麻辣小龙虾肉的做法
我相信对于小龙虾，是很多人都喜欢吃的食物之一。小龙虾味道鲜美，而且是高蛋白的食物营养丰富。是现在很多年轻人聚会的常选的食物。那么到底是怎么做的呢？我想很多人都想知道，这样以后在家聚会就可以自己动手做啦。自己动手做的肯定是卫生又美味的。那么接下来就一起来看看麻辣小龙虾肉的做法。
用料准备（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：
龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克,十三香麻辣酱150克．自制十三香粉50克，（麻辣型,浓香型均可）香油少许．盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤。
十三香麻辣酱：
用料：郫县豆瓣酱（剁细）15斤，花椒面1斤，辣椒面2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。
烧制过程：
（1）取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。
（2）另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。
制作心得：
1、龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。
2、麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。自制十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的最佳调味料。
3、龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。
4、龙虾食用时间应在两小时之内。
以上这些就是麻辣小龙虾肉的做法，希望是能帮助到大家。大家可以动手做起来，其实做起来也不是很难。相信大家都是不会拒绝美食的，现在就有一道美食摆在大家眼前。大家千万不要错过哦。小龙虾是一道营养丰富也含有高蛋白的食物，对于那些喜欢吃小龙虾的人来说，这种做法是一个很不错的选择。
麻辣小龙的做法
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，也喜欢赞美做出这些美食的人，让做出美食的人感受一份久违的快感，今天就给大家来介绍麻辣小龙的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
您只要按照小编的介绍，准备好要用的食材，按照步骤一一开始，相信美味的麻辣小龙一定会出自您的手笔哦。
麻辣龙虾的做法
麻辣的食物有很多，不同的麻辣食品在吃的时候，也是有着不同的注意事项，这样对人体健康，都是有着很好保护，尤其是对胃部不好的人，在麻辣食品选择上，也是要适当进行，辣椒对人体驱寒祛湿有着一些帮助，但是这样的食品如果长期吃，不利于人体健康发展，那麻辣龙虾的做法如何呢?
对麻辣龙虾的做法怎么样，这样的食物在制作上，都是有着很好方法，所以对这样食物制作的时候，也要先了解它的制作步骤，使得制作的时候，都是能够顺利进行。
麻辣龙虾的做法：
材料：龙虾1500g，干辣椒50g，红袍花椒40g，大葱白40g，大蒜50g，生姜40g，料酒2茶匙10ml，酱油2茶匙10ml，盐4茶匙20g，白砂糖6茶匙30g，鸡精2茶匙10g，白胡椒粉1茶匙5g，椒盐1茶匙5g，油1/4碗60ml
做法：
1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。
3、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。
5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟(这时最好一手持锅盖一手持铲，以免小龙虾爬出)。
6、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
小诀窍
1、小龙虾的双钳小者为母虾，双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄，可根据口味喜好挑选购买。
2、小龙虾要鲜活，死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部，以免被夹到。
3、干辣椒要辣。花椒要麻。购买前可闻一闻做出判断。
4、为防止虾装盘后变凉，也可分几次，边吃边盛。
5、烹制过程中最好把抽油烟机和排气扇开到最大，以避免自己涕泗滂沱。
通过以上介绍，对麻辣龙虾的做法也是有着一些了解，它的食材选择也是很关键，这样对龙虾的提升，才会有很好帮助，所以对这样食物制作的时候，也是要注意这点，这样吃的时候，才能够放心选择，不会损害人体健康。
麻辣龙虾怎么做，你也可以学会！
吃虾的季节大家怎么能够错过美味的虾，餐桌上常见的有麻辣龙虾，光听说这道菜就感觉很馋了，如果吃到嘴里真的会幸福死，今天我们来学习麻辣龙虾的做法，一定好吃到爆。
一、麻辣小龙虾的做法
材料：
小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量
做法：
1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；
2 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；
3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；
4 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；
