女人做鸡之前得有这准备
我从小就爱吃鸡，蒸、炖、烤、炸咋做都爱吃，从小总看妈妈给我做，每次她都要交代我，鸡身上有三个地方绝对不能吃，叫我记住了，将来自己做饭也能掌握要领。但是我看很多人做鸡的时候都没有注意到这个，所以今天分享出来大家一起注意一下，身体好才能拥有一切是吧？
哈哈，看到这张图我就想笑，这是叫他帮我剁鸡来的，然后人家给摆了个造型笑死我了，不过要炖鸡之前首先要把鸡剁小块，分解时顺便就把要扔掉的部位切下来了。（如果你要做烤鸡那就不剁，摘掉要去掉的部位即可。）
1第一个部位就是鸡脖子上的鸡皮不能吃，因为鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。吃之前要把淋巴腺和鸡皮都去掉切记。
2鸡肺一定要摘掉，左右各一块一共两块。在加工时必须将鸡肺去掉。因为鸡肺有很强的吞噬功能，它可吞 噬活鸡吸人的微小灰尘颗粒，肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌， 这对鸡自身并没有任何危害，但将鸡宰杀后，鸡肺内会残留少量 死亡病菌和部分活菌。通过加热，虽然能杀死部分细菌，但对有 些嗜热菌却不能完全杀死或去除。它们一旦被人们食用，则直接 侵人人体，造成人体病变，严重危害人体健康。
3鸡屁股鸡尖淋巴组织较集中，也是滞留病毒、病菌和致癌物质的场所。我们知道，淋巴结中的巨噬细胞能吞噬有害物质，其中有许多是致癌物质。此类物质被吞噬后有些就贮存在法氏囊内，不能分解消除。当人们把鸡的这个部位吃了下去，实际上吞食了致癌物质和病毒、病菌，长期如此，即等于埋下了致病、致癌的祸根。因此，鸡屁股不要食用。（我一般都是扩大化切掉。）
去掉了这些该丢掉的脏东西，剩下的就交给会做饭的人吧！怎么烹饪都随你，美味又健康。
怎样做鸡爪
鸡爪我们也叫做是鸡掌或者是凤爪，鸡爪可以用来食用而且是很受欢迎的食品，我们可以利用鸡爪作为主要的食材做出很多美味佳肴来，例如非常出名的泡椒凤爪，盐焗鸡爪和红烧鸡爪等，鸡爪也可以做成汤和直接用来炒，我们可以看得出鸡爪的做法是很多的。
鸡爪的做法虽然很多，但是要做出一道道美味的菜肴还是需要一定的厨艺和技术的，如果没有鸡爪做法的教程我们也可能是无从入手，下文一起看看怎样做鸡爪。
红烧鸡爪
材料
主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
盐焗鸡爪
材料
鸡爪800g，盐焗鸡粉30g，盐，生抽，花生油
做法
1、鸡爪解冻洗净，切掉指甲。
2、把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽(上色用)，搅拌均匀。
3、让鸡爪腌制约30分钟。
4、往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖。
5、大火烧开转小火，翻一下，继续焗约15分钟即可。
上文我们介绍了什么是鸡爪，鸡爪其实就是鸡的爪子，鸡爪我们也经常叫做凤爪，鸡爪发做法非常多，我们不但可以用来炒和煮汤而且还能做成有名的泡椒鸡爪和盐焗鸡爪等，上文给出了鸡爪的几种做法，大家可以借鉴一下。
电饭锅怎么做鸡爪 呢?
鸡爪生活中中是属于一个比较多见的食物，鸡爪含有的营养是很丰富的，鸡爪是含有很多的蛋白质以各种的维生素，是可以带给身体很多的好处，鸡爪的做法是有很多，鸡爪可以卤，可以蒸，也可以直接炒起来吃的，今天小编在这里就交大家用电饭煲做鸡爪，希望对朋友有所帮助。
鸡爪的功效与作用
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
用料
鸡爪4只(一人份
红豆一把
黄豆一把
核桃肉一把
红枣一把
枸杞一把
姜片适量
料酒适量
冰糖适量
01.
