怎么样制作汤圆比较好?
今天小编来给大家讲一讲在春节和元旦节等节日里必吃的一种食物,就是元宵,也就是我们俗称的汤圆,每到吃团圆饭的时候总会吃它,而且口味也不错,咬上一口,露出其中满满的馅暗,含着长辈对自己未来一年的美好祝愿,小编今天就会详细的给大家介绍汤圆的做法,感兴趣的朋友接着往下看。
1.在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面;
2.和好面,但是发现面团不是很柔软;
3.取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开,煮熟,面团浮起说明熟了;
4.把揉好的面团掰成小块,把刚才煮熟的小面团放入,和均匀;
5.和好的面团非常柔软,有弹性,能拉长;
6.把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子;
7.把小剂子放在手下一起搓圆,如果你做不到,就一个个拿起来搓圆;
8.取一个搓圆的剂子,摁扁;
9.将芝麻和白糖 粉碎拌匀,馅心;
10.包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆;
11.将打碎的姜和冰片糖放入沸水锅内煮开,溶化后放入揉好的汤圆,煮到汤圆全部上浮即可。
汤圆的食用禁忌
为什么汤圆不适合做早餐呢?汤圆的主要原料是精白糯米粉,黏性高,非常不易消化。再加上汤圆馅里大量的油脂,更给胃肠增加了负担。人早起时,胃肠道功能最弱,这个时候一下子吃这么多难以消化的东西,必定会导致机体不适,影响消化。
另外,从营养上来看,用汤圆当早餐也不合理。因为汤圆里含量最多的是碳水化合物和脂肪,而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。这样的早餐,根本不能满足人
们一上午的营养需求。专家指出,吃汤圆最好在中午,这个时候人体的胃肠功能最强,也有充分的时间来消化汤圆里过多的热量。
汤圆的适合体质
一般人群都能食用。
1.适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用;
2.凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
看了小编的介绍,大家一定很想吃了吧,以后再也不用等到过年过节才能吃到,现在我们平常在家就可以随时自己在家做给家人吃,不仅一饱口福,而且也有了一定的营养补充,尤其是对于能量的增加,但是糯米会导致消化不良,所以不宜多吃。
如何制作汤圆馅呢?
平时很多的朋友都喜欢自己来做汤圆,汤圆入口滑腻,味道甘甜,经常会受到很多朋友的喜爱,尤其是在元宵节的时候,每一个中国人都会让自己吃上一碗热气腾腾的汤圆,汤圆的口感主要取决于汤圆馅,下面小编就来给介绍一些比较常见的汤圆馅的制作方法,平时在家里面可以自己来制作汤圆。
鸡肉汤圆
原料:糯米粉500克,热水适量。鸡肉100克,熟花生粉、熟芝麻、鸡汤、盐、味精等适量
操作:煮。把鸡肉剁成沫加入食盐、味精调匀成馅。糯米粉用热水和匀揉成光滑的面团,揉条、下剂,包入馅心,用开水煮熟后捞入碗内,加入鸡汤、熟花生粉、芝麻粉即成。
贴士:面团加水要适当,煮汤圆的水要宽
脂油汤圆
原料:糯米1500克,白糖500克,板油150克,青梅、桃仁各50克,芝麻、桂花各25克
操作:1.糯采用水浸泡4小时,捞出换水,磨成吊浆。
2.板油、白糖按脂油馅制法,做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料,拌合成馅。
3.用水将三分之一的吊浆煮熟,放入冷水,浸泡后,用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆,将粉团搓成长条,按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形,包馅收口,捏成汤圆。
4.待水煮沸时,将汤圆下锅,汤圆浮上后即可捞出。
肉汤圆
原料:适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花
操作:1.将糯米与大米混合,浸1一2天,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆,制成面粉。
2.在锅中倒入油少许,油七成熟时下肉末炒熟,加入酱油、胡椒、料酒、姜末,入味后起锅装盘。
3.熟肉末晾凉后,加入适量的生肉末、冬菜末、葱花,拌匀后放冰箱里冷冻,切成小块为馅心。
4.将面粉加入适量冰水的揉和,取一小块捏扁,包入馅心揉圆。
5.将汤元下锅煮,火不宜过旺,见汤圆浮上水面即捞出。
6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入适量高汤,将捞出的汤圆放入即可食用。
在吃汤圆的时候,也可以根据自己的口味来选择合适的馅料,上好的汤圆不仅仅是要准备好比较好的馅料,同时还应该选择上好的糯米粉来进行制作。只是糯米一般不太容易被人体消化,因此在吃汤圆的时候最好是要适量,尤其是对于一些胃肠功能不是很好的朋友,尽量不要在晚上睡觉之前吃过多的汤圆。
自制汤圆馅的方法?
