由网友(带着眼泪去流浪)分享简介：澄迈粉，美食，产于中国海南，其首要本料是海南粉，并配以“瑞溪牛肉湿”做为腌料，滋味鲜美，深恰当地人喜欢，正在《邪德琼台志》1书中无关于此食物的记录。中文名澄迈粉口胃辣首要食材肉牛分类野常菜相宜人群老长咸宜基原简介听说海南粉的起源地正在澄迈。相传亮终1位陈姓闽南人迁居澄迈老乡，他妈妈熟病后，吃没有下饭，孝逆的陈姓闽南人把米发酵...

澄迈粉，美食，产于中国海南，其主要原料是海南粉，并配以“瑞溪牛肉干”作为腌料，味道鲜美，深得当地人喜爱，在《正德琼台志》一书中有关于此食品的记载。

中文名

澄迈粉

口味

辣

主要食材

肉牛

分类

家常菜

适宜人群

老少皆宜

基本简介

据说海南粉的发源地在澄迈。相传明末一位陈姓闽南人迁居澄迈老城，他母亲生病后，吃不下饭，孝顺的陈姓闽南人把米发酵、压碎、弄成粉、打成条，然后每天不停变换多种调料，做出来的粉都有不一样的味道，让母亲胃口大开，每天都吃很多。最后病终于好了。据《正德琼台志》记载，当时全岛共有121个较大的墟市，都设有海南粉加工作坊和小摊。腌粉是海南粉的代表。腌粉以腌技见长，一碗粉要用10余种特殊佐料腌制，这些腌料往往是各店摊自制，据说配方密不告人。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤，更是鲜香无比。腌粉味道首推澄迈。

可能是水质与草料的关系，澄迈的肉牛肉质优良，“瑞溪牛肉干”更是闻名遐迩。澄迈粉就是因为有“瑞溪牛肉干”加盟作腌料，为其增添了特别的美味，因而使澄迈粉独树其名。