泽泻、莲籽、水蕹（各地通称水空心菜）、仙人草四大特产，素称“吉阳四宝”。
水空心菜叶滑管脆、鲜嫩爽口；泽泻酒香浓郁，清热解毒；莲子粒大圆润，味质香甜；仙人草清凉爽口，质地Q弹。
中文名吉阳四宝
产地福建省建瓯市吉阳镇
详细介绍
建瓯市吉阳镇地处海拔1383.7米的建瓯四大天柱之一的郭岩山下，郭岩山既成为其天然屏障，又是崇阳溪在建瓯市境内最大支流吉阳溪的发源地，并形成独立的小流域生态环境。当地特有的气候、水文、土壤等微域小环境，久而久之，物择其境，世代演替，成说了当地闻名遐尔的泽泻、莲籽、水蕹（各地通称水空心菜）、仙人草、、等四大特产，素称“吉阳四宝”。
一、泽泻
泽泻是弛名中药“六味地黄丸”的重要成份；花葶可做高档蔬菜。泽泻属建瓯的地产名贵药材，建瓯也是泽泻的主产地，据明嘉靖《建宁府志》载，泽泻主产于瓯宁（今建瓯西北面）的吉阳及城关豪栋、钟楼各村均有种植，质量上乘，以吉阳最佳，有中国“泽泻之乡”的美称。清光绪三十年(1904年)，生产已有很大发展，仅吉阳一地产量达2000吨，销往香港、泰国、朝鲜、日本等国家和地区。药典称我国的泽泻品质，以“建泻”为最佳，“川（四川）泻”、“西（江西）泻”，均属次等。明代李时珍著《本草纲目》中也是将“建泽泻”列为正品。
吉阳四宝
吉阳四宝
吉阳四宝
吉阳所产的“建泻”品质，具有圆心粒大、双花少的显著特点。一般圈心大如蛋形，粉白鲜艳，呈现浅浅且层次分明的圆线条纹。特别大的甚至如鸭蛋、鹅蛋。两个泽泻相互敲击，其声悠扬，剖开果实，其圆心有光彩的槟榔芋花纹。研成粉末洁净均匀，无杂质，味甘甜，药效强，价格高。据过去的老泽泻客商说，每年沪港澳等地泽泻“开盘”，一定要等到“建泻”到后，看产量、货色，再行定价。若“建泻”未到，商家是不敢“开盘”的，尤其是在香港的泽泻市场上，称建瓯吉阳出产的“建泻”为“天竹”。天，代表等级之首，表示再好不过了。港市商号还以四个头、六个头、八个头为一斤的特大“建泻”，封上金丝纸条，加上彩带，写上产地，吊挂或以玻璃厨嵌装，作为样品，用来招待顾客。“建泻”的盛名由此可见一斑。
二、莲籽
莲是重要的水生经济植物，栽培于水塘或水田中，也叫荷花、莲花，其种子称莲籽。莲全身都是宝，莲籽具有极高的营养和药用价值，其香甜味美，具有滋阴补肾、养颜抗老等诸多保健功效，供药用或食用；根状茎称藕，可作蔬菜或提制藕粉；全草均可入药。
吉阳四宝
建瓯种植莲籽始于何时，已无法准确考证。但从有关史志文献的记载，至少在清乾隆四十一年(1776年)，已颇有名气。特别是吉阳镇出产的建吉莲，因其品质上乘，用开水在保温瓶里冲泡即烂，素称“建吉白莲”，简称“建莲”，一直是名满海内外。建莲作为建瓯的传统名产，早已经名声远播。在1999年度昆明世界博览会上，“建吉”牌白莲获得世界博览会金奖。“建吉莲”已获中国绿色食品发展中心批准，使用绿色食品标志。现年种植面积逾万亩，产量约80万公斤。
三、水蕹
水蕹，各地通称水空心菜，因种于水中且叶大茎粗而得名，当地百姓多习称其为水蕹菜，是我国南部普遍栽培的蔬菜品种，全草及根可供食用。产于吉阳的水空心菜，以粗壮嫩脆而闻名，有“建吉水蕹菜”之美誉。
吉阳四宝