每当中国传统的节日来临时,大家都会迎来一波传统美食的袭击。其实,随着生活节奏的变快,很多传统食物都工厂化生产,比如我们元宵节吃的元宵,汤圆这类食物,有很多朋友在超市购买,其实还是觉着会不安全的对吧,那么,今天我就来教大家怎么制作汤圆的馅料。
黑芝麻元宵馅心
一、主料:黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份
二、铺料:细白糖、油
三、制作过程:
1、先把黑芝麻用清水淘洗干净,然后在锅里炒熟,并用擂钵将其捣细备用。(炒熟后再捣细芝麻会更香)
2、将花生仁也炒熟,并去掉红色的皮,用擂钵捣细备用;将核桃仁也用擂钵捣细备用。
3、将三样捣细的主料和细白糖搅拌均匀备用。(白糖的用量根据自己的口味调整,反正我是加的少少了)
4、最后将油在锅里烧热后倒馅料里搅拌均匀(油可以是猪油、色拉油,其实最香最好吃的是用鸡油啦,鸡油要那种土鸡的鸡油,颜色很黄的那种,饲料鸡的油都是白色的了,不香)。
这样就大功告成了,馅里还可以加些蜜饯,比如桔饼、冬瓜条,当然是要把它们切碎碎了再加进去了。
花生馅心:
1、花生加少量油,小火炒熟、平摊晾凉;
2、除去花生皮(你可以一边看电视一边做这一步,比较耗费时间),将花生仁放到榨汁机里,用磨干粉的刀打成花生粉;
3、适量黄油融化,把花生粉和白砂糖倒入搅拌均匀,入冰箱冷藏到发硬,这就是不错的汤圆馅啦,做的过程就能闻到香味。
几天我只带来的两种馅料的制作方法,其实是因为时间原因,但是,这两种馅料是我们大家平时生活中最常见的。朋友们要记得,汤圆馅料的甜度完全是按照大家各自的口味去定。所以,没有固定的配比,亲手制作的一定是安全的哦。
怎样做汤圆馅,有哪些做法?
汤圆是一种传统的食物,是利用糯米粉制作加入馅料而成的圆形面食,早晨是适合吃汤圆的时间段,因为这个时候的肠胃刚刚苏醒,还不能接受过于刺激的食物,而汤圆味道清淡,爽滑,给肠胃的压力小。汤圆还可以在家里面自己制作,下面就来看看怎样做汤圆馅,汤圆有哪些做法的讲解吧。
黑芝麻元宵馅心:
一、主料:黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份
二、铺料:细白糖、油
三、制作过程:
1、先把黑芝麻用清水淘洗干净,然后在锅里炒熟,并用擂钵将其捣细备用。(炒熟后再捣细芝麻会更香)
2、将花生仁也炒熟,并去掉红色的皮,用擂钵捣细备用;将核桃仁也用擂钵捣细备用。
3、将三样捣细的主料和细白糖搅拌均匀备用。(白糖的用量根据自己的口味调整,反正我是加的少少了)
4、最后将油在锅里烧热后倒馅料里搅拌均匀(油可以是猪油、色拉油,其实最香最好吃的是用鸡油啦,鸡油要那种土鸡的鸡油,颜色很黄的那种,饲料鸡的油都是白色的了,不香)。
花生馅心:
1、花生加少量油,小火炒熟、平摊晾凉;
2、除去花生皮(你可以一边看电视一边做这一步,比较耗费时间),将花生仁放到榨汁机里,用磨干粉的刀打成花生粉;
3、适量黄油融化,把花生粉和白砂糖倒入搅拌均匀,入冰箱冷藏到发硬,这就是不错的汤圆馅啦,做的过程就能闻到香味。
五仁汤圆馅心:
原料:瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁各50g,红糖500g、熟猪油50g、熟面200g。
制作方法:
1.先将瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁分别煮熟,擀碎;
2.将面粉炒熟;
3.再在五仁碎块中加入红糖、熟猪油、熟面粉混合均匀;
4.然后加入少量水搓和均匀,揉成小团即成,包入汤圆内。
如何制作豆沙馅
一般我们吃的豆沙都是红豆沙吧,特别是小的时候最喜欢吃豆沙馅的包子了,现在也有很多红豆沙馅的包子,特别是早餐的时候吃几个豆沙馅的包子,不仅很幸福,一天的工作也会更有精神了,豆沙馅也有绿豆的,食疗的效果都是很不错的,下面我们看看如何制作豆沙馅。
我们平时吃的豆沙馅一般都是指的红豆沙,特别是在中秋节我们吃月饼的时候,都会有很多红豆沙馅的,红豆沙能够很好的健脾止泻,还能够清热解毒,今天我们就来教大家如何制作豆沙馅。
