由网友(搬石头砸别人的脚)分享简介：其实很多人对香肠的口感是比较钟爱的，但是经常在外面所购买的香肠，大家都可能会因此而担心它存在的一些健康卫生隐患问题，所以相信很多朋友在生活中都是比较喜欢吃香肠的吧，香肠这种食物是味道是比较香的，它是由猪肉跟一些配料经过加工制作而成的，所以对于喜欢吃香肠的你们应该都想要知道香肠的配方吧。下面就让我们一起来了解一些制作香肠...

怎么做香肠好吃呢？

其实很多人对香肠的口感是比较钟爱的，但是经常在外面所购买的香肠，大家都可能会因此而担心它存在的一些健康卫生隐患问题，所以何不来了解一下自己动手制作香肠的方法。

一、方法

1、“选肉”是做香肠的关键环节。香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉，最好是肥瘦搭配的后腿肉，肉不能斩碎，更不能用绞肉机去绞，而是要用刀切成如半只麻将牌大小的肉块，或者切成长约５厘米，宽、厚约１厘米的肉条。

2.做香肠还需要香肠配料，讲究一点的还用些陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉块搅拌均匀，再腌制十几分钟，随后再次搅拌。

二、制作肠衣

第一步，先剥尽小肠正面的脂肪，并用面粉洗擦干净，接着给小肠翻面，再用面粉抓揉、洗净，如此需要重复两次。

第二步，准备一双棱角分明的筷子用来刮肠。刮肠时要用力适度，轻了，肠衣刮不干净；重了，肠衣又会被刮破。

第三步，刮好的肠衣需清洗、浸泡除异味。先用白醋洗一次，继而用白酒洗一次，再用碱水洗一次，最后用清水冲干净。

第四步，肠衣翻面检查。将水灌入肠衣，检查是否有破损。没有的话，用淡盐水浸泡一晚上，以增强肠衣的弹性。翻肠衣也是有技巧的——翻时需打开水龙头，把水冲灌入肠内，肠衣顺水流出，随手顺势翻面就成了。

三、灌装的过程

这是一个需要耐心和细心的活。它有两种制法。一种是单人操作，用一只小漏斗伸插进肠衣（漏斗需用棉绳扎紧，避免滑落），一手捏紧，一手往下填肉料；另一种是双人操作，一人撑开肠衣口，一人用手一点一点地把肉料往里塞。随便用哪种方法，都必须灌一段，用手从上往下抹捏一段，以消除肉料的间隙。灌完后，还要用绣花针在肠衣上扎些小孔，泄放掉里面的空气。

四、香肠的烘烤

烘香肠应先用文火慢熏，几个小时后再转用急火烘烤；香肠烘烤至八成干时，需移到烘房外晾挂几日，再挪移进室内阴凉处慢慢风干，一般需半月才行。但家里自制香肠就没有这般讲究，直接挂到屋外风干就行。

做香肠的配方介绍

相信很多朋友在生活中都是比较喜欢吃香肠的吧，香肠这种食物是味道是比较香的，它是由猪肉跟一些配料经过加工制作而成的，所以对于喜欢吃香肠的你们应该都想要知道香肠的配方吧。下面就让我们一起来了解一些制作香肠的配方，希望大家可以在生活中尝试一下它的效果。

原料：

猪肉10斤(我用的是8分瘦2分肥，我不喜欢吃肥的，我妹说，里面的肥肉也不腻了，很好吃，但是我还是选择瘦的多很多，您可以按照自己的喜好更改比例)、糖400g-500g(随自己喜好，我一般都是400g)、盐50g、酱油一包或者味极鲜250g(这个我都是放的老抽加生抽，我做的比较随意，看着放的，但是也差不多这个重量)、五香面25g、味精50g(我向来都没放这个，我家没有味精)、酒250g(我就用的二锅头)。

做法：

1、我是请市场卖肉的，称好以后帮我切成小块儿，这样我自己就省事了，回家就把肉放到大盆子中，加上上面的材料，腌制1-2个小时;

2、把肠衣洗净，我用的是干的，就是上面都是盐的那种，冲洗干净，放在水中备用;

3、装好机器就开始灌了，呵呵，尽量灌得扎实些，我每次都不舍得使劲往里挤，到最后干了，就会变成椭圆形，哈哈;

4、没有机器怎么办，我也不知道，呵呵，我从一开始都用机器灌的，好多人用矿泉水瓶子，也挺好的，机器灌一根差不多就得打开一下，把里面没有搅动的肉掏出来，好在我已经习惯了，所以还可以，呵呵;

5、灌成一段一段的，就可以了，晾在北阳台上，不见阳光，一个星期即可。

6、这个就是晾好的香肠，呵呵!切成片一炒，老香了!

