由网友(良人)分享简介：对于一些喜欢各种各样美食的朋友来说，对炸猪大排一定不陌生。小编相信提起炸猪大排，很多人都在偷偷吞口水。的确，炸猪大排不但猪肉还有丰富的蛋白质和脂肪，也是现在家家户户缺少不了的一种肉类，人们可以通过猪肉制作多种食物，可以烹饪各种美食，是男女老少喜爱的一种食物，那么接下来就为大家介绍一种猪肉的做法，炸猪大排，这是一种非尝美...

炸猪大排的做法大全有什么？

对于一些喜欢各种各样美食的朋友来说，对炸猪大排一定不陌生。小编相信提起炸猪大排，很多人都在偷偷吞口水。的确，炸猪大排不但闻起来特别香，而且它属于外焦里嫩的食物，吃起来满嘴都被它的香味溢满了。所以今天小编就来教教大家如何去做这道美食，喜欢吃的可以学习一下哦!

做法一

食材

猪大排500g

油适量盐适量料酒适量炸猪排配料1袋 老姜适量

步骤

1买来猪大排，用刀背把大排拍松。

2洗净，沥去水份，放入盘子内，加入盐，料酒，姜沫。腌制1小时左右。

3再加入炸猪排配料。使每块大排上涂抹均匀。

4油锅加热。

5放入腌制好的猪大排。中小火慢慢炸，一面炸好，就翻 面再炸。直到大排炸熟。

6捞出油锅，用吸油纸吸去一些油。就可以趁热吃。

小贴士

如果感觉一次炸的不熟，可以全部捞起，再复炸一次。

做法二

主料：猪里脊肉(200克)、红薯粉(适量)、鸡蛋(一个)

调料：葱段(1支)、蒜(30克)、姜(20克)、料酒(2大勺)、白糖(2大勺)、盐(2小勺)、冷水(一小杯)、五香粉(1小勺)、胡椒粉(1小勺)、耗油(2大勺)

1、将猪里脊肉洗净切成1cm后的片。用锤子或者刀背将它稍稍的拍一下。

2、将调料里的所有食材全部一起放入搅拌机搅拌成液体。

3、将猪排放入打好的调料里腌制1天。

4、猪排腌好后，取出猪排，先均匀的裹一层蛋液。

5、再两面都沾上红薯粉。

6、油锅烧热后，将猪排下油锅中火炸4分钟即可出锅。

7、出锅后切成条，再沾上自己喜欢吃的调料酱就可以开吃了。

不知道你对小编提到的两种制作炸猪大排的做法还满意吗?当然了，生活中炸猪大排并不是只有这两种做法，不过小编提到的做法都是简单容易操作的，对于刚开始学习烹饪的朋友来说很适合，所以有时间的话不如去厨房研究一下吧!

炸猪大排的做法大全有哪些?

猪肉还有丰富的蛋白质和脂肪，也是现在家家户户缺少不了的一种肉类，人们可以通过猪肉制作多种食物，可以烹饪各种美食，是男女老少喜爱的一种食物，那么接下来就为大家介绍一种猪肉的做法，炸猪大排，这是一种非尝美味的食物也非常有营养。炸猪大排的做法也有许多种，接下来我就为大家进行介绍。

                                                   

猪大排一块 ，油菜适量 ，小番茄适量，桂皮少许，香叶两片，八角两粒 ，草果 1个 ，花椒适量 ，干辣椒 4、5个 ，葱段适量，姜片 4、5片，盐适量，鸡精适量，料酒两勺，生抽适量，凉水适量。炒料：泡椒酱适量，郫县豆瓣酱，红油适量，蒜末适量，醋适量，糖适量，味精适量，水淀粉适量，葱花适量。

制作步骤

1. 将猪大排洗净用凉水浸泡2小时左右;

2. 将腌料中的干性材料加入;

3. 再加入液体腌料，凉水要没过大排，腌制8小时;

4. 将腌好的大排连同腌料汁一起上锅大火蒸制3小时;

5. 将蒸好的大排捞出，码盘;

6. 炒锅放少许底油，将炒料中除水淀粉和葱花外，都依次放入锅中大火快速翻炒，加入蒸大排的汤汁少许，最后淋入水淀粉，加入葱花翻几下关火;

7. 将炒好的料汁均匀地淋在盘中大排上即可。

小贴士

1. 整块大排制作后摆盘比较漂亮，若没有足够大的蒸锅，那就只能改刀成小块了。

2. 腌制、蒸制的时间可据大排的大小来决定，还有就是蒸制所用的锅，若使用高压锅，蒸制时间可减半。省时、省火。

用上面这种做法做出来的炸猪大排非常有营养也非常的美味，是不是看了上面的做法自己已经快要忍不住动手试试呢，这道菜的做法非常的简单，仅仅需要几种材料，在家里就可以完成这道美味的炸猪大排。你们还在等什么呢，赶紧动手做起来吧!

