由网友(情未央，人已去)分享简介：首要使命人们对于于吃的讲求愈来愈正视，很多餐饮机构跟着人们对于吃的需要的变迁也成长迅速。各类餐厅、饭馆遍布大巷冷巷，大小气就了老黎民的糊口。“吃”无论正在什么年月，什么社会情况下都取人们的糊口互相关注、精密接洽。新世纪，跟着社会的疾速成长取前进，新事物不停呈现，人们的糊口品性也正在不停晋升，之前念都没有敢念的工作都曾经完成，而对于...

主要任务

人们对于吃的讲究越来越重视，许多餐饮机构随着人们对吃的需求的变化也发展迅速。各种餐厅、饭店遍布大街小巷，大大方便了老百姓的生活。“吃”不管在什么年代，什么社会环境下都与人们的生活息息相关、紧密联系。新世纪，随着社会的快速发展与进步，新事物不断出现，人们的生活品质也在不断提升，以前想都不敢想的事情都已经实现，而对于“吃”的方面，老百姓现在更讲究的是吃出营养、吃出健康，因为“健康是人类发展的基础”，这一主题是永恒不变的。^[1]

适用对象

餐饮机构管理人员、领班、餐厅服务员及对饮食健康感兴趣的人员。

学习内容

营养学基础

蛋白质、脂类、碳水化合物、能量、矿物质、维生素、水、膳食纤维。

营养价值

谷类食物的营养成分及营养价值，豆类及其制品的营养成分及营养价值，畜、禽、肉及鱼类的营养成分及营养价值，奶类及其制品的营养成分及营养价值，蛋类的营养成分及营养价值，蔬菜、菌类及水果的营养成分及营养价值，坚果和油脂类的营养成分及营养价值等。

合理营养与膳食搭配

膳食结构、合理营养与平衡膳食、合理配菜、合理配菜的需求和方法、常见食物营养成分表。

中餐点菜指南

中国菜的构成、中国菜的风格特点、八大菜系和地方饮食习惯、风味流派的形成、中餐烹调与营养、消费者饮食心理特征、就餐心理状态分类、影响就餐心理的因素、各类人的就餐心理、各类人群的营养与点菜需求、儿童的营养与点菜需求、青少年的营养与点菜需求、大学生的营养与点菜需求、孕妇的营养与点菜需求、乳母的营养与点菜需求、中年人的营养与点菜需求、老年人的营养与合理配餐、特殊工作人群的营养与点菜需求、高温环境人群的营养与点菜需求、低温环境人群的营养与点菜需求、运动员的营养与点菜需求、脑力劳动者的营养与点菜需求、接触有毒物质人群的营养与点菜需求；常见疾病的营养与点菜需求、营养缺乏病的起因与点菜需求、肥胖症的营养与点菜需求、心血管系统疾病的营养与点菜原则、糖尿病的营养与点菜需求、骨质疏松症的营养与点菜需求、点菜师应具备的酒水知识、食补药膳、食补养生膳食的设计、食补养生的应用等。

西餐点菜指南

西餐的构成及其特性、西餐的主要菜式、西式菜肴的主要特征、不同国家的饮食习惯简介、西餐营养搭配、平衡营养、西餐的主要需求、几类外国酒介绍。

参考资料

1.月薪3000元 “点菜师”在江城火了(图) · 网易（引用日期：2015-09-17）