由网友(妖孽范)分享简介：想必很多人都有吃过熏腊肠吧,但是没有几个人是会自己动手制作的.大部分的人所吃的熏腊肠可能都是从那些商场又或者是干货店里面腊肠应该是我们在平时都会吃到的吧，它的口味是很好的，特别是在东方和西方的一些料理中，随处可以见到腊肠的踪影，腊肠有一种特别独特的味道，有一种风干的味道，是很多人都很喜欢的，它的吃法也有很多，可以直接吃...

熏腊肠的吃法

想必很多人都有吃过熏腊肠吧,但是没有几个人是会自己动手制作的.大部分的人所吃的熏腊肠可能都是从那些商场又或者是干货店里面买现成的然后弄熟就行了.腊肠的制作方法基本上都是一样,只是可能在最后收尾的时候有点不同.这跟某个地方的人的喜好有很大的关系.

有些地方在制作腊肠的时候收尾喜欢用太阳晒的方式让它干,而有些地方则是用一种烟熏的方式将腊肠变干.当然因为这两种的腊肠的制作方法不太一样所以在味道上也会有不少的区别.但是不管是哪一种的腊肠其原材料都是一样就是猪肉和猪肠.

小炒熏香肠的做法教程:

食材主料熏香肠500g辅料油适量盐适量鸡精适量

1、取猪肉切片,加入调料腌半天入味.

2、小肠一根清洗.

3、用线将一头扎紧,

4、将腌入味的肉灌进肠衣里.

5、挂在通风片凉至八成干.

6、再放进备好的木碳火上熏香.

7、辣椒切丝,熏好的香肠切片.

8、锅里放油烧热倒进辣椒丝炒匀.

9、加盐将辣椒炒入味,

10、再倒进切好的熏香肠炒匀,

11、炒入味,调点香菜提香炒匀出锅.

第二种做法

主料 香肠200g调料食盐适量姜适量调和油适量豆豉适量红尖椒适量白辣椒适量白辣椒熏豆干炒腊肠的做法1.腊肠切成小圈,放蒸锅蒸熟

1.腊肠切成小圈,放蒸锅蒸熟

2.蒸出的油滗出不用,用热水洗净腊肠用料

3.衡东腌熏豆干

4.切成小段

5.白辣椒、姜、蒜籽、红椒洗净切好

6.热油锅用豆豉爆香

7.放入白辣椒、姜、蒜籽、红椒爆炒

8.将炒香的作料拨到锅的一边

9.倒入熏豆干,加少许食盐

10.放入腊肠

11.洒少许胡椒粉,混合炒匀即可

以上的这种烹饪熏腊肠的方法同样也可以适用于其它种类的腊肠,因为不管是哪种腊肠在本质上还是一样的所以制作方法当然也是可以通用.腊肠里面所含的营养成分大都是来自猪肉,所以腊肠的肉类蛋白和脂肪的含量也是很高的.一般的人群都可以食用.

腐竹炒腊肠的菜谱

我朋友在外地给我带回来好多的腊肠，腐竹炒腊肠的菜谱是什么啊，我以前就很少吃腊肠，根本不知道腊肠的做法，放着一直没有吃，前几天 妈妈来我家给我带来好多的吃的食物。放冰箱里的时候发现腊肠一点都没有吃，妈妈平时是个节省的人，告诉我快点把腊肠吃了，别浪费了，我这才告诉妈妈我不太会做腊肠，妈妈只好把腊肠拿回去做菜吃，妈妈做的腐竹炒腊肠，味道相当棒了，现在就说说妈妈的做法。

蒜香腐竹炒腊肠　　食材主料腐竹200克 自制腊肠一根 大蒜约200克 辅料：盐适量 酱油适量 鸡精适量

步骤：

(1)将大蒜去根洗净、捞出，放在案板上切开，待用。(2)将腊肠用清水淋一下，放在案板上切片，待用。

(3)将已泡发的腐竹用清水淋一下，放在案板上切段，待用。

(4)烧锅倒油烧热，下入腊肠翻炒翻炒。

(5)接着，合入大蒜和腐竹，加少许水翻炒翻炒至大蒜断生。

(6)然后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。

腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点击此处添加图片说明衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。

腊肠的功效

养胃健胃、提高免疫力、开胃消食

腊肠的吃法

腊肠熟食：腊肠宜熟食，但属于腌制类食物，含盐量多，不宜多食。

注意适量：减肥者不宜多食腊肠。

腊肠捞饭：腊肠可放在米饭上蒸煮，会使米饭变香，下饭，增加食欲。

腊肠的使用效果

1.补充能量

腊肠主要材料是猪腿肉，富含营养物质，可补充人体所需。

2.开胃助食

腊肠口味香浓，能开胃，增强食欲，羸瘦者食用能提高饭量，增强体质。

3.预防贫血

腊肠富含各种营养物质，能够帮助有效吸收营养物质，提供人体必需微量元素，预防贫血等病症。

如何挑选腊肠

在挑选腊肠时还应仔细观察腊肠的形状和颜色，以免购买了不卫生的产品。从形状来看，新鲜卫生的腊肠是肥瘦分明的，而且有颗粒感，白的是肥肉，暗红色的是瘦肉，可以说红白分明。

腊肠的储存方法

腊肠保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时再把腊肠蒸熟放凉后切片，味道鲜美。

上面我具体的说了妈妈对腐竹炒腊肠的菜谱及对腊肠的了解，就这么一次吃到妈妈做的腊肠腐竹就对这道菜有了很深的影响，我和妈妈学习了对腊肠的一些基本常识，等我有时间我要亲自给妈妈们做一回腐竹炒腊肠，让她尝尝看我做的味道怎么样。

腐竹炒黄瓜丁的正确做法

腐竹是一种豆制品，经常食用的话可以改善我们的血液循环，再加上所有的豆制品都有防衰老的功效，腐竹也不例外。而黄瓜则富含丰富的膳食纤维，有清热解毒之功效，经常食用，还可以改善人们的身材。所以今天我们就来学习一道用腐竹和黄瓜制成的菜肴——腐竹炒黄瓜丁。

食材用料：黄瓜半根 、腐竹1条、蚝油、红椒  

菜谱做法：

1.腐竹用冷水泡软，捞起切丁，沥干水分备用；黄瓜用盐擦洗干净外皮，切成小丁。锅里放少许油，烧热，把黄瓜放进去大火翻炒1分钟；

2.黄瓜炒至转青色后，加入腐竹丁，翻炒均匀；

3.放1汤匙蚝油调味，继续煸炒均匀；

4.放进红椒圈翻炒均匀即可。

菜谱小贴士：

1：炒这类素菜，用蚝油作为调味料，会比较鲜甜。

2：腐竹一定要提前泡软，因为炒的时间不长，如果腐竹不泡软的话不好吃。

3：黄瓜和腐竹都是易熟的材料，所以总的炒菜过程也就3分钟左右，不用盖锅盖。

4：不喜欢放蚝油的话，就放点盐和白糖调味也不错。

通过上边的步骤介绍我们知道了腐竹炒黄瓜丁的正确做法。它操作起来非常加单。但是注意的是腐竹一般都很硬，一定要提前用热水泡好，只有腐竹完全泡开，炒成的菜才会入味。否则的话这道菜就不是成功之作。同时由于这道菜加入了红椒，所以真正做到了色香味俱全。