由网友(文雅大全)分享简介：番茄鱼味道酸甜，口感爽滑，且番茄和草鱼都具有抗衰老和防癌的作用，因此深得广大食客的喜爱，是喜吃、爱吃、会吃之人的必选菜式健脾开胃的鱼香藕丝，富有浓厚的四川风味，色泽金红、酸甜适口、鲜嫩脆爽，适合于任何年龄层段的人群食用;这道健脾开胃的鱼香藕丝做法非常简单，下面就跟随小编一起来学做一番吧。鱼香藕丝的材料：主料：莲藕300...

开胃番茄鱼怎么做？

番茄鱼味道酸甜，口感爽滑，且番茄和草鱼都具有抗衰老和防癌的作用，因此深得广大食客的喜爱，是喜吃、爱吃、会吃之人的必选菜式之一，那么，这里就有一些问题了。那就是这道番茄鱼到底该怎么做呢? 要有什么小诀窍才能把番茄鱼做的好吃呢?让我们一起来看一下具体做法。希望对你能够有所帮助。

原料准备

草鱼、鸡蛋、西红柿、淀粉、植物油、盐、姜、蒜、料酒、小葱、糖

做法过程

1、买鱼时直接让鱼贩将草鱼处理好，去骨切成鱼片，回家后将鱼片洗干净，控干水分，加适量料酒、淀粉、姜、鸡蛋清搅匀腌制10

分钟。　　2、葱、姜、蒜洗净切末备好，番茄去皮切块。

3、锅中倒入植物油，烧热后将番茄倒入，加入少量盐，如果是有酸味的番茄，可以加点适量白糖调节。

4、加入鱼片关火，适当翻炒，注意不要将鱼片弄碎，带鱼片完

水煮式鱼片，但并不是所谓的麻辣水煮鱼，只是取了水煮这种方式。没有麻辣的调和，所以鱼片的新鲜程度尤其重要，如若用冷冻陈鱼，肉质粗糙不说，还会有很重的鱼腥味。在老家，有的店家会在番茄鱼里加些野山椒和花椒，味觉冲击强烈，但燥热的天，吃下去对人是一种考验。只用炒香的葱姜蒜熬出的番茄汤汁似乎更适合大众口味。

吃淡水鱼，现在自己片鱼的人太小，这要时间和经验的积累，加之现在的人们忙碌且压力大，一般都会让店主片好。把鱼片拿回家后，记得用清水多漂洗几次，完全去掉鱼上的黑膜和异物。汤汁较为清淡，腌制是重头戏，新鲜的鱼肉加料酒、白胡椒粉、适量盐、葱姜、鸡蛋清朝着一个方向充分拌均匀，腌制10分钟左右。

白胡椒和料酒不宜过多，多了上火不说，抢了鱼肉的鲜香，达到去腥增香的目的足矣。煮鱼片最好用大火，不要随意翻动，放时均匀分部，让每一片鱼煮透煮熟即行。最后加芝麻再淋热油，能给成菜增香，油也不可过多，过多喝起来汤来，就有些油腻。如果要养生，喝时把表面的油撇开就好。上桌时加点香菜或者葱花，就更赏心悦目了。

全变色后，准备大碗，撒适量蒜末、葱末，将做好的番茄鱼倒入，最后，适量植物油加入至8成，淋在上面，酸甜可口的番茄鱼就做好了。

番茄鱼的做法简单容易操作，而且它的味道酸甜可口是也下饭的佳选，是十分有益健康，建议朋友们多多食用。你如果也想尝试一下，就去买些食材做起来吧。