根据文章对于做香肠配方的介绍吗，相信你们应该都知道香肠这种食物是怎么制作出来的吧。香肠是我们在生活中比较常见的食物，它适合用来搭配各种美味佳肴，所以我们建议大家在生活中应该要对于它的配方有一定的认识。

独创香肠腌制配方的做法

我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于独创香肠腌制配方的介绍，自己赶紧开始动手吧

独创香肠腌制配方虽然很平凡，但是如果自己做，吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”，肯定马上就会动手来做了。

学做面包制作配方有哪些

对于想要学做面包的朋友来说，了解学做面包制作配方是很有必要的，那么学做面包制作配方有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍学做面包制作配方有哪些的相关内容，仅供大家参考。想要了解这方面知识的朋友可以接着往下看哦！下面请大家看详细的介绍。

面包制作配方一

配方：奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油（植脂）55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克。

制作：

1、牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

2、将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团（我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心）。

3、15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段（我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵）发酵至2倍大

4、分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。

5、放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平（我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵）。

6、烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。

面包制作配方二

配方：鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖各适量。

制作：

1、首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。

2、揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。

3、最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。

面包制作配方三

配方：高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，盐2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黄油20克。

制作：

1、除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大。

2、排气，分割6等份，室温松驰15分钟。

3、取其一，擀成长方形，把底边压扁，卷成筒状，捏紧收口处，滚匀。

4、放烤盘，依次做好六个，最后发酵至2倍大。

5、刷蛋液，挤上泡芙面糊。

6、烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟即可。

以上就是关于学做面包制作配方有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对学做面包制作配方都有所了解了。其实，面包制作起来也不是很难的，大家在制作面包的时候，可以参考下上面介绍的相关做法哦！这样的话就会事半功倍了。

做油条的配方是什么

对于我们中国人来说，比较喜欢吃的早餐就是油条和豆浆，油条是很常见的早餐。一般我们都是在外面吃，不过有时间的时候还是在家里面自己做着吃比较好，不但卫生还好吃。那做油条的配方是什么?这就成为了大家都时刻关注的一个问题了，下面就为大家简单的介绍一下，希望可以帮助到大家。

做油条的配方是什么?

油条配方：

油条的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤面粉的话，为，212，即：2两盐，2梁白矾，1两碱(食用碱)。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的，先用适量的温水将配料化开，然后加入面粉，先抄拌，然后将面揉搓成团，接下来的步骤要注意，双手沾水将面团从一端拉起，叠压到中央，就这样不停的叠面，直到将面团叠入更多的空气，饧一刻钟后在反复。

油条的家常做法：

原料：

高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶162克，碱一小匙、盐一小匙、水一大匙。

做法：

1、在牛奶中加入干酵母，拌匀融化，将面粉与糖混合均匀，在面粉中加入牛奶液，拌匀后揉成光滑面团，最好能揉出膜。

2、将面团盖上湿布，醒发至两倍大;

3、将碱、盐、水、拌匀;

上文就是关于做油条的配方是什么的简单介绍，现在朋友们知道了吧!其实看起来油条做起来也不是那么的难，不过也不是那么简单就是了。自己在家里面做油条，至少能保障炸油条的油是好油，而且自己制作干净卫生，吃起来更加的放心。

苏打粉做包子多种的介绍方法

在做包子的时候，如果离开了苏打粉，做出来的包子就不会特别的蓬松，而且口味也会大打折扣，所以很多家庭在包包子的时候，都会用到苏打粉，那么苏打粉做包子到的多种方法有哪些？为了你能尽快的了解，也为了你们尽快学会，就来看看下面内容的介绍。

苏打粉做包子的配方  

水晶虾仁包子

材料：小麦淀粉200克,虾仁100克,什锦菜(包括玉米、青豆、萝卜粒),适量的葱花.

做法

1.制作馅料:先将虾仁切碎后和什锦菜、葱花混合,加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀,腌制30分钟.

2.制作面团:将小麦淀粉倒在盆内,烧好开水,冲入小麦淀粉盆内,一边冲一边用筷子搅拌,而且要拌匀,将粉烫熟成透明状.稍凉后开始制作包皮.