红豆、黄豆洗净浸泡。红枣、枸杞洗净待用，核桃肉掰成小颗(个人觉得整个核桃肉煮起来不好吃)待用。鸡爪洗净。
02.
鸡爪绰水(就是电饭锅煮点水，沸腾了把鸡爪放进去过一遍去处血水，然后把水倒掉把鸡爪拿出来)(个人一般把鸡爪和水一起煮沸然后把水倒掉)
03. 绰水后的鸡爪重新放入锅中，倒入清水，放入姜片和料酒，倒入泡好的红豆和黄豆，按煮饭键
04. 等沸腾了之后，倒入核桃肉、红枣、枸杞、冰糖，继续煮饭键。(因为核桃、红枣、枸杞，要比红豆和黄豆容易煮嫩，所以要在豆类之后放比较好)
05. 等沸腾后，按保温键，等5~10钟，再按煮饭键。这步骤一直重复到你的红豆黄豆嫩了为止，不过煮太久鸡爪要太烂了
用电饭煲做鸡爪就是这么的简单，只要简单的几步就可以完成了，而且味道也是很好，营养也不会流失，用电饭煲做的鸡爪小孩子都是比较喜欢的，做鸡爪主要是要注意时间不能太久，如果是没有注意时间的话，鸡爪做出来口感会发生变化。
怎样做鸡爪最好吃？
鸡爪看着不是很漂亮，营养价值却不可忽视，其中含有丰富的蛋白质、胆固醇等，适量食用对人体有极大的好处。鸡爪的吃法有很多种，比如红枣花生煲鸡爪、鸡爪花生红枣汤等都是不错，味道极其鲜美。
一、红枣花生煲鸡爪的做法
1.鸡爪剪去爪尖后斩成两段冼净备用、红枣洗净备用、花生用开水浸泡十分钟左右，姜切片备用
2.把鸡爪，花生、红枣、姜片放入高压锅内胆中
3.加入清水没过食材即可
4.放入高压锅中，按“煲汤”键，30分钟。煮好后等高压锅自动泄压后再打开锅盖
5.加入适量的盐和鸡精调味即可食用
健康功效
鸡爪：富含蛋白质、富含胆固醇
花生：健脾、化痰、润肺
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
二、鸡爪花生红枣汤的做法
1.冷冻鸡爪放入凉水中解冻
2.花生米洗净浸泡30分钟
3.红枣洗净浸泡
4.鸡爪洗净去掉指甲，中间剁开
5.葱姜切好备用
6.炒锅水开放入鸡爪焯水，还可放适量姜片，料酒
7.焯好后过凉水洗净放入砂锅
8.然后放入洗净的红枣，花生米，葱姜
9.加入足够的凉水盖盖，放燃气灶上大火烧开中火炖一小时
10.一小时后开盖加入适量盐，白胡椒粉再炖30分钟即可
11.出锅盛入容器，依据个人口味加适量香油，撒葱花
小贴士
煮汤时水一次加够，中途不加水
健康功效
鸡爪：富含蛋白质、富含胆固醇
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
鸡爪的热量
鸡爪是很多人最爱，这样的食物含有的营养元素丰富，而且这样食物在吃的时候，对人体各方面，都是没有任何危害，不过对鸡爪的热量是多少呢，也是很多人不太清楚的，这样的食物在热量上，也并不是告诉，但是对它吃的时候，也是要适量，这样对身体营养吸收，才会有很好帮助。
鸡爪含有的蛋白质、维生素比较多，所以对这样食物吃的时候，都是可以放心进行，不过对鸡爪的热量具体是多少呢，下面就详细的介绍下，使得有一些了解。
鸡爪的热量：
科学表明鸡爪的热量相对其他白肉类是比较高的，每100克里面就有254千卡的热量，相当于中国营养学会推荐普通成年热保持健康每天所需摄入热量的百分之十。这样看来鸡爪的热量是颇高的，减肥的朋友不宜多吃。介绍一道不错的蚝油凤爪。
原料：
鸡爪350克、葱15克、姜15克。
调料：
蚝油20克、老抽1茶匙(5ml)、生抽1汤匙(15ml)、料酒2汤匙(30ml)。
做法：
1、鸡爪洗净，葱姜切丝备用;
2、剪去鸡指甲;
3、一切两断备用;
4、锅中放油，油热后，先炸一下鸡爪;
