由网友(风绾梦境悠)分享简介：台式盐酥鸡，美食，首要本料有戴骨鸡胸肉，9层塔，熟蛋黄一个，地瓜粉，蒜终二瓣，盐。进口的是椒盐的滋味以及酥的嘴感，咬1嘴逐步品味是苦苦的滋味以及嫩的嘴感。首要食材戴骨鸡胸肉，9层塔，熟蛋黄佐料地瓜粉，蒜终二瓣调料熟蛋黄一个，地瓜粉，蒜终二瓣，盐简介盐酥鸡是台湾最多见的小吃之1，不外实在它是1个综合性的齐称，盐酥鸡摊位中除了了...

台式盐酥鸡，美食，主要原料有带骨鸡胸肉，九层塔，生蛋黄1个，地瓜粉，蒜末2瓣，盐。入口的是椒盐的味道和酥的口感，咬一口慢慢咀嚼是甜甜的味道和嫩的口感。

主要食材

带骨鸡胸肉，九层塔，生蛋黄

佐料

地瓜粉，蒜末2瓣

调料

生蛋黄1个，地瓜粉，蒜末2瓣，盐

简介

盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一，不过其实它是一个综合性的全称，盐酥鸡摊位中除了油炸小块鸡肉骨外，通常一并卖炸甜不辣（包括猪血糕及鱼板）、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋�等等，有的摊位会兼卖炸鸡排。大家对这个菜的评价还是不错的，一开始入口的是椒盐的味道和酥的口感，咬一口慢慢咀嚼是甜甜的味道和嫩的口感。既可以作为零嘴食用也可以作为席间菜品，有时间的话不妨试试看哦。

材料

带骨鸡胸肉，九层塔，生蛋黄1个，地瓜粉，蒜末2瓣，盐，白酒，酱油，糖，胡椒粉，五香粉，椒盐

做法

做法一

用料

食材	用量
大鸡腿	1只
脆炸粉	适量
九层塔	少许
葱姜蒜	适量
料酒	少许

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		台湾夜市必不可少的美食！今天教你在家自己做~
步骤二		大鸡腿肉剔骨
步骤三		切成大块的肉肉，切记要竖着切
步骤四		葱姜蒜都在案板上拍一下，让他的味道更出来一些
步骤五		葱姜蒜切好放入碗中，加入两勺料酒

展开表格做法二

用料

食材	用量
鸡胸肉	300克
蒜泥	少许
鸡蛋	1个
麦片	适量
料酒	10克

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	鸡肉切块。不要太大块。蛋白和蛋黄分离。
步骤二	步骤二	，鸡肉用料酒，生抽。烤肉酱，盐。蒜泥，淀粉拌匀，加入蛋白拌匀。
步骤三	步骤三	盖保鲜膜腌制1个小时以上。
步骤四	步骤四	将鸡肉沾一层蛋黄，裹一层麦片。放入烤盘。
步骤五	步骤五	烤箱中层180度，20分钟左右。

展开表格做法三

用料

食材	用量
鸡胸肉	2块
淡口酱油	1匙
米酒	半瓶盖
白胡椒粉	适量
五香粉	适量

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	我用的是好市多鸡胸肉，一包约2-3片。这次是3片，于是决定两片做盐酥鸡跟一片鸡丝拌青木瓜，就不会觉得腻。
步骤二	步骤二	腌过一天(或至少30分)的鸡肉，再加入些许蛋液，用手抓匀即可。这个炸排粉是最接近夜市口感的粉，我在杂货店买的。通常我会打两颗蛋，然后倒一点蛋液给鸡肉(如画面），剩下的会拿来煎葱蛋或蛋捲，又是一道菜；不然其实2、3块的鸡胸大概也只要半颗蛋的量，剩下的蛋倒掉就浪费了
步骤三	步骤三	再倒出一些炸鸡粉，一块一块的把鸡肉沾好，可以用筷子比较不沾手。注意四边都要沾到(切小块会沾到疯掉)，最后可以再洒一点补匀缝隙。
步骤四	步骤四	用小锅油量省，我只放了约1/4深，但炸的次数就得多，大概只能炸一块鸡肉的量；不过我宁可多炸一次没关係，油也要避免一直反覆用才安全。铸铁烤盘的热度均匀持久，几百元就有，只是容易生鏽要小心保养。
步骤五	步骤五	中火热油，当筷子下锅会起泡就可以下鸡肉，炸三分钟。一次放入锅子大小的肉量，不要让肉叠放在一起

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小诀窍

如何判断炸鸡熟了，这里有个小方法跟大家分享。就是看油，如果油里的泡泡变成差不多大小一致的小泡，且油的声音也变得比较小了，鸡肉就差不多成熟了。这是因为鸡肉里的水分跟热油结合会产生大的泡泡且产生噼里啪啦的声响，因此当水份渗出减少，油泡变小声音变弱，鸡肉的成熟度也变的越高。

小提示：

1、用带骨头的鸡胸肉最佳，块不要切太大，可以把骨头都炸得酥脆。

2、辣椒粉可以不用拌入炸粉中，或最后炸好后撒在鸡块上也可。

3、根据个人口味调节咸淡。

营养价值

鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。