由网友(蔷薇岛的海与少年)分享简介：我们都知道鸡蛋富含丰富的蛋白质等高营养物质，病人滋补身体，孕妇补充营养，幼儿的成长发育等都离不开鸡蛋，可以称得上是上等的经常有朋友上门做客，而你却次次带他们到外面就餐，这是不是很没有礼貌啊？更何况，如果能在家里吃会更健康一点。所以，为了友谊为了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起来学学如果做好米汤鸡蛋羹1...

十分钟教你做好鸡蛋羹

   我们都知道鸡蛋富含丰富的蛋白质等高营养物质，病人滋补身体，孕妇补充营养，幼儿的成长发育等都离不开鸡蛋，可以称得上是上等的天然补品。鸡蛋除了煎食，煮食，翻炒之外，还可蒸成鸡蛋羹，特别适合还未长牙的婴幼儿食用。而时间的掌握是蒸鸡蛋羹的关键。

   做鸡蛋羹时，鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：

   1.温度。用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。

   2.时间。开锅后再蒸8分钟。

   3.比例。蛋液和水的比例为1：2。

   蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤，水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花，根据个人爱好，还可以加肉臊之类的，滴上几滴蒸鱼豉油即可享用。  

   如果怕掌握不好，还有个个小窍门，在碗上盖上保鲜膜，用筷子扎几个小孔再蒸，一般就不会老，即使时间长了，也不会发硬。

   把握蒸鸡蛋羹的时间十分重要，只要熟练掌握了时间就算成功了一半，加上适当的火候和蛋水比例就基本做成了。掌握了窍门再多做几次就能游刃有余了。在有小孩子的家庭里，有经验的老人们都会在做饭时给孩子做上一碗香喷喷的鸡蛋羹，既美味又有营养。

​婴儿鸡蛋羹的几种做法

饮食对于我们来说有着非常重要的作用，饮食对于婴儿来说作用就更大了，很多家长都不知道应该提供怎样的饮食给婴儿，其实婴儿到了一定年龄时除了母乳外还需要吃一些辅食，下文我们就给大家介绍一道美味营养的辅食，那就是鸡蛋羹，婴儿鸡蛋羹有多种做法，一起看看下文的详细介绍吧。

虾仁鸡蛋羹

煮好的虾仁切成碎末放入小碗内，打入一个鸡蛋，搅匀后加入温开水、一点盐和油再搅匀，放在笼屉上即可等待与米饭一起出锅了;妈妈们还可以做出其他的蛋羹如海米蔬菜鸡蛋羹、鸡蛋黄羹、鲜奶鸡蛋羹等等。对于6个月内的宝贝鸡蛋羹内最好不要加盐，油可加几滴或不加。

蔬菜鸡蛋羹

鸡蛋中含有丰富的蛋白质，春季应该适当的多给宝宝补充蛋白质，促进宝贝的生长发育，春季可是孩子生长旺盛的季节，而鸡蛋羹几乎是每一个宝宝都非常喜爱的食物，但单纯的鸡蛋羹在营养上相对会单一一些，所以我就研制出一种蔬菜鸡蛋羹，就是将一些食材与鸡蛋一同搅拌，比如胡萝卜、木耳、青菜、虾仁等等，切成碎末与鸡蛋液、水混合，上锅蒸8分钟即可。

香菇鸡蛋羹

准备的材料有虾仁、鸡蛋、肉末、香葱、香菇或者蘑菇。将虾仁和香菇切成小块，鸡蛋打散备用，先在油锅中翻炒肉末、虾仁和香菇，将炒好的食材放在鸡蛋液中搅拌，加入香葱、温开水、上锅蒸10分钟即可。出锅之后一定要凉凉之后拿给宝宝吃，鸡蛋羹外表凉了之后里面依然会烫到宝宝所以安全很重要。