5、炸至变色后捞出;
6、另起锅，倒入油，和葱姜丝;
7、倒入凤爪;
8、加入老抽，生抽，料酒，蚝油;
9、至汤汁收干起锅;
做鸡爪的时候想要最大限度的降低鸡爪的热量，其实可以选一些降脂的蔬菜搭配食用，比如说辣椒、大蒜、苦瓜等。所以做耗油鸡爪的时候，根据自己的需求放适当的辣椒和大蒜，帮您追求美食的同时还能维持苗条的身材。
通过以上介绍，对鸡爪的热量是多少呢，都是有着很好的了解，因此对这样食物选择上，也是要适量进行，而且对鸡爪的制作方法，可以按照自己的喜爱进行，例如清炖、红烧都是很好选择，在鸡爪的口味上，都是有着很大提高。
鸡爪热量究竟有多少？
现在不少女性和男性的年轻人，都比较喜欢吃的就是鸡爪子，鸡爪子脆脆的，入口非常香醇，而且平时中的胶原蛋白含量比较丰富，不仅能美容养颜，还不会发胖，鸡爪子的热量一般在几百卡路里左右，不会太高但是不能吃太多。
营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)
热量(大卡)254.00碳水化合物(克)2.70
脂肪(克)16.40蛋白质(克)23.90
纤维素(克)一维生素A(微克)37.00
维生素C(毫克)一维生素E(毫克)0.32
胡萝卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.01
核黄素(毫克)0.13烟酸(毫克)2.40
胆固醇(毫克)103.00镁(毫克)7.00
钙(毫克)36.00铁(毫克)1.40
锌(毫克)0.90铜(毫克)0.05
锰(毫克)0.03钾(毫克)108.00
磷(毫克)76.00钠(毫克)169.00
硒(微克)9.95
如何自制健康美味的泡脚鸡爪
对于零食，女性朋友们可以说是大爱呀!不敢是在工作之余，还是看电视打发时间时，旁边都喜欢准备一点喜爱的小零食，来解解馋。然而，现在市场上销售的零食，不是高热量就是含有很多食品添加剂，对于女性的皮肤和健康来说，都没有好处。那么，有没有什么零食，是可以自制的呢?当然有了!下面就是自制泡脚鸡爪的简单方法，而且做出来后超级美味，一起来学习吧!
准备材料：鸡爪、泡椒、白糖、柠檬、味精、芹菜、姜、蒜、盐
第一步：首选准备一个泡椒鸡爪用的玻璃瓶子，根据自己制作的分量，来选取适当的大小。如果家庭成员多，可以选个大点的玻璃瓶，然后将泡椒倒入瓶子里。如果喜欢吃辣的MM们，可以将泡椒切开，再倒进去。
第二步：将准备好的芹菜切成小段，姜去掉外面的姜皮之后，切成薄片，大蒜薄皮备用。
第三步：柠檬去掉柠檬籽后，切成小片，取3-4片即可。记住，这一步很关键!如果没有柠檬的，可以用适量的白醋来代替柠檬。
第四步：将烧开的水冷却之后，倒入玻璃瓶中。水的分量，同样视泡椒凤爪的量来定，以能淹没凤爪为宜。
第五步：将之前准备好的姜片、芹菜段、柠檬片以及蒜，全部放入玻璃瓶内。
第六步：为玻璃瓶里的水调味。加入一定量的盐，加的时候不要一次性加太多，可以一边加一边尝一下，只要感觉比平时炒菜的时候，稍微咸一点就可以了。另外加入20粒左右的花椒，味精一小勺，白糖一小勺。所有调料放入之后，将玻璃瓶里的水搅拌均匀。
第七步：将准备好的泡脚鸡爪底料放入冰箱，冷藏半天，让里面的调料充分释放出味道之后，再泡鸡爪。
第八步：清理鸡爪。在选购鸡爪的时候，要选择那种肉肉的鸡爪，然后去掉鸡脚上的指甲，清洗干净。用沸水煮大概10分钟左右即可。捞起煮好的鸡脚后，用水再侵泡几次，以去除鸡脚表面的油脂。
第九步：将洗好凉凉的鸡脚放进准备好的泡脚水中，再放进冰箱等待一个晚上，就算是大功告成了!
