鸡的做法最正宗的做法有哪些
传统的鸡肉做法并不复杂，比如说炖、炒，烤，就是鸡肉最常用的烹饪方式，而且从古一直沿袭至今。但随着时代的发现进步，各种厨房烹饪用具也相聚出现，很多传统菜都产生了新的烹饪方式，而且有些还具有地方特色。今天要介绍的干锅鸡的做法在四川就很有名，很多人应该都知道四川干锅鸡，当然，这是题外话，这里主要介绍一般干锅鸡的最正宗的做法。
原料需要
公鸡800克，芹菜100克，辣椒50克，豆豉15克，豆瓣30克，大葱40克，味精3克，白砂糖4克，香油10克，花椒5克，五香粉5克，姜25克，猪油150克，鸡精3克，料酒15克，盐5克。
做法步骤
1、干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节， 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节，大葱洗净，取其葱白，切成段，姜洗干净，切成片状。
2、将土鸡洗干净，斩成块状，放入盆中，加入姜片，葱段、盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
3、锅中加入油放在大火上，等油七成热时，加入鸡肉，将水分炸干后捞出。
4、锅中放入少许的油，五成热时，就可以将干辣椒、花椒节放进去，爆香后捞出。
5、锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸后熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。
6、倒入锅中，放在酒精炉上一同上桌。
7、上桌后，点燃火，用锅铲不停放入翻炒，这样就更加芳香扑鼻了。
关于干锅类的菜肴都比较美味，这也跟其一直保持高温度，香味浓郁有关吧，所以，这道干锅鸡绝对可以满足大家的对美食的要求。鸡肉也是营养价值较高的肉制品，特别是农家所养的土鸡，营养价值更加高，所以烹饪干锅鸡，大家尽量选择土鸡，当然，现在土鸡也很难买到，价格也比较高，有时也只能选用非土鸡来做这道菜咯。
鸡翅的做法最正宗的做法有哪些
在日常生活当中无论是，年轻的朋友们还是儿童，都是非常喜欢吃鸡翅的，在肯德基和德克士都会经常看到有的朋友们，在里面吃炸鸡翅，其实鸡翅的做法最正宗的做法，大家也可以在平时的时候自己制作出来。
色泽油亮的的鸡翅能够引人食欲，以蚝油的鲜味为主，佐以生抽、老抽提香上色，使得鲜中透香，香中带甜，好吃得停不下嘴啊！
食材
主料鸡翅10个西兰花200g辅料蚝油适量生抽适量老抽适量盐适量
步骤
首先将鸡翅打一字花刀，西兰花切成小朵。
准备好鸡翅，加入两勺蚝油、适量生抽、老抽，拌匀，腌制十五分钟。
.锅中倒入热水，加一勺盐，水开时下入西兰花，烫熟后，捞出。
.锅中倒入油，将鸡翅逐个下入锅中，煎至两面金黄时，倒入腌鸡翅的原汁，再倒入清水，与鸡翅相平为宜，大火烧开后，盖上锅盖，转小火焖十分钟，焖好后，大火收汁，即可出锅。
最后将西兰花摆盘，鸡翅夹入盘中，就可以尽情享用啦。
小贴士
煎鸡翅的时候要控制火候，避免煎糊
鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜
做法
1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量），大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜（加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的）
4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。
小诀窍
注意：先炒酱油比较容易上色，颜色会更好看，也更入味，最后注意别烧干了：）
上面的文章我们了解到了，鸡翅的做法最正宗的做法，首先的方法有很多种大家可以根据不同的做法，来进行相关的烹饪学习，首先让我们介绍了，很多关于鸡翅做法大家可以把这些方法分享给身边的朋友。
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