由网友(女人天生有漏洞゛)分享简介：山药是我国比较传统的一种食物，当下生活中山药的食用方法比较多，一般常见于煲汤、熬粥来喝。但是生活中有些人认为山药的叶子也山药的别名也叫做怀山药或者野山药，一般适合在冬天采挖，因为冬季的时候山药的叶子和茎都已经枯萎了，所以这时候就是采挖山药最好的时间。山药是一种既可以当做药材也可以当做食物的食材，它的功能比较多，经常食用...

山药叶子能吃吗

山药是我国比较传统的一种食物，当下生活中山药的食用方法比较多，一般常见于煲汤、熬粥来喝。但是生活中有些人认为山药的叶子也可以吃，确实是如此吗？

山药的叶子什么样子？

卵状三角形至宽卵形或戟形，长3-9 (-16) 厘米，宽2-7 (-14) 厘米，顶端渐尖，基部深心形、宽心形或近截形，边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形、近方形至长圆形；幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。叶腋内常有珠芽。一般来说铁棍山药叶子与其他植物一样，嫩的时候可以食用。

拌山药叶是道很好吃的保健菜，我的山药叶是盆栽的，更是绿色食品。

1.挑选鲜嫩的山药叶

2.清洗干净

3.锅加水烧开

4.放入山药叶煮至熟透，捞出

5.加入蒜末

6.加入米醋、白糖、剁椒酱

7.拌均装盆盘，翠绿清鲜的一盘山药叶就拌好了。