5 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。
二、麻辣小龙虾的营养价值
1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。
2、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙 的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症 。
3、《本草纲目拾遗》 中说：“虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中出者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中出者色白肉粗。
4、盐水虾还能增强人体免疫力、通乳汁、缓解神经衰弱、有利于病后恢复、预防动脉硬化、消除“时差症”。
三、麻辣小龙虾的食用禁忌
1、食用白灼虾时，最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸 ，从而引发痛风。 吃海虾应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用；
2、吃盐水虾后，1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品；
3、吃虾不能同吃葡萄、山楂 、石榴 、柿子。 这些水果中含有鞣酸 ，如若在吃海鲜的同时吃水果，这些鞣酸就会与海鲜中富含的蛋白质发生化学反应，生成沉淀凝结物，严重时还会出现呕吐、腹胀 、腹痛、腹泻 等症状，大大影响肠胃的消化功能。 所以，人们在吃过海鲜后，最好间隔4小时以上再吃这类含鞣酸的水果，以免造成消化不良；
4、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质 和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄 、石榴 、山楂 、柿子 等同食，不仅会降低蛋白质 的营养价值，而且鞣酸 和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
水煮龙虾的做法是什么
龙虾的制作方法各种各样，有的人喜欢爆炒，而有的人喜欢吃麻辣的，所以说大家就是要了解它的制作方法和技巧，这样就可以按照自己的口味，尽情的享受这些美食，下面要为大家推荐的是水煮龙虾的做法，看看这样一道食物，又可以给你带来哪些不一样的美味享受。
制作方法
1．龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。
2．龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。
3．取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。
4．锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。
了解了以上所介绍的这些制作方法之后，那么对龙虾本身就喜爱的朋友，都可以了解这些制作的方法和技巧，平时生活当中，我们更多的去了解这些食材以及制作技巧，在家就能够轻松制作完成，绝对是最好的美味享受。
麻辣莲藕片怎么做
莲藕大家都应该听说过。不但可以生吃还能够煮熟了之后再吃，是一道餐桌上的比较常见的蔬菜。莲藕的药用价值也特别的高而且对于滋补都有一定的作用，服用莲藕粉还能够有止泻和开胃的功能。而且长期的吃莲藕也能够补充丰富的维生素c，还有一定的药效作用，下面我们就来介绍一下麻辣莲藕片是怎么做的?
主料：藕2节
调料： 食盐 5克、 葱1棵、 蒜2瓣、 花椒 1小把、干辣椒6个、生抽5克、 香醋5克、香油少许、白糖3克、植物油适量。
麻辣藕片的做法：
1.莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟。
2.捞出晾凉。
3.切厚片。
4.葱蒜切碎。
5.藕片和葱蒜碎末混合。
6.添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀。
7.红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干。
8.起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒。
9.至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上。
主料： 莲藕1个、生姜1小块、干辣椒适量、干花椒2小匙、八角 1个。
辅料：食用油30g、酱油适量、白糖1小匙、盐1小匙、 白芝麻 2小匙
步骤：
1.莲藕清洗干净后切片，加入滴了白醋的清水里浸泡
2.干辣椒切段，准备干花椒和八角
3.锅里放油，烧热后放入姜末爆炒，加入干辣椒、干花椒、八角爆香
4.倒入沥过的藕片翻炒，调入酱油、白糖、盐翻妙
5.锅里略干后加入少许的清水煮至莲藕熟
6. 撒上白芝麻搅拌均匀后淋入少许香油起锅
1.做这道麻辣藕片的时候，藕要切得稍厚些，约3-4个MM厚比较合适。
2.花椒和辣椒的量根据自个的喜好控制，但是还是不要放太少，要的就是那股子麻辣味。
3.这道菜，可以冷热两吃。口感都很好。
以上的内容就是针对麻辣莲藕片怎么做的介绍。希望大家看了之后能够有一定的帮助，莲藕当中含有丰富的蛋白质和淀粉，还有许多的维生素成分。总吃莲藕还能够起到美容祛痘的作用，对身体有很多的好处。如果有一些便秘的现象可以吃一些莲藕这样能够预防便秘和痔疮的疾病发生。
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