自制辣白菜
学过地理的人都应该知道,韩国与中国是比邻而居的.也正因为如此,中韩两国之间的交流在各个方面也越来越深入.并且韩国电视剧在中国也十分受欢迎的.在电视剧里常常会出现一些很具代表性的食物,比如泡菜.它不仅在韩国很受欢迎,而且在中国也得到了许多人的喜爱.
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在中国的东北,人们家中都有制作辣白菜的习惯.这应该与邻居韩国共同影响的结果.而这辣白菜能够受到那么多人的喜爱,想必味道也是绝佳.那么,该如何来制作辣白菜呢?
辣白菜
食材
主料:1颗白菜
配料:适量蒜 适量盐 适量葱 半个梨 适量白糖 50g糯米粉 适量辣椒粉 300g水
制作步骤
1 在白菜头的部分先切三厘米深十字刀,然后把白菜撕成两半,这样可以使心里面的叶子保持完整.
2 腌制大白菜,从最外一层开始撒盐,根多撒,叶子少撒.把撒完盐的白菜放入一个无油的盆里,压实.
3 腌制6—8个小时,中间翻动2次.
4 把腌制好的白菜用清水清洗一遍,拎干(用手一抓,不出水为准)备用
5 把糯米粉50g放入300g水中搅拌均匀,用小火加热成稀糊状即可,一定要变加热边搅拌,冷却后放入辣椒粉,搅拌均匀.
6 放入葱末,蒜泥,梨泥,白糖,姜泥拌匀
7 将白菜的每一层每一片都抹上刚才做好的辣酱,抹完后,用最底下的那片叶子把白菜卷起来
8 把抹好酱的白菜放入密封容器中,放入冰箱储存发酵,2—3天就可以吃了.
注意事项
泡菜发酵产生酸味的乳酸菌,不但可以净化胃肠,而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收,抑制肠内的其他有害菌滋生
以上的知识对很多人来说都是很有用的.人们不用再到超市去购买辣白菜,自己在家也可以制作,而且比起超市来说得更加的新鲜也适合自己的口味.当然了,这并不是唯一的做法.人们可以根据这些知识来创造自己的方法,做出更加美味的辣白菜来.
自制辣白菜的做法
随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道自制辣白菜的做法，赶快来学习一下吧！
辣白菜的做法">
1.1如上图，将白菜的底部从中间破开，然后用手把白菜掰成两半。——之所以用手掰开，而不用刀切开，目的是使成品的叶片看起来更舒展，自然
2.2将大白菜最外层、不新鲜的叶片择去不要。用流动的水将整棵白菜冲洗干净，然后沥干多余水分。——感谢羊先生给俺当手模配合拍照
3.12在掰开的两半白菜根部，各切一刀，再用手撕开，分成四部分
4.21用盐。将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。我这次腌完整棵白菜，用了约80g盐，剩余的盐留着，后面还会用到的。——新鲜的菜叶很脆，非常容易折断，所以动作务必轻柔一些
5.把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8-10小时。白菜会渐渐变软，并出水。只有使白菜的水分充分渗出，在下一步腌渍的过程中菜叶才能与酱料融合得更充分
6.完成步骤5后，将白菜渗出的水倒掉不用。接下来，用流动的水冲洗白菜。洗完后轻轻挤出多余的水分，并静置着沥一沥。——尽量多冲洗几遍，三四遍差不多，洗去菜叶上附着的多余盐分，这样菜才不会咸得打死卖盐的
7.12沥白菜的时候，我们来准备配料
8.21蒜和姜去皮，也擦成蒜泥姜末。——蒜和姜是主要的调味料，不可缺少。如果喜欢韭菜葱白的，也可以适量添加进去
9.将步骤7、步骤8中的配料，和辣椒粉、白砂糖、15g鱼露、剩余的20g盐混合
10.搅拌均匀，静置一刻钟左右。——梨和苹果会出一部分水，使各种配料融合在一起，所以不用另外添加水
11.将沥干的大白菜平铺在砧板上，用纸巾吸去叶片上残留的水分。——这样做也是为了使酱料充分渗透进白菜里。要是嫌麻烦，也就算了
12.将白菜放置在一个大的容器内——我用的炒菜的平底锅。锅要洗得贼干净哈，跟做泡菜一样，腌菜的全程都要保证无油。将菜叶平铺
13.舀上1勺酱料，用手均匀地抹在菜叶上。——可以带上一次性手套，避免辣椒刺激皮肤
14.一层层地给菜叶涂抹上酱料。白菜的根部，质地比较厚，可以多抹一些酱料——完美的辣白菜，外形都很完整，所以我们的动作也要轻柔一些
15.待每一片菜叶都均匀地抹上酱料后，将大白菜从根部朝尾端，向内卷起
16.准备一个干净、无油、可密封的保鲜盒。将卷好的大白菜，码入保鲜盒中
17.将大碗和平底锅中剩余的酱料倒入保鲜盒中，覆盖在白菜上。盖上盖儿，室温下放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏，2-3天左右即可食用
今天的自制辣白菜就介绍到这里，不知道您学会了吗？如果您是一个家庭主妇，喜欢做菜，那不要错过这个机会，赶快去尝试。
自制辣白菜的方法介绍
辣白菜可以起到很好的开胃消食的作用，但是如何能够自己动手制作比较原味的辣白菜，那么所需要的一些食材以及步骤的了解都应该重视，而且泡菜其实还可以起到净化胃肠的作用。
一、食材
1颗白菜
配料
适量蒜 适量盐 适量葱 半个梨 适量白糖 50g糯米粉 适量辣椒粉 300g水
二、制作步骤
1 在白菜头的部分先切三厘米深十字刀，然后把白菜撕成两半，这样可以使心里面的叶子保持完整。
2 腌制大白菜，从最外一层开始撒盐，根多撒，叶子少撒。把撒完盐的白菜放入一个无油的盆里，压实。
3 腌制6—8个小时，中间翻动2次。
4 把腌制好的白菜用清水清洗一遍，拎干（用手一抓，不出水为准）备用
5 把糯米粉50g放入300g水中搅拌均匀，用小火加热成稀糊状即可，一定要变加热边搅拌，冷却后放入辣椒粉，搅拌均匀。
6 放入葱末，蒜泥，梨泥，白糖，姜泥拌匀
7 将白菜的每一层每一片都抹上刚才做好的辣酱，抹完后，用最底下的那片叶子把白菜卷起来
8 把抹好酱的白菜放入密封容器中，放入冰箱储存发酵，2—3天就可以吃了。
三、注意事项
泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生
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