酸菜鲈鱼的做法有哪些
天上飞的，地上跑的，水里游的，常常会为人们所食用，这些食材，通过人们的巧手加以巧妙的搭配，用来填饱肚子是绰绰有余的，不仅仅是如此，他们还会为大家的身体补充丰富发营养，让大家有一个强健的身体。今天为大家推荐的是一道水中游的菜肴。鲈鱼，虽让经常听说，但是具体做起来要怎样做呢?以下便是酸菜鲈鱼的做法。
菜系及功效：川菜 肾调养食谱 补气食谱 健脾开胃食谱
口味：咸酸味
工艺：烧酸菜鲈鱼汤的
制作材料：主料：鲈鱼800克 辅料：泡菜150克,野山椒15克,鸡蛋清30克 调料：白酒10克,淀粉(蚕豆)30克,姜15克,大蒜(白皮)10克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,猪油(炼制)25克
1. 鲈鱼剖腹去鳃洗净，斜刀改片; 2. 放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用; 3. 泡青菜洗净切丝; 4. 山椒剁碎; 5. 油锅置旺火上，下泡青菜炒香，接着放入山椒、姜蒜米、葱，掺入清水煮沸; 6. 下味精、胡椒、白酒、鱼片，待鱼片煮至发白即成。
酸菜鲈鱼汤的制作要诀：1. 用盐应适量，鱼最好用鲜活的; 2. 鱼片上浆不能太厚，厚薄要均匀。
酸菜鲈鱼的做法其实很简单，只要你按照上述的步骤一步一步慢慢来，你会发现，原来美食就在自己的手中。各种调料的神奇搭配，会给你带来意想不到的效果呢。想吃鲈鱼的朋友们，你们大可尝试一番，让大家对自己的厨艺刮目相看。
家常酸菜鲈鱼的做法
能否拥有健康的身体，关系着我们能否好好的享受生活，而健康的身体需要有足够的饮食营养来保证，在平时我们要注意少去外面吃，多在家里做饭，家常酸菜鲈鱼的做法很简单，适合于那些想要健康却没有过多时间的人。
1、鲜活鲈鱼一条，刮去鱼鳞，清去内脏，宰杀干净，(可让鱼档老板代劳)自己再好好用活水清洗干净。酸菜泡水清洗干净。葱姜蒜，香菜，小米椒都洗净。泡椒5个，花椒15粒备用。
2、剪去鱼翅，鱼尾，鱼头剁开。再从鱼尾把鱼顺着鱼骨刨开两半。
3、鱼肉切成薄片。
4、鱼肉全部切片后，把鱼骨斩大段。
5、鱼肉放入深盘子里，加入一个鸡蛋的蛋清，一勺料酒，一满勺生粉，一勺生抽，两克黑胡椒粉，少量盐抓匀腌制一会儿。
6、葱白切大段，姜，蒜瓣都切片。香菜切碎。小米椒，泡椒切圈。
7、炒锅烧七八成热，倒入适量食用油烧热，放入葱姜蒜，1/3泡椒圈，1/3小米椒圈炒出香味。
8、放入鱼头鱼骨，中火煸炒一会儿，
9、放入酸菜，加入少许五香粉，半勺白糖翻炒一会儿。
10、加入2_3碗清水煮开。
11、大火煮10分钟左右汤汁发白。加入一勺鸡精。
12、捞出鱼骨鱼头。
13、关小火。逐片下入鱼片。开中火再煮沸腾， 看到鱼片都变白，就可以关火了。
14、全部倒入盆里。
15、炒锅烧温热，倒入适量食用油，放入花椒粒，和剩下的小米椒圈泡椒圈，炸炒出香味。
16、趁热倒在做好的酸菜鱼上面即可。撒上香菜食用吧。
家常酸菜鲈鱼的做法简单，可以马上做好，适合生活节奏快，工作忙碌的人们，不耽误工作学习时间。
酸菜鲈鱼汤的做法
很多新手媳妇在厨艺上都非常苦恼，酸菜鲈鱼汤是一道适合新手学习的菜肴。不需要非常复杂的做法，简单翻炒就好。这道菜不管是搭配干饭吃还是搭配稀饭吃都不会影响菜的味道，饭后一碗汤味道更好。
1、将新鲜鲈鱼处理好，洗净切块，姜切丝，酸菜用平刀切薄片
2、热锅下油，待油温适度，下鱼煎[一块一块的下，沥干水分]，待一面煎至稍黄色，换面煎，下姜丝
3、加入水或开水，酸菜
4、盖锅煮，水开调中火，注意火候，待汤变白变浓，舀去汤表面浮沫跟多余的油分，调好盐巴鸡精即可
这就是酸菜鲈鱼汤的做法，非常简单，你学会了吗？在做这道菜的时候，只需要注意火候，可以根据个人口味添加调味品。
酸菜鲈鱼汤的做法有哪些？
在夏天的时候很多人都会出现食欲不振的情况，这个时候就需要吃一些具有开胃效果的食物来帮助改善食欲不振的情况。酸菜鲈鱼汤因为其酸辣的口感而被人所喜爱，也正是因为其酸酸辣辣的口感，其还能够起到一定的开胃效果。很多人都不会制作酸菜鲈鱼汤，那么就让小编来教大家制作吧。
主料：鲈鱼800克 辅料：泡菜150克,野山椒15克,鸡蛋清30克
调料：白酒10克,淀粉(蚕豆)30克,姜15克,大蒜(白皮)10克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,猪油(炼制)25克
做法：
1. 鲈鱼剖腹去鳃洗净，斜刀改片; 2. 放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用; 3. 泡青菜洗净切丝; 4. 山椒剁碎; 5. 油锅置旺火上，下泡青菜炒香，接着放入山椒、姜蒜米、葱，掺入清水煮沸; 6. 下味精、胡椒、白酒、鱼片，待鱼片煮至发白即成。
酸菜鲈鱼汤的制作要诀：1. 用盐应适量，鱼最好用鲜活的; 2. 鱼片上浆不能太厚，厚薄要均匀。
营养价值：
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
除了上述提及的营养价值，鲈鱼当中还含有一定量的铜元素，而铜元素能够帮助保护人体的神经系统，另外就是一些有着缺乏铜元素的人群可以适当多吃点鲈鱼。除此之外，在制作鲈鱼的时候还可以根据自己的喜好来选择放辣椒的量。
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