烧辣椒擂茄子的做法
怎么样才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关烧辣椒擂茄子这道菜的做法。
现在很多人都不会做饭了，毕竟餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，如果自己有一定的爱好，可以亲自尝试做一下烧辣椒擂茄子。
辣椒蒸茄子的做法
你家孩子爱吃你做的菜吗？相信很多人不敢点头吧。孩子不爱吃家里的菜，容易引发偏食厌食，非常影响身心的发展。所以，为了孩子的健康，你应该跟我学学如何做好辣椒蒸茄子
1.茄子切成长条。
2.锅中放少量油，将茄子切面朝下煎。
3.煎至两面发黄，盛出。
4.尖椒切成长条，盖在茄子上。
5.洒上豆豉，淋上蒸鱼豉油。
6.入蒸锅中，大火蒸十分钟左右即可出锅。
节假日期间走亲访友的机会很多，如果你能够独自做好辣椒蒸茄子，那么在亲友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都会好开心吧。
烧辣椒的做法
吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。而今天，小编就来传授给大家关于烧辣椒的做法妙招。
到这里，关于烧辣椒这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
烧烤肉沫茄子怎么做？
茄子很多人都认识，他也是家家户户的餐桌上经常能够见到的蔬菜之一，茄子的营养价值很高，而且很多人都很喜欢食用茄子，茄子的做法也是多种多样的，而且做出来的菜品都非常的美味，那么今天小编就为大家带来一款烧烤肉沫茄子的做法吧．
烧烤肉末酱茄子的做法详细步骤
1. 茄子洗净，剖成四条；
2. 煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；
3. 煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；
4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；
5. 炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；
6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；
7. 开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。
肉末酱茄子的做法小贴士
制作要诀：
这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。
另一做法
食材明细
茄子 适量 瘦肉 适量 油 适量 葱 适量 花椒 适量 蒜 适量 姜 适量 盐 适量 生抽 适量 酷克蒜香烧烤酱 适量 其实只有一点点的辣味，因为放了花椒，我也规为麻辣味吧1
原料洗净备好。
茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。茄子挤掉水份备用。
炒锅下正常量的油，下茄子炒软。
盛出备用。
重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。
下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。
放蒜香烧烤酱和生抽。
炒匀放茄子。
撒上葱花，炒匀即可出锅。
以上就是为大家带来的烧烤肉沫茄子的做法了，喜欢吃茄子的朋友都可以按照文章上面所讲的来进行制作这道美味的菜品，茄子不仅能清热止痛还能消肿，所以经常吃一些茄子吧．
擂茄子的简单做法
茄子有很多做法可炒、烧、蒸、煮，现在说一道蒸的做法，也就是擂茄子。擂是捶、捣碎的意思。它主要在湖南、四川、贵州、等地流行。以做法简单出名，主要步骤就是蒸，让后进行配料的调配，主要有茄子、青红辣椒，另外配料若干，进行做时要选用比较嫩的茄子，口感比较好。易于熟透、易消化，是一道不可多得的美食。
茄子洗净去蒂，切菱型花刀，蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟，蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉，青红辣椒切片，蒜拍破，青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥，香菜洗净，切成末放入椒泥中，加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油，锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色，将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可。趁热时，淋上各种调味料，橄榄油，香油。吃起来酸辣可口，是一道开胃健康的凉拌菜，甚是下饭。
擂茄子主要是蒸，因此可最大限度的保留茄子中的美味和营养，如果只有美味而无营养就是一道失败的美食，而且还去掉了茄子中的苦味，茄子中含有丰富的维生素p，可使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管。因为茄子无脂肪、含热量低，是一道不会长胖的菜，适合保持身材的人吃。
凉拌蒸茄子的做法有哪些呢
茄子是生活易见的绿色蔬菜，颜色为紫色，吃法有很多种，如炒着吃、凉拌吃等，夏季里吃茄子最喜欢凉拌蒸茄子，简单又很方便，并且添加了佐料后的茄子味道更美好，如果放到辣椒其味道会更好，可直接拌饭吃。是非常美味的一道食物佳肴。但对于不熟悉做菜的人也做不好凉拌蒸茄子，那么凉拌蒸茄子的做法有哪些?
做法一
原料：茄子。
配料：青红椒各1个(因为俺家青椒跟红椒的体积悬殊，就用袅两个青椒哈，这个配色需要，可自由搭配哈)、蒜头、芝麻。
做法：
1.茄子洗净，去蒂，对半切开，放入蒸锅中蒸熟(我用的电饭锅蒸的，它附带一个蒸架)2.蒸茄子的功夫，把青红椒切碎末，蒜切末(你家要可以捣成蒜蓉更好);另取一小碗，用2勺酱油，2勺辣椒酱，1勺香油调成汁;茄子蒸好后，至通风处晾凉(假如你不怕烫手，当我没说哈)，冷却后切成细丝;3.锅中加适量油，下青红椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味儿后关火，倒入刚才调好的酱汁，利用余温，搅拌均匀，然后和茄子丝拌匀即可。
做法二
用料：
茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花
做法：
1.茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。
2.在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。
3.蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡.
4.调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行!