豆沙馅---【中秋系列】
这种做法的馅是月饼专用。
材料
红豆 300克
白砂糖 120克
麦芽糖 150克
花生油 1杯约200克
盐 半茶匙
玉米淀粉 40克
陈皮 2块
做法
1、红豆洗干净放足够的水泡发过夜。
2、再把泡发好的红豆清洗一次,倒入电饭锅里,放入跟做饭差不多的水量,加入两片陈皮,半茶匙盐,按煮饭档,煮好焖一下就可以了。
3、陈皮拿起,用搅拌机分次把红豆和玉米淀粉搅匀搅烂,如果搅不动可以适当加一些水。
4、在锅内放油,加热到五成热时沿锅边慢慢倒入红豆泥。
5、用中慢火边煮边搅拌,至油和红豆泥溶合后加入白砂糖和麦芽糖,继续边煮边搅。
6、煮至红豆泥能堆成团后,再煮几分钟就可以熄火了。
7、要放凉后才可以使用。
小诀窍
煮馅心得:
1、刚把红豆泥倒入锅里好像油炸一样,一定要沿锅边慢慢倒入,要边煮边搅,几分钟后就会油泥溶合。
2、搅拌时能转动就尽量少加水,因为后面要煮干水分还是挺费劲的。我的就煮了45分钟才达到成团的效果。
3、豆沙馅要尽量干水,不然月饼皮会有裂开和掉壳的现象,所以煮至能堆成团后最好再继续煮几分钟。
豆沙馅(湿)
材料
用料:红豆350g,砂糖170g,麦芽糖2T,盐1/8Ts(约莫一点就好了,就是提甜味的)
工具:滤网,果汁机
做法
1、红豆泡一晚,加比红豆多3-4倍的水,用压力锅煮熟烂,大概用时一个多两个小时。
2、分次用果汁机打成泥。我是直接加之前煮红豆的水来打的,其余的红豆水我就拿来当水喝,不浪费^_^
3、准备个深点的盘,装大概一半的水,用滤网析出豆沙,滤不去的残渣放一空碗里。由于我的滤网太小了,这个过程花了我最长时间!
4、准备一炒锅,最好是不沾的,把那盘滤好的豆沙放入锅里,中火拌至水份变少。
5、炒到水份比较少时,会不断冒泡,会溅到厨房脏,要小心溅伤自己,用锅铲轻轻刮过锅底,让水气蒸散。
6、炒到豆沙变成浓稠时,加砂糖、麦芽糖、盐,炒均匀关火放凉。
7、把过滤完的渣放锅里,去水份,加糖、麦芽糖、盐,可制作豆渣馅,口感也OK的。
如何制作豆沙馅大家应该知道了吧,红豆沙馅的食疗价值身大的,经常吃对我们的身体有很多好处,还有就是绿豆馅,我们喜欢吃这样的点心,一般都是在外面买的,学会了做豆沙馅,以后就可以在家做各种各样的豆沙包以及豆沙的点心了。
如何自制豆沙馅
豆沙馅类食品在生活中是普遍受到人们好评的一种食物,一般来讲,在各类豆沙馅面食中,豆沙制品的口味都是很好的,事实上,豆沙馅的做法会对最终产品的口味起到决定性的作用,因此,在豆沙馅的制作上,很多人都会学着自己来制作豆沙馅,那么,如何自制豆沙馅呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。
做法一:
红豆提前用清水泡上,至少泡五个小时以上,最好是头到晚上泡上。
泡好的红豆放入电高压锅内,加水没过红豆,煮四十分钟左右。
煮好的红豆已经开了花。
将红豆及豆水一起倒入搅拌机打至细末。
锅中放一大勺植物油,也有人喜欢用猪油。
油热后把步骤4的豆沙倒进锅中,依据个人口味加白糖,中火炒。
炒的过程中不停地用铲子搅动,每次都要从底部翻起防止粘锅,炒至水份完全干掉关火。
做好的红豆沙馅可用来做豆沙包、豆沙饼或者是直接吃味道也不错的,也一次多做一些装在密封容器中放冰箱冷冻,随吃随取。
做法二:
1、准备好红豆,洗干净
2、红豆用开水泡一晚
3、泡了一晚的红豆已经发胀了,鼓着肚子圆滚滚的,很漂亮
4、装入高压锅内,放入高于红豆3cm的清水大约要煮20分钟的样子,我煮好后闷的比较久
5、大约要煮20分钟的样子,我煮好后闷的比较久,所有的红豆已经吸饱了水,粒粒皆饱满
6、接下来的工作要麻烦一点,但是一点都不难,如果你觉得红豆太多了,你可以适量减少。用一个滤网比较密的网筛来过滤,使劲压红豆,把豆沙都压出来你也可以用榨汁机,不过像我这样的,要加水,不然榨汁机根本榨不动
7、这个过程花费我比较长的时间,但是值得的,为了我的宝宝!分离出来的一边是纯豆沙,一边是带皮的豆沙,其实2种都是可以用来做豆沙馅的,我已经确认过了,没有什么豆腥味!
