由网友(长发绾君心)分享简介：酸辣粉高汤是一种四川地区比较常见的食物，因为它主要以辣味为主，对我们的这些不能吃辣的朋友来讲是比较陌生的，但是对于很多四我们都说不管是粉还是火锅是否好吃，关键不是自己所选的食材是否新鲜，最重要的就是看你的火锅底料或者说你制作的汤底是否美味。可以说底料是一锅菜成功的标准，如果不标准了，那么你的食材再新鲜，味道也是不咋样的...

酸辣粉高汤的做法

酸辣粉高汤是一种四川地区比较常见的食物，因为它主要以辣味为主，对我们的这些不能吃辣的朋友来讲是比较陌生的，但是对于很多四川的朋友来说，酸辣粉高汤是他们每天的家常便饭，所以想要学会酸辣高汤的制作方法是比较简单的，建议大家可以来好好学习一下酸辣粉高汤的制作方法。

如果你们在平时是比较喜欢吃酸辣粉高汤的朋友，我们建议大家可以夺取了解一下酸辣粉高汤的制作方法，这样才能够让我们的品尝到更加美味的酸辣粉。下面就让我们一起来好好学习一下酸辣粉高汤的制作方法。

酸辣汤烹饪方法： 1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋;
2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

酸辣汤味道好坏,相比之下最重要的是盐胡椒粉醋的比例，盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度。胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时放入,待全熟时开大火10秒.这样,即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的"腥"气。醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的.如果想辣一些,可以用6:4的比例入料.

酸辣汤:

[原料/调料]猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。

A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯

B料：水生粉2大匙

C料：醋1大匙

[制作流程]

1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟;葱香菜洗净，姜去皮，均切末;鸡蛋打入碗中，打匀。

2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。

可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝(豆腐要先焯水)，南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤(要汤不要骨头)。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。

为了让更多的朋友了解酸辣粉高汤的制作方法，我们建议大家可以在平时多跟一些四川的朋友学习一下，因为对于这样的一种他们家乡的特色小吃，想要学习它的制作方法是比较简单的。同时，希望大家可以学习文章介绍的这种酸辣粉高汤的做法。

酸辣粉皮的做法

很多人说自己会做菜，其实就是特别擅长做泡面。为了避免这个尴尬，下面大家一起学习，先给大家酸辣粉皮的做法，认真看一下吧

今天为大家介绍的酸辣粉皮你学会了吗？然它的步骤有点多，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。

麻辣烫高汤的做法

外面的饮食色彩特别丰富，不仅吸引着人们的眼球，更吸引着人们的味蕾。诸如麻辣烫、米线、米粉、排骨米饭等等，都是外面的饭馆现在最时尚的快捷小吃。但是，外面做的饭食的卫生性，终究让人们不能安心和放心的吃下去。但是，现在工艺的发达催生了人们自己动手做的念头。

高汤的做法" alt="麻辣烫高汤的做法">

麻辣烫，很多人都喜欢。麻麻的、辣辣的，很是对了有些人群的胃口需要。麻辣烫的高汤制作是一门很好的学问，今天就让我们学习一下这一高汤的做法。

材料

毛汤原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求，奶汤原料：选鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等易出汤白(脂酸)的原料，清汤原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉

做法

毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求。火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。出汤率：原料的3—5倍。

奶汤原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率：原料的1—2倍。

普通清汤原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。出汤率：原料的1-2倍。

以上是几款高汤的做法，有奶汤亦有普通清汤，大家在吃麻辣烫的时候可以根据自己的口味需要制作合适的高汤。当然，高汤的种类还有很多，只是待有心的你去发现而已。愿你有一个愉快的麻辣烫饮食之旅!

