1.蛋白加入香草精，手动打蛋器搅拌至出现泡沫，无需打发

2.将面粉、糖、盐拌匀后过筛，倒入蛋白中，并加水搅拌均匀成光滑的面糊，静置5分钟

3.在烤盘上刷一层油，铺上烘焙纸，取约2小勺（10ml）的面糊倒入烤盘中，用勺子的背部在面糊上画圈，将面糊摊成巴掌大小的薄圆饼，尽量使面糊表面平滑

4.重复3中的步骤制作其他的面糊圆饼

1.蛋加少许糖粉打成蛋液，不需要打发，分三次加入色拉油，打匀

2.121拌好后的面糊，包上保险膜，静置30分钟。我在上面又加了湿毛巾

3.212面粉和糖粉过筛，加入蛋液，拌匀

4.同时把摊薄饼的棍子放到水里浸泡

5.锅烧热，转小火，放少许面糊在中间

6.1见饼颜色变白，就可以翻过来煎另一面，然后每三到5秒翻一次，煎到两面金黄。我煎一个饼用了1分半钟左右

7.2用薄饼棍在面糊上旋转一周，就可以摊成一个小饼了。用我们炒菜用的炒锅也可以，就是手法换成轻轻转动，应该摊得比我这个还要薄

8.煎好小饼后，立即把字条放在中间，对成半圆（不要折叠），两手捏着半圆的两角

9.把小饼中间往碗上一摁，小饼顶上的张口自动封合

10.把小饼从碗上抽出来，呈这种形状

11.把整形好的小饼放到小杯里定型，冷却后取出

12.冷却后的样子，非常酥脆，比卖的强。做好后的小饼建议防潮包装，不过，我特意留了几个，就这样摆在厨房，第二天也是脆的，但口感没有头天好

13.打开后的样子