由网友(傀儡 Puppet▼)分享简介：在饮食当中适当的食用一些辣椒，其实能够很好的帮助我们消化以及开胃，而辣椒的食用方法有很多种，辣椒酱就是最经典的一种使用方番茄辣椒酱可能对于四川的朋友来说是比较熟悉的，因为这种番茄辣椒酱他们一般是用来搭配一些食物，充当食物的佐料的。我们制作番茄辣椒酱的时候，应该要知道先把番茄进行磨碎，然后跟辣椒混在一起，最后放在缸子里面...

辣椒酱的做法有哪些

在饮食当中适当的食用一些辣椒，其实能够很好的帮助我们消化以及开胃，而辣椒的食用方法有很多种，辣椒酱就是最经典的一种使用方法，尤其是四川辣椒酱，北京蒜蓉辣椒酱都比较出名。

1,辣椒酱的制作方法

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

2，四川辣椒酱

配料：

郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）

制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。

如果加点肉松或海米茸味更佳。

3，北京蒜蓉辣椒酱

辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子

注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。

将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.

加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.）

牛肉辣椒酱的做法

　　牛肉辣椒酱的做法是牛肉的制作方法一种，这样的制作方式，使得牛肉在口感上，也都是有着很大改变，对这样的佳肴在制作上，也需要掌握一些技巧，这样才能够很好的制作出它的味道来，那对牛肉辣椒酱的味道我们都很熟悉，但是在食材的搭配上，我们就可能不知道。

　　制作牛肉辣椒酱的时候，它的食材搭配也都是很重要的，这样才会使得牛肉辣椒酱的做法更成功，味道更独特，下面就详细的介绍下，它的制作过程。

　　香辣牛肉酱的做法：

　　材料：新鲜红辣椒200克，纯瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，六必居干黄酱100克，王守义十三香20克，葱若干，姜若干，蒜末若干，料酒适量，糖适量，清油500克。

　　做法：

　　1.准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克剁碎。在将花生100克，核桃100克，杏仁100克，全部用油炒熟，(不可全部一起放入锅内因为这三种东西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下来是核桃，最后是花生，所以炒制的时间不一样)。

　　2.准备工作：炒熟后把这三样全部碾碎。

　　3.制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱、姜、蒜煸出香味后放入牛肉馅在加入料酒，炒制肉色变白出锅。

　　4.锅洗干净后在置于火上，放入清油300克待油温升高放入郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，
六必居干黄酱100克，略炒后在放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟以后在依次放入碾碎的花生，核桃，杏仁，芝麻及王守义十三香20克，糖翻炒。

　　5.然后在放入炒好的牛肉用小火炒制约一个小时即成，在炒制过程中，把剩余清油分几次加入。

　　以上就是牛肉辣椒酱的做法，我们在制作的时候，都是可以按照以上的方法进行制作，不仅可以好呢轻松的制作出美味的牛肉酱，在吃的时候，也都是会让我们非常喜爱，这类的牛肉酱，对滋补身体也是有着很好的帮助作用。

牦牛肉辣椒酱的做法

十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关牦牛肉辣椒酱的做法吧。

离开了妈妈的襁褓，要你独自做饭做菜，似乎不怎么现实。但是现如今知道了牦牛肉辣椒酱的做法，你真的可以动手做一下，这不仅美味，而且还很健康。

​牛肉辣椒酱的做法有哪些？

平时先来无事就在家里坐坐美食，来犒劳自己，作为一个米虫吃是必不可少的，自己会做吃的和自己吃吃的，区别不一样，不如来学一道高端大的美食，以后朋友来家里还可以小小的展示一下自己的贤惠，材料简单方便，在便利店里可以买到，菜市场也有买，难度不大， 营养价值极高，牛肉含有的蛋白质，仅次于猪肉的蛋白质，最适合老人，小孩孕妇等群体食用。