麻辣烫高汤的做法有哪些

对于喜欢吃麻辣烫的朋友来说，了解麻辣烫高汤的做法是很有必要的哦！这样的话，就可以制作好吃的麻辣烫了。那么麻辣烫高汤怎么做呢？麻辣烫高汤的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍麻辣烫高汤的做法，仅供大家参考。想要了解麻辣烫高汤的做法有哪些的朋友可以来看看哦！

麻辣烫高汤的做法一

材料：黄豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇蒂各适量。

做法：先将胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮（锅盖要留缝隙），至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可。

麻辣烫高汤的做法二

材料：冬菇蒂适量。

做法：冬菇蒂洗净倒入锅中，加水大火煮开后改小火煮1小时，待凉过滤，留下汤汁即可（加入适量蚕豆味道更淳厚）

麻辣烫高汤的做法三

材料：黄豆牙、甘蔗、大豆色拉油各适量。

做法：锅内倒入适量大豆色拉油烧热，倒入黄豆牙大火快炒数分钟后加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入适量红枣或香菇头汤味更佳。

麻辣烫高汤的做法四

材料：牛骨1.5公斤、牛腱肉3公斤、沙拉油1杯、洋葱1公斤、西洋芹300克、红萝卜300克、月桂叶2片、蕃茄煳300克、面粉2大匙、红葡萄酒300CC、水8000CC。

做法：

1、牛骨及牛腱肉先剁成块状，再放到烤盘上，淋上沙拉油，放入烤箱中，用180℃烘烤至微焦状。

2、再将洋葱、西洋芹、红萝卜切大块状，再与月桂叶、蕃茄煳一起放在牛骨、牛腱上，再放入烤箱中烘烤到微焦状。

3、面粉、红葡萄酒均匀撒在作法(2)的材料上，再烤一次，至面粉微焦，取出后，将所有材料及水一起用大火煮开，转小火，继续熬煮24小时，最后再将高汤过滤，即完成褐色高汤。

以上就是关于麻辣烫高汤的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，已经知道麻辣烫高汤的做法了。从上面的介绍中，我们可以看出，麻辣烫高汤的做法还是比较简单的，因此，感兴趣的朋友不妨试试上面介绍的相关做法哦！

大骨高汤的做法

很多青少年或者是老年人的身体在生活中是需要进行钙元素的补充，利用大骨高汤的话，可以尝到美味的汤水之外，又可以对身体进行钙元素的补充，这个是一举两得的事情。大骨高汤是一种很好的汤水，在生活中家家户户都会出现这个汤，因为有营养的汤是值得推广的。

今天要和大家说说的就是关于大骨高汤的做法，可能你会有属于自己的一种做法，但是多学习一种做法也是很好的，可能会有不一样的风味呢。有兴趣的可以往下看看。

大骨高汤

材料

大骨1800公克，青葱100公克，姜50公克，月桂叶20公克，柴鱼片50公克，米酒200㏄，白醋1大匙

做法

1.买回来的大骨洗干净后，可将较大支的骨头对半剁开，放入锅内炖煮会较方便。

2.先将作法1的大骨放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质，再捞起大骨放在清水下沖洗干净后备用。

3.将青葱切成葱段;姜切成姜片备用。

4.取一汤锅注入六分满的清水，先以大火煮沸后，改转小火并加入作法3中的葱段、姜片和月桂叶、柴鱼片、米酒和作法2中的大骨一起熬煮2～3小时。

5.大骨高汤熬煮完成后，记得先加入1大匙白醋搅拌均匀后，再过滤掉其他材料即可。

以上就是向大家介绍了关于大骨高汤的做法资料，相信大家在阅读文章的时候对被这个大骨高汤深深的吸引住了。汤对于我们的身体帮助是有很多的，只要大家掌握好材料的运用的话，就可以将材料中的营养物质渗透在汤水里面。

牛骨高汤的做法

中国人有句古话叫做，饭前一碗汤，胜过良药方。这句话的意思就是说，在吃饭之前喝一碗汤，比任何的药方还要对身体好。其中很多人会熬制高汤还烹饪菜肴，其中，牛骨高汤是很多人会选择的，味鲜而美，所以我们都想了解牛骨高汤的做法，下面我们就一起来了解一下吧。

牛骨高汤是很多人都会选择熬制的一道汤，因为它的营养价值高，而且味道鲜美，所以是很多人的最爱，那么究竟牛骨高汤是怎么做的，你了解吗，如果大家都不了解的话下面一起来看看吧。

