水煮肉片的切法是什么？
水煮肉片是很好吃的。在很多的饭店这道菜卖的也是很火。水煮肉片不但肉质鲜嫩，还可以达到非常好的补充蛋白质的效果。水煮肉片口感细腻，而且有独特的香味。是不是很多人想想就会流口水了啊，那么这道鲜美的菜到底是怎么做的呢？下面来讲讲水煮肉片的切法和具体的做法。
水煮肉片
材料
猪瘦肉，小葱，蒜，淀粉，郫县豆瓣酱2勺，花椒粒，辣椒粉1勺，红油2勺，盐少许，鸡精少许，料酒2勺
做法
1、
1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒少许盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用，备用最好是如果是时间长的话要放冰箱。
2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
4、生菜洗净，用手撕成大片。
5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
6、加入清水，烧沸。
7、将生菜放入锅中烫熟。
8、捞出放进容器备用。
9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
大家在做水煮肉片的时候，一定要事先把肉片切成大长条的，不要切小的薄片哦。切好之后用生抽、料酒以及豆瓣酱等腌制好之后再做的吃。这样的话会入味很多的。各位朋友在家做的话，希望大家最好是先及时的去把材料准备好了，之后做就快了。
水煮肉片的烧法是什么？
水煮肉片是非常受大家喜爱的一道菜，通常亲朋好友聚在一起吃饭可以增进朋友之间的感情，如果在家里招待一些朋友那就必须要做一些拿手好菜，今天小编就教大家水煮肉片的烧法。水煮肉片看似繁琐复杂其实做起来也很简单的，需要的主食材有瘦肉、白菜。下面让我们来了解一下做法吧。
将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好)，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;
3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油
6、加入肉汤，烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油均匀浇在肉片上即可。
让水煮肉片特别香的几个诀窍
1、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
2、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
通过以上详细的介绍，相信你已经学会了这道菜，闲暇时可以自己在家做下，毕竟熟能生巧。做菜也是生活中的一种乐趣，可以多学习几道菜进行营养搭配，这样之后再也不用为做饭苦恼了而且做菜也是对生活一种享受，何乐而不为呢?
蛤蜊的烧法有哪些
蛤蜊是海鲜中比较特别的一种，蛤蜊本身的个头比较小，肉质细嫩，可以用来制作一些汤品，味道十分鲜美，其实蛤蜊不仅可以用来做汤，还可以用来红烧，味道也是别具一格，蛤蜊的烧法可以根据个人的口味而定，因为蛤蜊的味道塑造性比较强。那么，蛤蜊的烧法有哪些呢？
一、姜葱炒花蛤
1.锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用。
2.炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。
3.倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。
4.最后加入酱油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，装盘即成。
二、酱爆花蛤
1.准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽
2.把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水
3.准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝
4.锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用
5.起油锅，爆香姜丝和葱白
6.把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开
7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花
蛤蜊的做法非常简单，因为本身就是海鲜食物，因此在制作的时候是不用花费过多精力去烹饪的，只要能够保证蛤蜊的鲜味能够融入食材就能做出一道美味的蛤蜊大餐，因此，希望大家在学习蛤蜊的烧法时能够创造属于自己的口味。