8、像炒菜一样,放入食用油(我用的是宝宝吃的橄榄油)一小勺就行了。放入豆沙,拌匀,再放入白糖和盐
9、一直轻轻的搅动,一直煮到水分蒸发到你希望的稠度,可以适当做稀一些,豆沙馅冷却后还会变干
10、这样豆沙馅就做好了,大家可以就这么吃,也可以做豆沙包,豆沙汤圆,都可以。
以上两种做法便是自制豆沙馅的具体方法,在生活中,对于喜欢吃豆沙馅产品的人来说,自己动手制作豆沙馅,要比去市场上购买来的要实惠且营养多的多,因此,对于文中所介绍的制作豆沙馅的方法,大家在平时就可以参考上述步骤来自己动手制作。
自制小汤圆(无馅)的做法
当今社会许多女性还是不会做饭,进厨房之后手忙脚乱,但是自制小汤圆(无馅)的做法一定会令你振奋不已,因为实在太简单了,学会这道菜之后,你一定不再是厨房生手,记得准备起锅的时候洒入一些料酒、啤酒,味道会更加扑鼻。
1、糯米粉100克(我用了40克清水,水量仅供参考)
2、加入少量清水用筷子搅拌几下,如图这样,成絮就可以了
3、用手揉成光滑的面团,不沾手不沾碗即可
4、取适量用双手手心搓成圆形(利用双手掌心顺时针方向搓,同时可以搓两个)
5、取一个平盘,铺上一张吸油纸,小汤圆做好摆在上面(这样不用撒面粉,汤圆不沾盘子,不影响汤团形状)
6、全部做好的小汤圆(100克糯米粉的成品)
7、如果做多了,可以放冰箱冷冻(吃的时候从冷冻室取出直接煮就可以了,无需化冻)
自己在家做饭,家人帮忙打打下手,可以增进相互间的感情,自制小汤圆(无馅)的做法简单,适合在家自己做。
如何做豆沙馅
豆沙馅是用来制作豆沙包的食材,我们之所以能够吃到美滋滋的豆沙包,就是因为它里面含有我们精心制作的豆沙馅导致的。豆沙馅是由红豆、白砂糖以及水制作出来的,我们将这三种东西搅拌之后形成豆沙馅就可以来制作豆沙包了,关键还要大家会制作包子皮才可以制作豆沙包啊。
红豆是一种含有淀粉和维生素以及蛋白质的食材,它对于夏天的时候,我们制作成红豆汤来降暑防暑是很有帮助的,而且红豆还可以用来制作成我们最喜欢吃的豆沙包,所以希望大家可以对它的做法有一些了解。
红豆富含淀粉、蛋白质和B族维生素等,可作粮食和副食品,并可供药用,是进补之品。红豆做出的美食非常多。无油版的噢。和以前有油的比起来,一样细腻,很纯很纯的豆味!包豆沙包,豆沙辫子面包,粽子,都可以用。
豆沙馅
原料:绿豆250克、白糖125克、油25克、水适量。
做法:
1、绿豆泡水一夜(豆子是绿色的表示不是陈年的豆子,可以放心食用)。
2、去除杂质淘洗干净后,加适量的水,用高压锅水开后压20分钟。
3、煮烂的绿豆用筛子去除外皮(外皮可以去,也可以不去,这个根据各人喜好问题)。
4、去除外皮后的豆沙就非常细腻了。
5、放入锅中,加入适量的油(锅建议用比较厚的底,另外不要用铁锅)。
6、以及适量的白糖(也可以放入冰糖)。
7、慢慢炒干水份,可以包馅的样子就可以。(炒的时候要有些耐心,千万不能心急,只有水份充分炒干了,你包的时候才容易制作,一定要小火,大火会糊)
8、过筛后的绿豆皮也不用扔了,加些水和白糖煮开。
9、煮好后,放入搅拌机搅拌成绿豆汤,清凉解暑。
对于文章提及的豆沙馅的做法,我们相信现在大家应该是可以在生活中去制作它的了。制作豆沙馅是比较简单的,关键是我们想要制作成豆沙包,还需要我们学会自己去和面,对于和面很多朋友是比较头痛的,因为根本就不知道水跟面粉的比例。