3.将馅料包入包子皮内,包好捏成包子形,放到笼屉内.

4.锅内放入清水,开大火,水开后放上笼屉蒸10 分钟即可.

牛肉包子

材料

主料:小麦粉450克,牛肉300克,竹笋50克,芹菜50克

辅料:苏打粉5克,酵母粉50克,盐1克,酱油10克,味精1克,姜10克,油40克,豆瓣35克,花椒粉2克,胡椒粉1克

做法

1、面粉、清水、老酵面调制成团,发酵.

2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟.

3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒.

4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒,豆瓣剁细.

5、炒锅置旺火上,放入菜籽油烧至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣继续炒.

6、炒至色红味香时,入姜末、明笋、酱油,再稍炒即起锅.

7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心.

8、把饧好的面团揉匀,搓成直径约3厘米的圆条,扯成20个剂子,分别用手掌压成圆皮.

9、包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里.

10、用旺火沸水蒸约15分钟即成.

以上就具体对苏打粉包包子的一些配方做了介绍，你可以通过对以上内容的了解，就会了解很多苏打粉包包子的做法，通过了解以后如果你想尽快的学会，可以充分的了解以上所介绍的内容，然后自己尝试着做做，也能制作口味比较纯正苏打粉包子。

烧烤腌制配方是怎样的

相信大家对于烧烤肯定是不会陌生的吧，烧烤不但外形好看而且还非常美味，所以烧烤深受人们的喜爱，烧烤的做法有很多种，我们可以采用多种食材来烧烤，烧烤好不好吃，食材的腌制是非常重要的，所以我们在学习烧烤前，要学会如何腌制食材，下文我们介绍一下烧烤腌制配方是怎样的。

1，每斤肉类的量为;一汤勺或是一汤勺半〈家里用的汤勺〉

带骨的类的用量大一点，两汤勺。

2，淹制时把洋葱切成碎末，每斤肉类添加15--20克鲜洋葱末，带骨类添加洋葱末30克

3，每斤肉类用生抽或〈美极鲜酱油或是加加鲜酱油味到更好〉20克

4，调合油20克，〈每五斤肉类，添加一个鸡蛋〉

具体淹制方法;

到入粉料拌匀，加鲜洋葱末，在放鸡蛋，酱油，淋入调合油拌匀，淹制5--10分钟，去腥解腻，提香正味，口感滑嫩食后留香，又不失原味，

以上调料在调了市场均可买到，要是洋葱粉买不到可用鲜洋葱〈切碎〉代替洋葱粉，〈5斤的用量20--30克。〉鲜洋葱味的更好些，，但是保质期短点，适合当天使用，香菜粉买不到可用香葱粉代替。

注;香辣味，麻辣味，咖喱味等其它复合口味是在烤制是添加的。

麻辣味，麻椒加花椒1斤，盐2斤，味素2两。

羊排，鸡翅，鸡脖带骨类的淹制，;

只要是带骨的在以上的淹制基础上，酱油或是生抽多加15克，孜然多加10可，吉士粉，洋葱粉或是鲜洋葱加倍，油也要多加一些，不可放鸡单，淋点红酒即可，

调和油的制做;

以3斤以油量〈2斤豆油1斤花生油〉放葱段，姜片，八角〈大回香〉花椒适量熬制葱段泛黄时即可捞出备用。

另外;猪，羊肉本身比牛肉嫩一些，用料时注意比牛肉放的要少一些。

牛肉;通吉皮，肋排肉

羊肉;后腿和肋排肉

猪肉;血脖下面的2刀肉

在上面的文章里面我们介绍了什么是烧烤，我们知道烧烤不但好吃而且还有很多种做法，我们可以采用不同的食材来烧烤，上文为我们详细介绍了烧烤腌制配方是怎样的。

牙签肉配方以及做法是什么?