鸡爪的营养价值
随着四川特色小吃泡椒凤爪的风靡全国，冷冻肉市场里面的鸡爪越来越受人们的喜爱。人们也在餐桌上使鸡爪的样式千变万化，味道各有千秋。鸡爪不仅味美有嚼劲，鸡爪的营养价值也是备受重视的。
我们可以从中医的观念来解说鸡爪的营养价值，鸡爪性平味甘，多皮筋，每可食用100克中含有254千卡的热量，能为人体快速补充能量。体质消弱的人可多食。鸡爪的皮和筋里面富含蛋白质，有祛脂降压、养颜护肤的功效。
鸡爪富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫 力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的 发育和功能有重要影响。
适宜人群：
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
如果鸡爪搭配得当的话更能体现鸡爪的营养价值。因鸡爪含有丰富的脂肪，如果结合木瓜食用，可以起到丰胸美容的作用。因为乳房的主要是由脂肪构成的，木瓜里面酵素和鸡爪里面的脂肪都能促进乳房的生长。
消费者需注意“肥大白嫩”鸡爪要慎选
肥大白嫩的鸡爪是不少消费者所亲睐的对象，但是您知道吗?往往卖相越好看的鸡爪，都是经过黑心商家悉心“打扮”过的;鸡爪也需要打扮?很多人会有满脑子的疑问，今天小编就带着大家的疑问，来揭开事情的真相;究竟这些鸡爪的背后有哪些不为人知的秘密。
用双氧水洗涤漂白，泡上烧碱掩盖腐败变质并增加重量，再裹点猪血润色……这样出炉的鸡爪还能放心地吃进肚子吗?但乐清市一家无证无照黑作坊，就是用这样的手法“打扮”鸡爪。所幸，这个黑心作坊被乐清市工商局执法人员一举端掉，近500公斤的问题鸡爪免于流入市场。4月6日，这家黑心作坊的老板被乐清市人民检察院依法批准逮捕。
有石灰味的鸡爪一捏就碎
今年2月20日早上，乐清市柳市镇的消费者陈朋(化名)从当地菜市场买了几只鸡爪，回家发现鸡爪白得有点异样，闻上去有一股浓烈的石灰味。虽怀有疑心，陈朋还是想先用开水冲洗一下看。谁知道，鸡爪经开水烫后，用手就可以捏碎。于是，陈朋拨打了乐清市工商局的举报电话。
工商执法人员接到投诉后，随即赶往菜市场找到鸡爪摊位。经过食品快速检测，执法人员发现上述鸡爪果然含有大量的工业用氢氧化钠(俗称工业碱)等非法添加剂。针对上述情况，该局迅速启动食品安全突发事故应急预案。
工商执法人员从菜市场的鸡爪摊贩那里询问到鸡爪的出处，顺藤摸瓜找到了这批问题鸡爪的出处，原来是“隐藏”于乐清市城南街道市岭村某出租房内的一无证无照食品加工黑作坊。考虑到案情重大，工商部门联合乐清市公安局组成了特别行动队。
当天18时许，特别行动队来到这家食品作坊。从外面看，该作坊总共面积就二十几个平方米，用水泥砖搭建而成，里面一共两个房间。当事人吃、睡都在其中一个房间里，而紧挨着的就是生产鸡爪的“车间”了。
鸡爪竟用工业碱、双氧水浸泡
在现场，执法人员看到，当事人用水泥砖和塑料布搭成了两个加工池，每个池子面积大约1平方米。池子里面密密麻麻浸泡着数百斤等待加工的鸡爪，混浊的池水散发着一股刺鼻的气味，紧挨着池子的就是一个抽水马桶，卫生条件不堪入目。房间角落里散放着一袋印有“工业用氢氧化钠”的编织袋、一个盛放双氧水的塑料桶及一盆猪血。
当事人管某无法向执法人员提供从事食品加工的工商执照和卫生许可证。当执法人员问及上述物品的用途时，管某称，这些东西是在浸泡冷冻鸡爪时加入的，目的就是在浸泡时用来洗涤和漂白，烧碱还能起到增重效果，用猪血则是给浸泡得太白的鸡爪染色，不让消费者“起疑”。
