鸭胗怎么炖
鸭子在很多地方都被叫做扁嘴，鸭子的嘴很长，很扁。鸭子的嘴有三到四厘米长，宽有二厘米，鸭子的嘴上有两个孔，很多人都认为是鼻子，鸭子的鼻子和人的鼻子一样都是用来呼吸的。鸭子的品种很多，有一百多个品种，鸭子在世界各地都有分布，鸭子属于雁科，和天鹅同属一科。
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鸭子经过几千年的驯化，饲养，已经成为大家喜欢养的一种家禽，鸭子的产蛋量很高，鸭蛋很大，一般的五、六个鸭蛋就可以称一市斤，鸭蛋性寒可以直接煮着吃。鸭子全身都是宝，鸭胗怎么炖。
买些鸭胗，再买一只整鸭，买点泡的酸萝卜。 鸭胗洗净切块，整鸭洗净，鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水，捞出。
高压锅内加入适量清水，姜片，放入烫煮好的鸭胗和整鸭，上汽之后中火压制30分钟，熄火。凉后开锅，放入洗好的泡酸萝卜，再压制15分钟，最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮，口感一定软糯，而且因为加入了一只整鸭来调汤，鸭胗吸饱了汤水，口感一定很不错。(如果有时间，可以不用高压锅，用砂锅小火慢炖4小时以上)
如果不用整鸭，也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。因为鸭胗不是很容易入味。而且煮好后最好不要直接开吃，静置一段时间会更入味。
还可以用盐水来压煮鸭胗，然后切片装成凉菜，这样就是盐水鸭胗了，当成头盘菜，给客人下酒不错。
鸭胗就是鸭子的胃，成鸭是一种杂食禽类，可以吃很多的东西，小的鱼类、小的贝壳，鱼草，青草，五谷杂粮都可以吃，养鸭子的饲料随处都可以买到，价格低廉，只要有场地随处都可以饲养鸭子，鸭子的抗病能力很强，鸭子的胃有嚼劲，很好吃。
鸭胗的功效是什么？
鸭胗在我们的生活中是很常见的一种食物，鸭胗是鸭的一部分，是我们常吃的，有些人对此都不是很了解吧，鸭胗所含有的营养价值是相当的丰富，可以带给身体很多的好处，鸭胗的功效相信很多人都不了解吧，也不知道鸭胗该怎么吃吧，今天，小编就给大家来介绍下鸭胗的功效都有哪些?希望对大家有所帮助。
鸭胗的基本介绍
鸭胗相当于鸭的胃，又称“鸭肫(zhun)”，形状扁圆，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
鸭胗的功效与作用
鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
鸭胗的营养价值
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
鸭胗的选购
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
鸭胗的存储
家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果需要保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。
鸭胗的食用方法
鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
以上的文章给大家详细的介绍了鸭胗的功效，现在大家对此都应该清楚了吧，鸭胗是鸭里面最有营养的一部分了，鸭胗含有的营养也是相当的高，建议大家可以适当的吃一些，鸭胗可以炖汤，也可以直接炒起来吃，口感都是相当的不错，大家回家后都可以尝试下。
鸭胗有哪些作用？
鸭胗是生活中比较常见的动物内脏，而且很多人都会比较喜欢吃，而且鸭胗不光好吃，而且其中的营养是很多的，鸭胗因为是内脏，所以含有大量的蛋白质和丰富的矿物质元素，所以平时可以多吃一些，但是吃鸭胗也是有很多的注意事项的，不能够因为营养价值高就拼命地吃。
鸭胗 鸭胗相当于鸭的胃，又称“鸭肫（zhun）”，形状扁圆，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。禁忌人群 孕妇忌服。
适宜人群 一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。鸭胗的热量表（每100克）热量(大卡)92.00碳水化合物(克)2.10脂肪(克)1.30蛋白质(克)17.90纤维素(克)一维生素A(微克)6.00维生素C(毫克)一维生素E(毫克)0.21胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.04核黄素(毫克)0.15烟酸(毫克)4.40胆固醇(毫克)153.00镁(毫克)18.00钙(毫克)12.00铁(毫克)4.30锌(毫克)2.77铜(毫克)0.18锰(毫克)0.08钾(毫克)284.00磷(毫克)134.00钠(毫克)69.20硒(微克)15.95鸭胗的功效与作用
鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
鸭胗的营养价值 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
鸭胗的食用方法 鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
所以说，鸭胗虽好但是不能够吃的过量，不然会导致不消化，这样反而就会得不偿失了，除此之外就是建议最好不要给孩子多吃鸭胗，以免引起孩子身体不适，现在也有很多的不法商家会在鸭胗中加入有害物质，所以吃的时候要当心。
泡椒炒鸭胗
鸭胗其实是我们生活当中经常会吃到的家常菜，而且鸭胗的食用和制作方法很多，可以根据自己，对酸甜苦辣的喜爱，制作出不一样的鸭胗，泡椒炒鸭胗其实就是常见的一种做法，尤其是对于喜爱吃辣椒的人来说，这一道菜可以满足人们各种各样的味觉享受，现在就去看看泡椒炒鸭胗的做法。
酸辣的食物可以帮助我们健脾开胃，所以说在烹饪的过程当中，泡椒就起到了很大的作用。而，鸭胗本身含有的一些欣慰，就可以被泡椒味所掩盖掉，所以泡椒炒鸭胗，是一道非常可口的美食。
鸭胗适量 泡椒适量 青椒适量 红椒适量 小米椒适量 木耳适量 淀粉适量 蛋清适量 料酒适量 盐适量 玉米油适量 生抽适量 生姜适量 鸡精适量
1. 鸭胗切片，用料酒、生姜末、少量的盐拌匀腌制20分钟，加淀粉拌匀。
2. 木耳泡发好洗净。
3. 腌好的鸭胗加入蛋清拌匀。
4. 生姜、小米椒、泡椒切碎。
5. 青红椒切块备用。
6. 锅中放入较多的油烧热，下鸭胗后迅速划散滑油，至鸭胗变色后捞出沥油
7. 锅中留底油，下小米椒、泡椒、生姜末炒香。
8. 倒入青红椒、木耳翻炒均匀，加入盐、生抽、调味。
9. 倒入鸭胗和料酒翻炒均匀，加入鸡精翻炒均匀即可关火。
泡椒炒鸭胗的做法大家都清楚了吗?其实泡椒炒鸭胗最主要的一个特色就在于，因为有了泡椒的酸辣味，鸭胗的香脆，完美的结合搭配在一起，然而然就可以成为我们家常菜中的美味食物，而且制作简单方便开胃。
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