由网友(对你不离不弃)分享简介：炒青虾需求的本料有花熟油六零克、料酒一零克、酱油一五克、醋一零克、黑沙糖一五克、盐三克、味精二克、大葱八克、姜四克，菜品特色是光彩娇艳，清喷鼻坚嫩。中文名炒青虾首要食材青虾三零零克特点光彩娇艳，清喷鼻坚嫩辅料韭菜一零零克作法作法1用料食材用质青虾仁二零零g茭黑六零g荷兰豆五零g红辣椒一个盐二g睁开表格具体步调步调图片申明步...

炒青虾需要的原料有花生油60克、料酒10克、酱油15克、醋10克、白砂糖15克、盐3克、味精2克、大葱8克、姜4克，菜品特点是色泽鲜艳，清香脆嫩。

中文名

炒青虾

主要食材

青虾300克

特色

色泽鲜艳，清香脆嫩

辅料

韭菜100克

做法

做法一

用料

食材	用量
青虾仁	200g
茭白	60g
荷兰豆	50g
红辣椒	1个
盐	2g

展开表格

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	茭白去皮切滚刀块
步骤二	步骤二	开水焯烫一分钟左右，去除草酸
步骤三	步骤三	然后捞出立即投入凉水里过凉，这样可以保持茭白的脆感
步骤四	步骤四	大洋世家的冷冻的青虾仁提前解冻
步骤五	步骤五	背部切口以便于成形。有虾线的话也方便取出。但这个虾超贴心，都是去过虾线的

展开表格做法二

用料

食材	用量
青虾	750g
大葱
干辣椒
花椒

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	不吃虾头 随意直接处理掉了 1、洗净 开背去虾线 2、切葱段、干辣椒3根、麻椒2大勺 3、油大热后关火 微微凉后加入干辣椒和麻椒 炒出香味加入大葱段和大虾 4、大虾微微变红加入一勺料酒 5、几乎全熟后加入耗油／鲍汁 6、爆炒2分钟出锅

做法三

用料

食材	用量
青虾
葱段	适量
姜片	适量

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟。
步骤二	步骤二	把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油，取出虾头放入虾，煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。

菜谱名称

炒青虾

烹制工艺

1、将青虾去须、腿，洗净；

2、韭菜择洗干净，切成长3厘米的段；

3、将锅架在火上，放油烧至七八成热，把葱段、姜片放入爆出香味后，放入青虾迅速翻炒；

4、见虾色转红时下入韭菜同炒几下，随即加入料酒、酱油、醋、糖、盐和少许鲜汤，烧开；

5、盖上盖稍焖一下，放进味精拌匀，即可装盘食用。