经初步调查，这些“挖空心思”加工出来的鸡爪主要卖往柳市、白石、黄华等地。
近500公斤问题鸡爪被查扣
更让工商执法人员惊讶的是，这家黑作坊生产的鸡爪，居然还是过期产品。
在池子旁边堆积着当事人购买的14箱冷冻鸡爪，这些箱子上标注着“产地：美国，经销商为泰森食品有限公司”等字样，其中12箱上的标签标示有效期至2011年2月19日，剩余两箱上的标签标示有效期分别至2011年2月15日和2011年2月18日，均已过期一年。
由于涉案鸡爪数量巨大，执法人员花了一个多小时才完成清点。现场共发现已浸泡过的鸡爪212.50公斤、冷冻鸡爪280公斤、浸泡鸡爪的双氧水20公斤和工业用氢氧化钠20公斤，这些鸡爪和工业原料等全部被依法扣留，执法人员还现场提取鸡爪样品进行送检。鉴于该案已涉嫌刑事犯罪，当事人管某被现场移交公安机关。
4月6日，管某被乐清市人民检察院依法批准逮捕。
“肥大白嫩”鸡爪要慎选
据悉，工业用氢氧化钠和双氧水均为工业原料，绝对不能用作食品添加剂。
工商部门介绍，一些不法商贩，在加工鸡爪的过程中，使用双氧水来漂白鸡爪，增加净白度，让鸡爪的卖相好看;用工业氢氧化钠来做强洗涤剂，掩盖食品本身的腐败变质，并起到增重作用。一旦长期食用这些用双氧水和工业用氢氧化钠浸泡的食物，消费者的健康将受到极大危害。而商家用猪血染色，更是欺骗消费者。
工商部门提醒消费者，选购鸡爪时要注意鉴别，与正常鸡爪相比，问题鸡爪往往颜色过白且体积肥大，可能还带有异常气味。建议购买鸡爪前最好能亲手触摸，用碱水浸泡过的，都会有比较明显的滑腻感。
鸡爪的营养价值有哪些
鸡爪的功效与作用 很多家庭都会买鸡爪回去吃，而且鸡爪的吃法也十分多，卤鸡爪，泡鸡爪等，人们还喜欢用鸡爪熬汤，鸡爪熬的汤也非常有营养。而且还能美容，女生可以多吃点鸡爪。还能软化人的血管，可见鸡爪的的功效真的很多，多吃鸡爪还是有好处的。下面就带大家了解了解鸡爪的营养价值。
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡爪的营养价值
1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
2.日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
3.鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
适宜人群：
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
食疗：
1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、养颜护肤：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
以上就是鸡爪的营养价值，当然，鸡爪也有不好的，鸡爪吃多了容易肥胖，因为鸡爪里面含有的营养太过丰富，适当的吃点鸡爪可以美容，降压，还能保护人们的血管。而且大家可以用不同的做法来做鸡爪，会带给人不一样的口感。希望以上的内容可以帮到大家。
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