五彩鸡蛋羹

准备的材料有西红柿、胡萝卜、木耳、鸡肉或鱼肉、鸡蛋。先根据宝宝食量将鸡蛋羹蒸好，然后在将西红柿、胡萝卜、小白菜、木耳、鸡肉或鱼肉切碎，在放入少量的水做成浓菜汤，最好将浓菜汤浇到蒸蛋上即可做成色彩鲜艳、营养丰富的五彩蛋羹。

在上面的文章里面我们介绍了适合婴儿食用的一道美味的羹，那就是鸡蛋羹了。婴儿鸡蛋羹不但外形好看而且还含有非常丰富的营养，上文为我们详细介绍了婴儿鸡蛋羹的几种做法，相信大家都掌握了吧。

桂圆莲子鸡蛋羹的做法

眼看着十一长假马上到来，你内心肯定激动万分，你肯定已经想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食虽然多，但是卫生却十分令人担忧。与其这样，你还不如自己做。那么，现在小编就来教你如何做好桂圆莲子鸡蛋羹。

感谢大家看完这篇文章，和大家一起来学习桂圆莲子鸡蛋羹的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐。

​婴儿鸡蛋羹的家常做法

在选择宝宝食物的时候妈妈们要注意，这个时候宝宝们胃部都是比较脆弱，选择一些不好消化的食物，对宝宝胃部会有很大损害，而且营养对食物的营养也不容易吸收，因此这个时候妈妈们就需要选择一些好消化食物，鸡蛋羹就是妈妈们不错之选，这样的食物对宝宝们来讲没有任何的负担，婴儿鸡蛋羹的做法如何呢?

婴儿鸡蛋羹的做法：

五彩鸡蛋羹

准备的材料有西红柿、胡萝卜、木耳、鸡肉或鱼肉、鸡蛋。先根据宝宝食量将鸡蛋羹蒸好，然后在将西红柿、胡萝卜、小白菜、木耳、鸡肉或鱼肉切碎，在放入少量的水做成浓菜汤，最好将浓菜汤浇到蒸蛋上即可做成色彩鲜艳、营养丰富的五彩蛋羹。

虾仁鸡蛋羹

煮好的虾仁切成碎末放入小碗内，打入一个鸡蛋，搅匀后加入温开水、一点盐和油再搅匀，放在笼屉上即可等待与米饭一起出锅了;妈妈们还可以做出其他的蛋羹如海米蔬菜鸡蛋羹、鸡蛋黄羹、鲜奶鸡蛋羹等等。对于6个月内的宝贝鸡蛋羹内最好不要加盐，油可加几滴或不加。

对制作婴儿鸡蛋羹的时候，在数量上要适量进行，它和成人鸡蛋羹不同，在调料的放入上都是比较简单，因为过多的制作，会使得剩下的鸡蛋羹很容易变坏，那婴儿鸡蛋羹的做法完全可以按照以上方法进行。

鸡蛋羹＋寿司卷的做法

去餐馆吃饭当然省事，不过餐馆的卫生是否过关暂且不说，就连食材的安全性也很难说，自己做饭可以挑选最好的食材，也能保证卫生，鸡蛋羹＋寿司卷的做法简单，营养也很丰富，是很多人都非常喜爱的一道菜式。

鸡蛋羹＋寿司卷这道菜做法简单易学，味道丰富，既是快节奏生活的产物，又是人们享受生活的乐趣所在。

​鸡腰子的几种做法

相信大家对于鸡腰子肯定非常熟悉吧，鸡腰子其实就是鸡的肾脏，鸡腰子不但可以食用而且吃起来味道还非常不错，鸡腰子有很多种做法，我们既可以采用鸡腰子来炒菜和做汤，也可以采用鸡腰子来熬制成粥，下文我们就给大家介绍鸡腰子的几种做法，希望能给大家带来一定的启发。

椒麻鸡腰子

1.鸡腰子清洗干净。

2.花椒，葱，红椒洗净备用。

3.锅里放水烧开关火，将鸡腰子略烫捞出。

4.撕去筋膜洗净切十字刀花。

5.锅里放水，放入料酒，将鸡腰子飞水至熟。

6.过冷河滤水备用。

7.葱切末，花椒拍烂切成末，红椒切碎备用。

8.加入生抽，香油，鸡粉调匀成味汁即可。

9.鸡腰子摆盘，红椒和葱点缀，浇上椒麻汁即可上桌。

枸杞鸡腰子双麦粥

1.将大米淘洗干净，放入电饭煲中，加清水，浸泡半小时;

