由网友(老成了不动声色的酒)分享简介：平时我们总是挑一些嫩一点的黄瓜吃，这样吃的话很脆，而且水分也多，但是黄瓜也有老的那一天，难道我们就扔了吗，错，即使是老黄朝九晚五的工作，是不是让你喘不过气？常年的加班，你是不是已经无力吐槽？当你拖着空扁的肚子继续工作时，你是不是向往路边的美食摊？打住，去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下...

变废为宝的老黄瓜

 平时我们总是挑一些嫩一点的黄瓜吃，这样吃的话很脆，而且水分也多，但是黄瓜也有老的那一天，难道我们就扔了吗，错，即使是老黄瓜也有它的作用哦，我们要物尽其用，用得好了，老黄瓜也能变废为宝哦，接下来我们学一道即使是老黄瓜味道也不比嫩的差的一道菜。

具体做法：

1.老黄瓜去皮，掏去瓤，切片备用

2.土豆去皮切片，用水浸泡十分钟，洗去多余淀粉（这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅），用前五分钟控净水备用

3.蒜切末，两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟（这样炒时不容易糊）

4.炒锅注油，冷油放入花椒粒，随着油温上升花椒出香味，捞出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，这时滴少许白醋（这样也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片变得透明时，倒入老黄瓜片，调入盐，再调入适量白醋，翻炒均匀，调入鸡粉即可出锅

（注意事项：因此菜以酸辣为主，辣的程度可根据自己及家人的接受程度调整，喜辣的尽可以多放辣椒。我做的辣度只是微辣；2.炒菜时刚放入土豆片时倒的醋是为了让土豆更脆，因炒了一会儿才又放的黄瓜片，这时可能醋味已经飞没了，所以后来要再适量加醋，以调出酸味；3.因以酸辣为主，所以盐不必放的过多。4.有花椒油就不必炸花椒粒了，在倒入色拉油的同时倒入少许花椒油就可以炒了。）

那，是不是很简单呢，是不是根本想不到，平时用不上看不上的老黄瓜也能做出这样的美味来，其实我刚开始也想不出来，但是觉得每次都扔掉好可惜，那不如试一试，不试不知道，一试才知道原来老黄瓜也可以这样美味。