵盐渍后的鱼要充分沥干水分，然后投入油温约180℃/FONT>120℃的油锅中。投料时，油温应不低于180℃。炸至鱼块上浮时，轻轻翻动，防止鱼块粘结。待炸至鱼肉有坚实感，表面呈金黄色时，即可捞起沥油片刻。油炸得率控制在55%左右。
⑶原料应先来先炸，不得积压。
⑷生熟鱼块应分别用专用容器存放，以免造成交叉污染。
⑸经过长时间炸过的油，在高温和空气的作用下，色泽变暗或发黑，鱼屑结成颗粒沉积锅底，因此，每炸完一锅要清除一次鱼屑，相隔半小时要掺新油一次，每隔二小时要更换新油。
4、调味：
⑴配料的质量要求：
精盐、味精的质量应分别符合GB5461、GB8967的有关规定。辣椒粉：干燥，无杂质，无霉变，色红，香辣味浓郁。
⑵调味液与配方：
精盐6.6㎏、 味精2㎏、红辣椒粉2.5㎏ 、清水100㎏
⑶调味液配制：
在清水的加热过程中，将精盐、味精、红辣椒粉加入搅溶搅混，煮沸后即可使用。
⑷调味的方法：
趁热将鱼块完全浸没于调味液中，浸渍的时间约1分钟左右，将鱼块捞起，沥去调味液。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些带鱼罐头的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己也喜欢吃的话，就可以自己学着制作的。
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