油面筋塞肉的烧法分享
所谓油面筋塞肉，有点类似广东潮汕地区的果肉，只不过体型相对大点，也可以理解为江南一带红烧狮子头，然后塞到面筋里面然后进行油炸，是一道有名的家常菜，讲究的是肉馅饱满肥而不腻，油面筋甜咸度和软脆适中，今天我们跟来分享正宗家常油面筋塞肉的烧法，希望大家喜欢。
主料：猪肉馅150克、油面筋8个
调料：食盐4克、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、老抽5克、淀粉少许、白糖2克
1、猪肉馅加盐、葱姜末、料酒、淀粉和一点点老抽，用筷子往一个方向搅拌，打上劲；
2、油面筋用一双筷子捅个洞（小心点，别捅对穿了），然后用筷子轻轻在里面搅一下，让面筋里面留出空间；
3、把调好的肉馅，用筷子一点点塞进油面筋里，尽量塞紧；
4、把所有油面筋都塞好肉馅；
5、锅中放入塞好肉的油面筋，倒入一小碗冷水，加点老抽和白糖，大火煮开，转中火煮10分钟左右；
6、这时候锅中汤汁渐渐变少，加点鸡精调好味，转大火把汤汁收浓撒上葱花即可；
技巧参考：
1、油面筋上挖洞的时候劲小点，力气大了把油面筋捅个对穿，肉馅会漏出来的。洞开好后要把面筋内部捣一捣，给肉馅留出空间。如果觉得筷子挖洞比较费事，那么直接用手好了，会比较容易控制。
2、煮油面筋塞肉的汤里要加点白糖味道才好。
从以上6点步骤和所给的塞肉烧法技巧，操作也不复杂，重点还是肉馅的调味，酱料的调配尽量用老抽，糖量适中，江南一带喜欢偏甜可以多放一点，另外，往面筋里面塞肉的时候要掌握好火候，避免挤爆，另外面筋塞好肉最好能油炸一下在熬汁也是种创新的做法。
南瓜粥烧法有什么
南瓜是好多朋友喜欢吃的食物，不但营养成分丰富，而且还口感特别好，南瓜的做法也特别多，每种做法不同，口感也不会相同，特别是对人身体的功效也会不同，在平时吃南瓜的时候我们要根据自己的口味来有选择性的进行制作，其中做成南瓜粥就是一种不错的选择，下面我们一起来了解一下南瓜粥烧法有什么？
做法一
【制作食材】南瓜、糯米粉【
制作流程】
1、先将南瓜去皮去瓤切块，放在容器内加少许水在微波炉内高火煮十分钟
2、取出捣碎，为了让它更顺滑，没有大的颗粒，最好放在搅拌机里搅一下
3、然后把南瓜泥放在锅里加少许水煮开，也可以直接用宏道南瓜粉代替
4、糯米粉先用凉水调匀，倒进锅里，搅拌均匀，再加适量的糖即可
ps：煮的时候最好向同一方向不停的搅动，以防糊底
做法二
【制作食材】米3两(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6两(210克)、鲜百合1两(35克)。
【制作流程】
1、米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。
2、将南瓜粉搅匀放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。
3、最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。
【制作工艺】
1.将白米饭与清水20毫升混合放入锅中煮成黏稠状的粥;
2.南瓜粉用少许凉水搅成泥状;
3.将南瓜泥放在煮好的粥上，一边搅拌一边食用即可。
做法三
韩国南瓜粥
【制作食材】南瓜粉50g，蛤蜊100g，香油1大勺，粳米2杯，淘米水10杯，酱油1大勺
【制作流程】
(1)把米泡在淘米水里。
(2)挖出蛤蜊肉并用香油炒后，倒淘米水，加米后用弱火煮30分钟左右。
(3)米煮熟后以酱油调味。
(4)灭火之前，切嫩南瓜丝放进去煮，熟后盛在碗里。做法四珍珠南瓜粥
【制作食材】宏道南瓜粉200克，上好珍珠米六两。
【制作流程】
1、把米和南瓜粉搅匀置入锅中，加入适量水，水以淹至原料面15厘米为妙。
2、先用猛火煮,然后改用文火,不断搅拌,真至米粒完全烂熟,即可成就一锅美味南瓜粥了。
以上就是关于南瓜粥的烧法，通过上述的介绍，我们发现做法也特别简单，主要是食材不同做法也会有差异，在制作的时候我们需要注意火候和各种食材搭配的比例，另外需要注意的就是要根据上述的步骤来进行，不能操之过急，否则味道就不好了。
油面筋塞肉怎么烧比较好？
油面筋是一种传统的油炸面食食品，炸出来的颜色是金黄色的非常诱人，而且味道很香吃起来非常可口美味，富含非常高的蛋白质营养以及维生素，油面筋最早的产地是在无锡，到现在已经有两百多年的历史了，它的做法也是多种多样的，那么下面是小编找到的关于油面筋塞肉的做法。
1
将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲;
2
将搅拌好的肉馅，填入开了一个小口的油面筋里;
3
热锅放入适量油，放入适量葱段、干辣椒炒香，放入填好的面筋球;
4
倒入适量老抽、生抽和水的混合物，以基本没过面筋球2/3为准;
5
转中火烧15-20分钟，中途加入适量糖;
6
转大火，加入适量水淀粉勾芡，收浓汤汁，上桌前撒适量葱花即可。
做法二：