牛骨高汤

材料

牛大骨1公斤，洋葱1颗，红萝卜1/2条，白萝卜1/2条，芹菜2支，水5000c.c，月桂叶5片，红酒1/2杯

做法

1.将牛大骨洗净备用;洋葱、红萝卜、白萝卜、芹菜等切大块备用。

2.取一烤盘，用作法1切块的蔬菜垫底，与牛大骨一同放入烤箱中，以200℃的温度烘烤15分钟。

3.取出作法2的材料放入大汤锅中，加入水、月桂叶、红酒，以大火煮开后再转小火继续熬煮4小时，中途捞除浮沫即可。

越式牛骨高汤

材料

A：牛骨500公克，水3000cc，白萝卜1条，洋葱1颗，干贝6颗，八角2颗

B：鱼露适量，黄姜粉1/2小匙，盐1小匙，砂糖1小匙

做法

1、牛骨汆烫洗净，白萝卜去皮切大块，洋葱剥除外皮，整颗与干贝、八角、水放入锅中熬煮出高汤;

2、过滤后再与材料 B 调味。

西式牛骨高汤

1. 洋葱表面的谟要留着，去头尾洗净对切即可。

2. 胡萝卜只切去头部，就整条连皮一起下锅卤煮。

3. 高丽菜若锅子放不下，才切成大块状。

材料

A.牛骨头5斤，牛杂筋肉1斤，B.高丽菜1200公克，胡萝卜150公克，洋葱150公克，芹菜150公克，蕃茄150公克，月桂叶4片，白胡椒粒50公克，蒜仁60公克，辣椒3支，清水15公升，盐45公克，老姜片120公克

做法

1.先将材料A放入中华锅中汆烫，再洗净。

2.将作法1的材料及所有材料B放入锅中卤煮(若使用一般锅需4～6小时以上)。

3.汤汁表面浮渣&香料渣捞弃，太多的浮油也要捞弃，沥除所有材料，留下来的汤头即为西式大骨高汤。

上面介绍了集中牛骨高汤的做法，相信大家对于牛骨高汤的做法有了一定的了解，您可以根据自己的口味选择不同的牛骨高汤的做法，熬汤需要一定的技巧，其实也不难，只要您有足够的耐心和决心，您自己也可以熬制出美味的牛骨高汤。

猪骨高汤的做法

我们都知道中老年人的身体抵抗力是比较差的，如果没有及时补充一些营养来提高他们的身体机能，很可能会造成身体受到疾病的伤害。然而，猪骨高汤正是可以为他们提供大量营养的食物，有助于他们对钙物质的吸收，所以我们建议儿女们可以多为你们的父母熬制猪骨高汤来补充营养。

制作猪骨高汤的材料主要有猪骨、鸡骨、香葱、白酒等其他辅助的配料，在加上我们熬制的时间久可以让猪骨高汤发挥出它的香味了。下面让我们来见识一下猪骨高汤的做法是怎样的吧。

材料：猪大骨 8000克、鸡骨 2000克、香葱 500克、生姜片 100克、大蒜头 100克、胡萝卜 2000克、白萝卜 2000克、洋葱
1500克、胡椒粒 50克、水 100公斤。

调料：白酒 1200克、鸡精粉 100克、糖 200克、盐 100克。

菜谱做法：

1.猪骨回来洗净，沥干水;

2.锅中煮开水，下料酒和姜片，水开后下猪骨头焯掉血水;

3.再用清水过净，沥干;

4.煲中煮开水，把姜片，焯好的猪骨下锅;

5.大火煮开后捞掉残余的血沫，一直大火煮约10分钟;

6.然后转小火慢熬约3小时即成，最好用油筛把面上的油捞掉，以免太油腻!

菜谱小贴士：

我用的猪头骨，便宜，市场好象2块钱一斤;煲过汤猪骨还有肉都还非常香，沾点蒜蓉酱油吃很赞，但也容易腻，不可贪吃!

也可把骨头挑出，肉和汤一起入冰箱，随吃随取，甚是美味方便!

煲出来的汤放冰箱后发现胶质甚好，都凝固了，奶白色，太香了，因为是给宝宝煮面条，所以没加盐!如果大人食取，食用时再加盐调味好了!

