由网友(想念不停息)分享简介：猪蹄好吃这可是大江南北都有名的，因此全国各地都对于猪蹄怎么吃都有着非常多的研究，有红烧猪蹄，油卤猪蹄，还有炖猪蹄，炖猪蹄猪蹄这种食材我们在生活中的制作方法是很多的，我们可以制作成红烧猪蹄，也可以制作成黄豆炖猪蹄以及花生炖猪蹄。对于猪蹄的炖法，我们一般是制作成花生炖猪蹄，因为花生炖猪蹄这种食物可以下奶以及丰胸，所以对于女...

​家常猪蹄的炖法

猪蹄好吃这可是大江南北都有名的，因此全国各地都对于猪蹄怎么吃都有着非常多的研究，有红烧猪蹄，油卤猪蹄，还有炖猪蹄，炖猪蹄能够让猪蹄中的脂肪更好的流出，并且炖猪蹄能够让猪蹄变得更加的酥烂，这样不仅方便年轻人食用，就连老人和小孩都非常的适合。猪蹄的炖法非常的多，并且还非常的简单呢！

做法一

食材准备

主料：猪蹄5只。

辅料：黄豆100克，葱末20克

调料：料酒、盐、味精、胡椒粉各适量

制作步骤

1、猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟。捞起，洗去污沫。

2、黄豆洗净，和猪蹄入瓦罐中。加清水，水开改文火，炖40分钟。加盐、味精、胡椒粉调味

3、续炖至汤汁呈白，撒小葱花即成。

做法二

食材准备

猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉

制作步骤

1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开。

2、炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块。

3、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜。

4、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。

猪蹄的炖法有哪些呢，看着上面的介绍相信大家都已经知道了怎么样才能炖出软烂可口的猪蹄吧。猪蹄的营养价值高，女性经常吃，不仅皮肤变得好了，而且还能改善女性贫血的状况，老人经常吃，手脚的麻痹状况也能减轻，精神也变得更好，小孩经常吃，长得健康长得高，所以说猪蹄是个宝，人人都适合。

猪蹄的炖法有哪些

猪蹄这种食材我们在生活中的制作方法是很多的，我们可以制作成红烧猪蹄，也可以制作成黄豆炖猪蹄以及花生炖猪蹄。对于猪蹄的炖法，我们一般是制作成花生炖猪蹄，因为花生炖猪蹄这种食物可以下奶以及丰胸，所以对于女性朋友来说，你们是可以食用一些花生炖猪蹄的。

黄豆炖猪蹄

原料：黄豆，猪蹄 做法：需要先把黄豆用清水泡一下，大概需要泡一个晚上，第二天就适合炖煮，黄豆外面的皮可以不需要颓下去。 猪蹄需要去毛，可以用火烧一下，或者电炉子高温擦。把猪蹄收拾干净以后切开，大概一个猪蹄可以切成4块(建议)。

配料：葱，姜，大料(八角)，花椒，香油，盐，味精。 把猪蹄放入高压锅里，放入葱，姜，大料(八角)，花椒，开着锅用清水大火煮开，把血水煮出来，瓢出去沫子。 然后放进黄豆，盐，味精，盖上高压锅盖子，中火炖30分钟。 然后打开盖子放入香油。 个人心得：香味四溢出，黄豆的香味浓重，猪蹄香嫩可口。

PS: 因为黄豆，猪蹄没有太大的味道，比例方面黄豆稍微多点，这样猪蹄的黄豆香味会更重一点，盐还有味精可以根据个人调放。我个人喜欢味道重一点。如果喜欢可以放入桂皮调味。

花生炖猪蹄

功效：花生有保持乳腺畅通的作用，而猪蹄含有大量胶质成分，可让胸部更结实有弹性。 用料：猪蹄、花生、人参、盐、味精。

做法：

(1)将处理干净的猪蹄切成块状，用开水略煮一下，断生后捞出。

(2)花生洗净后与2片人参、猪蹄一起放入锅中，加水或高汤，焖煮90分钟。

(3)放入少许盐、味精调味后即可食用。

文章详细的分析了猪蹄的炖法，希望你们在生活中可以好好的尝试一下猪蹄的炖法。对于花生炖猪蹄以及黄豆炖猪蹄这两种食物，我们是可以适当的食用一些的，主要是因为花生炖猪蹄以及黄豆炖猪蹄含有很多的蛋白质跟微量元素。