1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。
2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。
4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小为，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。
5、然后再放入油菜心焖分钟即可。
由于油面筋富含丰富的蛋白质营养以及人体所需的维生素，所以不管是老人还是小孩都可以吃，适合一般人群，而且吃起来不油腻，有很好的食疗作用，可以起到消化健脾的效果，也适合体质虚弱的人，能起到降渴止烦的功效。
油面筋塞肉的做法
逢年过节的时候，在无锡这个地方都要做上一碗肉酿的油面筋，油面筋的味到喷香扑鼻，吃起来香脆可口，当然饭店对这道菜肴也还是十分钟爱的，外地人或许不知道这道菜，但是无锡本地人对这道菜还是十分了解的，外地人来到无锡品尝一次油面筋，我相信你们都会久久不能忘记的。
油面筋的制作过程说复杂也复杂，要说简单其实也简单，当然，炸油面筋的油应该经常更换，不要因为这点小利益而伤害到自己的身体哦，经常滚过的油里面含有的亚硝酸还是很多的，容易致癌的哦。
材料
油面筋 一袋(约12个)
猪肉馅 一磅左右
鸡蛋
葱
酱油、盐、糖、味精、香油、淀粉
筷子 一根
蛋糕裱花袋 一个，裱花嘴(选嘴粗大的)
做法
1.用一根筷子将油面筋戳一个洞，然后用筷子头在里面轻轻转动，将面筋内搅出一定的空间。
2.猪肉馅加上鸡蛋、淀粉、酱油、盐、糖、味精、香油、葱花，并分次加水搅拌均匀。
3.将搅好的肉馅装入裱花袋，将裱花嘴小心放入油面筋的洞里，将肉馅挤入。
4.将炒锅放适量油烧热，下入葱花、酱油和糖煸炒出香味后加适量水，并倒入塞好肉馅的油面筋，加适量盐和味精调好口味。盖上锅盖，中小火炖15-20分钟，中间适当翻动翻动油面筋。
5.将油面筋捞出装盘，炒锅里剩下的汤，加适量淀粉勾芡成稀卤汁，浇在油面筋上即可。
不单单是油面筋哦，油面筋其实还是可以塞肉的，就像我们平时说吃的丸子，里面也是包馅的哦，加入肉后的油面筋是不是显得更加好吃了呢，当然，油面筋塞肉后你可以跟葱花去炒，你也还可以和丝瓜一起炒，都是很美味的哦。
蒸油面筋塞肉的做法
蒸油面筋塞肉这种食物的做法是比较容易学习的，只要我们有耐心去学习它的蒸法，就可以制作出我们喜欢吃的蒸油面筋塞肉。这道菜肴时比较少见的，但是没有吃过的朋友们真的可以尝试一下，味道非常独特，让人百吃不厌的，这道菜对于没有吃过的朋友来说是值得学习的，可以让我们调整自己的口味。
油面筋塞肉是在上海的时候吃到的，当时一下就喜欢上这种穿了衣服的狮子头，那种浓油赤酱的味儿，略微偏甜的口感，的确印证了，美食是部分地域滴!传统做面筋塞肉太折腾，塞那个肉塞到崩溃。
步骤
1.原料图。土豆切碎淘洗干净备用。半块姜擦泥，葱切末。
2.猪肉加一半葱末，姜泥剁碎，拌入土豆碎。
3.调入盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，蛋清1个，淀粉1/2汤匙，充分搅拌上劲，可以用打蛋器多打一会口感更劲道。
4.裱花嘴选择圆的，口有筷子粗细，把肉糜放入裱花袋，手握住一个油面筋，裱花嘴插入挤进去肉糜。
5.把所有油面筋都挤好。
6.锅里放油，爆香葱姜八角。倒入高汤一碗，老抽1.5汤匙，黄酒2汤匙，糖1茶匙煮开，放入油面筋，大火煮开转小火煨到面筋变软。
7.调入盐适量，鸡精1茶匙，大火收汁，不要收太干。
小贴士：
这种塞肉的方法超级省里，但是要掌握好，第一个可能会撑爆，下次就知道挤多少了。或者可以先一个个用一根筷子戳个洞往里面搅一搅。这样好掌握一点。但是我觉得，裱花嘴一插进去，然后听着肉糜压倒面筋的声音，很爽啊!
上海菜就是浓油赤酱的，所以只用了老抽，糖的话根据自己喜好，我家不是很喜欢菜里加很多糖。偶尔放了提鲜。煮面筋那个环节一定要先煸炒葱姜和八角出香味，再调好汁煮开才能放面筋。
蒸油面筋塞肉这种是食物相信对于吃货的你们来说是非常值得尝试的，而且文章介绍的做法对于你们的享受美味的食物是有很大帮助的。很多人吃过这样的菜，所以我们更加强烈推荐这道菜肴，因为它真的很美味又可口的，相信尝试过这道菜的朋友，都会觉得这道非常独特而且还非常好吃的。
油面筋塞肉
在现代生活中，人们对于美食的要求越来越高，因此一些好吃的东西都是大家所追求的，其中有一道菜很多人都喜欢，那就是油面筋塞肉，这是大家都非常喜爱的，那么对于油筋面塞肉的做法大家都了解了吗，对于这个问题，相信大家渴望了解，下面我们就一起来详细的了解一下。
油面筋塞肉是大家都非常喜欢吃的，对于这道菜，很多人都想吃但是又不知道该怎么做，因此大家都想知道油面筋塞肉这道菜究竟是怎么做的，那么下面我们就一起来详细了解一下油面筋塞肉的做法。
油面筋塞肉
材料
油面筋，猪肉，马蹄，木耳，鸡蛋，葱，姜，蒜，干辣椒， 辣酱，胡椒粉，淀粉，老抽，生抽，糖.
