由网友(寒山转苍翠)分享简介：用糯米、腊肉、木耳、虾米、芋头以及蒜叶等为本料制成，桂江中上游渔平易近的风韵糕点小吃，汗青悠长，传播宽泛。中文名假粽首要本料糯米、腊肉、木耳、虾米是否含防腐剂否特色光彩幽绿，嘴感喷鼻硬传奇按照据传奇，平乐河上有1个蒜子潭，潭的四周山地中熟少着尺把低的毒蒜，蒜叶的绿色净化了潭中火，成为了幽绿阴晦之处。此处每每是无风波起，浪头1丈...

用糯米、腊肉、木耳、虾米、芋头和蒜叶等为原料制成，桂江中上游渔民的风味糕点小吃，历史悠久，流传广泛。

中文名

假粽

主要原料

糯米、腊肉、木耳、虾米

是否含防腐剂

否

特点

色泽幽绿，口感香软

传说根据

据传说，平乐河上有一个蒜子潭，潭的周围山地中生长着尺把高的毒蒜，蒜叶的绿色污染了潭中水，成了幽绿阴暗的地方。此处常常是无风浪起，浪头一丈多高，形成旋涡，吸“食”过往的船只，毒死了不少的人。有一回，有一个名叫刘革妹的新媳妇回门，船行到这里，浪起船摇，她见势不好，用篙一撑，纵身一跳，跳到了潭边的蒜地里，把毒蒜踩倒了一大片。等她坐起，只见潭中阳光照耀，光波反射，她眼都有些睁不开了，再看潭水也不那么幽绿阴暗了。她重新回到船上。奇怪，那船平稳地漂在潭面，不再打旋。她将自己的奇遇讲给大家听，人们认识到潭水害人，恐怕是周围长毒蒜的缘故。于是，大家行动起来，将河周围的毒蒜全部铲除了。从此以后蒜子潭再也没有翻船吸人了。渔民们为了纪念这件事，每到年节，就把蒜叶捣成汁，掺在糯米中蒸食，以消除灾祸，讨个吉利。久而久之，形成风俗，一代一代传下来，沿袭至今。

原料

制作原料：糯米1750克，腊肉100克，木耳5克，虾米50克，芋头200克，鲜蒜叶500克，精盐15克，胡椒粉5克，五香粉2克，碱水100毫升，熟猪油25克。

制作方法

将糯米用清水浸泡，使米吸足水分胀胖后捞起沥干水分，揉搓捣碎。

将腊肉、芋头刮洗干净，切成小丁；木耳用沸水泡胀，撕成片；鲜蒜叶洗净切碎放进钵中捣成茸状；取火塘烧木柴的灰50克，加清水150毫升，过滤成碱水。取炒锅烧热，倒入猪油、腊肉、芋头、虾米粒、木耳炒熟，然后倒在钵子中捣成茸状。将碎米粉置于盆中，加入蒜叶汁、各种配料、调料，加入碱水，调成浆糊（用筷子挑起后能滴流为度）。

铁盘上抹油，倒入浆糊，摊平，上蒸锅用大火蒸熟即成。

特点

色泽幽绿，口感香软，蒜味浓郁，黏而有弹性。