猪蹄如何炖烂呢

猪蹄是我们生活中经常能吃到的一种食物，尤其受到了很多女性的喜欢，猪蹄中含有大量的胶原蛋白，有很好的美容作用，并且经常食用还有很好的补钙效果，但是猪蹄制作起来需要很长的时间才能炖烂，于是我们很少在家进行制作，都是在外面直接购买或是食用的，气质只要我们掌握好方法猪蹄制作起来也是非常简单快捷的，下面一起了解下猪蹄如何炖烂呢。

猪蹄如何炖烂呢

猪脚怎么煮容易烂秘籍之山楂法：

1、干山楂冲洗一下用冷水先泡上，同时开始切姜切葱。

2、油锅内加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入猪蹄翻炒，直至油变清亮。

3、一次性加冷水没过猪蹄，把所有调味料和山楂干都放进去，大火烧开后，转中小火30分钟。

4、把葱段姜片和调味包都捞出来后，开大火收汁。

5、上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花。猪脚怎么煮容易烂的问题，还有一步最关键的，就是千万不要用凉水冲，也不要用凉水下锅，否则会很不容易烂。

猪脚怎么煮容易烂秘籍之黑醋法：

1、猪手先泡凉水把血水泡出，大约半个小时。姜块去皮。然后把猪手稍微烫烫，把杂质洗掉备用。

2、在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老姜稍微拍扁备用。把辣椒和蒜头加入瓦煲里，加热。

3、在炒锅里，加一茶匙的黑麻油，把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里，先大火煮滚，转中火炖一个小时。

4、一个小时后，加入片冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半个小时，喜欢软一点的可以炖45分钟。这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁，更好吃喔。

猪脚怎么煮容易烂秘籍之木瓜法：

与木瓜同煮猪脚容易酥烂，因为木瓜含可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。

1、木瓜洗净，切薄片；猪蹄去毛桩，洗净，剁成4块；姜拍松，葱切段。

2、木瓜、猪蹄、绍酒、姜、葱同放炖锅内，加清水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时，加入盐、味精、胡椒粉即成。

无论做什么事情如果掌握好一定方法和技巧就能起到事半功倍的效果，上面就是对猪蹄如何炖烂呢的介绍，通过了解之后我们在制作的时候可以在里面适当放一点山楂或者木瓜等，这样制作起来会更加的节省时间，并且我们自己动手进行制作还能保证食物的卫生干净。

鱼胶的炖法介绍

相信大家都知道鱼胶这种东西的营养价值是比较高的吧，它对于我们补充身体所需的蛋白质以及润燥是有帮助的，所以我们建议大家应该要知道鱼胶这种东西的制作方法。鱼胶我们可以用来制作鱼胶豆卜杂菜煲，这种食物的炖法是比较容易学的，希望持家的你们可以学习一下鱼胶的炖法。

材料：鱼胶30克(鱼胶先切成丝)、红枣适量、冰糖少许

炖法：将所有用料用温开水洗净，鱼胶的分类，放入锅内，鱼胶的作用，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、溶化至一碗.

功效:此方具有调经、活血、补血、止咳等功效.特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血。

鱼胶豆卜杂菜煲的做法

酿豆卜是一种传统的家常菜肴。进入秋季，吃一些口味清淡、甘平润燥的食物，能防止秋燥伤身，像豆制品这类食材就是不错的选择。豆卜是焖煮食物的一种理想搭配。特别是配以红烧的鱼类或肉类，它能像海绵般吸收菜肴的汁酱，而菜肴亦因它得到口感上的平衡。通常酿豆卜可选用鱼胶或肉胶。今天选用鱼胶，并在鱼胶里加入芫茜和花生，令其味道更为丰富。