猪大排的做法大全

现如今，人们日常食用的肉类食品中，属猪肉最多了，猪身上的各个部位都被人们所挖掘出来了，可以说一只猪的价值很高，不论是哪个部位，对人的生长发育都是极好的，就像猪龙骨可以拿来煲汤，煲出来的汤味美而鲜甜，猪肝也可以用来煲汤，同时可以来炒啊、煎啊之类的。

那么，猪大排有什么用呢，猪大排其实就是猪的里脊肉与背肌肉相连的地方，我们可以用来做排骨汤，当然也可以来清蒸排骨，怎样都是相当好吃的，那么猪大排有哪些做法呢?

猪大排的做法

卤熏猪大排 烤黑椒猪大排 酥炸猪大排 红烧大排 　天府大排 椒盐大排

猪大排的烹饪小技巧

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

2.生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了;另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

猪大排的食用禁忌

1.湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。

2.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

因此，我们可以看得出来，其实猪大排的做法还是十分丰富的，而且烹饪猪大排也是有一些小技巧的哦，不知道你学会了没有，不过，猪大排的食用也是有一定的禁忌的，特别是那是老年人更是要注意这一方面的饮食，毕竟猪大排的脂肪比较多，不宜多吃的。

卤大排的做法大全，这些方法你了解吗？

大排的吃法实在太多了，今天介绍的方法是卤，这种方法做出来的大排味道非常特别，但是卤大排也不是轻易可以做出来的，想要做好这道美食的话，下面这些技巧务必要掌握。

一、卤大排的做法大全

主料

肉排6块、大蒜8瓣、青葱2棵、生粉适量

调料

盐、生抽、糖、胡椒粉、料酒、蒜汁、鸡粉

制作方法

1.葱切段肉排用厨房纸吸干水份，用刀背拍松，加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蒜汁，生抽腌20分钟

2.裹上生粉静置一会，炒锅放油烧7成热，把排骨炸成金黄捞出

3.锅留底油烧4成热，加蒜瓣青葱炒香，加肉排少许生抽和糖，水，一起烧5分钟即可

4.控干油后装盘，上撒芫荽末，一道美食即出笼

二、卤大排

1.准备好所有的食材。

2.猪排骨用清水冲洗至颜色发白。

3.然后放入开水中焯烫2分钟，捞出洗净备用。

4.调味料准备好。

5.免火再煮锅内胆锅加入适量的清水，放入所有的调料。

6.加入白酒。

7.再把老卤放入。

8.大火煮上5分钟，加入排骨。

9.加入老抽。

10.加入蚝油。

11.加入冰糖。

12.加盖大火煮至15分钟。

13.然后关火把内胆锅放入外锅中，调入盐，加盖焖至1个小时。

14.骨头已熟上色入味，即可捞出食用。

小贴士

排骨最好买新鲜的，用猪脊骨来做最好吃。

买回来的排骨要用清水冲洗10分钟左右，把血水冲净，再焯烫这样处理过的排骨口感更鲜美。

一般都会准备一块老卤，用来卤菜，如果家里没有，那就从超市买上一瓶卤水汁代替，一样美味。

用的是焖烧锅，很简单节省，如果没有，用高压锅或者电饭锅都行。不过高压锅只要煮上15-20分钟就差不多了，时间长了肉烂脱骨了影响美观。

三、卤大排做法及步骤

原料:

大排1份儿、大葱1根、姜1块。

白胡椒碎1大勺、料酒1大勺、酱油5大勺、糖2大勺、盐适量。

特色:

不用卤肉包也能做出让人直流口水的卤大排。

操作:

