轻乳酪蛋糕的做法有哪些?
轻乳酪蛋糕是比较常见的甜点,一般主要的原材料加了牛奶和黄油,这两种都是容易发胖的,所以尽量的不要吃太多,另外就是细砂糖以及淡奶油是涂在蛋糕表面的,牛奶和柠檬汁是滴在蛋糕周围,能够防止蛋糕的油腻感,促进肠胃的消化吸收。
这款轻乳酪蛋糕口感细腻,绵软,入口即化。即没有重乳酪的浓郁,也没有重油蛋糕那样扎实。在原配方的基础上稍作改动,减低了糖量,所以这个轻乳酪蛋糕吃起来口味清爽,奶味浓郁,口感极佳。
材料
主料:奶油奶酪250g、牛奶100g、黄油50g、鸡蛋5个、细砂糖80g、淡奶油50g;
辅料:玉米淀粉40g、纯牛奶50g、柠檬汁5滴
轻乳酪蛋糕(8寸)
1
做呗材料,可以将奶油奶酪,牛奶,淡奶油及融化了的黄油放在一个盆内。鸡蛋将蛋黄蛋白分离
2
隔45℃左右的温水,融化盆内奶油奶酪,搅拌至无颗粒。
3
将蛋黄加入搅拌好的奶油奶酪糊中
4
玉米淀粉加入50g牛奶拌匀
5
加入奶油奶酪糊中搅拌均匀。追求极致细腻口感的朋友可以将这些糊糊过筛两遍以上哈!
6
细砂糖和柠檬汁加入到蛋白中,打发至湿性发泡。
7
提起打蛋器可以看到弯钩即湿性发泡。打发的太过蛋糕体在烘烤的过程中容易开裂。
8
取三分之一蛋白霜放入奶油奶酪糊中,以翻拌个画十字的手法拌匀。
9
再将拌匀的糊糊倒入三分之二的蛋白霜中,以同样的手法翻拌均匀,注意不要消泡啦!
10
我取了一小勺拌好的糊糊跟好时巧克力酱搅拌了,放在裱花袋里,剪了个小口子,画了圈圈,再用牙签挑出图案(图案随意发挥)
11
烤箱预热,用150℃水浴法,烤60分钟。
12
烤好了,会有些许回缩,这是正常的,我用的活底模具懒得包锡纸,用了隔水烤法,结果有些开裂。
小贴士
奶油奶酪尽量选择Kiri,卡夫或铁塔的,因为这三个品牌的奶油奶酪无论是品质还是口感都是极佳的。此方子蛋白打发一定是湿性,采用水浴法,烤好的蛋糕放入冰箱冷藏一夜再食用,口感最佳。
紫薯轻乳酪蛋糕的做法
对于大多数现代人来说,几乎没有人经常在家做饭吃的,因为他们都很忙。而一个忙字,也毁掉了他们宝贵的健康。要知道,外面的饭菜里油盐严重超标,长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生,我们务必学会自己动手做饭吃。现在,小编就来为大家说下有关紫薯轻乳酪蛋糕的做法。
1.奶油奶酪和酸奶混合,隔温水,搅打至光滑无颗粒状
2.加入蛋黄
3.搅打均匀后,加入紫薯泥
4.搅打均匀
5.加入过筛的低粉
6.搅拌均匀
7.蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐,打发至粗泡后,分三次加入白砂糖,打发至有大弯钩的湿性发泡状态
8.取1/3打发好的蛋白霜,加入到拌好的蛋黄奶酪面糊中
9.用刮刀,抄底,上下翻拌均匀后,倒回剩余的蛋白霜中
10.用刮刀,抄底,上下翻拌均匀
11.倒入模子中,模子外包锡纸,水浴法,150度,70分钟左右
12.烤箱内降至室温后取出,冰箱冷藏过夜,脱模刀沿模子内壁划拉一圈,脱模
看完关于紫薯轻乳酪蛋糕做法的详细介绍,你是不是很兴奋,是不是迫不及待想自己尝试呢?那就不要犹豫了,赶紧行动起来吧。足够的实践必然会成就你,让你做出最美味的它。
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