豆浆机豆沙馅的做法和技巧
豆浆机是我们生活当中,比较常见的一种厨房用具,因为它可以帮助我们,作出各种各样美味的食物,而豆浆机制作豆沙馅,也是比较方便的一种方法,那么下面要为大家具体介绍一下,如何利用豆浆机制作做豆沙馅,这样就可以帮助我们,节省更多的时间。
绿豆250克、白糖125克、油25克、水适量混作的馅料。
做法
1、绿豆泡水一夜(豆子是绿色的表示不是陈年的豆子,可以放心食用)。
2、去除杂质淘洗干净后,加适量的水,用高压锅水开后压20分钟。
3、煮烂的绿豆用筛子去除外皮(外皮可以去,也可以不去,这个根据各人喜好问题)。
4、去除外皮后的豆沙就非常细腻了。
5、放入锅中,加入适量的油(锅建议用比较厚的底,另外不要用铁锅)。
6、以及适量的白糖(也可以放入冰糖)。
7、慢慢炒干水份,可以包馅的样子就可以。(炒的时候要有些耐心,千万不能心急,只有水份充分炒干了,你包的时候才容易制作,一定要小火,大火会糊)
8、过筛后的绿豆皮也不用扔了,加些水和白糖煮开。
9、煮好后,放入搅拌机搅拌成绿豆汤,清凉解暑。
以上就是豆浆机制作豆沙馅的方法介绍,通过这些方法介绍之后,大家不知道是否已经掌握了呢!了解这些方法,这样子面对自己非常喜爱的食物,随时随地都能够吃的到,所以对健康也是比较有利的。
豆沙馅老婆饼(含豆沙制作)的做法
抽空给自己的家人做上一顿美味又营养的家常菜,看着一家人其乐融融的吃着自己煮的东西是一件幸福的事情,菜肴不需要太复杂,豆沙馅老婆饼(含豆沙制作)的做法就不复杂,可以给那些既要忙工作,又要照顾家人的女性朋友带来了方便。
1、干红豆称重后洗净用温水浸泡一晚上!
2、上锅蒸2小时至酥烂!用勺挤压成泥状,加入称重的红糖搅拌均匀!
3、平底锅倒入玉米油一碗,再倒入搅拌好的红豆泥,先用大火烧开,后转中火翻炒,让水分蒸发!
4、仔细观察翻炒的红豆泥起白膜时转小火不停翻炒至水分完全收干,且红豆沙颜色变深!盛出晾凉备用!(用不完的豆沙放冰箱保存哦)
5、把水油皮的材料全部加入和成光滑的面团!
6、水油皮面团和好了
7、同样的把酥皮的材料也全部加入和成面团
8、和好的两种面团盖上保鮮膜醒30分钟
9、醒好的水油皮与酥皮分别分成10克与7克的小剂子(大概能分成30个左右)
10、把水油皮压扁包入油酥,以包包子的手法收口
11、全部包好后
12、将面团用手搓成长形以便更容易擀出牛舌状
13、卷起,全部按此步骤完成一遍!
14、重复第一遍步骤!擀成牛舌状,再次卷起!
15、第二遍全部完成!
16、把豆沙馅分成15克的小剂子
17、把面团竖起压扁擀成圆形(类似饺子皮)
18、包上豆沙馅,像包包子一样收口并用手掌轻轻压扁!
19、全部包好后放至烤盘,刷上蛋黄液,在饼皮上划口子!要把表皮划透哦!撒上芝麻装饰即可!(我的这一盘没撒芝麻)
20、烤箱预热,中层上下火180度烤20分钟表面上色即可!(根据自家烤箱调节温度哦)
21、香喷喷的豆沙馅老婆饼成品
22、忍不住咬一口,又香又酥!
23、再来一张诱惑的成品图
豆沙馅老婆饼(含豆沙制作)的做法简便,精华所在也在酱汁的制作,喜欢酸甜口味的,可以加点番茄或苹果醋,淋上菜肴,下饭菜肴即刻成为盘中餐。
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