1、准备好上述所需食材。

2、将大排洗净用酱油腌制片刻，研磨白胡椒。

3、将大排放入锅内，放入葱段和姜片。

4、加入料酒。

5、加入酱油，糖和盐。

6、添适量水没过大排。

7、大火烧开，转小火焖炖1小时。

8、煮好的大排放在锅内浸泡1小时以上。

一般饭店里猪大排的做法

在很多年轻的人们都非常喜欢吃猪大排，也有学生们下课了之后就去买来吃，对于外面的来说它的质量都不是太好的，猪大排的做法分为哪几种呢今天为了分享给大家，就来多多的给大家说一些有关于它的做法，让人们平时对这个做法有一定的了解如果可能的话自己也可以在家种尝试的做一下那么猪大排的做法具体操作步骤？

主料：猪大排

调料:鸡蛋1个，醋，精盐，干淀粉，食用油，糖，番茄浆，料酒，酱油

1、将猪大排洗净后，切成1厘米厚的薄片，再切成长条，盛装碗内，加入料酒，精盐，酱油，鸡蛋液，干淀粉拌匀上浆待用。

2、将炒锅用中火烧热，到入食用油烧至五成热时，逐一将排骨投入炸至七成熟时，捞起沥油。待原锅油温升至七成热，再将大排复炸至金**，捞起沥油。

3、到入略炒，加入适量清水，精盐，白糖，醋和少量水淀粉，倒入已炸排骨，烧至卤汁稠浓并紧包排骨,浇上少许刚烧过的油，即可出锅装盘。

注意：番茄酱下油锅煸炒，油温要低，火不能旺，因番茄酱易烧煳。此外，如果用熟猪油味道会更鲜。

葱烧大排

【材料】

猪大排4片、葱5根

调味料

（1）料酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、淀粉1大匙、大蒜2瓣

（2）料酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙

【作法】

1.猪大排用刀背将肉面拍松后对切两半，放入事先加2大匙水调匀的调味料（1）中浸腌10分钟。

2.平底锅加5大匙油烧热，将大排两面略煎盛出，再以余油炒香葱段，加调味料（2）烧开，改小火，将大排回锅烧至入味，待汤汁收干并微稠时盛出即可。

【料理通】

1.这道菜以带骨里脊部位片出的大排骨肉为宜，因为大骨经过烹调会释出骨香。

2.一定要用刀背或肉槌将肉拍松再烹调，肉质才松嫩，否则会收缩而变硬。

上面叙述了有关于猪大排的做法具体操作步骤这么个知识，其实每一个食品的做法都有多种多样的，人们是灵活的，可以在每一个食物上面添加各种各样的调料，最后它的味道都是有变化的，有了上面所讲在家中尝试的做一下家里面有小孩的家长们也可以常常做给自己的孩子吃让他们每天都开开心心的快乐的成长。

大排的做法大全有哪些

相信大家对于大排肯定是不会陌生的吧，大排是我们常见的一种食材，大排不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃大排可以起到补充营养和提高人体免疫力等功效，所以大排受到了大家的喜爱，大排有很多种做法，我们不但可以采用大排来煮汤而且还可以采用大排来红烧或者烤着吃。

红烧大排

1.首先将猪大排带骨切成厚片，用刀背将其拍打松散，接着淋入适量料酒抓匀，腌制十分钟后，将两面均匀拍上生粉。

2.姜切片、蒜子切开、干辣椒切节。

3.锅中放入油，下入猪大排，煎至两面微黄，盛出。

4.锅留底油，下入姜片、蒜子、干辣椒、香叶、八角煸香，再将猪大排下入锅中。

5.淋入适量料酒，倒入少量清水，淋入适量老抽，加一勺白糖、一勺盐，倒入适量生抽拌匀，小火煮至汤汁收干，即可。

葱烤排骨

1.首先将葱清洗干净，控干水，然后切大段;姜切片。

2.大排用刀背剁松软。

注：这种大排是靠颈部的，有肥有瘦，肉质不是很结实，比较适合做这道 菜。

3.将剁松软的大排骨用酱油腌制。

4.这是腌制的效果，感觉色有点重。我用了1.5汤匙的老抽，因此我想老抽一汤匙，一般酱油2汤匙就足够了。

注：腌制时间可长可短，也可马上就上锅。

1汤匙酱油大约15g

5.锅热倒油，量稍微多点，大约1.5汤匙，待到油热，将大排放入油锅中煎两面略硬，大约5-6分钟。

6.将大排推到边上，葱姜全部倒下去。

7.然后将大排翻到葱上面，先加绍兴酒1小匙，再撒些糖约10g。

8.翻一下，加一点点水，盖上锅盖，大火烧开，然后改中火大约炖20-30分钟。

注：水只要一点点，湿润一下即可，大量的葱在烧的过程中会出很多水的。

9.烧成这样就可以了，葱略带青色。

10.我想让葱更焦香，又加烧了几分钟。

11.这是最后的效果，葱只有一小撮了。别瞧着葱黑黑的，它是非常香的;还有肉浓郁蜜香，吃一口就忘不了。

上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是大排了，我们知道大排不但美味而且还含有丰富的营养，常吃大排有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了大排的家常做法大全。

