如何挑选白木耳呢
白木耳，很多人觉得听着很陌生，但是一说到银耳的话，我相信很多人都知道是什么东西，其实这个白木耳就是我们常说的银耳，现在大家都懂了吧，白木耳的利用都是需要先选择的，如果选择白木耳的时候都没有选得好，那么吃的时候很多人都感觉对身体没有多大好处，还有很多白木耳做的美食不好吃，因为白木耳也有很多伪劣的，那么如何挑选白木耳呢?
白木耳的挑选方法：
1、看外观。
质量好的白木耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果白木耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果白木耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。
如果白木耳看上去特别白，那就最好不要购买，很可能是后期经过化学药剂处理过的白木耳。
举个例子给大家看看。如上图，左边是硫磺熏过的白木耳，右边是未经硫磺熏制的一级干整白木耳碎片，从图中可以看出，熏制过的白木耳耳片与耳基之间颜色泾渭分明截然不同，未熏过的白木耳从耳片到耳基颜色是渐变的，效果类似国画的渲染。也就是说，只有在在颜色渐变的前提之下，越白的木耳才越好，否则就是自讨苦吃。
这里还有一种常见白木耳，见下图右边，从耳片到耳基通体色黄，这种白木耳一般是下雨或受潮烘干的，质量稍差，但并未变质还可以食用。
2、闻气味。
质量好的白木耳可以闻到白木耳所特有的香味，而白木耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的白木耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用。
干白木耳被熏蒸过会有异味，凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选木耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味。另外可以用舌头品尝，如感到刺激或者辣味，就是硫熏过的，但品尝法不太容易掌握技巧。
大家在选择白木耳的时候就可以选择我们教导大家的方法来给自己选择最合适自己，最好吃，最营养，最安全和放心的白木耳，白木耳吃起来很营养，白木耳也是具有抗癌的功效作用，女性想要养生的话，那么就可以多给自己吃点白木耳，白木耳的做法有很多，可以用来凉拌，但是最养生的还是来熬汤吃，这样白木耳的功效可以发挥得更好。
白木耳可以给孕妇吃吗
孕妇的营养问题不容忽视，一旦孕妇吃错食物，关系到自身和宝宝两条人命的安危，所以家有孕妇的人群特别重视孕妇的营养健康问题，白木耳是一种非常不错的滋补性食物，受到不少女性青睐，对孕妇基本上来说是零伤害，但是怀孕期间可以吃白木耳吗，还是很多孕妇比较担心的话题，这个问题，医生的建议是可以吃，但每天只吃一点。
白木耳在市场上也叫银耳，是中和性的食物，孕妇可以安全食用。因为银耳中本身所含有的胶原蛋白非常丰富，所以通常医生建议孕妇喝一碗银耳汤，很多孕妇也都是每天照做，银耳可以给孕妇提供很多营养物质，也可以满足体内宝宝的骨骼生长需求，具有非常好的效果。不过不少孕妇对木耳不会挑选。
选择木耳时，一定要注意，因为市场上有很多不法商贩，为了让自己利益实现最大化，对白木耳进行了加工，导致很多化学元素在上面。所以在挑选木耳的时候要选择比较松散的，看上去有木耳肉的，不要挑选过白的木耳，白是经过漂洗作用得到的，最好是挑选偏黄，或者是黄色较多的木耳。好的白木耳应该是干燥的，品尝起来没有任何怪味儿。如果购买木耳的时候，其本身就有很多霉点，那就不要挑选了。
很多商贩都会用硫磺将银耳熏的特别纯净，看起来没有一丝杂质，这种木耳在本身熏制的过程中，就携带了病原体，而且上面会浮上一些细菌，是我们用肉眼看不到的，经过硫磺熏的银耳，即使是几年的时间也不会长虫，所以大家在购买的时候一定要擦亮眼睛，格外注意。谨慎选购银耳。
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