由网友(零负荷的放任)分享简介：饮食是我们获取营养价值最直接的方法，也是我们日常生活中必不可少的部分，所以想要让饮食的质量得到保证我们购买食材的时候要仔爆炒猪肚，是一道既好吃又营养的家常菜，那么它需要什么食材、辅助佐料和多长时间的爆炒后，才能够使做出来的猪肚既美味又好吃。当然选料也是非常重要的，猪肚尖脆爽可口，就是一个很好的食材选择，那么我们要怎么来...

如何挑选猪肚

饮食是我们获取营养价值最直接的方法，也是我们日常生活中必不可少的部分，所以想要让饮食的质量得到保证我们购买食材的时候要仔细的挑选才可以，下面一起了解一下什么样的猪肚好呢！

猪肚可以做汤，也可以炒食，做法多种多样，但是它不常出现在我们的餐桌上，个人喜好是一个问题，还有一个原因就是不知道猪肚怎么挑选。那么猪肚怎么挑选呢？下面小编来告诉你！

在挑选猪肚的时候，要注意看它的颜色是否正常；其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织；最后就是闻有没有臭味和异味了。

新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅黄色；如出现有坏死的组织，则这一部分会出现发紫发黑的颜色。

不新鲜的猪肚颜色为白中带青，没有弹性和光泽，肉质松软，内部有硬的小疙瘩，不宜购买。

健康的身体与日常饮食密不可分，在挑选食物的时候尽量多吃一些新鲜的食物，这样吃起来才能保证口味更好，通过对什么样的猪肚好的介绍，喜欢吃猪肚的朋友可以去按上面的方法选择和购买了。

​猪肚炒什么好吃

猪肚含有丰富的维生素，蛋白质以及钙磷等元素，具有补气健脾，清肿利尿，虚弱疲劳的功效，猪肚可以卤着吃，也可以炒着吃。清炒是一般的吃法，也可以搭配辣椒和其它蔬菜，建议大家在炒猪肚之前用盐和碱搓一下，这样洗的更干净。

酸菜炒猪肚的做法

原料：水煮猪肚、酸菜;

配料：油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量。

制作做法：

1、猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎;

2、锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香;

3、加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸;

4、倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。

煮食贴士：

1、水煮猪肚时已经加入盐了，酸菜也有盐味，这道菜不需要放盐了。

2、酸菜最好要炒干，才够香。

猪肚的食用价值

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。同时还介绍：男子虚弱遗精，猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

如何挑选猪肚

挑选猪肚应首先看色泽是否正常。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病猪肚。最后闻有无臭味和异味，若有就是病猪肚或变质猪肚，这种猪肚不要购买。