葱烧猪大排的做法

小的时候，妈妈在身边，我们觉得做菜很简单。长大后，我们独自在外闯荡，发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐，真的很不健康。所以，为自己也为家人，你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做葱烧猪大排吧。

今天的介绍葱烧猪大排就到这里结束了，感谢大家的关注，那么学会了方法赶快去尝试吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！

酸甜红烧猪大排的做法

世界如此美好，你怎么忍心让自己生病？一个人生病的原因有很多，但很多都是因为饮食不当而导致的，而这最终也只能怪自己。所以，为了更好地欣赏这世界，我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康，我们唯有自己动手来做。下面，就请大家跟我一起学习下关于酸甜红烧猪大排。

大家看了小编的介绍，是不是对这酸甜红烧猪大排非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。

教你红烧大排的做法大全

大排也就是里脊肉和背脊肉连接起来的部位，所以有些人也喜欢管大排叫做肉排。大部分的大排通常都是以肉片为主，但是带着排骨。大排的做法也有很多，例如红烧大排就是一个大家很喜欢的菜品，那么今天就来教教大家红烧大排的做法吧。

红烧大排

材料:大排,葱.姜.蒜,干红辣椒,八角香料. 调料:花生油,酱油,淀粉,料酒,白糖.

做法:

1.首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍一下,这样肉质就会很软. 然后每块大排上都拍是生粉.将葱切段.姜切片,大蒜去皮敲扁.

2.锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煸,注意一块块摊开了去,一次放不下分几次放,煸到两面发白的时候捞出来.

3.剩下的油放入葱,姜片,蒜,干红椒煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,放人八角香料.放酱油要适量,然后加水,水面淹过大排表面就可以

4.盖上锅盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候 要多翻炒.因为大排是经过上浆处理的,汤汁很快就很浓了,然后加味精就可以起锅了.

以上就是为大家带来的红烧大排的做法了，大家都了解了吗？大排里面所富含的蛋白质也是很丰富的，喜欢吃红烧大排却不知道怎么做的这次都可以回家自己动手做了。赶快拿起锅铲来坐坐看看吧。

清蒸大排的做法有什么

大排大家一定并不陌生，通常我们经常会利用油炸来做大排，大排的肉质非常的松软，吃大排的时候再搭配上一杯红酒，真的是相当美味，不过呢，大排的做法也有一种方法，那么就是清蒸大排的做法，大家听起来非常的陌生，接下来的文章小编就来介绍一下是怎么制作的。

用料

大排 蒜泥 生粉

葱姜 料酒 生抽

做法

大排洗净，用刀背拍松，放生抽、料酒入冰箱腌制半小时

冰箱取出大排，两面沾上生粉，入油锅两面稍稍煎一下

大排放入盘子，上面撒上蒜泥入锅中，大火蒸开即调小火继续蒸10分钟即可出锅，

另取锅入少许油烧热，将葱姜末、彩椒煸炒一下撒在大排上

用料

主料猪大排适量

辅料南瓜适量大米少许黄豆少许糯米少许黑豆适量茶叶少许红尖椒少许

调料食盐少许料酒适量甜面酱适量白砂糖少许

清蒸猪大排的做法

1.排骨先腌入味（盐、糖、料酒、甜面酱和蒜）

2.炒香粉原料（大米、黄豆、糯米、黑豆、）后磨碎

3.把腌入味的排骨占上粉料后装盘置开水锅里大火蒸至八成熟时，转装在已掏空的南瓜盅里继续蒸，南瓜熟透即可出锅

文章当中我们不经意间，了解到了清蒸大排的做法，我们还了解到的有关于大排的制作以及多种做法，我们可以根据自己不同的想象力来做出好吃美味的大排，一会儿的功夫就出锅了简单美味香浓可口。