1.取出冷藏的鸡蛋（大约6个），分开蛋白蛋黄。蛋黄加入白砂糖

2.12用手动打蛋器打到蛋黄微微发白

3.21蜂蜜加热到40度，倒入蛋黄液里打匀

4.12蛋白用电动打蛋器低速打出粗泡后加入三分之一的白砂糖

5.21蛋白打到细腻后再放入三分之一的白砂糖，中速打发

6.1蛋白打发到湿性发泡即打蛋器提起蛋白出现弯钩状，蛋白不流动状态即可

7.2蛋白开始出现纹路后放入最后的三分之一白砂糖

8.取一半的蛋白放入蛋黄液里

9.晒入面粉

10.快速的切拌均匀

11.把另外一半蛋白拌入蛋黄糊里

12.牛奶黄油称量好，放入微博叮20秒，大约70度的温度取出

13.黄油牛奶一点一点的淋入倒入蛋糕糊里，边淋边翻拌均匀。不要一起倒入容易消泡

14.蛋糕糊倒入铺有硅油纸的烤盘里，抹平蛋糕糊，震动几下

15.烤箱预热后，170度中层烤15分钟。蛋糕烤好后取出，打开周围的硅油纸散热

16.蛋糕冷却后，翻过撕去硅油纸。最好在蛋糕体上均匀的滑几刀，便于卷卷

17.奶油加糖打发到不流动有明显纹路状态

18.用抹刀抹好奶油，蛋糕下下垫硅油纸（忘记垫了，后放的）缓慢卷起，冷却三十分。可以放入冰箱冷藏。冷却好后切片。蛋糕的四边切去更美观

1、蛋清蛋黄分开.蛋清盆里面不难有油脂和水

2、水和油称好备用.烤炉提前预热上火10下火150

3、蛋清➕糖➕塔塔粉➕盐打发鸡尾状即可

4、水油➕过筛低粉➕淀粉➕奶粉.搅拌均匀.无干粉状即可

5、加入蛋黄.轻轻搅拌均匀

6、蛋清打发至鸡尾状即可

7、分次加入蛋清到蛋黄酱料里面.从下往上翻拌

8、不要搅.充分翻拌均匀即可

9、倒入60X40的模具盘里烘烤.上火190下火150.23分钟左右.15分钟左右倒盘

10、蓝莓➕打发奶油搅拌均匀

11、蛋糕胚体烤好全部取出凉透就开始卷.里面抹上蓝莓奶油馅.卷起固定冷藏5分钟.注意不要磨破皮表面.