很多人可能不知道牙签肉是什么东西，更不知道牙签肉配方是什么了，其实只要自己查一些资料的话，那么就可以知道很多关于牙签肉的配方和做法，要是一接家庭主妇对这道菜有很浓的兴趣的话，那么可以看一下下面的这些做法?相信这样的话是可以给自己很大的帮助的。

                                          

主料

猪肉或者羊肉

1.首先，把瘦肉切成2cm长1cm厚的小肉块备用。(按个人习惯切，小编喜欢肥瘦兼具的，所以都切一些。不吃猪肉的同学，可以来电羊肉，那就更像是去烧烤店了哈哈)

2. 然后加盐、姜蒜末、胡椒粉、料酒、淀粉等拌匀在盆里腌制半小时(材料不全的同学可以拿烧烤粉，烤翅粉等代替，根据自己喜欢的味道来吧)。腌制的时间自己把握，腌制的时间越久味道越浓郁，曾经看到一个网友介绍自己装在塑料袋里放保鲜柜里腌制整整一晚，觉得也是个不错的办法。

3腌制好后将肉肉一一穿在牙签上，如果切的小就一根签儿上多串几块肉肉，酌情串吧4

4锅中倒入油，烧到七成熟时，下肉肉，炸到变成金黄色即可出锅 ，将肉肉捞出后凉着等待下一步(怕麻烦的同学到此也可以结束了，在捞出的肉肉上撒上熟的白芝麻即可食用)

5.怕麻烦的同学继续：锅中留底油，下姜蒜和葱白段炒香，然后加干辣椒丝爆出香味后，加入炸好的肉肉，翻炒两分钟，加入熟的白芝麻和青青的葱丝再翻炒两下，即可出锅了。色香味俱全的牙签肉就完成了。同学们赶紧试试吧?

肉在市场上卖也是非常大方便的，而且现在做的价格也是非常的便宜，所以制作牙签肉的话，成本也是非常的低的，这样的话，很多家庭主妇就会非常的喜欢，因为有些要是成本高的话，一些家庭主妇就可能有一些担心成本的问题。

制作面包的配方

四、五十岁以上的人都记得，六、七十年代的时候，广大的农民都是以地瓜为主食，冬天吃鲜地瓜，春夏季节就吃地瓜干、地瓜丝等等干品。从土地承包到户以后，小麦的种植面积扩大了，有了化肥产量也提高了，大家就以馒头、饼子为主食，小麦粉还可以包饺子、做面条吃。

面包的配方" alt="制作面包的配方">

随着大家的日子过的越来越好，西方国家的面包也引进到中国，人们早晨起来一杯牛奶，几块面包就可以解决早餐，既省时，又经济。现在又有了面包机，大家可以自己在家做面包，头一天晚上做上，第二天早晨可以吃。

面包，以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
虽然，现在世界各国民众普遍食用面包，但是，从历史发展进程和饮食习惯来看，以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及曾经经历欧洲殖民主义统治的亚洲、非洲的一些国家。

500克配方：

1、油：2大勺(最好先放油，直接淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀，可省去平时上油润滑保护)

2、盐：1/3小勺

3、糖：4大勺(爱吃甜)，一般3大勺

4、鸡蛋：1个 (根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)

5、纯牛奶：105ml-110ml

6、面包粉：1大桶再加2/3桶(250克)

7、面包改良剂;1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)

8、酵母：1小勺

9、烧色：浅

10、重量：轻(900g)

用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋。

很多人按照面包机说明书上的配方来做面包，也不是很成功;在这里要提醒大家注意水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。做面包的时候一定要用高粉和做面包专用的耐高糖酵母。

做面包用什么面粉

我么在日常的早餐一定要选择比较营养的，因为一晚上的消耗让我们身体的营养物质消耗殆尽。所以我们在日常一定要注意早餐的食用，我们可以选择面包，面包主要是由面粉来制作的，能够给我们身体充分补充淀粉和能量，而且相对来说比较少的热量，我们可以不用担心会发胖。

一般的面包都会选择高筋粉来制作美味的面包，面粉的选择关系到了面包的口感和制作工艺，所以我们在日常一定要多加注意。还有外面制作的面包往往会添加一些添加剂，我们在家里尽量不使用。

1、做面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以乱用的。

2、做面包最好买面包专用粉，实在没有就买高筯粉，据说面包粉是“金像”的最好，我自己没用过，因为我这里买不到。

3、面包机做出来的面包不会很好，多数人的面包机都是用来揉面。如果不是一时兴趣的话，建议买个烤箱吧，会让面包的水平提升不少，

4、面包的配方太多太多，建议去专门的烘焙论坛学习学习，会有很大收获的。

5、外面面包店里通常都会添加剂的，比如面包伴侣、牛奶香精什么的，自己做就不要加了，毕竟健康是第一位的。

经过本文我们可以了解到关于面包的制作，这些面粉的选择影响了口感，所以不能够随便的混用。我们如果用添加剂做出来的面包当然美味，但是我们最好就不要这么做了，避免对我们的身体造成不良的影响，健康当然放在第一位。