凉拌蒸茄子的做法是很简单的，患者在选购茄子的时候要选择嫩的茄子，品像好的茄子，洗干净后，切成长条，放到盘中蒸十多分钟就熟了，等到有些凉后再加入调料，就能做成美味的凉拌蒸茄子。但由于茄子是凉性类的食物，平时要少吃一些，并且做手术前后也不能吃茄子，否则会影响手术。
椒沫茄子的做法
我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于椒沫茄子这道菜的做法。
1.茄子洗净切条5cm长1cm组，
3.切好辣椒末、蒜末放在碗中
4.锅中加入少许植物油和香油
5.烧热后放入部分葱花爆香
6.将烧好的油倒入放有葱、蒜的碗中
7.加入鸡精、盐、酱油、醋等拌匀
8.这是做好的调味料
9.茄子码盘
10.将调味料倒在茄条上，撒上葱丝
其实做菜也没有那么难的，只要用心按照步骤去做，你一定会做出和饭店一样美味的食物哦，快来动手做一下椒沫茄子
茄子的简单做法有哪些
茄子营养丰富，口感爽滑，含有丰富的维生素，经常食用可以降低血压，提高免疫力。茄子的烹饪方法很多，烧茄子其中的一种做法，这道菜做法很简单，做出来的味道鲜美，是家里人都喜欢吃的一道菜。如果家里有高血压的朋友，可以跟着我做一下，为了家人的健康，给家人提供更健康的食物。下面是烧茄子的具体做法。
一、材料：
原料:茄子一个，蕃茄一个，葱一根， 蒜两瓣 ，姜一块 ，鸡蛋，粉芡，盐 ，味精，花生油，料酒，酱油，胡椒粉，白糖。
二、具体做法：
1.将茄子切成滚刀块，蕃茄切块;
2.葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜);
3.锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊(鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊)炸成金黄色;
4.捞出倒出余下的油，锅内留少许油;
5.下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子;
6.依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块;
7.盖上锅盖，煮几分钟，就成了香喷喷的烧茄子;
8.出锅装盘。
这是一套东北做法，有喜欢这套做法的朋友可以拿走，烧茄子的味道鲜美，可以提高食欲。多吃茄子可以改善我们的新陈代谢，减少生病。正在减肥的人士可以在家制作，茄子作为低脂肪的蔬菜，可以促进我们的身体排泄，帮助需要减肥的人群降低体重。
爆炒茄子的简单做法
茄子的营养丰富，蛋白质，碳水化合物以及维生素E都很多，含钙，磷，铁元素也不少，常吃茄子可以防止出血，而且可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓衰老有积极的意义，并且对容易长痱子、生疮疖的人，也是很适合的食物，那么下面看下茄子的做法吧。
爆炒茄子的做法：
主料：
茄子1个、猪里脊肉100克、尖椒1根、姜1块。
调料：
淀粉、生抽、盐。
做法：
1、里脊肉切成丝，加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会
2、茄子切条（不用去皮）
3、尖椒切丝、姜切丝
4、锅中油热后，倒入姜丝
5、随后倒入腌好的肉丝
6、不断翻炒，待肉熟盛出待用
7、锅中再倒入少许油，倒入茄子翻炒
8、炒至茄子变软，颜色变深
9、倒入生抽，焖一会
10、倒入炒好的肉丝，翻炒均匀
11、倒入青椒丝
12、翻炒均匀，加少许盐出锅
小提示：
1、炒茄子的时候，不用放很多油。
2、放尖椒是为了增加颜色和味道，也可不加。
茄子的做法挺多的，爆炒茄子，鱼香茄子，油淋茄子，红烧茄子等等，不管哪一种做法做出来的味道都很不错的哦，而且茄子还有保护心血管、抗坏血酸的作用，有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
茄子最简单的做法是什么
茄子在日常生活当中都可以轻易的获得，但是，我们中国人就有这样的智慧，可以将这种简单的食物制作成一道道美味的食物，茄子只用水煮，再加上辣椒蘸水，在炎热的夏天，就是一款解暑神器，加上青椒清炒，也会成为一道美味接下来，我们就来介绍一下茄子的简单做法。
先来学几个做茄子不变色的技巧~
①过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热花生油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。
②滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。
③加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。
④撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子 既省油又好吃。
⑤综合法：将茄子切好后随即放入水中浸泡，水中加入少许醋，锅内加油烧热，茄子从水中捞上来后入锅高温快炒，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再加各种调味品，这样茄子不变色也不会发黑。要领是：浸水、高温、快炒!
美味教程
一、鱼香茄子
鱼香茄子的做法
食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
做法：1)准备原料和调料
2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁
4)锅中放油，茄子过油炸，捞出
5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后
6)放入茄子 家常菜做法大全
7)翻炒均匀后，调入鱼香汁
8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
二、擂茄子
擂茄子的做法
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法：1)将嫩茄子洗净，切粗条。
2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
三、肉末剁椒烧茄子
肉末剁椒烧茄子的做法
食材：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量
做法：1)准备材料，葱蒜切末
2)将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦
3)不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可
4)在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末
5)放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒
6)待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味
7)将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻
8)将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟
9)待汤汁收得差不多(盐要酌情添加)，最后撒上剩下的葱末即可
四、泡椒肉末烤茄子
泡椒肉末烤茄子的做法
食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量
做法：1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。
2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。
3)把茄子翻面继续煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。
5)锅中放入油爆香葱姜。
6)下入肉馅煸炒至变色。
7)加入泡椒继续煸炒。
8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。
9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
在上述的制作过程中，我们详细的了解了这道菜的具体做法，同时也知道这道菜对于人体有怎样的养生功效。同时，这道菜的主料和配料之间的搭配也是有一定的科学道理，遵循健康饮食的原则，既获得美食，又得到了好的健康。
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