材料：鱼胶、豆卜、花生(炒香)、芫茜碎、杂菜、鸡汤、蒜头(拍碎)、胡椒粉、盐、鸡粉、花生油。

做法：鱼胶用水泡软后加入芫茜碎、花生及少许生蒜、盐、胡椒粉拌匀，酿入豆卜中备用。

开锅下油，爆香蒜头，把杂菜炒香，加少许鸡汤，收汁，调味，捞起放入砂锅内。开油锅，放入酿豆卜炸至熟，捞起沥干油分。把豆卜铺在杂菜上，加盖稍微再煮片刻即可。

上面介绍的鱼胶炖法，我们建议大家可以在生活中好好的学习一下，为你们的家人制作一份美味的鱼胶豆卜杂菜煲，所以我们建议大家可以有耐心去制作这种食物。对于鱼胶这种东西，我们在生活中食用一些是相当不错的，希望你们可以了解。

家常马面鲀鱼炖粉皮的做法

现在上班族，很多人中午都是自己带饭。虽然说不太好吧，但是也足以艳羡办公室的人了。下面我们就给大家介绍家常马面鲀鱼炖粉皮，自己认真学习，以后不用羡煞旁人。

看了上面关于家常马面鲀鱼炖粉皮的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。当然，一般人不可能一次成功。但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。

莲藕的炖法有哪些

有了美食，我们的身体才会更健康，而我们的生活因为美食还会更美妙，很多饮食对身体的健康有很大的帮助，还有很多食物特别的养生，现在的人在选择食物的时候，第一点就是必须要保证具有养生效果的食物，对这个养生食物来讲，很多食物都有这样的特点，比如说用莲藕来炖的汤，莲藕滋补身体的效果特别的好，那么莲藕的炖法有哪些?

做法一

材料

猪排骨500克，莲藕750克，精盐10克，胡椒粉3克，葱段10克，姜片7克

做法

1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。

2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同样大小的块。

3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖，放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

做法二

材料

羊排、山药、莲藕、枸杞、红枣、大葱、小葱、姜

做法

1、先将羊排清水洗个几遍、然后烧锅开水、将洗过的羊排倒入锅中焯一下、(可多焯一会)捞出在用清水冲一边、把锅中的脏水倒掉、最好刷一下、、然后在加入一锅干净的水、把羊排放入、然后大葱切段、姜切片、一起放入锅中。大火烧大概40分钟左右(可因人而异)

2、把莲藕削皮切滚刀块、然后冲洗几遍、放盆清水将莲藕泡入。

3、将铁棍山药上面的毛去掉(火烧、削去、拔掉都可、火烧注意安全!)然后把上面的泥巴洗掉、要洗干净哦~ 我是用钢丝球擦山药的、弄好之后切成大拇指大小的段、然后也是泡盆里、可以和莲藕放在一起。羊排差不多的时候把盆里的水倒掉在把莲藕和山药洗一遍。

4、羊排差不多40分钟左右放入洗净的莲藕和红枣、然后在炖个15分钟左右、放入山药和枸杞炖15分钟左右~关火闷一会~ 然后把小葱切碎，洒在汤上。炖出的汤白白的 卖相很好呢~ (我是用电磁炉和不锈钢的锅炖的、全程没有放任何调味料~ 我是放到汤碗后只放一点食盐的)因个人口味把~ 你们也可以尝试放调料、但是我觉得不要放的太杂了。谢谢大家~给大家分享了~。

上面这几种做法就是介绍的如何来利用莲藕炖美食，莲藕炖食物的时候很多人都是会选择用猪肉或者是一些肉类来炖，因为莲藕本身都不会太油腻，如果一点油水都没有的话，那么莲藕也不会怎么好吃，长高时候在莲藕里面放点肉的话，那么炖出来的汤才会更好吃，有一点点油也会更入味。

鸡汤的具体炖法

鸡汤的炖法，大家都知道喝鸡汤对我们的身体健康可是大有帮助的，像生病的人，一般都会以鸡汤作为补品，来调理虚弱的身体，对于体质较弱的人群，应该要多喝点鸡汤来补补身体，增加自身的抵抗力，鸡汤的营养价值也是很高的，对于女性来说又何尝不是呢，它是具有美容养颜的效果的。