牛肉辣酱是一款美味的菜谱，很适合爱吃辣的朋友。做法也比较简单。主要原料牛肉馅、鲜红辣椒、干黄酱、熟芝麻。

一、主要做法

主料：牛肉馅500克、鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻100克，

辅料：甜面酱少许、白糖、盐、植物油、绍酒少许、姜末、葱末、蒜茸

制作方法

1.将鲜红辣椒剁碎，干黄酱加水稀释；

2.锅内倒油烧热，放入姜末、葱末、蒜茸、鲜红辣椒碎爆香后加入牛肉馅，绍酒少许翻

炒片刻后，将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改小火，炖至肉酱粘稠状态后撒上

熟芝麻，翻炒一下，即可出锅。

操作注意

因黄酱中已含盐分，故此，在烹调的过程中请注意盐的适量添加。

二、秘制做法主料

牛肉一斤半 六必居酱四袋

鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半

味精2小汤勺 白糖2两 葱一小段

姜一块 蒜一头 盐一汤勺 豆油1斤

制作步骤

1、先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）

2、把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色

3、放葱姜蒜末炒香，再倒入绞好的辣椒酱和六必居酱四袋；

4、用小火把酱和辣椒搅合均匀，用铲子铲底以免糊底，烧5分钟。

5、关火后再放糖和味精即可。

三、通用做法

材料：牛肉、指天椒、红葱头、姜、蚝油、芝麻酱、生抽、鸡精[1]?。最好再加少许白糖。

准备：牛肉切小丁，指天椒、红葱头、姜切碎。

制作

锅入放油，煸香红葱头、姜碎。牛肉丁入锅，煸炒至香酥。 指天椒碎、蚝油、芝麻酱、生抽入锅翻炒（太干可加少量水）。放鸡精略炒，出锅即可。因黄酱中已含盐分，故此，在烹调的过程中请注意盐的适量添加。

1、锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用 

2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟（鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用 

3、花生米用温水浸泡，去花生米皮，起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。 

4、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。

5、依次加入麻椒/花椒、料酒（没过干黄酱，我用了快1瓶王致和料酒）盐、味精、白糖，牛肉，不停搅拌，但煮沸后，放入1少米醋及少许香油。

当然如果对于牛肉过敏的朋友不建议吃牛肉，牛肉中含有丰富的钙锌等元素，能够及时的给人体补充需要的东西，让人类更加健康的成长，多吃牛肉对小孩的生长发育有着极大的帮助，能够使小孩头脑聪明反应更加机智，平时吃东西的时候也可以和牛肉辣椒酱伴着吃，这样能够让味道更加的鲜美，尤其是和面条搭配，让人更加的有食欲了。

牛肉辣椒酱的做法有哪些？

牛肉辣椒酱很多人都爱吃，但是如何才能够做出美味的牛肉辣椒酱，可能却并不是所有人都能够了解的，所以喜爱吃牛肉辣椒酱的朋友，可以看看下面不同的做法介绍。

做法一

食材

主料：牛肉馅500克、鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻100克，

辅料：甜面酱少许、白糖、盐、植物油、绍酒少许、姜末、葱末、蒜茸

制作方法

1.将鲜红辣椒剁碎，干黄酱加水稀释；

2.锅内倒油烧热，放入姜末、葱末、蒜茸、鲜红辣椒碎爆香后加入牛肉馅，绍酒少许翻

炒片刻后，将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改小火，炖至肉酱粘稠状态后撒上

熟芝麻，翻炒一下，即可出锅。

做法二

牛肉一斤半 酱四袋

鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半

味精2小汤勺 白糖2两 葱一小段

姜一块 蒜一头 盐一汤勺 豆油1斤

制作步骤

1、先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）

2、把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色

3、放葱姜蒜末炒香，再倒入绞好的辣椒酱和酱四袋；

4、用小火把酱和辣椒搅合均匀，用铲子铲底以免糊底，烧5分钟。

5、关火后再放糖和味精即可。

做法三

材料

牛肉、指天椒、红葱头、姜、蚝油、芝麻酱、生抽、鸡精[1]  。最好再加少许白糖。

准备

牛肉切小丁，指天椒、红葱头、姜切碎。

制作

锅入放油，煸香红葱头、姜碎。牛肉丁入锅，煸炒至香酥。 指天椒碎、蚝油、芝麻酱、生抽入锅翻炒（太干可加少量水）。放鸡精略炒，出锅即可。

营养价值编辑

因黄酱中已含盐分，故此，在烹调的过程中请注意盐的适量添加。

牛肉辣椒酱怎么做？

牛肉辣椒酱是家常菜，尤其是在烹煮各种美食的时候放入牛肉辣椒酱，可以让食物更加的香辣可口，那么牛肉辣椒酱的具体制作方法，以及各种材料的使用是怎么样的呢？大家可以通过下文的方法了解。

一、材料

红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生

1.将辣椒洗净，用料理机打碎;

2.牛肉切碎或用料理机打碎;

3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;

4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;

5.加入牛肉翻炒;

6.再加入辣椒碎略炒;

7.加入白糖、盐、姜末;

8.加入黄豆酱;

9.小火炖半个小时，

10.加入番茄酱，拌匀;

11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;

二、牛肉辣椒酱的做法：

用料：红尖椒2000克、牛肉500克

辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，带一次性手套

3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的

4.炒熟花生，稍凉去皮

5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味

7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底

8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了

9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。