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自制苹果果丹皮的方法
自己动手制作苹果果丹皮,当然比较的营养美味,而且我们都知道,苹果本身营养价值高,对我们的身体健康是比较有利的,所以通过苹果制作的果皮丹,可以给我们带来不一样的美味口感。
一、做法
主料苹果204克
方法/步骤
1、挑捡有些虫眼的苹果,因为它们不耐保存,越早被吃掉越有价值。清洗干净。一切四瓣,去掉果核及被虫咬过的地方。
2、放进一个搪瓷大盆里,入蒸锅蒸20-25分钟;
3、蒸好的时候满屋子都是苹果的清香味,让我想起了小的时候,小时候在伊宁长大,伊犁是苹果之乡,秋天苹果成熟的时候,满世界都是美味的苹果,苹果干,果丹皮,苹果制品成了我们童年所有的味道。对,那就是童年的味道。
4、特别提到的是,苹果蒸好后,碗里的苹果汁实在是美味之极,浓香纯正的苹果汁,千万不要浪费了,我把它倒到一个瓶子里,本想当餐后饮料喝呢,结果,我和尾巴尝了一口,太好喝了,一分钟不到,被我俩儿抢着喝光了:)
5、把蒸好的苹果放入料理机,搅碎。然后烤盘上铺一层锡纸,把捣碎的苹果酱均匀地铺到烤盘上。
6、170度中火烤50分钟。烤的过程中可以经常查看一下,调整温度和时间,因为烤箱有差异。
二,技巧注意事项
1、做果丹皮不难,主要就是一个蒸发水分,浓缩果酱的过程。因为山楂中的果胶含量特别丰富,所以在去掉水分后很容易自己凝固,才能做成这种独特的食物。
2、至于水分挥发到什么程度,最后的果酱浓缩到什么程度,其实也没有一个确定的值,煮至浓稠即可。因为在烘干、晾干的过程中,水分都会继续挥发,只是烘干的时间长短会不同而已。
3、虽然山楂很酸,但做果丹皮不需要放太多的糖,因为制作中需要去掉大部分水分,成品是浓缩的山楂,并不需要太多的糖即可保证酸甜的口感。所以糖一定不能先放,要待水分已经挥发得差不多时再放。糖也不要一次全部放入,放入后先尝一下,如果觉得酸就再放一些。最后的果丹皮会比煮的时候甜度低一点,所以请根据个人口味自行控制。个人觉得,酸味更浓一些的更好吃。
4、做果丹皮的材料以山楂为主,另外还可加入一些苹果、柿子、桃等果胶含量丰富的水果作为配料,但主料仍应是山楂
5、做果丹皮是非常不出数的,500克山楂,只做了三个中等盘子的,卷成果丹皮才10个,如果想吃过瘾,就要多用山楂哦
6、煮山楂要用砂锅或不锈钢锅,不要用铁锅
果丹皮是什么做的
很多人喜欢吃果丹皮,其实最大的一个作用是因为它可以帮助我们开胃消化,而且主要成分都是水果,所以更利于我们的身体健康保健,而且制作果丹皮的水果选择,也是个不一样的,大家完全可以按照自己的口味去制作,下面我们就详细的去了解一下,果丹皮的制作方法。
因为果丹皮的只要成分是不同的水果,而水果的营养价值有非常的高,可以给我们的身体健康提供各种所需的物质,因此适当的吃果丹皮不仅可以助消化,也是给身体提供各种营养的好方法。
成分
果丹皮
新鲜水果(杏,桃,李子,浆果,苹果,梨,葡萄)
水
柠檬汁糖(如果需要)
香料,如桂皮和肉豆蔻(可选)
1.原料选择:选用含糖量、含酸量和含果胶物质较多的水果作原料,如苹果、桃、杏、山楂等均可,但以新鲜山楂较为理想,一些残次果及果品加工厂生产罐头、果脯的下脚料也可利用,但一定要符合食品卫生标准。
2.原料处理:将山楂果中的杂质、病、虫烂果剔除,冲洗干净,去核。
3.软化制浆:将处理好的果实放在双层锅中,加入约为果实重80%或等量重的水,煮20~30分钟,待果实软化后,取出倒在筛孔径为0.5~1.0毫米的打浆机打浆,除去皮渣。如没有打浆机,可用木打浆板或木杆将果实捣烂,倒入细筛中,除去皮渣,再将果浆倒入双重锅中,加入果浆重10~30%的白砂糖及少量柠檬酸(根据果实含酸量高低而定,通常为果浆重量的0.3~0.5%,再用文火加热浓缩,注意搅拌,防止焦糊,浓缩至稠糊状,可溶性固形物含量达20%左右时出锅。
4.刮片烘干:将浓缩的果浆倒在钢化玻璃板上,刮成厚0.3~0.5厘米的薄片。刮刀力求平展、光滑、均匀以提高产品的质量。刮好后将钢化玻璃送入烘房,温度60~65℃,注意通风排潮,使各处受热均匀,烘至手触不粘,具有韧性皮状时取出。
5.揭起整理:将烘好的果丹皮趁热揭起,再放到烤盘上烘干表面水分,用刀切成片卷起,在成品上再撒上一层砂糖。
6.包装出售:用透明玻璃纸或食品袋包装。
为了增进风味,在制作山楂果丹皮时,可掺入其它果品,如苹果、枣、柿、桃等。
很多的人都非常喜欢果丹皮的酸甜味道,但是却不是所有的人都适合食用,孕妇和产妇,都不能够吃太多,因为它们的身体情况比较的特殊,尤其是酸味过重的话,会影响了自己的肠胃健康问题。
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