通过文章对猪骨高汤做法的介绍，相信你们应该知道在生活中怎样去熬制猪骨高汤了吧。如果做出更加美味的猪骨高汤，还需要我们有一定的下厨能力和挑选的材料，才能够做出我们想要的食物。现在就让我们一起动手去学习一起猪骨高汤的做法吧。

凉拌卤豆腐皮的做法

吃出来的病，买不回的命。如果你理解了这句话，你还敢到处去吃东西吗？虽然良心商家有，但是大多数都不是。所以为了保命，你还是自己回家做吧。而现在，就让小编来教您有关凉拌卤豆腐皮的做法。

凉拌卤豆腐皮的做法介绍完了，你应该也掌握得差不多了。那么，你现在就可以去厨房了，为了家人、孩子、自己，请认真地做好这道菜，这是一份别样的“心意”。

开胃菜酱香萝卜皮的做法

餐桌上的开胃菜有很多种，如凉拌海带丝、酱香花生、凉拌蕨菜和酱香萝卜皮等。其中酱香萝卜皮是很多女生喜欢吃的一道开胃菜，在炎热的夏日吃一点酸辣清脆酱香萝卜皮，不仅开胃，还可以生津止渴，不止是肉才能让人胃口大开的。酱香萝卜皮也可以在家自己做，下面介绍酱香萝卜皮的做法：

挑选白萝卜以根形圆整、表皮光滑，不能贪大，以中型偏小为宜，一般说来，萝卜皮光滑的肉质更细。挑选时拿在手上掂掂分量，好的萝卜，手感比较结实，如果拿起来，感觉比较轻的，那么可能里面空心化了，是很缺水那种，像棉花一样，已没有很大的食用价值。

材料：

白萝卜1条2斤左右，添丁甜醋1支，小红辣椒3—5只，盐，黄冰糖，麻油适量

步骤：

1、将萝卜洗净连皮切成薄条形状，有皮会更爽脆。

2、将切好的萝卜条放瓦煲内，用3—4茶匙的盐腌制20分钟左右见萝卜已出水，捞起萝卜用冷开水 洗净。

3、用菜篮将萝卜沥干水后倒入瓦煲，再加入1斤左右的添丁甜醋，小红辣椒，半茶匙黄冰糖和适 量麻油浸泡5小时以上，一碟爽脆可口美味开胃的酱萝卜就诞生了。

以上有关酱香萝卜皮的做法介绍，用盐腌制萝卜其实就是为了把萝卜中的水分去掉，也使得萝卜更加的进味，变得更加的爽脆，之后加入黄冰糖的目的是——把萝卜的辣涩味以及盐咸味和醋酸味中和，这样做出来的酱香萝卜皮就是色香味俱全的了。

开胃菜酱香萝卜皮的做法都有什么

餐桌上的开胃菜有很多种，如凉拌海带丝、酱香花生、凉拌蕨菜和酱香萝卜皮等。其中酱香萝卜皮是很多女生喜欢吃的一道开胃菜，在炎热的夏日吃一点酸辣清脆酱香萝卜皮，不仅开胃，还可以生津止渴，不止是肉才能让人胃口大开的。酱香萝卜皮也可以在家自己做，下面介绍酱香萝卜皮的做法：

挑选白萝卜以根形圆整、表皮光滑，不能贪大，以中型偏小为宜，一般说来，萝卜皮光滑的肉质更细。挑选时拿在手上掂掂分量，好的萝卜，手感比较结实，如果拿起来，感觉比较轻的，那么可能里面空心化了，是很缺水那种，像棉花一样，已没有很大的食用价值。

材料：

白萝卜1条2斤左右，添丁甜醋1支，小红辣椒3—5只，盐，黄冰糖，麻油适量

步骤：

1、将萝卜洗净连皮切成薄条形状，有皮会更爽脆。

2、将切好的萝卜条放瓦煲内，用3—4茶匙的盐腌制20分钟左右见萝卜已出水，捞起萝卜用冷开水 洗净。

3、用菜篮将萝卜沥干水后倒入瓦煲，再加入1斤左右的添丁甜醋，小红辣椒，半茶匙黄冰糖和适 量麻油浸泡5小时以上，一碟爽脆可口美味开胃的酱萝卜就诞生了。

以上有关酱香萝卜皮的做法介绍，用盐腌制萝卜其实就是为了把萝卜中的水分去掉，也使得萝卜更加的进味，变得更加的爽脆，之后加入黄冰糖的目的是——把萝卜的辣涩味以及盐咸味和醋酸味中和，这样做出来的酱香萝卜皮就是色香味俱全的了。