做法
先将猪肉挆成茸，马蹄与木耳切碎，葱末，姜末，蒜蓉，胡椒粉，淀粉，盐，糖一起放进猪肉茸里当后朝一个方向使劲搅拌使肉茸上劲，
再加一个蛋清也朝同一个方向搅拌成为肉馅.将油面筋用筷子先戳一个小孔， 然后轻轻把面筋里面压成为一个中空的壳， 再将搅拌好的肉馅，
一点点的填入开了一个小口的油面筋里真到填实为止.热锅放入适量油，放入蒜茸与干辣椒煸香，放入填好的面筋球悄为煎一下，再添入适量生抽，老抽，
糖与辣酱炒匀，倒入适量清水以面筋球的2/3，转中火微焖15-20分钟在再转大火，加入适量水淀粉勾芡， 再滚一滚让汤汁变稠后即可熄火装盘上菜.
油面筋塞肉
材料
油面筋 一袋(约12个)
猪肉馅 一磅左右
鸡蛋
葱
酱油、盐、糖、味精、香油、淀粉
筷子 一根
蛋糕裱花袋 一个，裱花嘴(选嘴粗大的)
做法
1.用一根筷子将油面筋戳一个洞，然后用筷子头在里面轻轻转动，将面筋内搅出一定的空间。
2.猪肉馅加上鸡蛋、淀粉、酱油、盐、糖、味精、香油、葱花，并分次加水搅拌均匀。
3.将搅好的肉馅装入裱花袋，将裱花嘴小心放入油面筋的洞里，将肉馅挤入。
4.将炒锅放适量油烧热，下入葱花、酱油和糖煸炒出香味后加适量水，并倒入塞好肉馅的油面筋，加适量盐和味精调好口味。盖上锅盖，中小火炖15-20分钟，中间适当翻动翻动油面筋。
5.将油面筋捞出装盘，炒锅里剩下的汤，加适量淀粉勾芡成稀卤汁，浇在油面筋上即可。
油面筋塞肉
材料
油面筋 肉糜 葱 姜 料酒 老抽 生抽 鸡精 盐 糖
做法
肉糜加料酒，葱花，姜末少许，盐，鸡精，生抽，顺时针搅拌
将油面筋用食指戳一个洞，把肉糜塞入油面筋内(戳完洞，将内部按压，给肉糜留更多的空间，切记别太用力以防戳破)
起热油锅，待7分热，下葱段，下塞好的油面筋
加开水，生抽1勺，老抽1/2勺，大火煮沸后，调至中火盖锅盖焖烧15-20分钟(待肉熟透)
加糖，开大火收汁，盛出
通过上面的介绍，相信大家对于油面筋塞肉的做法都有了一定的了解，油面筋塞肉这是一道非常美味的菜，对于很多人来说都具有很大的诱惑力，因此我们一定要了解油面筋塞肉的做法，这样才能在日常生活中做出美味佳肴给家人品尝。
小米南瓜粥怎么烧
要说到养胃的佳品那非小米莫属了，小米粥不但养胃，而且还有很不错的美容功效。对于皱纹、斑点和色素沉着的减少有着显著的功效，南瓜的也具有比较全的营养成分和较高的营养价值，小米和南瓜一同食用的话，必然是补养使容貌美丽最佳食品，那么，小米南瓜粥怎么烧呢?
一、首先要把大南瓜用菜刀去皮后，然后用水冲洗干净，再将南瓜切成小薄块或片状。
二、香小米要用清水洗两次，洗干净后再用清水泡它20分钟左右.
三、把切成小块的南瓜用手摇搅拌机或电动的搅拌机打成泥那样的，也可以用菜刀自己慢慢跺，但是跺出来的效果没有那么好。
四、把小米煮30分钟左右后加入已经打好的南瓜泥，然后可以自己加入其它的调味料也可以不加，搅拌均匀后煮到沸腾后小火煮一会儿就可以食用了。
上述就是关于小米南瓜粥最为简单的做法，相信现在大家应该都有所了解，小米南瓜粥是热量比较的低并且养胃的主食佳品，吃小米和南瓜一块煮成的粥能够对胃部的消化是十分有利的，还能够起到益肾和安神的功效。大家不妨在休息的时候自己做做。
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