2.等待的时间中，将鸡腰子洗净、切片，枸杞洗净;

3.电饭煲中加足水，用煮粥功能煮半小时，加入淘洗干净的藜麦和燕麦片;

4.再放入鸡腰子，搅匀，继续煮10分钟;

5.加入枸杞，搅匀后继续煮5分钟;

6.最后调入少许盐即可。

在上面的文章里面我们介绍了什么是鸡腰子，我们知道鸡腰子其实就是鸡肾，鸡腰子不但好吃而且做法也是很多样的，上文为我们介绍了鸡腰子的两种做法，一种是做成枸杞鸡腰子双麦粥，另外一种是做成椒麻鸡腰子。

鸡蛋羹的10种花样营养做法 让宝贝爱上鸡蛋

鸡蛋羹营养丰富，易于消化，很适合老人和小孩。无论是日常饭桌上还是宴客之时，都是可以端上桌的一道菜。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。

一、原味鸡蛋羹

用料：小农鸡蛋2个、水220毫升、淀粉小半勺、食盐1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。

做法：

1、鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。

2、加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。

3、再次充分打散、打匀，把蛋液过筛，滤去浮沫。

4、倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)。

5、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。

二、肉饼蒸蛋

用料：猪肉200克、鸡蛋2个、淀粉1把、食盐4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少许。

1、猪肉剁成肉泥，加入盐、淀粉、胡椒粉和生抽、老抽各少许搅拌均匀。

2、调好味的肉馅放入容器中，中间用勺子弄一个小坑，磕入鸡蛋，放入蒸锅。

3、盖上容器的盖子，大火蒸十五分钟，再虚火蒸五分钟，出锅时滴几滴生抽即可。

三、牛奶炖蛋

用料：鸡蛋2个、牛奶200毫升、蜜豆适量、白糖1小勺。

1、鸡蛋打散，加白糖搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀。

2、把蛋液过筛，滤去浮沫，倒入容器中，盖上盖子(没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)。

3、放入笼中蒸，中大火10分钟即可(吃时放几粒蜜豆，口感更好)。

四、鲫鱼蒸蛋

用料：鲫鱼200克、鸡蛋3个、植物油20克、5克、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许。

1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干水分，抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。