12、分割.撒粉即可

13、摆拍

1.低粉、泡打粉混合均匀，过筛两次备用。

2.过筛两次备用。

3.取出一半的面粉备用，另一半面粉中加入竹炭粉，混合均匀备用。

4.蛋黄先用手动打蛋器打散打匀。

5.加入蛋黄用细砂糖。

6.和蛋黄液一起搅打均匀至砂糖完全融化，蛋液颜色变的稍浅。

7.分数次加入植物油。

8.每一次都要搅打至蛋液和植物油完全融合再加下一次的。

9.全部的植物油加完以后，蛋黄液的颜色更浅也更加浓稠。

10.一次性的加入牛奶。

11.和蛋黄液一起搅打均匀。

12.筛入没有竹炭粉的那一半粉类混合物。

13.用打蛋器以不同方向搅拌均匀。

14.取出两份来放进小碗里备用。

15.混合均匀的竹炭面粉。

16.筛进之前的蛋黄糊盆里。

17.同样用打蛋器以不同方向搅拌均匀。

18.小碗里的面糊分别加进适量食用色素。

19.食用色素和蛋黄糊调匀---紫色。

20.食用色素和蛋黄糊调匀---红色。

21.蛋白盆里加泡打粉、柠檬汁和盐。

22.先用电动打蛋器低速搅打至出现大的粗泡。

23.加入1/3的细砂糖。

24.继续低速搅打至蛋白像肥皂泡沫一样的细腻。

25.加入另外2/3的细砂糖。

26.高速搅打成细致的蛋白霜即可。

27.取两份蛋白分别放进蛋黄糊里。

28.蛋黄糊和蛋白糊分别调匀---紫色。

29.蛋黄糊和蛋白糊分别调匀---红色。

30.在油纸上画出花朵即可。

31.图案画完以后，蛋白先用打蛋器低速搅打一分钟。

32.蛋白糊和竹炭蛋黄糊。

33.先取1/3的蛋白放进蛋黄糊盆里，翻拌均匀。

34.剩下的2/3蛋白再放进蛋黄糊里。

35.继续翻拌均匀，颜色浅不要紧，烤制的过程中竹炭粉的颜色会加深。

36.蛋糕糊快速刮进烤盘里。

37.用刮板刮匀，上下震几下，烤箱中上层、175度12分钟即可。

38.出炉后的蛋糕片撕开四边的油纸散热。

39.等到不烫手的时候撕开底下的那层油纸即可，蛋糕片就做好了，蛋糕片的颜色随着蛋糕片晾凉颜色还会再深一点。

40.樱桃洗干净，对半切开去核备用。

41.提子洗干净对半切开即可。

42.黄油室温软化后加入糖粉。

43.先用橡皮刮刀拌匀。

44.再用电动打蛋器把黄油打发。

45.打发后的黄油松发顺滑、颜色浅黄。

46.分数次加入淡奶油。

47.每一次都和黄油一起搅打到完全融合再加下一次的。

48.奶油霜就做好了。

49.均匀的涂抹在蛋糕片表面。

50.间隔着摆好樱桃和提子卷成卷儿，放冰箱冷藏半小时即可。

51.成品。

1、准备好需要的食材，面粉没拍进来，蛋黄蛋白分离。

2、蛋白打成这样，别太硬了。

3、蛋黄加牛奶，搅拌均匀。

4、分别加玉米油和面粉，搅拌至无颗粒。

5、蛋黄液过滤，蛋白分三次加进去，像炒菜似的上下翻，不要成圈搅。

6、烤盘放油纸，我放了锡纸，把液体倒在烤盘上，烤箱180度上下火中层，20分钟即可。

7、我烤出来的火用大了，我是180度30分钟啦，所以大家注意，我把四周切下去因为硬了点，加上豆沙或者奶油，摆上水果就可以开吃了。

8、好好吃的，切开吃。

9、来个近照。

1、备用好奶牛纹蛋糕卷所有用料。

2、蛋黄，蛋白分离放无水无油盆中。

3、蛋黄中加入糖用蛋抽手动打匀。

4、打匀加油和牛奶用手动蛋抽打匀。

5、加入过筛的面粉用象皮铲翻拌匀。

6、蛋白加拧檬汁和塔塔粉用电动打蛋器进行打发。

7、先低速打发泡泡加一半糖。

8、打至一会用高速继续打发至有纹路成尖角即可，

9、放一少半蛋白加蛋黄糊中翻拌。

10、在到入剩下蛋白继续翻拌匀。

11、取一点蛋白糊加少量可可粉翻拌放入裱花袋。

12、挤在烤盘中，入烤箱170度烤一分钟可。

13、剩下到入奶牛纹上面抹平入烤箱170度上下火15分钟。

14、出炉去到锡箔纸放晾。

15、抹上自制苹果酱从一边卷起。

16、卷好入冰箱1小时即可。

17、切成四块。

1.用分蛋器把蛋白、蛋黄分开（图1），注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄。

2.分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆（图2），打蛋盆要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆为20CM不锈钢加深盆，蛋黄盆18CM。

3.将1克盐放入蛋黄盆（图3）。盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用手动打蛋器搅打均匀。

4.将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀（图4）。

5.将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中（图5），搅打均匀至油水融合。

6.将80克低粉筛入蛋黄盆中（图6）。

7.搅拌均匀至无颗粒的浆糊状（图7）。

8.用勺子取28克蛋黄糊于小碗中，加2克牛奶（图8），用小勺切拌均匀。

9.将1/2小勺 1/4小勺可可粉筛入小碗中（图9），用小勺切拌均匀。

10.这样我们就得到了两种不同颜色的蛋黄糊（图10），将两种蛋黄糊放置一旁备用。

11.用电动打蛋器将蛋白打散，加入5滴柠檬汁（图11）。

12.搅打至（图12）所示呈鱼眼泡状时，加入材料A中的细砂糖三分之一（17克）。

13.打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈（图13）所示细密泡沫时，再加入三分之一的细砂糖（17克）。

14.继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时（图14），加入剩下的细砂糖（16克）。

15.继续搅打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立（图15），表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。

16.此时蛋白虽有纹路，但是手感较轻，较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状（图16）。

17.取约为可可蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内（图17）。

18.用小勺翻拌及切拌，直至蛋白与可可蛋黄糊完全融合（图18）。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅咖啡色。

19.烤盘内铺好油纸，用勺子把可可蛋黄糊滴到油纸上（图19），不需刻意安排，随意滴出不规则的图形即可。放入180℃预热的烤箱，烤一分钟，定型。

20.烤可可蛋糕糊的同时，抓紧时间制作原味蛋糕糊。取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中（图20）。

21.用橡皮刮刀翻拌均匀（图21）。注意要从底部往上翻拌，就象炒菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。也可以用切拌的方法。

22.把拌好的面糊倒入蛋白盆内（图22）。

23.用同样的手法翻拌及切拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合（图23），混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅黄色。

24.将切拌好的原味蛋糕糊倒入烤好定型的可可蛋糕糊上（图24）。

25.用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平（图25）。

26.双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层（图26），180度烤21分钟。如果你的烤箱分三层，放入中层。我的烤箱分四层，我放在中下层。

27.轻拍蛋糕表皮，有弹性，不粘手即可（图27），此时蛋糕表面呈浅浅的金黄色。

28.将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸（图28）。

29.在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸（图29）。

30.在第一个凉网铺一张新油纸，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将果酱均匀地抹在蛋糕表面，蔳蔳的一层就可以（图30）。

31.用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后定型（图31）。

32.定型10分钟打开油纸，放凉后切去两头不规则的部分（图32）。然后切成自己喜欢的厚薄就可以享用了。