什么酱油炒菜好吃呢
现在我们炒菜的时候，可以说每道菜几乎都要放酱油，通过酱油炒出来的菜，相对来说口味更加的有酱香的那种味道，所以现在很多家庭，在选择炒菜的时候，都想了解一下选择什么酱油炒菜好吃，下面内容就详细介绍了什么酱油炒菜好吃，你可以全面的来了解一下。
什么酱油炒菜好吃呢，现在人认为酱油鲜和甜好，其实错了，真正的酱油是纯天然酿造的(一般一个夏天豆酱才成)，酱味高,氨基酸高(也是天然的，不是配制的)，现在很多厂家说是纯天然酿造，都骗人的，一尝就能尝出来来的，根本没酱味，而是特别鲜，特别甜(糖尿病人不能吃)。
纯天然豆瓣酱是经过发效然后天天晒才能好的，酱味超高，那些特别鲜和特别甜的都是配制的，如果是豆瓣酱做的，想想他们要有多少大缸(池)来做豆瓣酱。
酱油制作方法
第一步要先蒸豆,酿制酱油的黄豆要选择春黄豆,要先把黄豆在水中侵泡,时间长短要适宜,要让黄豆能够充分的吸收水分,要以豆皮起皱了为限度,然后要放进蒸笼里面蒸5个小时左右。
第二步要采取发酵的方法,把黄豆铺在竹篱上面,在室内发酵,要注意屋子里面的温度要达到37摄氏度以上为好。
把发酵好了的黄豆放进木桶进行酿制,把黄豆、食盐、清水按照10:3:4的比例进行酿制,一层黄豆,然后撒一层精盐,然后泼水,按照这样用牛皮纸封好。
要经过四个月的酿制,把盖子拿掉,出来的就是酱油。
还要放一些糖浆,和酱油的比例为10:12,不放就不好吃。
放在阳光底下暴晒,要晒大约10多天,这样可以起到灭菌的作用。
首先说现在有很多的酱油品牌，在充斥着整个的市场，但是不管选择怎样的酱油，必须要选择黄豆制作的酱油，这样的酱油相对来说酱香味会更浓，炒菜的时候放黄豆做出来的酱油，炒出来的菜才有酱香的味道，同时营养价值也比较高。
胡萝卜怎么炒菜好吃呢
胡萝卜我们都知道，含有非常丰富的胡萝卜素，但是人体无法直接的吸收，必须要经过切碎，然后炒菜，这时候所含有的营养就会被人体吸收了。胡萝卜的制菜方法是有很多的，所以生活中也是一种比较受人喜欢的蔬菜，但是，胡萝卜怎么炒菜好吃呢?每一个人都有一种属于自己的炒菜方法，这个需要进行了解。
首先，把“胡萝卜”洗净，将胡萝卜表皮“削去”，在切成“小片”。接着，把洗的“葱”.“红椒”分别“切碎”即可。然后将“五花肉“洗干净，切成“薄薄的小片”。在锅里放上适量冷水，待水”烧开“后，放入切好的”胡萝卜片“。接着把胡萝卜盖上”锅盖“开始焖煮，焖煮过程一定要随时翻一下，然后用铲子，铲下胡萝卜，看有没有焖烂，如果没有，继续焖胡萝卜，一定要焖到胡萝卜水干，容易咬烂即可。接下来，胡萝卜水焖干了，而且吃起来很容易咬烂，我们就将锅盖打开，然后将胡萝卜拿个”盘子“装起来。
然后将锅里放入”油“适量，待油热后，将”五花肉“倒入，进行翻炒 ，翻炒至半成黄即可。接下来，我们将”胡萝卜片“倒入跟五花肉一起炒，炒至半成。炒好后，我们将倒入配料，”红椒“.”葱“，接下来在放入”盐“适量，”醋“一滴，”酱油“一滴，进行翻炒均匀，便可。接下来关好火，将炒好的美味.易咬.色香味俱全的”胡萝卜片“倒入”盘子“里，胡萝卜片就完成了。
注意事项：这道菜美味可口.色香味俱全，很适合宝宝跟老年人吃。而且营养比较丰富。在胡萝卜切菜过程一定要做到切成最薄为主。在焖煮过程一定要做到不硬.不烂，而且要易咬.易软为好。
作为营养非常丰富的胡萝卜，还可以治疗很多人体内的疾病，并且经常的食用还可以增强体质，预防疾病。在炒菜的时候尽量淡一点的口味，这样会保留更多的营养成分，对身体有更大的帮助。吃胡萝卜的时候要注意与它相克的食物，比如，苹果、醋这些，一起食用会降低胡萝卜素的成分。
用平底锅炒菜好吃吗
生活水平不断的提高我们的生活环境也发生了巨大的改变，其中厨具的种类就是多种多样的，这样制作不同的食物就会更加简单方便了，平底锅是很多家庭都有的一种厨具，一般我们都是用来煎食物或者做饼的时候才使用，很少用它进行炒菜，下面一起了解一下用平底锅炒菜好吃吗。
用平底锅炒菜好吃吗
炒菜忌讳平底锅
传统的锅比较厚，传热慢，而且底小，加植物油时都集中在锅底，一开始我们可以估计油的温度传统锅平底锅（看到沸腾和冒烟），然后经过翻炒，植物油粘到食物上，食物和植物油分批接触到短暂的高温。
而平底锅把食物铺在大面积的锅底上。这让我们很难控制用油量，也很难把有限量的盐在炒的过程中拌和均匀。如果油过少，肉、蛋等食物会贴到锅底，容易烧焦，如果缩短烹饪时间，菜肴又难以可口。同时还会破坏营养。这是最大的问题，大面积接触锅底的植物油很容易升温，让我们珍贵的不饱和脂肪酸被氧化掉。好煎，可能是因为够宽大吧，那油比较均匀，平时用得比较多的就是煎荷包蛋。
红烧菜也忌讳平底锅
既然是红烧，当然离不开酱油和盐，还要加不少水才能在最后得到好的汤汁。用传统的小圆底铁锅做红烧菜肴，可以帮助我们在少用酱油、盐的情况下做出色泽好的菜肴。
现在可以想一下，在平底锅里放一条鱼或者几两肉，需要多少水才能淹没鱼或肉，因为传热太快，水分很快蒸发掉一部分，还要反复加水补充。在用水多，又反复添加的情况下再加盐，就很难判断加盐量。而要让汤成为黏稠汤汁，就需要更长的时间。
实际上，平底锅适用于拌凉菜、水煮菜。
小圆底铁锅是中国传统饮食文化中非常重要的一部分，我们在接受新式锅的时候，请不要淘汰祖辈用的锅，要尽可能给这种锅发挥作用的机会，让它为我们的营养和健康服务。建议大家到杂货店去购买吧，因为到超市可能买不到了。购买时注意锅壁厚度，不要薄如铁皮的（传热太快）。在购买时不要忘记向商家请教怎样“开锅”（使用前要怎样做特殊的处理）。
上面就是对用平底锅炒菜好吃吗的介绍，通过了解以后我们知道不同的锅有不同的作用，平底锅虽然能够炒菜，但是想要让炒菜变得更加的美味和口感更好我们最好选择铁锅来炒菜，另外我们平时在生活中一定要注意饮食营养的均衡，炒菜的时候不要放过多的油。
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