2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。

3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。

4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。

5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可，蒸好端出来。

6、滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。

五、南瓜蛋羹

用料：小南瓜1个、鸡蛋1个、水50克、食盐1.5克、醋3克、香油几滴。

1、小南瓜洗净，顶部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘米左右的厚度。

2、鸡蛋打入碗内，加入温水，温水和蛋液的比例为1:1。

3、加少许盐进行调味，沿一个方向，将蛋液与水打散。

4、用小滤网过滤蛋液，除去筋头，将蛋液倒入南瓜盅内。

5、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上穿几个孔。

6、锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内，大火蒸1~2分钟，转小火再蒸8分钟左右即可。

7、依据个人口味，加适量香油和醋调味，也可加香葱末，趁热享用吧。

六、蛤蜊蒸蛋

用料：鸡蛋2个、蛤蜊200克、食盐2克、料酒少许、

酱油5克、小葱1根。

1、蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用。

2、鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀。

3、准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆进去。

4、把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟，再虚蒸5分钟，取出撒上葱花，淋上酱油即可。

七、三色蒸蛋

用料：鸡蛋2个、松花蛋1个、咸鸭蛋1个、食盐1/8小勺、水适量。

1、皮蛋、咸蛋黄切成小丁，鸡蛋打入碗中。

2、皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部，放平。

3、将鸡蛋加盐，放入等量的凉开水，搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中。

4、冷水上锅，大火烧开，转小火蒸10分钟关火，稍稍放凉。

5、从蒸盘出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜欢的形状切一下装盘，即可食用。

八、虾仁肉末蒸鸡蛋

用料：虾仁100克、小农鸡蛋3个、猪肉馅100克、小葱5克、姜3克、食盐3克、白糖1克、黄酒2克、生抽3克。

1、虾仁化冻，用刀切成大块，取大碗把肉末放进去。

2、鸡蛋打入盛肉末的碗内。

3、大碗中放入虾仁，加盐、糖、黄酒、生抽、葱姜碎拌匀(留少许葱花备用)。

4、加入小半碗温水后送入蒸锅，大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可。

九、海参蒸蛋

用料：鸡蛋2个、海参(干)1个、生抽3克、香油3克、水适量、小葱5克。

1、准备好食材，海参提前泡发，将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。

2、用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。

3、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟，然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。

4、出锅后撒少许小葱粒，生抽和香油调味即可。

十、莲花蛋中蛋

用料：卤蛋2个、鸡蛋1个、洋葱1个、细香葱1根、辣豆豉5克。

1、卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散。

2、洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断。

3、小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋。

4、将蛋液中加入等量的水，充分搅匀，再将蛋液过一遍筛。

5、将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱。

6、翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。

​婴儿蒸鸡蛋羹的家常做法

对婴儿的食物在制作上，一定要正确的进行，这样婴儿吃完后，对身体才不会有任何的影响，那婴儿在几个月的时候，可以选择一些辅食，例如鸡蛋羹是不错之选，这样的食物容易消化，同时含有的营养价值也比较高，婴儿蒸鸡蛋羹的做法如何呢，这类食物在制作上也不是很复杂。

婴儿蒸鸡蛋羹的做法：

1、鸡蛋和水(烧开过的温水+盐)用搅拌棒搅匀，不要残留块状蛋白或者蛋黄

2、静置消泡，或者用厨房纸吸泡

3、入锅前用保鲜膜将碗口盖住

4、蒸锅将水煮开，上锅蒸10min，然后停火闷5min即可

制作提示

1、一定要用烧开过的温水和蛋混合

2、不建议加盐，但是可以加，最好不要加油

3、表面的气泡要用厨房纸吸净，或者放置等待消泡

4、蒸锅里的水开了才下锅蒸

5、用保鲜膜或者锡纸盖住碗，保证表面平整

香菇鸡蛋羹

准备的材料有虾仁、鸡蛋、肉末、香葱、香菇或者蘑菇。将虾仁和香菇切成小块，鸡蛋打散备用，先在油锅中翻炒肉末、虾仁和香菇，将炒好的食材放在鸡蛋液中搅拌，加入香葱、温开水、上锅蒸10分钟即可。出锅之后一定要凉凉之后拿给宝宝吃，鸡蛋羹外表凉了之后里面依然会烫到宝宝所以安全很重要。

以上的几种制作鸡蛋羹方法，都是婴儿蒸鸡蛋羹不错之选，这些婴儿蒸鸡蛋羹的做法比较简单方便，而且对婴儿身体蛋白质的补充也非常不错，同时也具有提高身体免疫力的效果，所以是放心之选。

​甜鸡蛋羹的家常做法

鸡蛋羹是很多人都喜爱吃的，鸡蛋羹好消化，而且营养价值很高，吃这类食物对身体没有任何的影响，不过在吃鸡蛋羹的时候，也需要注意对它的制作，也需要方式方法，鸡蛋羹不仅可以制作成咸的，甜鸡蛋羹也是不错之选，这样的鸡蛋羹吃起来也是很不错的，那甜鸡蛋羹的做法如何呢?

