由网友(陪伴是最长情的告白)分享简介：《食物养分弱化剂》是二零零二年出书的图书，做者是曹劲紧、王晓琴。图手札息《食物养分弱化剂》做者：曹劲紧 王晓琴出书日期：二零零二-零一-零一开原：三二开分类：食物科技ISBN：七⑸零一九⑶四二一⑸/TS.二零五六订价：￥三零.零零内容简介原书除了先容尔国核准应用多见养分弱化剂以及部门自然来历的养分弱化剂外，还先容了食...

《食品营养强化剂》是2002年出版的图书，作者是曹劲松、王晓琴。

图书信息

《食品营养强化剂》

作者：曹劲松 王晓琴

出版日期：2002-01-01

开本：32开

分类：食品科技

ISBN：7-5019-3421-5/TS.2056

定价：￥30.00

内容简介

本书除介绍我国批准使用常见营养强化剂和部分天然来源的营养强化剂外，还介绍了食品营养强化基本原理、食品的强化工艺以及营养强化补剂的配方设计原理，可供营养强化剂、强化食品和强化剂生产厂家的技术人员，以及科研单位、大专院校相关专业师生和相关产品营销人员参考使用。

图书目录

第一章概论

第一节食品营养强化的涵义与营养强化剂的分类

一、食品营养强化的涵义

二、食品营养强化剂的分类与编号

三、食品营养强化剂的质量标准

第二节食品营养强化剂的安全评估及管理

一、安全性的度量指标

二、食品营养强化剂和强化食品的法规管理

第三节我国进行食品营养强化的必要性

一、我国民众的基本营养状况

二、我国食品营养强化的目标

第四节营养强化食品的历史、现状与前景

一、食品强化的历史

二、营养强化食品的现状

三、营养强化食品市场潜力

四、营养强化剂和强化食品的未来

第二章食品营养强化的基本原理与依据

第一节人体容易缺乏的营养素

一、碳水化合物

二、脂肪

三、蛋白质

四、维生素

五、矿物质

第二节食品营养素强经的基本标准与依据

一、营养素供给量的基础和制订原则

二、中国、FAO/WHO和美国现行RDA

三、食品营养强化剂使用量的确定

第三节营养素的生物利用率及其他特性

一、生物利用率的概念

二、影响矿物质生物利用率的主要因素

三、维生素的生物利用率

四、营养素过量强化原理

五、营养素的感官性质

第四节特定生理时期或饮食习惯对营养素的需求

一、不同生长发育时期的营养需求

二、特殊生理时期的营养需求

三、不同心理状况下的营养需求

第三章常用的食品营养强化剂

第一节食品营养强化剂使用卫生标准实施细则

第二节氨基酸及含氮化合物类强化剂

一、赖氨酸（Taurine）

二、牛磺酸（Lysine）

第三节维生素类营养强化剂

一、维生素A(VitaminA)

二、维生素D(VitaminD)

……

第四章食品的营养强化技术

第五章天然营养强化剂

第六章营养强化补剂

主要参考文献

附录