水蕹是碱性食物，含有钾、氯等成分，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调；所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。水蕹中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。尤其是它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
吉阳四宝
吉阳四宝
值得特别一提的是，当地人餐桌上的水蕹，味道滋味就是与众不同！各路媒体纷纷前往探秘。后发现其中有一诀窍：当地人热炒爆炒水蕹，用的是九层锅，锅里不仅温度高，且受热均匀，炒出来的水蕹自然不同凡响！四、仙人草
仙人草的得名，与一位神话传说中的名人有关，此人叫后羿，因神话传说其射下九日而名扬天下。后羿射下九个太阳，百姓从此脱离焦渴，过上安居乐业的生活，上帝因其有功于民，特别奖赏他长生不老之药，不料此药在他外出时，被他的夫人嫦娥一人独自全部吃掉，结果嫦娥因药量太大，一人飞升上天，孤身到了月宫。而后羿在人间日夜思念，焦燥而亡。死后，其精灵变成了一种草，可以袪火降燥、修身养心、延年益寿，后人因其缘故，称其为仙人草。《本草求原》上说仙人草：“清暑热，解藏府结热毒，治酒风”；《中国药植图鉴》 上载：“为清凉解渴除暑剂。全草煎服，治糖尿病。”而在建瓯民间，老百姓则普遍认为，它性寒，甘、淡，具有清热利湿，凉血解暑的良好功效。仙人草是凉粉草的俗称，亦称仙草冻。植株晒干后煮汁，除去枝叶等杂质后，和以米浆煮熟，冷却后，即凝结而成黑色冻胶，质韧而软，拌糖后是良好的消暑解渴佳品。建瓯以吉阳出产的仙人草质量、数量为最，被誉为“建吉仙人草”。
“吉阳四宝”不仅味道鲜美，而且品质内涵符合现代人的养生饮食观，正被越来越多的吃货们所熟知、推崇和青睐。说起“吉阳四宝”，当地流传着有关吉阳四宝的一组谜语：泽泻：飞流直下三千尺；飞泉天际来。莲子：一群小姑娘，住在水中央；身穿粉红袄，坐在绿船上。水蕹：一群绿衫军，长得腰杆圆；喜欢水上漂，虚心又柔顺。一群帅小宝，身披绿战袍；出没水世界，虚心不骄傲。仙草：天女也含羞。玉露下凡尘，绿纱苗条身；似水化成冰，清爽夏日珍。
特别值得一提的是，她还与吉阳玉溪的一位富有传奇色彩的历史人物有关，他就是曾经轰动整个古建州的闽北第一寿星——葛应忠。葛老著有《清初建州大事记》一书，详细记述了其亲身所见所闻之事，内容包括明末清初改朝换代期间的灾异，包括兵殃、匪患、天灾、人祸等。
葛老的传奇人生，也许鲜有人知，但是他的长寿却是乡邻茶余饭后热议的话题。说来奇怪，他活了118岁，他的父亲活了108岁，玉溪村的百岁老人也很常见，这是为什么呢？2014年4月18日，南平电视台《越游越快乐》的“探秘吉阳四宝”节目播出后，很多人从寿星葛老-吉阳玉溪-吉阳四宝的特殊关联与养生链接中找到了答案。节目播出后，极大地提升“闽源建州-美味建瓯-吉阳四宝”的知名度、美誉度和社会影响力。
关于吉阳四宝的小窍门：一是泽泻入菜，取其茎，靠近根部的那段营养价值最佳。二是吃水雍，首选的美食路线是专程直接去吉阳镇。三是建吉莲，因其品质上乘，在旅途，可用开水在保温瓶或保温杯里冲泡5-10分钟即可食用。四是仙草，除了冷饮，如今新的吃法，即将仙草冻直接下锅热炒！
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