由网友(幸福过往)分享简介：京味挨卤面是1谈面点主食，主料是猪肋条肉（5花肉）、面粉等，配料是喷鼻菇、黄花、木耳、嘴蘑等，调料是过量的色推油、花椒、蒜终等，经由过程煮、炒建造而成。口胃鲜喷鼻微苦首要食材猪肋条肉分类京菜菜谱名称京味挨卤面京味挨卤面所属菜系京菜建造质料主料：猪肋条肉（5花肉）一零零克辅料：喷鼻菇（鲜）二零克 黄花菜二零克 木耳(火发) 二零克...

京味打卤面是一道面点主食，主料是猪肋条肉（五花肉）、面粉等，配料是香菇、黄花、木耳、口蘑等，调料是适量的色拉油、花椒、蒜末等，通过煮、炒制作而成。

口味

鲜香微甜

主要食材

猪肋条肉

分类

京菜

菜谱名称

京味打卤面

京味打卤面

所属菜系

京菜

制作材料

主料：猪肋条肉（五花肉）100克

辅料：香菇（鲜）20克 黄花菜20克 木耳(水发) 20克 口蘑20克

调料：大葱5克 姜3克 大蒜5克 花椒2克 淀粉(玉米)4克 鸡精2克 盐3克 老抽3克 香油5克

制作工艺

1. 将香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开（洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤净后打卤用）；

2. 大蒜切末；

3. 鸡蛋磕入碗内打散待用；

4. 取汤锅加水，放入葱、姜、五花肉煮熟，取出切薄片；

5. 香菇切片，与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中，加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟，再加入盐、鸡精、老抽，调味后勾芡，加入鸡蛋液，取出倒入汤盆，卤即做成；

6. 取炒锅加一些香油、色拉油和几粒花椒，再加入蒜末，炸香后浇在做好的卤上；

7. 煮面摆肉浇卤即可。

历史文化

亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。