甜鸡蛋羹的做法：

调味料：盐、鸡精、蚝油

做法：

一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀

二、在做法(一)加入水，拌匀后过筛(这是第一步)

三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子(这是第二步)

四、水开后，立马改中小火(这是第三步)蒸十五到二十分钟

五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可

焦糖牛奶炖鸡蛋

1.材料：(耐热玻璃小奶瓶4个)

A：小号鸡蛋2颗，鲜牛奶1盒，(250ml-280ml)细砂糖20克

B：焦糖材料：砂糖80克 清水60克 热开水20ml

2.先将细砂糖20克放入鲜牛奶搅拌数下，并静置5分钟让砂糖溶化。

3.两颗鸡蛋在盆内打散，将加糖后的鲜奶倒入蛋液中。

4.搅拌均匀，至完全看不到砂糖的颗粒。

5.将拌好的蛋奶液，用网筛过滤到另一个碗内。

6.将蛋奶液倒入耐热奶瓶内，表面盖上保鲜膜，放入海德煲的网锅内。

7.汤锅内装入1L的清水烧开，放入装有奶瓶的网锅。

8.加上盖子，并打开一条缝让其透气。只开中心的小火，蒸8分钟。

9.蒸好的炖蛋，表面还有些微的晃动。

10.小锅内放入砂糖80克，清水60克，用小火开始煮焦糖。一边煮一边用匙搅动一下。直至成焦糖色，熄火剩热加入热开水20ml拌匀。

11.制好的焦糖浆，略放凉。

12.将放凉的焦糖浆倒在炖蛋上即可。

以上就是对甜鸡蛋羹的做法详细介绍，在制作甜鸡蛋羹的时候，要注意每个步骤具体要怎么做，这样制作出来的甜鸡蛋羹才会更加美味，不过在制作这样佳肴的过程中，需要注意不要过于太甜，否则会掩盖住鸡蛋本身味道。

​腰子的几种做法

腰子其实就是肾脏，我们通常说到的腰子一般都是指猪腰子，腰子不但好吃而且含有很好的补肾功效，所以腰子深受人们的喜爱，腰子有很多种做法，我们不但可以采用腰子来炒菜而且还可以用腰子来做汤，此外我们还可以采用腰子搭配上大米来熬粥，下文我们就给大家介绍一下腰子的几种做法。

1木耳炒腰花: 猪腰子撕去外膜，剔除骚筋, 横刀直刀切成底部相连的腰花，在切成块, 用水冲洗几遍，再用盐、料酒腌20分钟，木耳泡发切好备用，锅中加油烧热，下人腌好的腰花，翻炒一会，加入酱油，水翻炒至六成熟，加入木耳翻炒两分钟，加入盐、鸡精翻炒均匀即可出锅享用了。

2烤腰子：将羊腰子切成两半用盐、白酒、辣椒面、孜然腌渍。洋葱洗净切丝待用。将挂着羊油羊腰子穿上竹签。烤箱提前预热到200度，烤盘刷少许底油，将羊腰子放入上下火烤20分钟.取出羊腰子刷上油防止烤的太干，铺上洋葱丝。再将羊腰子放在铺好的洋葱丝上，放入烤箱，上下火200度烤8分钟即可取出食用。

3拌腰片：将猪腰切成两片，用清水洗净，切成片; 锅内加入清水烧开，放入腰片焯水至熟，捞出沥干水分，放入碗中; 加黄酒，味精，盐，放入辣酱油，味精少许，芥末酱调匀，淋上麻油装盘即可。

4炖猪腰：将猪腰去脂膜洗净切片，杜仲去粗皮;将杜仲、鸡血藤、桑寄生、猪腰、生姜、红枣洗净，把杜仲、鸡血藤、桑寄生、猪腰、生姜、红枣一齐放入瓦锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮一小时，放入盐调味即可。

5猪腰粥：猪腰片开，剔除中间的臊筋，切片，葱洗净切丝，将猪腰汆烫过捞出、冲净。大米洗净，加水煮开，改小火煮到米粒软烂。另将一锅水烧开后加入料酒、葱、姜，将猪腰放入粥内同煮，加入盐、葱丝、胡椒粉后熄火盛出即可食用。

在上面的文章里面我们介绍了什么是腰子，我们知道腰子一般就是指猪肾，腰子不但好吃而且还含有非常丰富的营养，腰子有很多种做法，上文为我们介绍了五种腰子的做法，相信大家都已经掌握了吧。