为了增强身体抵抗力，要补充一些具有防病功效的饮食。不妨多喝些鸡汤。鸡汤味美营养高，且具有抗疲劳美容养颜的功效，一直深受人们的喜爱。是家庭滋补的佳品，虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状。

清炖鸡参汤 主料： 水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。 辅料： 精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。

制法：

①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。

②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。

③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。

鸡汤煨豆花 原料： 石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量 。

制法：

1.熟鸡肉撕成丝;菜心入沸水锅中氽一水，捞出漂凉。

2.炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心，即成。

特点：汤鲜味美，豆花细嫩可口。

以上是我们对鸡汤的炖法的详细介绍，鸡汤对我们的帮助那么大，那么平时在家里，我们可以花点时间，为我们的家人炖上这么一道美味有营养的靓汤呢，为他们的身体健康加分吧，而对于平时工作压力，生活压力大的人群来说，应该多喝点鸡汤，来缓解我们的压力。

好吃美味的燕窝的炖法

随着社会的进步，人们的需求日益增加，不少小资美女都喜欢通过吃燕窝来进补，美容养颜，滋阴养神。燕窝之所以倍受女士朋友们的喜爱，除了燕窝本身的滋补效果之外，更是离不开它的美味口感。通常人们需要花大量时间让燕窝充分泡发，炖出来的燕窝才能让人赞不绝口。

做好的即食燕窝可以依自己的喜好变化出多种食法。烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。

要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。

急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30-40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。

清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7-9小时。

当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。

其实燕窝这种食材的营养价值是比较高的，女性朋友适当的食用一些是相当不错的，所以我们建议大家在生活中应该要对于燕窝的炖法有一定的了解。炖煮的时间由不同品种的燕窝决定不同的炖煮时间。建议泡发的时候可以用保鲜膜封好放到冰箱泡发。

羊肉怎么炖烂的快呢

冬季的时候天气过于寒冷，对于身体也是不好的。大家会通过一些饮食方面补养自己的身体，而羊肉就是滋补的佳品，不仅仅是口感方面对于大家来说是很棒的。同时也是含有很高的营养价值，所以很多家庭中会买一些羊肉来自己炖。但是因为羊肉的肉质所以常常需要好久才能炖烂，所以朋友们就想问下羊肉怎么炖烂的快呢?

炖羊肉诀窍：

炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。

而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。

如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。

冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。

烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。这是因为，在煮(炖)羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

注：如买的羊肉膻味重，可加少量桔子皮

【炖羊肉】最营养的吃法

炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。

通过上文的介绍后，大家是不是对于羊肉怎么炖烂的快呢。其实还有一些别的小妙招，大家也是可以都学习去了，在寒冷的冬季一锅羊肉火锅，不仅仅满足自己的胃部还能给自己的身体有驱寒的作用，让这个冬天也不会觉得冷飕飕的。

腊猪蹄怎么炖呢

   腊猪蹄，是中国南方一道比较传统的美食，当中含有了大量的胶原蛋白，那么在烹饪的过程当中，它可以有效地转化成了明胶，可以促进我们日常的新陈代谢，肠胃当中的宿便迅速的排出，起到排毒的功效，猪蹄甚至还可以起到催奶的作用，那么腊猪蹄怎么炖呢？让我们一起去看一下吧。

炖腊猪蹄的做法

1.将腊猪蹄洗净剁成小段放入高压锅中

2.加入适当的凉水，水量根据自己喜好加入

3.然后放入花椒、大料、剁椒、姜片、蒜片、干辣椒和陈皮，加入一小勺酱油和一小勺醋

4.盖上盖子大火炖上二十分钟左右即可出锅，加入少量的盐，洒入蒜苗段即可

小贴士

腊猪蹄是用盐腌制过的，所以不用加入太多的盐，可以根据自己的口味适量加入。

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

食疗价值

即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。

《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。

营养价值

猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。

猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。

   每到春节的时候，几乎家家户户都要做腊猪蹄。为什么腊猪蹄的工艺一直传承到了现在，自然是有它存在的目的，一方面是腊猪蹄特别的美味，另一方面自然是腊猪蹄给我们带来了众多的营养，是老少皆宜的食物，它可以增强女性的皮肤的弹性，也可以提高老人和小孩子的免疫力。