由网友(森系清新的名字，好听的森系游戏名字)分享简介：大异油糕是大异人喜欢之处特点糕类食物之1，也是大异人野常食食品之1。大异油糕，是用黍子碾成的黄米磨成面，然后用温火以及成颗粒状上笼蒸过210分钟后，搁正在盆里用脚搋匀，外貌上些食油后，把糕面捏成各类外形的馅儿，下到油锅炸成制品糕。油糕馅儿有豆沙馅、有菜馅、有糖馅、有枣馅，也可什么馅都没有要，下油锅炸进去后食用。大异油糕有“黄...

大同油糕是大同人喜爱的地方特色糕类食品之一，也是大同人家常食食物之一。

大同油糕，是用黍子碾成的黄米磨成面，然后用温水和成颗粒状上笼蒸过二十分钟后，放在盆里用手搋匀，表面上些食油后，把糕面捏成各种形状的馅儿，下到油锅炸成成品糕。油糕馅儿有豆沙馅、有菜馅、有糖馅、有枣馅，也可什么馅都不要，下油锅炸出来后食用。大同油糕有“黄、软、筋、香”四大特点。有些人把炸好的油糕蘸上肉菜，吃起来相当可口，即所谓“肉泡黄糕”。

中文名

大同油糕

主要食材

豆馅

配料

胡萝卜

外形

个儿小，皮儿薄

正文

大同油炸糕，个儿小，皮儿薄，花样多。豆馅里，可包入青丝、玫瑰、核桃仁、果脯等。菜馅里，可包入豆腐干、韭菜、胡萝卜、绿豆芽等馅。

大同油糕，吃起来里香外脆，脍炙人口，既是家常饭，又是招待客人的上等食物。^[1]

据传，大同的油糕源于汉朝，当时的油糕是为祭祀日月而准备的，所以百姓把豆馅糕捏成圆形，菜馅糕捏成月牙形。

豆馅民间一般采用豇豆、青丝、玫瑰、核桃仁、果脯五种。菜馅民间一般采用地皮菜（黑）、山药（白）、胡萝卜（红、黄）、韭菜（绿）五色。它们分别象征着东、南、西、北、中五方，祭祀色彩极浓。

大同城乡还爱吃一种素糕，即用温水把黄米面和成散粒状，上笼蒸20分钟后，倒在盆里用手揣好，表面抹点儿麻油，黄澄澄，软腾腾，再来上一碗炖猪羊肉，把糕泡在汤里就着肉吃，吃个满嘴流油，浑身舒坦，别有一番风味，大同人管它叫黄糕泡肉。

人们吃糕还为了图个吉利，因为糕与“高”是谐音。大同人送糕也有个讲究，送单不送双，以7、9、11为宜。^[2]

参考资料

1.http://www.ndcnc.gov.cn/datalib/2004/Speciality/DL（引用日期：2019-07-25）

2.http://www.daynews.com.cn/sxwb/bban/30/557237.html（引用日期：2019-07-24）