由网友(舍去的爱)分享简介：泥鳅这个东西，我是没怎么见过的。更别提吃泥鳅了，我这个人对有些生物还是无从下口的。比如说泥鳅。但是有些餐厅的泥鳅还真的是泥鳅对脾、肝、肾。都有帮助，还利尿的功效；当我们有一点身体问题就想着去医院检查，有点问题就吃药的什么的。真的好吗？是药三分毒啊！由于这种生物我们不经常见，自己在家不经常做，想做但又不知道该从何下手。只...

如何自制酱焖泥鳅

泥鳅这个东西，我是没怎么见过的。更别提吃泥鳅了，我这个人对有些生物还是无从下口的。比如说泥鳅。但是有些餐厅的泥鳅还真的是赚钱的宝贝呢，因为好多人还是喜欢吃泥鳅的。喜不喜欢吃泥鳅是个人口味，我没法干涉。今天给大家介绍酱焖泥鳅的做法：

酱焖泥鳅鱼是一道营养丰富的龙江菜。

原料：新鲜泥鳅、酱（豆瓣酱也可，味道差些）、葱、姜、蒜、香菜、鸡精、花椒、料酒。

做法：

1、将泥鳅放在清水中养一天左右，让它吐去体内的泥，然后将内脏去掉。

2、放一点儿料酒略微腌一会儿备用。

3、将葱切段儿、姜切片儿、蒜拍碎、香菜切段儿、喜欢吃辣的也可以放青辣椒和红辣椒。因风儿家里多数人不能吃辣，所以没放辣椒。

4、炒锅置火上，烧热后放冷油，待油大开后将鱼分别投入，改为小火煎。此过程一定要注意不要心急，待底层略成金黄色再翻动。两面都煎好以后，依次投入花椒、葱、姜、蒜、（红辣椒）和酱爆香，然后淋入水，不用没过鱼，放少许鸡精，盖上锅盖儿转为小火焖。待水份全部蒸发后撒入香菜（青辣椒）即可。

由来

民间有“天上斑鸠，河里泥鳅”的美谚。

营养成分及作用

泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等，有补中益气、清利小便、解毒收痔、养肾生精功效，特别适宜身体虚弱，脾胃虚寒，营养不良，体虚盗汗者。特别是含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗衰老。还富含蛋白质、多种维生素和微量元素，具有调中益气，祛湿解毒，滋阴清热，通络，补益肾气等功效。

其实大部分吃泥鳅的心理倒不是说它富含营养，有些人根本就是从众心理。看着别人可以吃泥鳅，就想为什么我不可以？这样的心理，说实话我是不敢恭维啦。个人觉得还是应该考虑一下自然环境的生态平衡，虽然一个人的力量是微弱的，但好多个一个人加在一起就是一股不可忽视的力量哦。

酱焖泥鳅的做法有哪些？

泥鳅对脾、肝、肾。都有帮助，还利尿的功效；当我们有一点身体问题就想着去医院检查，有点问题就吃药的什么的。真的好吗？是药三分毒啊！由于这种生物我们不经常见，自己在家不经常做，想做但又不知道该从何下手。只是偶尔在外面餐厅吃饭会点，那今天我来教教你，如何把泥鳅变成一份美味的佳肴 怎么做酱焖泥鳅！

（一） 酱焖泥鳅的由来：民间有“天上斑鸠，河里泥鳅”的美谚。营养成分及作用：泥鳅鱼含蛋白质、多种维生素和微量元素，具有调中益气，祛湿解毒，滋阴清热，通络，补益肾气等功效。

1.把活泥鳅放入淡盐水中浸泡，让其减轻土腥味

2.处理干净后加入少许的盐，白胡椒粉，然后搅拌均匀腌制

3.番茄拉开口，放在热水中然后剥去外皮

4.把西红柿切成小粒，锅中不放油，直接放入西红柿进行煸炒，然后炒出汤

5.加入煮开的黄豆，煸炒出香味后放入白砂糖调味，加入两勺米醋

6.把酱稍微翻炒一下后倒入碗中晾凉，放入洋葱、大蒜和红辣椒

7.然后稍微搅拌一下，锅中放入少许的油，用姜把锅底擦一擦，这样避免鱼粘锅

8.把做好的辣椒酱放入锅中继续翻炒，然后平铺在锅底，倒入腌制好的泥鳅

9.放入姜丝，葱丝，再放入料酒，加入白胡椒粉，锅中加入开水与鱼持平，加入鸡精来调味

10.然后小火盖上锅盖焖煮三分钟即可出锅

（二）鲜活的泥鳅1000克、大酱80克（我用的是东北的营口大酱）、葱段50克、生姜4片、干辣椒10个（根据自己的口味放）、酱油20克、十三香1小勺、色拉油或植物油（如用生豆油做菜最好提前将豆油烧开晾凉再用，不然有很浓的豆腥味）50克、猪油25克（喜欢更香的可以猪油多放点、色拉油少放点）、料酒15克

做法：

1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物；

2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用；

3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了（不要太热）；

4、放入辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味；

5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油、十三香爆出香味；

6、放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开；

7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖；

8、等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了；

9、泥鳅鱼不要炖时间长，那样鱼肉一点都不嫩，发硬，不好吃；吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头，将鱼身子放进嘴里，用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提，肉和外面的酱汁就全部到嘴里了，剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了；

这是泥鳅的一种做法 泥鳅也不止这一种做法，其实你自己也可以去开发新的菜肴，同样的材料，同样的功效，不同的做法，不同的味道。

酱焖鱼的做法是什么

其实对于鱼类相信大家在平时的生活中的时候，还是比较熟悉的，不是那么陌生的一道食材的，鱼类其实要比肉类的营养价值要高很多的，鱼类的制作也是各种各样的，但是不是很多的人都会去做的，也有很多人不会做，下面我们就一起来了解一下酱焖鱼的做法是什么。

制作方法：

原料

新鲜泥鳅、酱（豆瓣酱也可，味道差些）、葱、姜、蒜、香菜、鸡精、花椒、料酒。

做法

1、将泥鳅放在清水中养一天左右，让它吐去体内的泥，然后将内脏去掉。

2、放一点儿料酒略微腌一会儿备用。

3、将葱切段儿、姜切片儿、蒜拍碎、香菜切段儿、喜欢吃辣的也可以放青辣椒和红辣椒。因风儿家里多数人不能吃辣，所以没放辣椒。

4、炒锅置火上，烧热后放冷油，待油大开后将鱼分别投入，改为小火煎。此过程一定要注意不要心急，待底层略成金黄色再翻动。两面都煎好以后，依次投入花椒、葱、姜、蒜、（红辣椒）和酱爆香，然后淋入水，不用没过鱼，放少许鸡精，盖上锅盖儿转为小火焖。待水份全部蒸发后撒入香菜（青辣椒）即可。

营养成分及作用

泥鳅鱼含蛋白质、多种维生素和微量元素，具有调中益气，祛湿解毒，滋阴清热，通络，补益肾气等功效。

以上这篇文章就为大家详细介绍了一下酱焖鱼的做法是什么，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，现在人们都需要上班工作的，都是吃工作餐的，那样没有营养的，所以自己有时间的话，还是可以买来食材进行制作的。

酱焖小鱼的做法

在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟小编学习一下酱焖小鱼的做法。

看了小编的介绍，您对这道酱焖小鱼应该很有兴趣吧！大家不要害怕失败，我们赶快去厨房去尝试一下不成功还可以再试第二次哦！